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百度哪個品牌麵粉做蛋糕最好

發布時間: 2022-07-30 08:31:05

㈠ 低筋麵粉哪個品牌好一點

做蛋糕自己吃的話,推薦日清,因為日本的麵粉普遍吸水性較高,做出來的蛋糕比較松軟。對口感要求高的話可以選用紫羅蘭,要求不高的話用普通的日清薄力粉就可以了。
喜歡烘培的朋友應該對高筋麵粉、低筋麵粉都不陌生,大多數人都知道做麵包要用高筋麵粉,做蛋糕選低筋麵粉,可是它們到底有什麼區別呢?給大家做一個小總結,希望可以幫助大家在烘培時懂得怎樣選擇合適的粉類。簡單來說麵粉的筋度是由蛋白質含量決定的,蛋白質含量越高則筋度越大,做出來的東西越有韌性

㈡ 哪個牌子的麵粉做蛋糕最好

摘要 您好親,我是問一問答主,您的問題這面已經收到了,請給我幾分鍾給您整理完整的答案,以便更好的幫助您解決疑惑,✌這面是人工,盡量不要提前結束訂單哦

㈢ 那個牌子的麵粉好

金沙河的麥芯粉、餃子粉都吃過。在超市、米店都買過。普通 麵粉蒸包子饅頭,我用麥芯粉包餃子。這個麥芯粉包餃子容易破,麵筋不夠。餃子粉稍好些,我吃過這個牌子麵粉就是沒有麥香味(純個人觀點,因為問題里是這樣問的,不存在黑某品牌)。

武得利,麵粉還可以,生粉聞著有麥香味(3星以上吃過),沒注意成分表。六星做餃子很好,餃子皮有彈性,口感勁道。三、四星、可蒸包子饅頭,餅等;五、六星適合做餃子、拉麵、手擀麵。七星以上做麵包。我的體驗是選擇五得利麵粉好一些。成品有麥香味。

曾在超市買過某牌富強粉,包餃子,皮粘牙。

選擇麵粉看自己做什麼食物,低筋麵粉做蛋糕;中筋麵粉(一般沒有特別標識都是普通麵粉---中筋)也是家庭中常用的麵粉,適合做包子、饅頭;高筋麵粉做餃子、面條、麵包(一般麵包粉有標識)。

怎麼選擇高筋、低筋麵粉呢?教大家一個方法,看麵粉成分表。一般在麵粉包裝袋上都有成分註明。主要是看蛋白質含量,按蛋白質含量通常分為四類:每100克蛋白質含量(參考值)

1. 低筋麵粉 (弱筋粉) 蛋白質含量為7 %一9 %。

2. 中筋粉(通用粉,中蛋白質粉)是介於高筋粉與低筋粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9 %一11%。

3. 高筋粉(強筋粉、高蛋白質粉),蛋白質含量為1 2 %一1 5 %。

4. 特高粉 (強筋粉、高蛋白質粉),粗蛋白質含量為13.5%以上)通常用來做麵筋,油條。

小貼示:如果在米店買散裝麵粉,一般沒有外包裝,都在面桶里看不到成分表。我們可以用手抓一點麵粉,用拇指和食指捻一捻麵粉,有沙沙的顆粒感為麵筋高一點,光光滑滑的為麵筋低的麵粉。還有,抓一把麵粉聞一聞,有麥香味,麵粉質量高。有經驗的長輩告訴我,麥子保存不好,受熱或生芽了磨出來的麵粉味道不好,做出的食品粘牙。看顏色,高筋麵粉顏色發黃,低中筋麵粉顏色發白。

㈣ 你們做蛋糕都用什麼哪家蛋糕粉

我家小孩都喜歡我做的蛋糕,我平時做蛋糕用的都是穗糧定製的專業版蛋糕粉,製作出來的蛋糕彈性很足,外形肥嘟嘟的那種,色澤比較自然,入口也很細膩,我還是根據他們提供的專業視頻來做的,專業的就是不一樣,做出來的蛋糕真的好吃。 網路下有很多相關信息。

