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餅干生日蛋糕

發布時間: 2022-01-07 04:06:47

① 糖霜餅干生日蛋糕怎麼

糖霜餅干生日蛋糕的做法
准備材料

黃油室溫軟化,加入糖粉

戴一次性手套把黃油和糖粉充分融合,加入香草精,用打蛋器把黃油打發

分兩次加入蛋液,繼續打蛋器打到充分融合蓬鬆狀態。

一次性篩入麵粉,用刮刀拌勻,直到沒有乾粉。不要用打蛋器以防打發過度後餅干烤制的時候膨脹。

面團用保鮮袋裝好放進冰箱冷藏兩個小時,讓面團充分鬆弛。

擀成一個厚度是6毫米的麵皮

用餅干模具刻出形狀。這時面團很軟,移走很容易變形,技術高的可以用刮片鏟一下,然後取下面片放入烤盤。,整理面片,烤盤一定要平整,以防餅干變形。

面片還可以底下墊保鮮膜擀好,放在小菜板上,移進冰箱冷藏,十五分鍾後,趁面片還沒有回溫用餅干模具刻出形狀,很容易就可以取下來了。

烤箱上下層預熱150度烤制16分鍾,期間如發現氣泡把烤盤拖出來用牙簽扎一下手指按平,烤盤就看不出來了。

餅干涼透後,會變硬變酥,真的挺好吃的

准備糖霜的材料

蛋白粉加溫開水

攪拌至無顆粒光滑的狀態

篩入糖粉

加入香草精

攪拌至完全融合流淌的狀態,如果不是這個狀態可以適量加一點水

用打蛋器打發糖霜

用打蛋器中速打至硬性尖角的狀態,這就是基礎糖霜

糖霜做好後放進一個器皿里密封

做糖霜餅干有三種糖霜的狀態,稍軟一些就加水攪勻,花紋立即消失,適合做餅干填充表面。中度的狀態可以做餅乾的外輪廓,硬度的糖霜可以做拉線或者點繪。(很簡單的,試過一次就知道)

調色一定要少量試探的加,慢慢攪勻到自己滿意的色度,一定別心急。

調好的糖霜裝入裱花袋就可以開始製作糖霜餅幹了。

提前把所用的顏色調好裝入裱花袋

先勾畫小鴨子的輪廓然後填充糖霜

專用挑針把糖霜混勻

還不錯吧?挺簡單的

西瓜西瓜笑哈哈

堂媽推薦烘乾機,真心的好用,糖霜餅干繪制需要不同階段好幾層的繪制,靠室溫風干真的太痛苦。

做好糖霜餅干,工程完成一半

准備個戚風蛋糕胚

淡奶油加糖粉抹面

擺上糖霜餅乾和水果

撒一點糖粉

完成嘍!

② 過幾天我要去學習做蛋糕和麵包還有餅干,但是那個店裡的蛋糕種類非常少,而且生日蛋糕只有五六種樣式,而

什麼不去上培訓學校

③ 西點中蛋糕,餅干,麵包,各有什麼品種

蛋糕的種類很多,按做法可分為:
1、海綿蛋糕
主要是利用雞蛋打進空氣,經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好溫
冷藏.
2、戚風蛋糕
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開,分別打發,最後才混勻。其組織最為膨鬆,水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。
常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫 冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕
屬於乳沫類蛋糕,只用無油脂成分的蛋白部分,毫不油膩而且有彈性,非常爽口,其成品清爽雪白,彷彿安琪兒的食物,故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇,特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕
主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表,亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕
主要是採用大量的固體油脂,,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕.

麵包的種類基本上分三種:
1.發酵麵包
發酵麵包中含有氣孔,而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。
2.速食麵包
製作速食麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉,而不是酵母引起的。例如玉米麵包、甜甜圈、松餅和薄餅都屬於速食麵包。
3.平麵包
這種麵包就像它的名字一樣,是平的。平麵包包括了墨西哥玉米餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常,它們都有用來填充餡和調味料的空隙。

