㈠ 做戚風蛋糕可以用葵花籽油代替玉米油嗎
其他烘焙是不可以代替的，戚風蛋糕可以代替，
還在為做戚風蛋糕發愁嗎？簡單幾個竅門，綿軟的口感猶如遇到初戀
生活節奏的加快，人們也更加註重生活品質的質量，以前滿大街的小蛋糕作坊，現在都變的越來越少，而是大品牌的連鎖店跟私房烘焙店，價格也是漲了又漲，在一次偶然的機會，我加入到了一個美食平台，看看裡面的菜譜，五花八門，當時心想，要是自己也會做蛋糕就好了，大概老天爺聽見我的祈禱，美食平台給我發了一個消息，說現在有一個微信美食圈，問我有沒有意向加入，那肯定是好的呀！在那裡認識了幾位好朋友，在她們的鼓勵之下，自己也開始了烘焙之路，一發不可收拾。
想想自己當初進入烘焙之路，最早做的就是戚風蛋糕，也是一度被戚風蛋糕氣的夠嗆，每天下班，做飯心思也沒有，隨便做點吃的給他們，然後又去廚房倒騰我的蛋糕，一開始也是，不是出現布丁層、就是底塌了，還跟朋友們開視頻聊，她們一邊看一邊教，做了不下10次，難為情呀！功夫不負有心人，好在最後也是學會了。戚風蛋糕的原材料其實還是挺簡單的，下面我們來一起看看吧！
原味戚風蛋糕
蛋糕材料：低筋麵粉90克、純牛奶65克、雞蛋4個、玉米油55克、糖粉65克、檸檬汁幾滴
1、將蛋黃和蛋清分離，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保證無油無水，打蛋清我有專用盆子、蛋黃先打散一下，分3次加入玉米油攪打均勻(一定要沒有味道的油，菜籽油就不可以，葵花籽油跟玉米油都可以)加入牛奶輕輕攪拌均勻
2、攪拌好的蛋黃液，加入提前過篩的低筋麵粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋，看拌好的麵糊就像絲綢一樣，流下來很順滑
3、蛋清中加了5滴新鮮檸檬汁，用電動打蛋器高速打發，打發成這樣大的魚眼泡，就可以加入三分之一糖粉
4、變得細膩順滑的時就可以再加入另外的三分之一糖粉，等到蛋清有點紋路，加最後一次糖粉，將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）
5、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。倒入模具，振出大氣泡
6、將蛋糕模放入預熱好的烤箱，上下火130度，中層（我的烤箱只有3層），烤50分鍾，看看慢慢地在爬高了，具體時間按照每家的烤箱溫度來，這只是參考
將出爐的蛋糕，垂直震一下，立即倒扣在烤網上或者2個碗中間，直到完全冷卻，一定要自然涼透了再脫模，看看這組織，細膩的口感，猶如遇到初戀般，怎麼能夠不讓人心動！
小貼士:
1、一般開裂是沒有問題的，只要不塌就可以，如果液體材料比例過多，可以適當減少配方中的雞蛋液或者牛奶的量，也可以加少許低筋麵粉也是一樣的。
2、至於烤好的戚風蛋糕會塌，一部分原因也是液體比例多了，還有一個就是延長烘烤時間試試，畢竟自己家烤箱的脾氣還得自己慢慢摸索著來。
3、還有一個就是翻拌的手法，一定要想炒菜那樣翻拌，不要拿硅膠鏟去壓，要消泡的。
說了這么多，我也要開始做飯了，不明白的地方給小編留言，看見了會第一時間給你們解答
㈡ 什麼油可以代替玉米油做蛋糕色拉油可以代替玉米油做蛋糕
色拉油可以代替玉米油做蛋糕。色拉油之所以可以代替玉米油做蛋糕，主要原因是因為色拉油和玉米油一樣都沒有特殊香味，也沒有特別亮的顏色，所以不會對食物本身的味道造成太大的影響。那麼，對於什麼油可以代替玉米油做蛋糕，具體還有哪些呢，可以隨著小編繼續往下查看。做蛋糕沒有玉米油可以用什麼油代替
㈢ 烤肉用玉米油好還是葵花籽油
玉米油。
用玉米做出來的口感很好吃，比如蜜汁烤翅，蒜香烤雞翅，烤雞等。
玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成的。
玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。
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㈣ 玉米油大豆油葵花籽油花生油哪一種油不適合用於戚風蛋糕
摘要 您好，很高興為您解答 ，主要看個人口味。我覺得花生油不適合 用於戚風蛋糕，因為花生油味道很大。
㈤ 玉米油和葵花籽油哪個好
我認為玉米油比較好。
食用油是直接關繫到我們身體健康的重要食物，不管我們平時炒菜還是做湯都缺不了它。面對市面上這么多品種的食用油，知道很多人在選擇的時候都挑花了眼，但是選擇油一定要仔細，選擇適合自己吃的油。
㈥ 玉米油好還是葵花籽油好
玉米油好還是葵花籽油好
葵花籽油更好。玉米油、葵花籽油等屬於高亞油酸型植物油。大豆油、玉米油、葵花籽油均富含維生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。相比之下，壓榨型葵花籽油更值得推薦，因為其所含抗氧化成分比其他幾種油更多。