㈤ 做爆漿蛋糕,什麼牌子的麵粉好

爆漿蛋糕
准備材料:紙杯>5個、低粉70g、雞蛋4個、白砂糖30g、黃油30g、牛奶30ml、巧克力醬若干、焦糖醬若干。

做法:
先將蛋清蛋黃分開。

蛋黃加10g的白砂糖攪拌均勻。

黃油放入鍋中融化後倒入牛奶攪拌勻,放涼後待用。

將黃油和牛奶倒入蛋黃中攪拌勻。

分次往蛋黃中篩入低粉,攪拌勻。

將20g白砂糖分三次放入蛋白中打成硬性發泡。

分次將蛋白拌入蛋黃糊中攪拌均勻。

這個時候可以把烤箱預熱起來了,160度。我准備了巧克力醬和焦糖醬兩種,所以我把麵糊分成了兩份。

一份倒入焦糖醬攪拌一下。

一份倒入巧克力醬攪拌一下。

分別倒入不同式樣的紙杯中,震實。

我在巧克力的麵糊上撒了些巧克力豆。

160度放中層10分鍾左右。烤完為了防止回縮先別打開烤箱,再等15分鍾左右。

看,裡面的醬都爆出來了,樣子很像北海道戚風,但是不需要往裡面注醬,直接可以吃,味道超好的。

㈥ 做蛋糕用什麼麵粉好

做蛋糕一般的都是用高筋麵粉高筋麵粉做這個蛋糕比較好

㈦ 什麼牌子的麵粉做蛋糕好吃

製作蛋糕的麵粉應選用以筋力弱得軟麥製成的蛋糕專用粉或低筋麵粉。麵粉筋度過高,易造成麵糊生筋,影響蛋糕膨鬆,使蛋糕變得僵硬、粗糙,體積小。
第一、麵粉需過篩,拌粉要輕。麵粉過篩,可使麵粉鬆散,使結塊的粉粒鬆散、便於麵粉與蛋泡混合均勻,避免蛋泡麵糊中夾雜粉粒,使成熟後的蛋糕內存有生粉。拌粉動作要輕,不能用力攪拌,避免麵粉生筋,使蛋糕僵死不松泡。
第二、打蛋要順一個方向攪拌。無論人工或機器攪打,都要自始至終順一個方向攪打,這樣可以使空氣連續而均勻地吸收蛋液中,蛋白迅速起泡。如果一會兒順時針攪打,一會逆時針攪打,就會破壞已形成的蛋白氣泡,空氣逸出,氣泡消失。
第三、原料配比要適當。配方中如果減少蛋量,則應增添發粉,以補充蛋泡麵糊的膨脹性。發粉應與麵粉一起拌入。當配方中蛋量減少時,水分含量隨之減少,蛋泡麵糊會過於濃稠,可適當添加奶水或清水調節蛋泡麵糊稠度。

㈧ 什麼品牌的麵粉好

1五得利(中國馳名商標,中國製造500強,最具市場競爭力品牌之一,農業產業化國家重點龍頭企業,五得利麵粉集團有限公司)
2、香雪(中糧集團旗下,中國馳名商標,遼寧省著名商標,遼寧省名牌產品,農業產業化重點龍頭企業,沈陽香雪麵粉股份有限公司)
3、古船(中國馳名商標,北京著名商標,北京名牌,集麵粉/食品生產/研發/貿易/服務為一體的大型企業,北京古船食品有限公司)
4、發達(曾獲中國名牌,高新技術企業,山東省著名商標,山東名牌,省級農業產業化重點龍頭企業,山東發達麵粉集團有限公司)
5、皖王(中國名牌,安徽著名商標,安徽名牌,國家級重點龍頭企業,安徽農業產業化重點龍頭企業,安徽皖王麵粉集團有限公司)
6、金像(曾獲中國名牌,國際知名品牌,麵粉十大品牌,大型上市集團,南順香港集團旗下,蛇口南順麵粉有限公司)
7、利達lida(中國馳名商標,曾獲中國名牌,國內大型麵粉加工企業之一,極具影響力的麵粉品牌,天津利金糧油股份有限公司)
8、半球(建於1956年,中國馳名商標,山東省名牌,最具市場競爭力品牌,農業產業化重點龍頭企業,山東半球麵粉有限公司)
9、利生(中國馳名商標,山東省著名商標,山東省農業產業化重點龍頭企業,麵粉十大品牌,山東利生面業(集團)有限公司)
10、恆天(國家高新技術企業,中國馳名商標,浙江省名牌,浙江省骨幹農業龍頭企業,知名品牌,杭州恆天麵粉集團有限公司)

㈨ 做蛋糕什麼牌子麵粉好

個人習慣用中糧集團出品的低筋粉
中糧集團的質量控制有保障,麵粉的價錢也可以,沒什麼添加
而且蛋糕粉最好不要用那種添加過東西的,進口粉意思不大,國產的就ok了

㈩ 蛋糕粉什麼牌子好

看加水的多少?也就是麵粉的吸水量,可以作為評價麵包粉好差的一個依據!
麵包粉也稱高筋粉,所以呢,麵粉的筋度也不能太強,否則在攪打麵糊的時候很難打起麵筋來!蛋糕粉呢,也叫低筋粉,評判它的好差,還是作出產品來才好說,(主要我不是很專業)做出的蛋糕組織細膩,口感順滑,就算是好產品了! 現在市場上數一的國內品牌麵粉要數香港南順麵粉廠旗下的系列產品了!
推薦使用金像B麵包粉。凱旋門300低筋粉!適合中高端餅店的選擇!