白吐司 :傳統的主食麵包,較偏鹹味,多用於塗抹果醬或夾心蔬菜類食用。
菠蘿吐司:類屬於甜味類的麵包產品,表麵包裹的菠蘿皮口感香甜鬆脆,麵包中夾心的提子乾會令口感酸甜適中。
芋泥吐司:添加芋頭醬,帶有濃郁的芋頭香,夾心的提子乾會令麵包口感酸甜適中。
全麥吐司:是帶鹹味的麵包,吐司中含有麥片,比較有營養並有助於消化。
招牌吐司:吐司上面是沾有椰蓉,口感香甜,吃完後口齒間還留有奶油的香味。
丹麥吐司:外層酥脆,內層綿軟,帶有濃郁的奶油香,多層的酥皮紋路令外觀精美。
豆沙麵包:麵包內夾有純正的豆沙,口感細膩,甜而不膩而且價格適中。
椰蓉麵包:椰蓉餡料經烘烤後散發出椰絲的清香,淡淡的黃色誘人食慾,添加的提子乾令口感好。
椰絲: 麵包上有椰絲口感比較甜,價格適中,適合作為早餐。
蛋糕麵包:麵包皮里夾有蛋糕,滿足了既想吃蛋糕又想吃麵包的人。
肉鬆麵包:麵包內夾有上等的肉鬆,屬於鹹味的麵包,麵包的表面撒有芝麻,吃起來有芝麻的香味。
恐龍蛋: 表面的酥皮塊狀紋路令產品有一種化石的感覺,麵包充滿一種淡淡的咖啡香,夾心的紅豆粒令口感較甜。
拿破崙: 多層的酥皮,口感鬆脆,夾層的天使蛋糕口感綿軟,食用時淡淡的甜味令人回味。
羅宋: 硬質麵包類,口感緊密,組織成絲狀細膩,細嚼時才能體會到真正的麥香味和淡淡的鹹味。
毛毛蟲: 表面泡芙畫出的紋路營造出毛毛蟲的外形,同時散發出濃郁的奶油香,綿軟的麵包夾層奶油令口感甜而不膩。
芝士蛋糕:綿軟的海綿蛋糕上鋪上一層乳酪蛋糕,口感細膩而奶香濃郁,冷藏後口感清涼。
冰咖啡: 咖啡味濃,中間夾有奶油和核棗、葡萄乾。
竹葉卷: 有竹葉的花紋,麵包裡面還夾有奶油,口感比較柔軟,感覺細膩。
北歐: 夾心奶酥甜而不膩,松軟的麵包上淋著一層奶香濃郁的墨西哥,黃金色澤誘人食慾。
日式紅豆:綿軟的麵包上夾雜著紅豆粒,口感清甜,撒著麵粉的外觀,給人一種較原始的感覺。
德式全麥:咸鹹的麵包中滲雜著麥片,令人口感粗糙,但有益身心健康,夾心豬肉鬆誘人食慾。
雜糧: 富含高纖維物質粗糧,食用有益身心健康,夾心的提子乾令口感有一種清淡的酸甜。
麵包拼盤:調理類麵包,松軟的麵包上鋪滿了青豆、玉米等蔬菜,沙拉醬的香味隨烘烤而四處飄散,令人食慾大增。
巧哈斯: 香甜的墨西哥下麵包裹著密密麻麻的巧克力針,使產品外觀誘人食慾,綿細的麵包令口感松軟。
貝殼: 嚴密的組織,細膩的口感,淡淡的清香。
彩貝: 綿挺的蛋糕夾雜著香甜的奶油,誘人的水果令人食慾大增。
千層: 富有層次的外形產生美感,口感香甜細膩。
金條: 屬於甜味的蛋糕,蛋糕的外麵包了一層蛋皮,雞蛋口味濃,口感比較軟,是比較有營養的蛋糕。
風味麵包:上面的茴香沙拉令口感油而不膩,濃濃的茴香味誘人食慾。
山楂奶油包:山楂夾椰絲令口感酸甜清香,辮子狀外形加金黃的色澤,充滿食慾感。
小杯、迷你杯:口感綿軟入口即化。
小黑: 黑色的酥皮口感酥脆增加美感,松軟的麵包加上香甜的奶油令口感更佳。
抹茶紅豆:蛋糕中間夾有奶油、紅豆,還有淡淡的茶香味,口感細膩、清香。
蝴蝶酥: 酥脆香甜外形美狀成蝴蝶狀,故而得名。
巧克力甜筒:香甜的奶油上淋著厚厚的巧克力醬,加上松軟的蛋糕令口感更佳。
紅豆吐司:綿密的麵包包裹著紅豆口感香甜細膩。
日式餐包:咸鹹的黃油,夾雜著濃郁的蒜泥香,口感油而不膩。
天使: 口感綿密柔軟,充滿一種濕潤的口感。
娃娃餅: 巧克力畫出的兒童圖案既好看又好吃,夾心奶油令口感香甜潤滑。
菠蘿蛋糕:網狀紋路的外觀形象生動,菠蘿的清香誘人食慾。
肉鬆貝: 蛋糕中間有奶油,奶油上沾有肉鬆,口感松軟、香甜。
柴火麵包:成捆的麵包條給人生動的感覺,可可粉的香味夾心的奶油令口感更佳。
貓舌餅:短小片狀像片貓舌,脆脆的口感,濃濃巧克力夾心。
玉米蛋糕:松軟的口感,香甜的奶油,令蛋糕入口即化,金黃的色澤誘人食慾。
巧克力雙色:濃濃的巧克力卷夾著草莓的清香,口感松軟。
奶油排包:加倍的奶油令口感更加綿軟細膩香甜。
墨西哥: 夾心奶酥甜而不膩,松軟的麵包上淋著一層奶香濃郁的墨西哥,黃金色澤誘人食慾。
菠蘿小餐包:小巧的外形,物美價廉,口感絕不因價格便宜而有分毫更改。
巨菠蘿:碩大的面團,經濟實惠,香甜的麵包,酥脆的外皮。
長崎: 濃濃的可可香,夾心奶油令口感松軟香甜,入口即化。
超綿: 麵包組織更加綿密松軟,夾心蘭莓醬香氣濃郁。
法國長棍:外脆內綿軟嚼感強勁,不含糖份,口感較咸。
小A里: 油脂含量高,奶香更加濃郁,組織松軟綿細。
格格: 綿密細膩,色澤誘人,香甜入口俱佳。
克林姆:奶油餡料細膩,香甜潤滑可口。
蜂巢: 蜜香濃厚,組織多孔狀似蜂窩而得名。
鄉村: 奶油味濃,組織綿密、堅實,口感細膩。
港式: 組織松軟,夾卷奶油香甜可口。
樹皮: 外皮綿軟帶有椰香,草莓蛋糕清香可口。
玉米肉鬆:里有肉鬆、奶油。
大理石:黑白夾雜的紋路極具美感,可同時品嘗到兩種口味的蛋糕是一種享受。
香蕉: 純香蕉製作,富含天然水果的美味。
沙拉肉鬆:松軟的麵包上抹著厚厚的沙拉醬,油而不膩,咸鹹的豬肉鬆極為誘人。
重奶油片:重油蛋糕,口感油潤密實,奶香厚重。
椰子卷:香甜的香草蛋糕上厚厚的椰絲清香。
黑米: 可可蛋糕上沾著滿滿的巧克力針,十分誘人。
核桃塔:塔皮酥脆,核桃香甜。

