⑴ 芝士蛋糕都需要什麼材料和配方
1.先把消化餅壓碎,和溶化的黃油攪拌均勻,鋪在圓模底下壓平,放冰箱冷藏待用
2.奶油乳酪隔熱水加熱軟化,攪拌成無顆粒狀
⑵ 肉鬆蛋糕怎麼做
我今天分享的肉鬆蛋糕製作起來比較簡單,省去了做戚風的步驟,而是做成方形蛋糕胚,這樣就大大降低了難度,切分後的蛋糕胚中間還可以夾入喜歡的醬料,酸甜的果醬或者是沙拉醬,蛋黃醬都很好,我還在四周包裹了肉鬆,表面鋪了芝士片,這樣更加豐富了味道,不僅顏值高,而且還特別好吃。
18.放入空氣炸鍋的炸藍中,選擇2分鍾,當蛋糕表面出現有焦黃的部分就可以出爐了,如果用烤箱的話要上下火220度烤5-10分鍾,也是表面出現有焦黃的部分就可以出爐了
19.不燙手後在蛋糕四周塗抹厚厚的沙拉醬
20.蘸滿肉鬆,完成了,開吃吧
21.切開看看,綿軟的蛋糕搭配滿滿的醬料,吃一口,簡直太滿足了。
⑶ 芝士蛋糕都需要什麼材料呢
材料 1、 全麥粉餅干:100克 2、 無鹽黃油: 45克 3、 粉狀明膠: 10克 4、 奶油乳酪: 200克 5、 精製砂糖: 80克 6、 蛋黃: 1個 7、 酸奶: 100克 8、 檸檬汁: 2大匙 9、 鮮奶油: 200毫升 9:直徑18厘米圓模型一個 准備工作: 1、 使乳酪在室溫下變軟 2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡 3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化 第一步: 1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中 2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻] 3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。 第二步: 1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒 2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌。 3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。 第三步: 1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度) 2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合 第四步: 加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態 最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。 增加芝士蛋糕兩種做法 芝士蛋糕可分為熱做和冷做兩種,下面就是兩種做法的具體製作步驟: 一、熱做法: 1.把芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時; 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,這樣才能充分混合); 3.在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗; 4.把芝士糊倒進蛋糕模,用消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫; 5.等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時; 6.最後取出裝飾,美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。 