① 做蛋糕剩下的麵粉能做餃子嗎
一般來說做蛋糕的時候要一定要有麵粉，還有蛋黃蛋清之類的，這是做蛋糕的基本的工具，還有材料。對於蛋糕剩下的那些麵粉，我覺得要來包餃子的話還是可以的，但是包的餃子不能太多也不能太少。
② 用蛋糕粉可以做饅頭嗎
用蛋糕粉可以做饅頭。
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%，面團形成時間小於2，評價值小於38。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕製品過於鬆散，失去海綿狀結構；麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。
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注意事項：
1、蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可，但還是涼水入鍋較好，首先不會有燙傷的危險，而且涼水入鍋會使饅頭的受熱比較均勻。水開後入鍋可能會使饅頭表皮較干無彈性。
2、關火後不要立刻打開鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關火後燜個3、5分鍾再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會發皺。
③ 低筋麵粉可以做包子嗎
1、是麵粉就可以做包子，早些年麵粉出售時也沒分高筋、低筋，這些年人們的生活水平提高了，對面製品的品質要求不斷提高，為了適應這一需求，麵粉商才將麵粉通過提高純和添加不同地添加劑，來突出麵粉的某些特性。
2、如果採用低麵粉做包子做出來的口感，相對來說是稍微差一點。
3、採用低盤麵粉做包子不宜用乾酵母發面，用老面發酵的效果要好許多，適量的鹼可以提高面的筋實的口感，彌補低筋麵粉筋力不足的問題。
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低筋麵粉蛋白質含量在9.5%（含）以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅干、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
如果你家只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，或者用籠屜蒸熟。
參考資料來源：網路-低筋麵粉
④ 蛋糕粉能做饅頭嗎 如果能做 需要加酵母嗎
能。需要。
蛋糕粉可以做饅頭，因為蛋糕粉是屬於低筋麵粉，但是如果是拿蛋糕粉來做饅頭，這種蛋糕粉做出來的饅頭會很松軟而且有氣泡。蛋糕麵粉做饅頭時，要注意低筋粉的吸水能力較差，所以再用低筋粉做饅頭時最好不要添加太多的水。
低筋粉雖然也可以做饅頭，但通常情況下製作饅頭都是用普通的麵粉也就是中筋麵粉，相對蛋糕粉來說更便宜，顏色更暗一些，更容易在市場上購買到。
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注意事項：
如果蛋糕粉的使用說明沒有指定加水，可以加入其它飲品來增加蛋糕的風味。比如可在蛋糕粉里加入牛奶並充分攪拌。這樣製作出來的蛋糕具有更香的奶味，營養價值更高。
在製作檸檬味蛋糕時，可以在蛋糕粉里拌入檸檬蘇打水，從而增添蛋糕的檸檬風味。同理往蛋糕粉里拌入橙汁就能製作香橙蛋糕。只要用戶想要什麼口味的蛋糕，就可以在蛋糕粉里加入相應的飲料。另外也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。
⑤ 特二麵粉可以蒸包子嗎
在日常生活中，常常會聽到高筋麵粉。高筋麵粉常常用來做糕點，那麼高筋麵粉可以做饅頭嗎？高筋麵粉可以做包子嗎？
高筋麵粉是麵粉的一種，代表含有的蛋白質比較高。高筋麵粉一般用來製作麵包，那麼高筋麵粉可以做饅頭嗎?高筋麵粉可以做包子嗎?
