① 什麼時候做臘八蒜最合適還有求步驟
臘八蒜應該在臘八這天腌制，其實只要掌握好溫度和酸度，一年四季都可以腌出翠綠誘人的臘八蒜。
主料：大蒜6頭
輔料：米醋500克
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
② 臘八節有哪些美食
1、臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇後、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
2、煮「五豆」
有些地方過臘八煮粥，不稱「臘八粥」，而叫做煮「五豆」，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些「雀兒頭」，和米、豆（五種豆子）同煮。
3、臘八蒜
中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡製蒜，是北方，尤其是華北地區的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
4、臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作「臘八豆腐」。
5、臘八面
臘八面，即臘八節的節令食品。傳統麵食，流行於陝西關中地區，在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
6、麥仁飯
將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
7、吃冰
正當數九天寒，河床堅冰如鐵，臘七的下午，人們便到河裡用洋鎬刨冰，裝在籮筐里擔回家。如白玉水晶似的冰塊， 男女老少不怕牙冷舌凍，像吃冰糖一樣，「嘎巴嘎巴」嚼食冰塊。據說，「吃了臘八冰，一年不肚疼」。寓意消病除災。
取回的冰塊供獻在水缸、庭院中心、槽頭棚圈中、果樹枝杈、 糞堆、地頭。而這種到處獻冰的儀式，據說能迎來瑞氣，保佑來年五穀豐登。
③ 生日吃什麼食物寓意好
一般在生辰這一天要吃麵食，比如壽面、壽包、壽糕、壽餅、壽饃等，並且壽面是一根到底的，寓意長壽無邊，除此之外，還要吃紅雞蛋，都寓意吉祥長壽之意，而蛋糕這種西點是近代才開始流行起來的。
生日吃長壽面，壽面就是面條，可以有很多種，這個是有說法的，因為長長的面條可以來寓意長壽。有的飯店會送壽面。人們過生日都會有這樣的習俗，就是長壽面，所謂的長壽面就是特別長的面條，寓意就是人們長壽 ，因此在過生日的時候，無論是大人還是小孩，都需要吃長壽面，這樣就能讓自己更加長壽，也是為了要一個好的寓意。
吃雞蛋，有些地方，人們過生日時有吃雞蛋的習俗。
吃桃子，桃子寓意長壽，所以生日時一般都會吃。傳說孫臏在外學習時，很久沒有回家，有一天想到是老母親的生日，於是就跟師傅請假回家為母親過壽，鬼穀子對孫臏說：「你在外學藝，未能報效母恩，我送給你一個桃帶回去給令堂上壽。」孫臏的老母親，吃完桃子之後，就變年輕了，然後一傳十，十傳百，大家都開始效仿孫臏，在生日時送桃子。
生日蛋糕：蛋糕是必備品，尤其是孩子自和年輕人是少不了，如果是老年人，也要買，因為這個東西已經普遍了，他們愛不愛吃是一回事，走不走形式是另外一回事。
④ 臘八蒜的來歷、意義
臘八節還沒有過去幾天，我家就已經泡了3、4桶的臘八蒜，我本人也是比較喜歡吃臘八蒜的，今天我就來給大家講講臘八蒜的來歷和意義。
在這個臘八節裡面，我也腌制了三桶臘八蒜，我也比較喜歡吃臘八蒜，吃飯的時候可以吃三四頭。但是我更希望來年可以生活美滿，幸福快樂。一切的霉運都消失。
拓展資料：大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變。
⑤ 臘八蒜做法
過年想用臘八蒜來佐餐，就自己腌了些。臘八蒜一般是臘八腌上，過年吃。經過一段時間的腌制，顏色變綠，很好看。其實臘八蒜變色很容易，腌上後白天讓其在比較溫暖的地方，晚上在比較冷的地方，三天就會變綠。我是白天把它放陽台，大晴天即使冬天，陽台也很暖和，晚上放冰箱冷藏。經過這個溫差時腌制，3天顏色就變綠了。但顏色變綠後蒜辣味還是比較重的，要想好吃最好是腌制20天左右。
臘八蒜的做法
步驟step
1
臘八蒜的烹飪技巧
技巧tips
腌制時只要注意溫差，就能很快變綠。屋裡有暖氣，可以白天放暖氣房間，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封閉的陽台，晚上放冰箱冷藏或者就放陽台不用動。因為冬天陽台晚上的溫度也很低。
⑥ 臘八蒜的吃法種類
臘八蒜是直接可以生吃的，剝開就可以吃了 吃餃子的時候帶點兒臘八蒜就好了
⑦ 臘八蒜的由來臘八蒜的做法製作臘八蒜的注意事項大神們幫幫忙
