❶ 為什麼蛋糕做出來很好但放一會兒蛋糕涼了後中間會塌下去，是什麼原因，還是少了什麼東西
相對的情況不同所以願意可能不一樣
不過多時候有一下情況：1、由於剛剛出爐
蛋糕裡面的溫度較高
發酵粉在發揮
，可是空氣二氧化碳進去了放一段時間涼了就會變乾燥
2
、時間沒有掌握好。可能外表是烤好的裡面去不是熟透的
這樣的表面工作也是不行的
3、可能是材料比例沒有把握好導致不均勻分配4、也可能是材料的問題
❷ 生日蛋糕為什麼會倒了
碰到了才會倒了
❸ 生日蛋糕怎麼運送不會塌
首先你的蛋糕要烘焙透 這樣才是第一步 再就是要把蛋糕胚摔一下，倒過來放 如果蛋糕沒 烘焙透 就會出現你提到的問題 塌啦
❹ 定製蛋糕翻車風險有多大你有過定製蛋糕翻車的經歷嗎
過生日、店鋪開業、求婚等場所，我們一般會弄一個蛋糕表示慶祝，很多時候，我們看到蛋糕店裡面發的那些美麗的蛋糕照片，就會非常地開心，覺得自己如果生日的時候，收到那樣一個蛋糕肯定會非常高興和幸福，但是，不是所有的事情都跟我們想像地一樣，總有事與願違的時候，定蛋糕翻車也是常有的事情，我曾經就遇到過幾次定蛋糕翻車的現象，拿到蛋糕時非常失望，如果自己吃將就一下就好了，但是，如果給朋友那就會非常尷尬，了解實情的人會理解我，不了解實情的人可能就會覺得我對他們不是真心的。
有一次，朋友店裡開業，給朋友定製了蛋糕，由於我當時在外地，沒有時間趕回去去拿蛋糕，就拜託他們店裡的工作人員給我送到我朋友的店裡，我走到以後，跟朋友聊天，突然其他的朋友說了一句“這是誰送的蛋糕，怎麼這么丑”，我朋友看了我一眼，我當時都沒反應過來，過了一會兒，我反應過來以後，對了一下我當時定的蛋糕，沒想到，真的是我定的那一個蛋糕，真的是非常尷尬了，我趕緊給朋友道歉，不過，我朋友也沒有介意。
❺ 蛋糕+運輸+裝運搬卸+儲藏過程
摘要 大多所有的蛋糕都適合運輸，太高、太軟、太易變質的蛋糕類型都不適合，因為運輸過程存在一些難以避免的風險。
❻ 生日蛋糕運送過程中出現損壞，誰來擔責
我覺得應該是有蛋糕店來承擔這個責任。因為作為消費者，我們直接對接的應該是蛋糕店，貨物在他那裡購買的，配送也是由他聯系並提供的。如果出了問題，你應該直接找他。而不是我們聯系配送人員。
一個問題想要有效率的解決，就應該直接一對一負責。如果聯繫到的人多了問題就會相互推卸責任，並不能有效的解決。如果想要徹底解決這個問題，就應該在訂蛋糕之前，和商家協商好。蛋糕是否可以完整的送到，我不能應該誰來承擔責任？其實商家都會告訴你，蛋糕可以完整的送到。做到有憑有據，再去找商家的麻煩，這樣才能事半功倍，不然商家就有可能推卸責任。
我們之前訂蛋糕的時候都是有詢問如何配送，在配送過程中能否保證蛋糕的口感。其實一些口碑比較好的店鋪，他都會有自己的專門配送人員。在配送的過程中也會很小心，而這些人員都是蛋糕店自己的員工，所以出了問題直接找蛋糕店，不需要找其他途徑解決問題。