餅干種類
甜餅干 韌性餅干 凹花印模,外觀平滑,有針孔,口感鬆脆,斷面有層次
酥性餅干 凸花印模,斷面多孔無層次,口感酥鬆
甜酥性餅干 造型方式多樣,斷面孔隙清晰,口感酥滑
發酵餅干 鹹味梳打 外觀光滑,有針孔,斷面層次結構清晰,口感疏鬆,有發酵香味
甜味梳打
夾心餅干 在餅干間有風味餡,口味多樣
花色餅干 威化餅干 由面坯多層夾心組成,面坯極其鬆脆,而且入口即化
蛋元餅干 由含蛋面交淡同成,結構疏鬆,口感鬆脆
蛋卷 由含蛋面漿製成的多薄片卷制而成的多層筒形產品,口感酥脆
餅乾的種類

(1) 硬類餅干
顧名思義,這種餅干在配料上是低檔的,在配料上利用中力粉,比起其它類餅干少用了油和糖,產品質地硬而有光澤。烤制過程中為了避免餅干表面的膨脹帶有若干穿透性氣孔。此類餅干因堅硬所以保存性良好,可用於儲存食品。
(2) 韌性餅干
此類餅干利用薄力粉而且比硬類餅干多加糖及油脂。餅干表面無光澤但刻有陽文,餅體鬆脆爽口,香味淡雅。
(3) 高檔類餅干
多加雞蛋、砂糖而配製出各種各樣的形狀,在表面添加裝飾的高檔類餅干,品質很柔和而且很甜。
另外曲奇也是餅干類的一種,比普通餅干類多加了黃油,曲奇是美國人的叫法。
美國式的基本方法是在黃油或起酥油中加砂糖後攪拌成奶油狀,然後加雞蛋攪拌,最後加麵粉、發酵粉、香料一起和後擀成薄餅,用曲奇模子壓出後用烤箱烤出來的。
跟著和面在鐵板上用軟管擠出來或者用勺舀出來(或者放入冰箱凝固後切的很薄後在烤,此外在餅干表面掛巧克力或夾果醬及奶油等加工的品種也很多。