二、冷做法: 1.把芝士條切片,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時; 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,這樣才能充分混合); 3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍; 4.冷凍約四至五個小時後,即可取出裝飾,可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力; 5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了!
⑷ 肉鬆蛋糕卷怎樣做咸香松軟,大人和小孩都贊不絕口呢
肉鬆蛋糕卷怎樣做咸香松軟,大人和小孩都贊不絕口呢?
如今許多家中廣泛都買了電烤箱,自己做些點心,不但用材足,價位更性價比高,口味糖度也可以及時調節。例如用更健康的代糖(0卡0發熱量)替代一般白砂糖,製作麵包在高粉中添加全麥麵粉或黑麥粉,那樣做出來的點心,發熱量更低,口味更豐碩。
此次依照親人規定,晚上我八點多開始做,一個多小時將生日蛋糕搞好,用香蔥末和豬肉鬆搞好的吐司麵包,微咸宣軟,香醇不油膩,爸爸媽媽蠻喜歡的,有時老先生下班回來做夜宵,還會吃上2塊,尤其受親人熱烈歡迎,這兒就和分享給大家:
【肉鬆蛋糕卷】食物提前准備:蛋5個(小雞蛋用4個還可以)香蔥二根(只留綠茵茵一部分)牛乳45克植物油45克(食用油或葵花油)低筋粉60克檸檬水(或白米醋)少量代糖60克豬肉鬆、色拉醬適當作法:
第六步
將烘烤盤放進電烤箱中高層,160度烤20-25min,時長依據電烤箱的不一樣要靈敏把握,待外表金黃色著色勻稱就可以。
將烘烤盤取下,另取一張油紙,將烤好的蛋糕卷從油紙上取出來,翻面在新的油紙上晾涼。晾涼後將吐司麵包的四邊切去,擦抹上色拉醬再上灑多多的的豬肉鬆,自己做當然要料足。
以後用擀麵杖拉著油紙漸漸地將生日蛋糕翻卷,用油紙包囊好固定不動樣子。天氣炎熱的情況下要冷藏保存,而到冬季則能夠用個塑料袋包裝常溫保存。這種吐司麵包,一般可切分為5-6塊,一家三口一頓的早飯,量正好。
⑸ 肉鬆蛋糕怎樣做
製作蛋糕還是之前總結的六部曲,製作的一些要點會在具體步驟中提及,方便參考。
用到的工具包括蛋清分離器,攪蛋器,電動打蛋器,翻拌勺,烤箱,8寸蛋糕模具,脫模刀等。
1、蛋清分離
2、打發蛋黃糊
3、打發蛋白霜
4、混合翻拌成蛋糕糊
5、烤蛋糕
6、脫模
而肉鬆蛋糕就是在之前的蛋糕製作基礎上,進烤箱前加肉鬆芝麻和蔥花。
成品蛋糕加上抹沙拉醬,裹肉鬆這三個環節。
記得小時候吃的肉鬆蛋糕,是那種真空包裝的,稱斤的,味道已經挺好的了。
但還是沒有自己現做的肉鬆蛋糕好吃,也許製作的過程,也能讓我們有更好的味覺體驗。
一口咬下去,肉鬆的香,蛋糕的甜,肉鬆的結實,蛋糕的綿軟。
融合得恰到好處,口感清爽不膩,真的很贊,一起來品嘗吧。
肉鬆蛋糕
食材清單:
肉鬆 25克 / 低筋麵粉 55克 / 白糖 45克 / 白芝麻 3克 / 雞蛋 3個
純牛奶 45毫升 / 玉米油 45毫升 / 檸檬汁 5毫升 / 蔥花 適量 / 沙拉醬 適量
烹飪步驟
- step1 -
把3個雞蛋的蛋清蛋黃分離,碗中倒入玉米油45毫升,純牛奶45毫升,3個蛋黃。
一起混合攪散攪勻,再倒入55克低筋麵粉,攪散成糊狀,至完全沒有麵粉顆粒為止。
蛋清分離用蛋清分離器最好,手工分離很難,打發蛋黃糊速度不用太快,用攪蛋器即可。
- step2 -
接著打發蛋白霜,蛋清里加入45克白糖,擠入幾滴檸檬汁。
這樣不僅僅能去除部分蛋腥味,還可以促進蛋白霜打發,至提起電動打蛋器有小彎鉤即可。
打發蛋白霜電動打蛋器的速度是逐漸從低速-正常速-到高速的。
- step3 -
