『壹』 蒸蛋糕是水開蒸還是涼水蒸蒸蛋糕時建議冷水下鍋
1、蒸蛋糕時建議冷水下鍋。冷水下鍋的好處是不會讓蛋糕消泡，可以讓做出來的蛋糕更加松軟，食用口感也更好。
2、蒸蛋糕的注意事項。蒸蛋糕是生活中常見的一種甜點，我們再蒸蛋糕時要注意以下三點：蛋清打發要充分；蒸熟後不要立即出鍋；蒸熟後不要立即出鍋。
『貳』 蒸雞蛋糕開水上鍋還是冷水上鍋
蒸雞蛋糕開水上鍋。蒸雞蛋糕也可以用冷水，但用熱水蒸雞蛋糕可能會嫩滑一點，但是用冷水蒸出來的雞蛋糕也不差嘛，雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，富含膽固醇、蛋白質，營養豐富，2021年6月9日，以色列文物管理局宣布在特拉維夫市附近發現一枚約1000年前的雞蛋。
蒸雞蛋糕的注意事項
忌加生水和熱開水加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
忌蒸前加入調味品蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等，這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
『叄』 請問大家蒸蛋糕是冷水下鍋還是水開後再下鍋的
放水裡冷水放，隔水蒸水開放。
『肆』 蒸雞蛋糕用涼水還是溫水
雞蛋羹是一道非常家常的菜，柔軟細嫩好消化，給孩子老人吃是最好不過的了，蒸雞蛋羹做起來也特別省事，估計會做飯的人都會做這道菜，美美從小就跟媽媽學做蒸雞蛋羹了，不過盡管做了幾十年了，但蒸出來的雞蛋羹，口感總是每次都不一樣，有時候偏硬，有時候過於寡淡，直到最近，天氣寒冷，早上孩子沒胃口，用心地好好學了下蒸雞蛋羹，這才做得有模有樣。
『伍』 雞蛋糕冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸
蛋羹俗稱「雞蛋糕」，在蒸雞蛋糕的時候一般是先將雞蛋打散，然後加入溫水和鹽，攪拌均勻後，放在燒開水的蒸鍋中，幾分鍾就好了，一般涼水上鍋或者開水上鍋都可以，但是熱水蒸的話雞蛋羹會更滑嫩，所以最好是開水上鍋。
蒸雞蛋糕的注意事項：
1、雞蛋打散後需要加入少量食鹽和水，如果加冷水的話做出來的蛋羹不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花，因此最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手的程度，是最好的。
2、還可以給雞蛋液里加入少量蚝油和豬油，會更好吃。
3、隔水蒸，最好是水燒開以後，再把盛有蛋液的容器放上蒸鍋，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩眼，口感也不會老。
『陸』 自製蒸蛋糕是冷水蒸還是開水蒸
咱們自己家做蒸蛋糕最好還是用開水蒸，因為這樣子的話蒸出來的蛋糕是特別的松軟，吃起來的口感特別好。
『柒』 蒸雞蛋糕是涼水上鍋還是開水
蛋羹俗稱「雞蛋糕」，在蒸雞蛋糕的時候一般是先將雞蛋打散，然後加入溫水和鹽，攪拌均勻後，放在燒開水的蒸鍋中，幾分鍾就好了，一般涼水上鍋或者開水上鍋都可以，但是熱水蒸的話雞蛋羹會更滑嫩，所以最好是開水上鍋。
蒸雞蛋糕的注意事項：
1、雞蛋打散後需要加入少量食鹽和水，如果加冷水的話做出來的蛋羹不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花，因此最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手的程度，是最好的。
2、還可以給雞蛋液里加入少量蚝油和豬油，會更好吃。
3、隔水蒸，最好是水燒開以後，再把盛有蛋液的容器放上蒸鍋，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩眼，口感也不會老。
『捌』 雞蛋糕開水蒸還是冷水
蒸雞蛋糕的話，還是要用溫開水丁不能用冷水丁。因為用冷水蒸雞蛋糕的話，蒸出來雞蛋糕是特別細的那種，然後不是果凍狀的，然後有彈力的那種，所以我們如果為了能夠很好的效果的話就要用溫開水去蒸雞蛋糕。
『玖』 蒸蛋糕用冷水還是熱水
您說的蒸蛋糕是「蛋羹」（也叫水蛋）嗎？
用冷水，蛋和水的比例是1比1.5，一定要加蓋（或在碗口蒙保鮮膜），蒸出來不會有孔。
水開保持旺火蒸七八分鍾就差不多了。
『拾』 蒸雞蛋糕是冷水下鍋還是開水下鍋
感覺還是熱水下鍋比較好