④ 糕點,餅干,生日蛋糕將解決並滿足顧客的什麼要求

人的生活水平越來越高,玩的東西也越來越多,像吃飯,唱K之類的已經玩得沒勁了,於是想玩一些有個性的

⑤ 手指餅干蛋糕怎麼做

食材明細:蛋黃3個、蛋白2個、低筋麵粉70克、細砂糖50克、香草精幾滴。

手指餅乾的做法步驟

1.3個蛋黃和2個蛋白分別分離備用。

2.蛋白打至起粗泡的時候,分次加入35克細砂糖。

3.打發至乾性發泡,打發好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一個短小直立的尖。

4.蛋黃里加入剩下的15克細砂糖,滴入幾滴香草精(可不要)。

5.打至蛋黃變得濃稠,顏色變淺,體積膨大。

6.盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。

7.加入1/2過篩後的麵粉。

8.用刮刀將麵粉,蛋白,蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。重復剛才步驟,將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗里,拌勻成濃稠的麵糊。這個時候的麵糊應該是濃稠麵糊,沒有大氣泡。

9.把麵糊裝進裱花袋,烤盤墊油紙,裱花袋直接剪開,在烤盤上擠出條狀麵糊.

10.送入預熱好的烤箱。190度,10分鍾左右,直到表面微金黃色,口感香脆。

小竅門

1.麵糊拌好以後,盡快擠好並放入烤箱烤焙,否則會導致消泡,影響餅乾的口感。

2.手指餅乾的吸水性強,在空氣里的時候很容易吸收空氣里的水分變得潮軟,要注意密封保存。

⑥ 國外有一種可以發酵成蛋糕的餅干,用於自製生日蛋糕,誰能提供相關信息及渠道

上淘寶,那什麼鳥玩意都有賣的

⑦ 蛋糕邊上有烘焙餅乾的叫什麼蛋糕

提拉米蘇(Tiramisu)作為義大利甜點的代表,外貌絢麗、姿態嬌媚,是風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。 這一甜點自20世紀80年代中期走紅。現今,世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點,而不為意式餐館所專供。它的配方中具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液,這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。

它以香醇濃沉的口感,將Espresso(特濃義大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽,揉合在一起。只用了不到十種材料,把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗,交糅著,一層層演繹到極致。

⑧ 我想開一個蛋糕餅屋,想做生日蛋糕和各種各樣的餅干。請問要買什麼設備和要投資多少

你好、光做蛋糕跟餅干只需要烤箱,打蛋器,鮮奶機,這幾樣大的設備,做麵包的話還需打面機跟醒發箱、做丹麥還需要起酥機。蛋糕跟餅乾的設備大概5千元(小型餅房),投一萬元設備加材料能搞定、至於房租跟轉讓費看你地段了

⑨ 手指餅干生日蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

低筋麵粉 70克

蛋黃 4個

牛奶 40克

食用油 40克

細砂糖 25克(蛋黃糊)

蛋清 4個

細砂糖 60克(加入蛋清)

淡奶油 300克

細砂糖 25克

黃桃 3個

獼猴桃 2個

紅心火龍果 1個

手指餅干 24個

手指餅干生日蛋糕的做法

  • 蛋黃加入細砂糖攪拌均勻,加入食用油,牛奶,繼續攪拌5分鍾左右!

  • 將低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃裡面,記的要成Z字形攪拌,畫圈攪拌容易起筋!

  • 蛋白加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,打蛋器中速攪打,蛋白成硬性即可!打蛋白的時候可以烤箱預熱到180°

  • 打好的蛋白分三次加入蛋黃糊,將攪拌好的蛋黃糊倒入模具,烤箱溫度150°65-70分鍾!

  • 將黃桃,獼猴桃,火龍果切丁備用

  • 淡奶油加入白糖中速打發!

  • 將蛋糕分成兩半,抹打發好的奶油,加入切丁的水果!蛋糕旁邊可以抹上奶油,擺手指餅干!擺好的手指餅干用絲帶固定!蛋糕表面抹奶油,鋪水果!

⑩ 奶油蛋糕和餅干那個熱量高

奶油餅干(最一般的餅干)
熱量(千卡)
429
蛋白質(克)
8.5
脂肪(克)
13.1
曲奇餅
熱量(千卡)
546
蛋白質(克)
6.5
脂肪(克)
31.6
鈣奶餅干(最不好吃的又白又軟的suo餅干)
熱量(千卡)
444
蛋白質(克)
8.4
脂肪(克)
13.2
蘇打餅干
熱量(千卡)
408
蛋白質(克)
8.4
脂肪(克)
7.7
#
別看它不含糖,熱量一點不小,可是是餅干中最小的――可見餅乾熱量有多大!
威化餅干
熱量(千卡)
528
蛋白質(克)
5.4
脂肪(克)
35.2
蛋糕
熱量(千卡)
347
蛋白質(克)
8.6
脂肪(克)
5.1
奶油蛋糕
熱量(千卡)
378
蛋白質(克)
7.2
脂肪(克)
13.9
所以,答案是餅干。