這類植物油怕熱，所以適合用來燉煮菜餚，日常炒菜也行，但要控制溫度，別讓油鍋冒煙，應熱鍋涼油，用來油炸十分不妥。
葵花籽油的脂肪酸營養和大豆油類似，飽和脂肪酸含量極少，以亞油酸為主，只是缺乏α-亞麻酸。葵花籽油中生育酚含量豐富，且95%以上為具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。葵花籽油還含如植物甾醇、角鯊烯等活性物質。除了煎炒烹炸外，還可用來做烘焙。
葵花籽油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。具有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能。經常食用，可以起到強身壯體、延年益壽的作用。
㈦ 葵花籽油可以做蛋糕嗎 葵花籽油可以做蛋糕嗎
烘焙時葵花籽油不可以代替玉米油。
1、葵花籽油與玉米油不飽和度都不一樣 。
2、烘焙油最好不要有那麼大味道，所以常用玉米油，相比起來葵花籽油味道太重，會影響成品的口味的。
3、葵花籽油與玉米油成分不一樣，味道和效果就會不一樣。
葵花籽油
從葵花籽中提取的油類稱葵花籽油，油色金黃、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油。
葵花子油質地純正，清亮透明，芳香可口。由於它含有豐富的亞油酸和豐富的維護人體健康的營養物質，所以國外被譽為「保健佳品」、「高級營養油」或「健康油」等。
玉米油
又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油[1] 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然復合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品。
玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成的。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
㈧ 烘焙時葵花籽油可以代替玉米油嗎
可以代替
㈨ 玉米油和葵花籽油哪種更清淡更適合做蛋糕
究其長胖的原因，一般人不外乎兩種。
1、攝入大量油脂（含脂肪多的東西）
2、糖類吃的過多（大家都知道，糖可以直接轉化為脂肪）
綜上所述，建議你吃清談的東西，這樣對減肥和保持良好身材都有好處。
而你所舉例說的這幾種油的種類，首先；大豆油不建議你吃。雖說大豆油是便宜，但人體必需的元素是不齊的。相對其他油來說，相對較少。對身體維持一個良好的狀態有所欠缺。
其次，花生油。花生油有一特點，就是做菜非常的香。營養也比較全面。但也有它致命的缺點，那就是油膩。這對你要減肥或者保持身材來說，背道而馳。
再次，葵花籽油。相對於前兩種油來說，優點全有，避其缺陷。
最後，玉米油，在這里，要給你指出的是：食用玉米油不會胖小腹。，這觀點完全不正確。玉米油它含有很多其他油種不具備的，人體不能直接合成的微量元素，例如植物甾醇，含有大量多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸。特別是維e，對女人保持肌膚嫩白水潤有很大因數。且炒菜油煙少等等。
以上是我對食用油的了解，希望對你有幫助。屬是誰非，靠你自己選擇
還有就是你最後一個問題，地瓜含較大量水分和澱粉，能吃，但要注意量，不能多吃。要多注意膳食平衡。
㈩ 做蛋糕為什麼要用玉米油，用其他油不行嗎
玉米油和色拉油都是色淡、無味，不會搶食物的原味，因此適合做原味糕點。
別的油用在味道較重的糕點里是完全可以的，比如：花生酥可以用花生油，巧克力蛋糕用黃油、麵包用黃油更香，蛋黃酥、老婆餅都可以用豬油起酥，我曾用花生油做過麵包，有一股花生味，呵呵！只能說油們各司其職……
在烘焙界戚風蛋糕應該算是一種非常常見，且久負盛名的蛋糕種類，一直以組織膨鬆、味道清淡、口感滋潤而深受大家的喜愛。現在無論是家庭烘焙，還是在各大糕點店鋪里，戚風蛋糕都擁有著大批的粉絲。而且由於配方看似簡單，用玉米油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等就可以製作出基礎的蛋糕，所以很多人都願意去嘗試製作。
1、如何判斷戚風蛋糕是否熟透？用牙簽插入蛋糕內，拔出看是否會有帶出物。但是如果僅用這個方法來判斷，有時也會出錯，因為亞熟狀態的蛋糕用牙簽檢測可能也是這個結果；
2、仔細觀察，用手輕拍蛋糕表面：焙烤完成的蛋糕，沒有明顯沙沙聲，且回彈性好，不留手印；
3、由於巧克力的加入，蛋白消泡的速度會加快，所以動作一定要比較快。