蛋白霜分3次加到蛋黃糊中翻拌均勻,記得一定要用翻拌的手法。
所謂翻拌手法,通俗點說,就像炒菜一樣翻拌。
文藝的說法就是要用刮刀從底部往上翻拌,刮刀豎著切進去,然後向上翻起,重復直至拌勻。
翻拌是蛋糕成功的一個關鍵,做出來的蛋糕不容易塌陷。
- step4 -
把蛋糕糊倒進8寸蛋糕模具中,抖幾下排出氣泡。
氣泡如果沒有抖掉,做好的蛋糕即使外面是很好看誘人。
但是掰開的蛋糕裡面會有空心氣泡,吃起來就不緊實了。
- step5 -
在蛋糕糊上均勻的撒上肉鬆,蔥花和白芝麻,送入烤箱上下火180度烤30分鍾。
這是肉鬆蛋糕和我們普通蛋糕區別的第一點,如果不吃蔥花的朋友,可以不放。
- step6 -
時間到取出烤好的肉鬆蛋糕脫模。
用脫模刀沿著模具四周刮一圈,從底部向上取出蛋糕即可。
⑹ 什麼是芝士蛋糕
現在喜歡烘焙的人越來越多了,當在烘焙的時候會感覺到喧囂的世界都安靜了下來,整個世界只有都充滿著各種香氣,空氣都變得甜美起來。芝士蛋糕是一款口感嫩滑,每一口都會被融化的感覺,並且芝士蛋糕外表簡朴,彷彿能容下所有的一切,所以芝士蛋糕深受很多人的喜歡。
選擇芝士的標准:
顏色
從外觀對比芝士的潔白度;用於芝士選色和做奶油乳酪霜的參考指標。
風味
比較芝士的味道,主要可以分為咸酸甜三類,用於製作芝士蛋糕及調味搭配的參考;奶味濃淡依個人偏好選擇,多數人喜歡濃郁的奶味。
口感
口感越順滑,越適合細膩的甜點,通常多數人喜歡細膩的口感。
攪打芝士糊
芝士的軟硬和攪打時的順滑度,會直接影響到成品的口感。
常溫保存
冷卻後常溫放置24小時,蛋糕上同力度按壓,通過壓紋形態來判斷成品穩定性。
主料
奶油乳酪125克
牛奶50克
製作步驟
1.准備5塊消化餅干,裝入保鮮袋中。用擀麵杖擀成細末。將餅干末倒入碗中,把融化的黃油倒入拌勻。戴上一次性手套,將餅干倒入模具中,壓勻壓實。(可以藉助平底工具壓實)奶油乳酪切小塊和牛奶、融化的黃油混合倒在干凈的大盆中。隔熱水軟化,攪拌細膩至乳膏狀。
2.分次加入蛋黃,用手動打蛋器攪拌均勻。用篩網再篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀拌勻,直到攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合至無麵粉顆粒。(此時將拌好的乳酪糊放至冷藏室,直到變得濃稠才能做下一步。)蛋清里滴幾滴白醋和0.5克鹽,低速打發到魚眼泡形狀時,倒三分之一白糖。打蛋器轉至3檔(中速)繼續攪打,約1分鍾後,氣泡變得細小,體積膨脹至原來的2倍大。
3.提起打蛋頭,蛋液無法粘在蛋頭上,呈流水狀,加入三分之一白糖。開啟3檔繼續攪打,約1分鍾後,氣泡變得更加細膩,有些微紋路,再加入三分之一白糖。繼續3檔攪打,直到提起打蛋頭,盆內的蛋白無法站立,打蛋頭上的蛋液呈下垂狀。此時稱為八分發,也稱為濕性發泡,這樣的蛋白適合做輕乳酪蛋糕。把乳酪糊從冰箱里拿出來,這時乳酪糊應該是比較濃稠的狀態了。
4.取1∕3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻。(從底部向上翻拌,絕對不能打圈攪拌,否則雞蛋會嚴重消泡,導致蛋糕回縮或者無法膨發)將拌勻的乳酪糊全部倒回蛋白碗里,繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻,注意不要打圈攪拌。(此時預熱烤箱140度)。拌勻的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態,把蛋糕糊倒入模具中,大力震幾下,震出氣泡。
5.倒數
⑺ 如何讓芝士蛋糕更松軟
想讓芝士蛋糕更松軟可以考慮使用分蛋法製作蛋糕。蛋白打發後再混合,但是這樣做的蛋糕出爐容易塌陷,外觀不好。
需要注意事項:
一、水份和油份掌握好,蛋糕自然會變得松軟。
二、蛋白打發不夠,最好連蛋黃都打發一下。