感謝據新浪@老醋男-窯洞手工醋釀造者 提供的協助。 泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫「臘八蒜」。 臘八蒜的由來：據老人講，臘八蒜的蒜字，和「算」字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，「臘八算」就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該准備還錢。北京城有句民諺：「臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。」後來有欠人家錢的，用蒜代替「算」字，以示忌諱，迴避這個算賬的「算」字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷胡同有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝？直接喊「臘八蒜來！」（臘八算來）欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀！再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。 臘八蒜做法注意事項： 泡臘八蒜得用紫皮蒜和醋，將蒜瓣去老皮，浸入醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。 而臘八蒜的蒜的選擇也是有講究的，一般上選用紫皮蒜為最好。 泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，臘八蒜蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。種蒜的又怎麼說呢？紫皮蒜低產，比一般的蒜少收兩成，誰還種？紫皮蒜在市場上偶有所見，麥收後就上市了，價格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣個好價呀！ 泡臘八蒜為什麼得用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛！而一些高端飯店以及政府機構則選用顏色更加漂亮的柿子醋作為泡醋，效果更佳好。 過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。 那下面我們來說說臘八蒜的製作方法和注意事項 自製方法 紫頭蒜1000克，醋500克。 選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器； 選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,泡製10天左右蒜程翠綠色即可,並移至陰涼處儲藏,隨取隨用.此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。據新浪微博@老醋男-窯洞手工醋釀造者 的經驗是將容器置於10 度-15度最好能曬到陽光的條件下最好。 臘八蒜製作的注意事項以及禁忌 泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜? 紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。 2.泡臘八蒜用什麼醋? 如果家裡有正宗的柿子醋的話，就會做的更漂亮一些，次之選用米醋。 臘八蒜製作的整體過程的最適酸度是pH值為5。臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。 為什麼吃多了會疲憊？沒有毒，蒜裡面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健體之功效，但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊
⑧ 臘八蒜怎麼做 臘八蒜用什麼醋比較好
臘八蒜，流行於北方的小吃，是臘八節節日食俗，通常在陰歷臘月初八的這天來泡製。臘八蒜顏色翠如碧玉，吃起來酸脆可口，也是冬天吃吃餃子的最佳佐料。腌臘八蒜非常簡單，將蒜去皮後用醋泡在瓶子里就行了，但成不成功關鍵是看「變綠」了沒有，否則就是醋泡蒜。有些人做出來的臘八蒜顏色不翠綠，吃起來又酸又軟，基本就失敗了，這其實這都是「細節上」沒有把握好。
⑨ 臘八蒜怎麼做好吃
主料
大蒜
輔料
米醋適量 白砂糖適量
臘八蒜的做法步驟
1. 盡量的買最外皮帶著泥的大蒜，這是一種沒經過處理的大蒜，環保健康
2. 將大蒜剝去外皮
3. 再掰成散瓣狀，弄乾凈後洗手再剝最裡面的一層皮，回頭蒜瓣就不用濕水洗了
4. 剝好皮的大蒜 米醋一袋
5. 將大蒜瓣分別放入兩個無油無水的玻璃瓶里，我泡了兩種口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋
6. 將米醋倒入瓶中，沒過大蒜
7. 擰緊蓋子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出來吃了
8. 若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天
9. 或者將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然後再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色
小貼士
臘八蒜的保健功能：有解膩祛腥、助消化的作用；抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，還能有效地防治鉛中毒。還有，普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。