1. 花生油和玉米油，這兩種哪種做出來的蛋糕相較好吃
花生油是能夠替代玉米油做蛋糕的，僅僅相比於而言，花生油，它的味道會更濃一些，在較大水平上很有可能會危害蛋糕的口感。可是整體而言，除開花生油，它的味道會比玉米油更濃一些以外，二者是沒有很大的差別，由於我們在做蛋糕的情況下放油的意義僅僅為了能讓蛋糕吃起來更為的細致，能夠把蛋糕機構里邊造成的大氣泡給排出來。
那講了這么多，實際上放油是哪樣的功效我們是早已懂了，因此我們在製作蛋糕的情況下是不是要放油，這個是能夠按照自身本人的挑選並沒有一個獨特的要求，就算是沒放也沒有關系，由於我們可以經過中後期的一些實際操作把里頭的機構里邊的氣給排出去，他們具體的功能沒有很大的差別僅僅說花生油的味道會更重，因此假如你不太喜歡花生油的口感，那麼家中又沒有玉米油，那麼你能夠同時省去這一步。
2. 做蛋糕什麼油最合適
黃油最合適，或者一些沒有太大味道的像玉米油之類的油。
3. 黃油和玉米油哪個做酸奶蛋糕好吃
黃油好吃
酸奶蛋糕
材料
低筋麵粉65g，黃油48g，雞蛋4個，原味酸奶200g，白砂糖80g
做法
1、活底模的，先用錫箔紙做出一個底模出來。
2、然後把模具入進去。
3、把黃油隔水融化。
4、融化好黃油後，加進酸奶，然後把它們攪拌均勻。
5、蛋黃、蛋清分好。逐個蛋黃加進步驟（4）攪拌均勻成酸奶糊。
6、把篩好的低筋麵粉分兩次加進酸奶糊里，切拌均勻。
7、接著打發蛋白，中速打出粗魚泡。
8、加糖，糖要分三次加。蛋白打成小小雞尾狀就成。
9、先將三分之一打好的蛋白加到酸奶麵糊，切拌均勻。
10、切拌好的酸奶麵糊，再倒進剩下的蛋白里再切拌均勻。
11、烤盤里裝一些水。將酸奶麵糊倒進模具，再放上裝好水的烤盤泡一泡，拿出來。
12、烤箱150度預熱。把烤盤放進最底層，加上水（八分滿），再放上烤網。
13、將酸奶麵糊放進烤箱里烤制，先150度烤40分鍾，再調175度20分鍾。
小訣竅
1.
溫度根據自己的烤箱來調整。
4. 戚風蛋糕玉米油可以用黃油代替嗎
不建議用黃油代替，戚風蛋糕用玉米油做出來口感輕盈，如果換成黃油口感肯定會差很多
5. 烘焙用玉米油還是大豆油
烘焙用玉米油還是大豆油關鍵看製作什麼食物，如果是製作蛋糕，就用玉米油，這樣做出來的蛋糕口感會好一些。若平時比較喜歡吃大豆油，在烘焙食物的時候，放入點大豆油也是可以的。
玉米油和大豆油都是生活中比較常見的，也是經常食用到的。玉米油的口味很清淡，沒有任何異味，可以用來炒菜，也適合涼拌菜，是一種口感比較好的食用油。相比大豆油，這種食用油的口感較濃一些。
其實，玉米油和其它的食用油一樣，可以用做煎炒烹炸，或者是用來烘焙。玉米油比較溫和，吃起來不會很油膩，比精製油更為純凈。如果用玉米油製作蛋糕，味道可能沒有那麼香，一般做蛋糕比較適合用色拉油。
烘焙食物，用橄欖油、色拉油比較好，不建議使用玉米油或者大豆油。另外，不要使用口味較濃的食用油，這樣會掩蓋蛋糕的風味。
對於烘焙食物，除了用橄欖油、色拉油之外，還能用黃油，製作出來的食物也是比較不錯的。
6. 做蛋糕玉米油可以用黃油代替嗎