三、蛋白打到濕性發泡,隔水低溫烘焙。
⑻ 8寸經典芝士蛋糕的做法
慕斯蛋糕是很多人都較為喜歡吃的一種生日蛋糕,奶油芝士也稱為乳酪,也叫乳酪,指的是用小動物的奶製品生產加工而成的一種食物,慕斯蛋糕的營養成分較為高,有豐富多彩的鈣鋅等營養元素,由於是根據發醇之後製做出去的,所以說,更非常容易推動身體的消化吸收,針對身體有一定的健康保健的實際效果,下邊我們來了解一下八寸慕斯蛋糕的作法。
作法一
材 料1、 全麥麵粉曲奇餅干:100克;2、 植物黃油: 45克;3、粉末狀果膠: 10克;4、奶油芝士: 200克;5、特製白砂糖: 80克;6、雞蛋黃: 1個7、酸牛奶: 100克;8、檸檬水: 2一茶匙;9、淡奶油: 200ml;9:直徑18公分圓實體模型一個。
准備工作:1、 使乳酪在室內溫度下變松;2、 在耐高溫器皿中放進6一茶匙水,篩入果膠侵泡;3、 在耐高溫器皿中放進無鹽黃油,用微波爐30秒,使其熔融。第一步:1、 在包裝袋中放進曲奇餅干用擀麵棍磨碎,移到器皿中;慕斯蛋糕全景照片
2、 添加熔融的無鹽黃油,用小鏟子攪拌均勻;3、 鋪滿實體模型底端,放進冰箱冷凍。第二步:1、 在浸好果膠的器皿頂蓋上保鮮袋,微波爐加熱30秒;2、 在器皿中放進乳酪,用打泡器拌和至乳白色泥狀,添加白砂糖,充足拌和;3、 按序先後添加雞蛋黃、酸牛奶、檸檬水,攪拌均勻。第三步:1、 將淡奶油放進一個器皿,用打泡器打進6分水平(用打泡器舀時鮮奶油粘乎乎的掉下來的水平);
2、 將其一點一點地添加鮮奶油乳酪中,用小鏟子慢慢混和。第四步:添加熔好的果膠用小鏟拌和至濃稠情況;最終:從電冰箱中取下實體模型,倒進原材料,在放進冰箱冷凍一個小時以上至成形。
作法二
1.把芝士條切成片,再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打軟,拌和約三十分鍾到一小時;2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司(留意:一定要 是多次,那樣才可以充足混和);3.在烤模下鋪平一層錫箔紙,烤模外邊的錫箔紙有隔水的用途,防止生日蛋糕最終底端被水蒸汽弄得一塌糊塗;4.把奶油芝士糊倒進生日蛋糕模,用消化餅碎嵌邊,放入燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫;5.等徹底製冷後放入電冰箱,再次製冷4到5鍾頭;6.最終取下裝飾設計,美味可口的的慕斯蛋糕就出爐了。
⑼ 生日蛋糕肉鬆戚風蛋糕怎麼做好吃又簡單
主料
蛋
4個
玉米油
50ml
低粉
80g
泡打粉
1/2小勺(約2.5g)
輔料
水
50ml
肉鬆
適量
沙拉醬
適量
步驟
1.准備好食材,把蛋黃蛋白分離,蛋白一定要放在無水無油的碗里或盆里
2.白糖放入蛋黃碗里,用打蛋器打發至體積膨大,狀態濃稠,顏色變淺
3.玉米油分3次加入,每加一次攪拌均勻後再加入第二次,不能一次加入,防水水油分離
4.加入水,攪拌均勻
5.篩入低粉和泡打粉
6.攪拌均勻,放一旁備用
7.蛋白打發到魚眼泡狀態時加入1/3白糖,然後打均勻後再分兩次加入剩下的糖。
8.打發與至濕性泡發的狀態時就可以了
9.把1/3蛋白挖入蛋黃糊里,從下往上翻拌均勻
10.把拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白糊里,還是從底部往上翻拌均勻
11.把蛋糕糊倒入鋪了錫紙的烤盤里,用力震下,排大氣泡。放入175°預熱好的烤箱中層,烤18分鍾左右,烤至表面金黃
12.准備一張新的油紙,把烤好的蛋糕倒扣在上面,趁熱去掉錫紙,此時底部朝上。待蛋糕冷卻,把蛋糕翻過來,在蛋糕上抹一層沙拉醬,再撒些肉鬆
13.卷之前在蛋糕邊緣劃一條印子,不要切通哦
14.然後慢慢捲起,用錫紙包好像糖果一樣裹緊,放冰箱冷藏半小時以上定型
15.定好型,既可取開切割