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蛋糕鮮奶鮮乳哪個好吃

發布時間: 2022-01-07 04:17:25

⑴ 淡奶的蛋糕好吃還是鮮奶的蛋糕好吃

都不好,吃多了容易沉積在血管壁 少吃為好

⑵ 慕斯蛋糕和鮮奶蛋糕哪個好吃

慕斯的涼涼的,吃起來也不會像奶油那樣油膩~~~

而且很漂亮呀`

⑶ 蛋糕是鮮奶的好 還是乳脂的好呢

個人會喜歡鮮奶的,味道清新,熱量也沒有乳脂那麼高。

⑷ 淡奶油和鮮奶油哪個好吃

鮮奶油是白色像牛奶似的液體,但是乳脂含量更高。鮮奶油是加工乳製品,是西點製作的素材(RawMaterial)之一,在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。鮮奶油分為動物性及植物性鮮奶油。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油打發後的霜飾,這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為WhippedCream。
淡奶油是牛奶上層脂肪製作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里,也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做麵包的時候加一些,也會讓麵包更加松軟。

⑸ 自製蛋糕買哪一種牛奶好吃

自製蛋糕的話,一般用比較新鮮的純牛奶就可以了。雀巢,光明,蒙牛和市售的鮮牛奶都可以,重要的是打發好。根據乳脂肪含量的不同,牛奶也有許多分類,包括低脂奶,低乳糖奶,營養強化奶,調味奶等。需要減肥的女性往往更偏向於低脂奶或脫脂奶,身體素質差的可以食用低乳糖奶。