做蛋糕，玉米油可以用黃油彈謝我覺得這個的話不一定，反正蛋糕的玉米油用黃油代替的話，它的口感影響以及色澤等等，可能都會發生一定的影響
7. 做蛋糕用什麼油做出來更好吃
軟潤香甜的戚風蛋糕就是我們常見的生日蛋糕的蛋糕胚，做好以後抹上奶油，裝飾上水果和巧克力身價就刻意上漲好幾倍，戚風蛋糕好吃，做法也簡單，特別適合烘焙新手入門練習，只要能把戚風蛋糕做好了，其它烘焙作品就不在話下。戚風蛋糕說簡單是因為它只有簡單的打發蛋白和攪拌蛋黃糊的兩個步驟，也有人水戚風蛋糕是最難做的，失敗率最高的，因為它操作過程中需要注意的小細節太多，一個沒注意到就會失敗。常見的失敗原因，像塌陷，縮腰，蘑菇頭這樣的，在文中我會一一給大家分析出原因，喜歡的朋友可以點我頭像關注我。
導致戚風失敗的原因分析：
【回縮原因】：蛋白打發不到位，蛋黃糊攪拌過度，混合不均勻，模具內壁不幹凈，沾有油污。
【底部凹陷】：底火過高，烤盤離底層發熱管太近。
【開裂】：麵糊含水量太少，蛋白打發過度，烘烤溫度過高。
【縮腰】：蛋糕沒有完全冷卻就急於脫模。
【高度不足】：混合的時候蛋白消泡嚴重，蛋白打發不足，含水量太高，烤箱受熱不均勻。
8. 玉米油做的麵包真的比其他油做的麵包更好吃嗎
在製作麵包的時候當然是少不了在裡面添加一些油的，但是油的選擇也是很重要的，很多人會在麵包裡面添加一些黃油，會讓麵包整體吃起來奶香氣息更加的濃郁一些，但是如果沒有黃油的話，很多人也會使用玉米油來進行代替，那麼這也不禁讓人非常的好奇，難道玉米油做出來的麵包真的就比其他油做出來的麵包更好吃嗎？
2.麵包外表提亮
不知道大家是否都發現了，如果再將面團放入到烤箱之前，先在表面刷上一層玉米油的話，那麼這樣的麵包烤出來之後，外表會非常的鮮亮，顏色看上去更加的豐富一些，也會讓人更加的有食慾，其實這就是玉米油的另外一種作用。
因此想要製作出好吃的麵包，那麼一定要選對食用油，不要盲目的去使用普通的油，不然製作出來的麵包會是失敗的。
9. 做蛋糕為什麼要用玉米油，用其他油不行嗎
玉米油和色拉油都是色淡、無味，不會搶食物的原味，因此適合做原味糕點。
別的油用在味道較重的糕點里是完全可以的，比如：花生酥可以用花生油，巧克力蛋糕用黃油、麵包用黃油更香，蛋黃酥、老婆餅都可以用豬油起酥，我曾用花生油做過麵包，有一股花生味，呵呵！只能說油們各司其職……
在烘焙界戚風蛋糕應該算是一種非常常見，且久負盛名的蛋糕種類，一直以組織膨鬆、味道清淡、口感滋潤而深受大家的喜愛。現在無論是家庭烘焙，還是在各大糕點店鋪里，戚風蛋糕都擁有著大批的粉絲。而且由於配方看似簡單，用玉米油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等就可以製作出基礎的蛋糕，所以很多人都願意去嘗試製作。
1、如何判斷戚風蛋糕是否熟透？用牙簽插入蛋糕內，拔出看是否會有帶出物。但是如果僅用這個方法來判斷，有時也會出錯，因為亞熟狀態的蛋糕用牙簽檢測可能也是這個結果；
2、仔細觀察，用手輕拍蛋糕表面：焙烤完成的蛋糕，沒有明顯沙沙聲，且回彈性好，不留手印；
3、由於巧克力的加入，蛋白消泡的速度會加快，所以動作一定要比較快。