用料
主料酸奶100克低筋麵粉45克雞蛋黃2個雞蛋清2個
輔料細砂糖35克香草精3滴白醋幾滴
無油酸奶蛋糕的做法
1.雞蛋提前分出蛋黃和蛋清，酸奶倒進盆里，加入雞蛋黃和幾滴香草精裡面
2.完全的攪拌均勻
3.然後篩入低筋麵粉
4.再次攪拌均勻
5.蛋清裡面加幾滴白醋，分次加入糖用打蛋器攪打
6.打到蛋白成硬性發泡（提提起打蛋器的頭，成堅挺的角）
7.取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡面拌勻
8.再全部倒回剩下的2/3的蛋白霜裡面，翻拌均勻
9.然後倒進6寸蛋糕模具裡面
10.放入預熱好的烤箱的中下層，烤盤裡面裝溫水放最底層，170度，40分鍾左右！
烹飪技巧
烤好的蛋糕不用倒扣，放涼一點就可以脫模了。
⑵ 無奶油生日蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉
80g
雞蛋
5個
輔料
油
40g
糖
70g
紫甘藍汁
70g
可可粉
適量
椰蓉
適量
糖豆
適量
紫甘藍
適量
檸檬
適量
步驟
1.紫甘藍榨汁後過濾
2.放入適量檸檬汁
3.變成玫紅色
4.准備食材稱量好
5.四個雞蛋，蛋清蛋黃分離
6.蛋黃打散放入甘藍汁拌勻
7.放入油打至不見油星
8.篩入低筋粉
9.把麵糊切拌至光滑不見顆粒
10.蛋清打至粗泡後放入三分之一白糖
11.擠入適量的檸檬汁繼續打蛋清
12.重復以上步驟三次，把蛋白打至乾性發泡，盆倒扣不流動
13.取三分之一蛋清與麵糊混合均勻
14.把剩下的蛋清與麵糊輕輕切拌均勻
15.倒入模具
16.烤箱130度預熱5分鍾，模具用力放檯面敲幾下後放入烤箱，中層烤60分鍾
17.烤好後拿出倒扣到架子上晾涼
18.放涼的蛋糕輕輕颳去多餘的皮
19.把可可粉均勻的篩到蛋糕表面，在周圍也均勻的抹一圈
20.放上膜片
21.撒上少量椰蓉
22.取雞蛋一個分出蛋清蛋白，然後打散
23.在蛋清中混入少量紫甘藍汁，變成綠色
24.鍋里放抹少量油，把蛋黃和蛋白煎成蛋餅
25.把蛋黃剪成條，然後捲起成花樣，把蛋白剪成樹葉的形狀
26.碼放到自己喜歡的位置
27.最後撒一些糖豆裝飾即可
⑶ 沒奶油怎麼做生日蛋糕
無奶油水果生日蛋糕的做法
1.蛋白、蛋黃分別打入兩個盆中，手 動打散蛋黃，加入糖35克，鹽1克拌勻。
2.在蛋黃中繼續加入牛奶、玉米油、香草精，攪拌成糊狀。
3.低粉過篩加入蛋黃糊中，不要用力攪拌，Z字型拌勻。
4.蛋白中分三次加入糖，打至乾性發泡（即：將蛋白盆倒扣，蛋白也不會掉出）。
5.烤箱150度預熱。分三次將蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。將蛋糊倒入模具中，在桌上嗑幾下，入預熱好的烤箱中層，上下火140度左右60分鍾，溫度和時長視自已烤箱實際情況需要調整。
6.烤好後立即戴隔熱手套取出，在桌上摔幾下，倒扣在烤網上，烤網如離桌面很近，則需用兩個高度相同的碗或盆將烤網兩側架在碗或盆上，調高烤網與桌面的距離。
7.完全冷卻後脫模取出蛋糕胚，在准備擺水果的一面用刀挖一個大約1-2CM深的洞，注意邊距大致相等，然後將洗干凈擦乾水份的水果擺上就大功告成了！
⑷ 無奶油之健康酸奶生日蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4個
酸奶 200g
植物油或黃油 48g
香草精 沒有可以不加 幾滴
糖 60g
低粉 80g
無奶油之健康酸奶生日蛋糕的做法
蛋白蛋黃分離後 蛋黃里加入酸奶 油 香草精 攪拌均勻 篩入低粉
蛋白加幾滴檸檬汁 分三次加入白糖 打發至硬性發泡
蛋白打好與蛋黃糊用切拌手法拌勻 倒入磨具 在桌上震幾下 烤箱預熱165度 烤40分鍾
⑸ 不用奶油可以做蛋糕嗎怎麼做
我的回答是，當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。
我自己做私房烘焙8年了，也做過了不少生日蛋糕、各種下午茶小甜點等等，下面我就根據我自己的一些經驗，談談看法。
生日蛋糕的組成部分我們通常所見到的奶油生日蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
戚風蛋糕裸胚：
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼我們可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：1、使用奶油霜
雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜詳細製作請參考以下文章：
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜
國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。我們一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾
這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。
總結1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。
2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。
⑹ 粉嫩酸奶生日蛋糕怎麼做最好吃 圖解粉嫩酸奶生日蛋糕
主料
檸檬汁5滴 細砂糖65克
酸奶250克 玉米粉35克
低筋麵粉95克 雞蛋5隻
輔料
芒果1隻 紅色素適量
芝士奶油霜200克 細砂糖35克
淡奶油350克
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法步驟
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解11. 900克的純牛奶，100克的藍風車淡奶油，100克的細砂糖，1克普澤的益生9菌粉，輕輕攪拌均勻。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解22. 放入酸奶機發酵9個小時出爐。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解33. 新鮮出爐的熱酸奶稱量250克到打蛋盆里，稍微冷卻一下後加入5個蛋黃，攪拌均勻。同時160度上下火開始預熱烤箱，烤盤裝入冷水，放最底層。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解44. 然後篩入低筋粉和玉米澱粉。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解55. 攪拌成順滑無顆粒狀態，這是蛋黃糊。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解66. 往5個蛋白里滴入5滴檸檬汁。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解77. 分三次加入65克細砂糖，打發蛋白。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解88. 打發至提起打蛋頭出現小直尖狀態（硬性發泡）。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解99. 將蛋白與蛋黃糊切拌混合均勻。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1010. 8寸圓形固底模具放入一張8寸的吸油紙，然後在油紙上刷上一層薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1111. 放入倒數第二層的烤架上，最底層熱水浴。溫度轉為150度烘烤70分鍾。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1212. 出爐後冷卻，脫模。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1313. 將打發了的淡奶油將蛋糕抹面。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1414. 芝士奶油霜加入少許紅色素，用扁齒嘴編織花籃紋路。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1515. 最後在表面擺上新鮮的芒果肉粒，放上裝飾的花朵和豬豬即可。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1616. 細膩的酸奶蛋糕~
⑺ 怎樣用酸奶做生日蛋糕
主料
心形蛋糕片
2片
原味酸奶
250g
白糖
50g
吉利丁片
2.5片
水
70g
淡奶油
350g
白糖
35g
步驟
1.吉利丁片泡軟。
2.70克水加50克糖，加入泡好的吉利丁片。
3.隔水融化，過篩。
4.酸奶從冰箱拿出放置室溫。
5.吉利丁水和酸奶混合。
6.奶油加糖打到六分發。
7.奶油和酸奶混合成慕斯液。
8.一片蛋糕，倒入慕斯液，再放一片蛋糕
9.倒入剩下的慕斯液，放冰箱冷藏過夜。
10.脫模後，糯米列印KT貓一個，放在正中。
11.奶油打發裝飾。