就算是配送人員不是蛋糕店的，那麼你也直接找蛋糕店，因為蛋糕店對你進行索賠的同時，蛋糕店也會找陪送人員，讓他承擔相應的責任，總之都是一對一的服務。如果你直接找配送人員，那麼這樣就會出現很多尷尬的場面。他服務的對象並不是你，而是商家。蛋糕也是可以買保險的，就像是運費險一樣，如果在配送過程中出現了問題，你可以拒絕收貨，也可以索要賠償。這都是非常合理的。自己一定要懂得維護自己的權利。
❼ 生日蛋糕運輸需要注意哪些
生日蛋糕並不適合長時間長距離的運輸。
運輸的時候主要就是怕路上太顛簸，導致生日蛋糕變形變樣。
❽ 紙杯蛋糕塌腰了是什麼原因
1、秘方里油、水太多，又沒有加適當的發孝粉，和沒有立即脫模一樣，會被本身凈重壓塌。
2、：面漿出筋，涼後收縮解決方案：用低筋粉，或是用80%中筋麵粉 20%玉米粉。
Tips：加雞蛋黃前邊糊不必多拌和，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不勻稱沒事兒，加雞蛋黃後再多拌和一會，至勻稱稀糊。雞蛋黃糊和蛋白質糊相拌時還要留意輕拌，左右攪拌，而不是轉圈拌。3消磨不夠，或是消磨中斷滯留一段時間後再打，或是打雞蛋時間太長，放糖機會不對....都不易做到乾性發泡，那樣蛋白質泡沫塑料不穩定，非常容易破乳，出氣孔降低，使生日蛋糕糊容積減少，熟後的生日蛋糕體在涼後也要收縮。破乳後的雞蛋液非常容易沉定，烤中變為牛奶布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。
解決方案：a.打雞蛋頭、打雞蛋盆要干凈，不可以有冰和油，最好用銅、不銹鋼板打雞蛋盆。
b.蛋要新鮮，但要歷經冷凍，蛋白質雞蛋黃分到干凈 蛋白質里不可以留出一絲雞蛋黃。
c.放糖和白米醋(塔塔粉)和玉米粉有協助消磨、平穩泡沫塑料的功效。
d.剛開始低速檔打——粗泡後剛開始加1/3的糖和白米醋(塔塔粉)和玉米粉，中等速度消磨，正中間加第2第3次糖等，持續攪拌，不必半途滯留太長再打，直打進乾性聚氨酯發泡。
4、原因四：雞蛋黃糊沒有攪拌均勻，植物油脂沒有充足乳狀液，或是雞蛋黃糊和蛋白質糊兩糊相拌不均，也有前邊提及的蛋白質糊破乳，這種狀況都是因比重特大的成分下移，烤後產生牛奶布丁層，生日蛋糕蓬不起來。
把握好拌和要點，姿勢輕，速度更快，但一定要翻拌。
5、常用模具的模壁防粘，或是在模內壁抹油，或是摸具內腔沒有洗干凈，有白邊填充液，造成 面漿沒法粘附上來。
解決方案：回絕防粘模，確保模具內腔無油漬。
6、底火很大，非常容易造成 底端上縮，脫模完取下時，發覺底端上凹，產生倒環形山狀的小洞。
減少去火，或是烤模放到電烤箱更上一格上，或是烤模改放到烘烤盤上，或是另外減少左右火。
7、原因七：沒有徹底燒熟就中斷烤制。
解決方案：徹底燒熟，假如怕表層烤糊。能夠減少烤溫，增加烤制時間，或是上表層蓋上錫箔紙(但別封死，防止悶烤)。
8、原因八：蛋糕烘焙全過程中溫度減少過快，包含短時間控溫降的過多、開爐口時間太長，頻次過多，有時候過大於厚的錫箔紙，也會出現影響。
解決方案：防止爐內溫度急劇下降。在生日蛋糕長個子環節需注意：防止開爐口，謹慎控溫。前一半見生日蛋糕終止長個子，反縮，就需要適度升溫。