Ⅰ 白色麵包糠與黃色麵包糠有什麼區別
兩者的區別如下：
1、顏色不同
兩者顏色不同，因此炸出來的效果也有差距。白色的麵包糠炸出來的效果不如黃色的有食慾。
3、產品配料不同
白麵包糠的配料為小麥粉、水、食用鹽、酵母、食品添加劑（硫酸鈣、檸檬黃、日落黃、維生素C、澱粉酶）。黃麵包糠的配料為小麥粉、水、食用鹽、酵母、食品添加劑（硫酸鈣、維生素C、澱粉酶）。因此黃色麵包糠相比於白色麵包糠多了檸檬黃與日落黃。
參考資料來源：
網路-麵包糠
Ⅱ 麵粉看的發白還是發黃的好
買麵粉的時候你會專門選擇白色的不?你是不是覺得麵粉是白色的才是好的麵粉呢?其實，這種判定方法是不正確的。
白似乎是我們對於麵食的終極追求，不管是武大郎做的炊餅，還是杜十娘煮的面湯，無不以白為美。在舊時，家家都還以吃上大白饅頭而自豪。難道，這麵粉越白質量就越高嗎?當然不是。麵粉的顆粒大小、本身含有的色素、儲存過程中多酚氧化酶的「抹黑」、不小心混進去的小麥外皮顆粒都會讓麵粉看起來不是那麼的白，但這些並不影響它的質量。別像小姑娘追求美白那樣要求麵粉了。
不白，那是有原因的
當然，影響麵粉的因素還不光是小麥胚乳本身，小麥外皮的顏色也是一個不可忽視的影響因素。特別是紅粒小麥的外皮，會破碎成帶顏色的小顆粒(被稱為「麩星」)，如果分揀不幹凈，就會讓麵粉變黑。相較而言，白粒小麥的外皮即使混入麵粉，影響也比較小。在以白面為美的我國，白粒小麥的收購價要高於紅粒小麥也就不難理解了。實際上，紅粒小麥的蛋白質含量通常會更高，它們也是目前國際上種植面積最大的種類。這大概跟西方烹飪中，小麥粉多用於烘焙，不太關注麵粉白度有關系。
經過上面的分析，你是否還會覺得麵粉是白色的才是好的麵粉呢，以後挑麵粉的時候可別再往白色上挑，越白可不代表越好。
Ⅲ 黃麵包糠和白麵包糠有什麼區別
黃麵包糠和白麵包糠的區別是白的炸出來的是象雪一樣的好看，黃的炸出來味道好一點。
一般情況下麵包糠為亮白、或發黃、或為棕色。通常，質地亮白的麵包糠為上品，發黃或棕色的多是土法製作，並且帶進了麵包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。麵包的邊角料切下來，撮成碎沫製成。
麵包糠有兩種顏色，分別為白色和黃色，通常質地亮白的麵包糠為上品，發黃或棕色多是土法製作，並且帶進了麵包皮，劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恆溫干制後，再經過均勻粉碎而來的。
黃麵包糠和白麵包糠的用處
麵包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，用於油炸食品表面，如炸雞肉、魚肉、海產品、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。黃色和白色兩種麵包糠沒有什麼區別，就是上色上有一些差距，白色的上色不是很好。黃色麵包糠炸出來是金黃色的，看起來更加的誘人。
Ⅳ 白麵包糠和黃麵包糠的區別是什麼
兩者的配料不同。
白麵包糠與黃麵包糠的成分略有不同。
兩者的主要配料均為小麥粉、水、食用鹽、酵母，但黃色麵包糠中食品添加劑成分有檸檬黃、日落黃，而白色麵包糠食品添加劑中沒有。
兩者的顏色不同：
顯而易見，白色麵包糠和黃色麵包糠的顏色不同，除此之外，兩者在使用方法上沒有不同，營養價值方面也沒有什麼大的區別。
市場上一些油炸食品表面常用黃麵包糠的原因是因為，比起白色麵包糠炸出來的食物，黃色麵包糠包裹煎炸的食物，多了一絲顏色上的鮮艷亮麗，金黃色的食物在色澤上更能吸引人的食慾。
Ⅳ 做蛋糕要用什麼麵粉
一般用低筋麵粉，但是可能很難買到，我們可以用玉米澱粉和普通麵粉來做。
第三，把烤箱預熱到180°。第四，將四個雞蛋和120棵糖。用手動打蛋器攪拌均勻。第五，蛋糊隔水加熱，同時使用電動打蛋器高速打發，這樣做可以使蛋糕組織密集，氣孔變小，蛋糊的溫度達到40到45°的時候就可以離鍋了。第六，離鍋後可以再使用電動打蛋器高速打發，一直到麵糊提起來的時候可以在盆內畫數字不消失。
第七，准備一張油紙把低筋麵粉過篩在油紙上。倒入裝有可可粉的盆里，搖晃盆兒，將兩者混合在一起，過篩在油紙上。這樣是為了讓麵粉混合過篩更均勻，不會有顆粒更好的融合。蛋糊攪拌均勻，這時候加入蛋黃繼續攪拌。第九，油紙上多餘的粉慢慢的倒入蛋糊內，一定要慢慢的倒。一次性到的話容易起泡，邊倒邊攪拌，直到均勻。將攪拌好的蛋糊放到模具內，排出模具內的空氣，用力振模放進烤箱。預熱烤箱一直到180°，把蛋糕烤30分鍾就可以了，具體的根據自己的烤箱沒標准。
Ⅵ 麵包糠白糠好還是黃糠好
兩種麵包糠沒有什麼區別，就是上色上有一些差距，白色的上色不是很好。黃色麵包糠炸出來是金黃色的，看起來更加的誘人。
麵包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恆溫干制後，再經過均勻粉碎而來的。
Ⅶ 高筋麵粉與低筋麵粉的區別是什麼
1、蛋白質含量不同
高筋度最強高筋粉蛋白質含量在13.5%以上。
2、用途不同：
高筋麵粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
3、顏色不同
【高筋粉】：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
【低筋粉】：顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
Ⅷ 黃麵包與白麵包的區別是什麼原料有區別嗎
有區別的，黃麵包是加了食品添加劑或者用玉米粉做出來的。白麵包是不加任何配料的原味的麵包。