生日蛋糕什麼鮮奶最好

下面是自己打發奶油的方法,介紹的很詳細: http://club.life.sohu.com/read_art_sub.php?b=food&a=341751&NoCache=1老爸的生日蛋糕,順便看看打發奶油的方法(圖解過程) 自己打發奶油 簡單的說,需要如下材料和工具: 材料:糖(我用糖粉),生雞蛋的蛋白,heavy cream一盒(在店裡面買,和牛奶放在一起, 屬於冷藏品) 工具:電動攪拌機(必備) 步驟:混合蛋白和heavy cream,注意,因為heavy cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色,所以,建議你將heavy cream 和蛋白混合之後,將容器底部浸入冰水裡面(事先准備好冰水),用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖,在打發的過程中一點點地加糖,自己體會甜度,合適就可以。需要注意的是,這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬,直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上,可以吃啦! 註:剩下的打發奶油可以冷藏,下次接著用。 暫時我就想到這么多,隨時補充吧! 更簡單的做法就是,到店裡面買現成的打發好的奶油,如圖,但是甜度我可不保證你會喜歡。 如果你買了food color(實用色素)的話,可以加入裡面,調出自己喜歡的顏色。圖片中的「草帽」蛋糕是我自己設計的形狀和顏色,照片未用閃光燈,所以顏色偏暗。有了它,你就可以隨心所欲的製作自己喜歡的cake了~~:) 1、一般來說,3個蛋的用6寸模具,5個蛋用9寸模具;如果mm使用6寸覺得小的話,下次更換一個稍微大一點的試驗一下。:) 2、所用的應該為左邊的那種打發頭,右邊的感覺是用於攪拌,兩者功能和效果差異很大。打發蛋白目的是用高速將空氣帶進蛋白中,從而實現打發的效果,後者只是攪拌,無法實現打發。(詳細講解見後) 3、如果雞蛋味道比較重的話,在製作蛋糕的攪拌蛋黃,麵粉混合物的步驟中加入--香草精,1--2小滴就足夠,保證你的蛋糕烘烤出來的是迷人的香草味。:) 打發奶油的一個忌諱就是有水,有油。絕對不能加入水分。 打發大全(植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鮮奶油打發方法 1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內,其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態,能從罐中輕易的倒出來,乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕 2.用網狀攪拌器以快速打發,如鮮奶油乃有碎冰存在時,可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。 3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態,逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。 4.繼續攪拌至近完成階段時,可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋,此時即可停止打發。 5.打發完成的鮮奶油,即稱為『泡沫鮮奶油』,應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。 6.打發完成的鮮奶油,可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鍾以內用完為佳,因此以少量多次打發為宜。 7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟,可立即再次打發至可塑性為止,或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時,也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。 8.打發過度的鮮奶油,體積縮少而體質粗糙, 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤,此時可再加入新的鮮奶油再重新打發,可得應有的可塑性狀態。 9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時,可存放冷凍保存,留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可,不影響狀態及品質。 持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二: 1、加入吉利丁方式 : 每一杯的鮮奶油中,可加入一茶匙(5ml)的吉利丁和二大匙(30ml)熱水。 先把吉利丁和熱水攪拌至溶解,待冷卻後備用,須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時,慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。 2、加入玉米粉方式: 每一杯鮮奶油中,加入二大匙(30ml)糖粉和一匙(15ml)玉米粉。 先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱後加入玉米糖粉攪拌至溶解,待冷卻至室溫備用。 打發其餘 3/4鮮奶油,慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。 其他關於鮮奶油的常識: 1、1杯鮮奶油=2杯泡沫鮮奶油(即打發完成的鮮奶油) 2、一個八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鮮奶油做為表面霜飾。如是雙層八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鮮奶油做為中間夾層,再加一杯泡沫鮮奶油為表面霜飾,總共需3杯泡沫鮮奶油。 3、同理,三層夾層蛋糕需4杯泡沫鮮奶油。 植物奶油(淡奶油): 儲存: 注意事項: 未開盒的奶油,於-18℃可儲存一年 之久,即於2℃-7℃可儲存兩星期。 未打發的奶油儲存中不能反復解凍,冷凍。否則,會影響奶油品質。 已打發的奶油,可於2℃-7℃冷藏 櫃儲存三天。 打發: 注意事項: 將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上,待完全解凍後取出。 奶油打發前的溫度不應高於10℃,低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。 輕輕搖勻奶油後,倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。 室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。 用中速或高速打發,(160-260轉/分即可),直至光澤消失,軟峰出現即可。 置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%,也不能高於缸內容積的25%,否則會影響產品的質量。 室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。 用途: 注意事項: 打發後的奶油即可使用,待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。 打好的奶油用途十分廣泛,不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。 奶油可用於蛋糕夾層,表層和裝飾。 也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。 成品存放: 注意事項: 裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。 不應放在室溫下。 蛋白的打發 竅門: 選新鮮雞蛋的蛋清,不能沾水、蛋黃和油,冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下,打前滴幾滴白醋,放糖時放1ml玉米澱粉,最好每個蛋清配20克糖,很容易打發。 夏天要把蛋白的溫度保持在23度左右,如果溫度太高,要放冰箱冷藏幾分鍾,再打。 要製作出成功又好吃的蛋糕,除了材料比例要正確,蛋白打發是極為重要的關鍵之一,對於初學者而言,通常只要能打出漂亮的蛋白,這也代表離成功不遠,以下就是蛋白打發的三大關鍵: 打蛋器Whisk/Whipper 攪拌打發或拌勻材料,最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及電動打蛋器。瓜型打蛋器用途最廣,可打蛋、拌勻材料及打發奶油、鮮奶油等,鋼圈數愈多愈易打發;螺旋型打蛋器則適合於打蛋及鮮奶油;電動打蛋器最為省時省力。 1.加入砂糖 首先蛋白要置於乾凈無油無水的圓底容器中,利用打蛋器順同一方向攪打,至出現大泡沫時,就可以將砂糖分次加入蛋白中,此時加入砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣,增加蛋白泡沫的體積。 2.濕性發泡 蛋白一直攪打,細小泡沫會愈來愈多,直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫,此時將打蛋器舉起,蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來,此階段稱為「濕性發泡」,適合用於製作天使蛋糕。 3.乾性發泡(或稱硬性發泡) 濕性發泡再繼續打發,至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度,為「乾性發泡」,或稱「硬性發泡」,此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕,或者是檸檬派上的裝飾蛋白。

⑺ 奶油蛋糕和鮮奶蛋糕有什麼區別

區別如下:

1、價格

奶油蛋糕的價格較為低廉。

鮮奶蛋糕的價格要高於奶油蛋糕,是奶油蛋糕價格的2到3倍左右。

2、顏色

奶油蛋糕的奶油顏色上偏白。

鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色。

3、造型

奶油蛋糕奶油得穩定性比鮮奶蛋糕的好,所以能做出很多特殊的造型。

鮮奶蛋糕卻只能做簡單的蛋糕裝飾,鮮奶蛋糕中通常只有簡單的裝飾,而突出的是產品的口味特點。

4、口感

奶油蛋糕有一種「糊口」的感覺。

鮮奶蛋糕的奶油會感覺口中有一層油脂的感覺,含乳量高的動物奶油入口即化,有如冰淇淋般的口感。

⑻ 鮮奶蛋糕好吃還是淡乳的好吃

淡奶油的好吃,屬於動物性油脂,天然較健康,口味好,奶香味自然濃郁比鮮奶(植脂甜奶油好多了),只是成本較高,打發不易,外觀不如鮮奶的細膩光滑有質感。