高筋麵粉可以做饅頭嗎：
建議不要用高筋麵粉，因為高筋麵粉筋力高，不好揉，容易縮，對操作要求高，做饅頭的話最好用饅頭專用粉或普通中筋。
高筋麵粉可以做包子嗎：
做包子還是用中筋麵粉為好。
做出來的包子顯得大，(當然是指同樣大的面團)原因主要不在麵粉中所含的麵筋質的高低，(只要不在麵粉中提取麵筋)一般說來麵粉中的麵筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發酵和鹼口正。
高筋麵粉可以做什麼：
顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
高筋麵粉的做法：葡式蛋撻
高筋麵粉或水餃粉150克;牛奶100ml;黃油20克;糖和鹽少量輔料;淡奶油160克;煉乳8克;蛋黃8個;
1、將20克黃油切成小塊，放入高筋麵粉中，用手搓至無顆粒。
2、將水逐漸加入1中拌成團(水不要一次倒入，因為麵粉的吸水程度不同)。
3、室溫鬆弛20分鍾(裹入用黃油放保鮮袋中敲成大片，放冰箱冷藏備用將鬆弛好的面團擀成和黃油寬度一致，長度大一倍的麵皮。
4、將麵皮對折包入黃油，捏緊邊口，擀開後三折。
5、將3折後的麵皮再擀開，像疊被子一樣四折，放入冰箱鬆弛20分鍾。
6、重復第6步分別四折2次，放冰箱冷藏20分鍾2次(千層酥面團完成，可放冰箱冷凍保存，也可以做其他酥皮點心，用時拿出解凍即可。
7、將做好的千層酥面團從冰箱中取出擀成0.2cm厚的大片，由較長一端開始捲起，然後切成寬度為1cm的劑子(由於擀的大片形狀不一定規則，所以捲起的劑子也不一定粗細均勻，一般會兩頭細中間粗，所以切的時候，較細的兩邊可以切的大一點，中間就切小一點。
8、切好的劑子兩面拍適量乾粉，放入塗好油撻模中，先用拇指按一個小坑，然後用兩手拇指一邊轉撻模一邊將小坑逐漸擴大，並由中間向上推，使其底部盡量變薄，(因為在烘焙時撻皮會出現回縮，所以整好的撻皮要比撻模大一些)邊緣部分盡量不要用手去捏，保留切面，這樣在烘焙是才能出現漂亮的起酥層。整好的撻皮放冰箱冷藏10分鍾。(這樣做可以相應的減輕撻皮在烘焙時的回縮)。
9、將整好的撻皮放入烤箱200度烤5分鍾，至起酥(烤箱無需預熱)。取出烤好的撻皮，用小勺輕壓底部和周圍，再次整形。
10、製作撻水：將牛奶、淡奶油、煉乳、糖依次放入容器中，攪拌均勻，置於小火上加熱至糖化。放涼後加入蛋黃和粉類攪拌均勻，過濾後備用11將做好的撻水倒入撻皮中，能放多少放多少吧，不用再擔心撻水往外溢了。這樣操作的蛋撻撻水比較多，所以先放烤箱底層200度烤20-25分鍾，再放上層烤至撻水上色即可。烤箱溫度以自家烤箱為准。
⑥ 麵粉可以做什麼
麵粉能做的太多了，可以做餃子、面條、麵包、餅乾等等，不知道你是想做什麼食物呢？可以根據想做的食物來選擇麵粉的，一般分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉3類。
高筋麵粉多用來做麵包，比較好的有南順的金像麵粉，在高檔麵包粉里口碑不錯。中筋麵粉就是平時家裡用的普通麵粉，可以做包 子、饅頭子等，常用的有五得利、古船等品牌。低筋麵粉筋度低，適合做口感松軟的蛋糕，美玫的低筋麵粉就很出名，做出來的餅干、蛋糕更松軟，口感比較細膩， 非常不錯。
⑦ 蒸包子用什麼麵粉合適
做包子用中筋麵粉，因為中筋麵粉製作出來的包子蓬鬆感比較好，而且吃起來麵粉的味道比較香。一般中式點心裡都會用中筋麵粉，比較適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
中筋麵粉其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。中筋麵粉(all purpose flour plain flour)即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
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1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
參考資料來源：網路-中筋麵粉
⑧ 蛋糕粉可以做包子饅頭嗎
可以。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
分類製作
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉（all-purpose)（千萬不要用那種叫＂餃子粉＂的，那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。
如果你家只有高筋麵粉（whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，或者用籠屜蒸熟。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。