Ⅰ 蛋白和蛋黃哪個更有營養啊。
蛋黃更有營養。
每100克蛋白當中含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克。鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素A及C缺。
而雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
由此可見蛋白當中所含的營養成分沒有蛋黃當中所含的營養成分多，因此蛋黃要比蛋白的營養更多一些。
(1)蛋白和蛋糕黃哪個好吸收擴展閱讀：
蛋黃中有不錯的磷、鈣、鐵等礦物質。脂溶性維生素 A、D、E、K 以及絕大部分的 B 族維生素，主要都在蛋黃中。
有益於視力的葉黃素和玉米黃素，有益預防慢性病的卵磷脂、甜菜鹼，也都在蛋黃中。而且，膽固醇聽起來可怕，其實也是人體需要的營養。
過去經常說一天攝入膽固醇不要超過300 毫克，是出於控制血膽固醇的考慮。如今國內外營養界都認同，吃進身體的膽固醇對血膽固醇高低的影響並不大，已經不再限制膽固醇了。
Ⅱ 蛋黃和蛋白哪個更有營養／
蛋黃比蛋白更有營養。
同樣是雞蛋的一部分，蛋白和蛋黃的營養價值卻完全不同。蛋白含有優質蛋白質，可除了蛋白質以外就是水、極少量的脂肪。
蛋黃確實營養價值的濃縮。雞蛋黃裡面含豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃裡面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質也是存在於雞蛋黃中。
除了卵磷脂，還有甜菜鹼、葉黃素、玉米素也對心血管有益。對於嬰幼兒，添加第一種的輔食就是雞蛋黃。對於不能吃肉的嬰幼兒來說，這是補鐵很重要的途徑。
(2)蛋白和蛋糕黃哪個好吸收擴展閱讀：
蛋黃的確營養豐富，卻很難消除人們對吃蛋黃的顧慮。蛋黃裡面的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的，裡面富含油酸，有助於預防心臟病。而膽固醇方面，對於高脂血症患者來說，每天攝入的膽固醇應控制在每日300毫克以內，而一個雞蛋黃裡面就含有200毫克，吃一個雞蛋蛋黃，
其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營養成份。而且從目前的研究數據來看，吃雞蛋並不會引起血清膽固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不會升高，不會增加心血管疾病的風險。
Ⅲ 雞蛋的蛋黃和蛋白哪個營養價值高呢
當然是蛋黃有營養了，蛋清含蛋白質多，蛋黃含脂肪多一些。
蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制，正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中。蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。
蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，
極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好來源。維生素以維生素A、維生素D和核黃素較多。
總之一句話，都吃最好了！
Ⅳ 雞蛋白和雞蛋黃哪個有營養
不知道人們平常吃早餐的時候會不會吃一兩個雞蛋，這里想要告訴人們的是，最好每人每天至少吃一個雞蛋，因為雞蛋含有豐富的營養物質，它是早餐的最好選擇。
但是每人每天也不能吃太多，建議一天最多吃兩個雞蛋，因為雞蛋吃多了反而對身體不好，會發生營養過剩。其實把雞蛋當做早餐很方便，早上起來只需煮熟吃個水煮蛋，或者煎蛋加麵包牛奶一起，簡簡單單幾步早餐就可以吃得營養豐盛，所以親愛的朋友們可以動手做起來。
值得提的是有的人喜歡吃蛋白，而有的人喜歡吃蛋黃。那麼對於蛋黃和蛋白哪個會好一點?這是個問題。
其實最好是兩個都吃，因為蛋黃和蛋白各有各的營養，常吃雞蛋有助於我們骨骼和大腦的發育以及神經系統的發育，還可以提高大腦記憶力，所以雞蛋最好是既吃蛋清又吃蛋黃，有利於營養的充分吸收。
但是一定要做出個對比的話，蛋黃的營養可能要比蛋清豐富一點，因為蛋黃在雞蛋的裡面，是整個雞蛋的核心，營養一般就在蛋黃里。蛋中的脂肪大部分也在蛋黃里，分散成細小顆粒後很容易被人體吸收。了解怎樣孵小雞的人們都知道，孵小雞的時候，蛋清的營養都會往蛋黃裡面輸送。但也只是說蛋黃的營養比蛋清的營養多，沒有說蛋清不好。
從營養方面來說，蛋清是適合單方面長期食用的，因為蛋清與含有大量膽固醇的蛋黃不同，裡面主要含有豐富的蛋白質。它還含有少量醋酸，蛋白質可以使皮膚潤滑，醋酸可以保護皮膚被細菌感染。所以吃蛋清會使皮膚變白變細嫩。
除此之外，蛋清還有清熱解毒，美容，抗衰老的作用。而蛋黃也有蛋黃的營養，蛋黃裡面的無機鹽，還有鈣、磷、鐵都比較豐富。不知道大家有沒有注意到，很多幼兒最初都會吃蛋黃補充鐵，蛋黃溫和，可以養血、滋陰、益智。
有一個偏方，如果有人長期咳嗽又沒有痰，臨睡前可以用開水沖一個雞蛋黃，趁熱喝會好點。蛋黃中含有大量的膽固醇和卵磷脂，患有高血脂和高血膽固醇的人不能長期食用。但蛋黃的卵磷脂有益於大腦的發育。
蛋黃中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素B2、維生素D以及鈣、鐵、磷等，這些都是人體不可缺少的營養物質。所以人們要注重合理飲食，健康飲食。
Ⅳ 蛋白和蛋黃哪個更營養
同樣是雞蛋的一部分，蛋白和蛋黃的營養價值卻完全不同。林淑嫻說，蛋白含有優質蛋白質，可除了蛋白質以外就是水、極少量的脂肪。如果你吃雞蛋只吃蛋白的話，那你大可以換成其他肉類、豆腐、牛奶等。 而吃雞蛋為什麼要吃蛋黃呢，因為蛋黃確實是營養價值的濃縮。雞蛋黃裡面含豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃裡面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質也是存在於雞蛋黃中。除了卵磷脂，還有甜菜鹼、葉黃素、玉米素也對心血管有益。對於嬰幼兒，添加第一種的輔食就是雞蛋黃。對於不能吃肉的嬰幼兒來說，這是補鐵很重要的途徑。 蛋黃的確營養豐富，卻很難消除人們對吃蛋黃的顧慮。林淑嫻指出，蛋黃裡面的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的，裡面富含油酸，有助於預防心臟病。而膽固醇方面，對於高脂血症患者來說，每天攝入的膽固醇應控制在每日300毫克以內，而一個雞蛋黃裡面就含有200毫克，吃一個雞蛋蛋黃，其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營養成份。而且從目前的研究數據來看，吃雞蛋並不會引起血清膽固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不會升高，不會增加心血管疾病的風險。 如果因為雞蛋黃當中的膽固醇而拒絕進食，這猶如因噎廢食。每天一個完整的雞蛋，對你是利大於弊的。
Ⅵ 蛋黃和蛋清哪個更有營養
雞、鴨、鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重
40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質
13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，
極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好來源。維生素以維生素A、維生素D和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
蛋黃和蛋清的營養價值是有一定區別的。兩者雖然都含有最優良的蛋白質，但雞蛋里的其他營養成分如脂肪、維生素和無機鹽基本都存在於蛋黃中，因此，蛋黃的營養價值更高一些。但兩者一起吃最好不過了。