A. 曲奇和普通餅干有什麼不一樣
曲奇，這個名字是由德文koekje來的，意為「細小的蛋糕」，屬音譯。據說，是由伊朗人發明的。但也有別的說法，認為兩者是一個意思。餅干，通常指「較乾的小餅」，國內也有很多種類。比如酥性餅干，威化餅干，夾心餅乾等等。從製作工藝來看，曲奇和餅干都要經過和面調制，壓片成型，烘烤等工藝才能製作完成，但工藝操作上還是有不同的。
調制面團時，要將糖、油等輔料攪拌均勻，再加入麵粉調製成面團。但在調制過程中，曲奇直接將糖、起酥油等輔料直接放入攪拌均勻，而後加水。餅干則需要將這些固體顆粒輔料變成液體後（砂糖融化成液體、奶油熱熔成液體，其他的還需要加水溶解）再進行攪拌。這一操作不同，在食品成型後有差異。
另外就是壓片成型，在工廠流水線上，曲奇面團放在塗油的烤盤上進行軋片，然後用不同切割的機器進行成型。當然，家庭製作，我們一般使用的都是定型的模具，產生不同的樣式。另外就是烘烤，曲奇烘烤溫度一般在205度，烘烤出來有自然的紋裂，蠻好看的。
總結一下：雖然曲奇和餅干所需材質大致相同，但還是有區別的。 1.調制輔料方法有不同；2.製作工藝有不同；3.烘烤溫度不同。 這些都會產生不同的效果。比如口感、味道、軟硬、樣式等等。
B. 曲奇的熱量是不是很高
除了高纖維的蘇打餅干，其他的餅乾熱量都是很高的！！！
C. 烤蛋糕和麵包時需要開啟3D熱風功能嗎
有風扇, 水份蒸發快, 東西硬和脆, 就是做曲奇餅很好.做蛋糕和麵包, 一般是要軟的, 就不合適, 如果要做發泡很大的東西, 就更會吹到變形.沒有好不好, 只有合適不合適.
D. 麵包和餅干哪個更容易發胖
餅干，其實麵包所用的油脂是相對較少的，比起蛋糕，餅干，因為健康也喜歡做點心我自己在家做蛋糕麵包餅干所以知道，但並不能保證外面商家的配方比例，麵包所用的最多的是麵粉，當然如果你買的重油麵包，那就另說了，我做土司，基本上放很少的黃油，20克，麵包的重點不在油得多少，而餅干則會花很多油，例如曲奇，我做一次曲奇的黃油會用上200克左右，所以相比之下，餅乾的熱量是最高的，蛋糕其次，麵包最少
E. 各類蛋糕餅乾等點心的熱量分別是多少呢
這個每種都不是一樣的，主要看內部成分，如果是自製的就很好算，查出每種原料的熱量，再乘克數，包括油脂也要算進去！
另外一般現在質量比較好的糕點餅干外包裝上都有熱量表，根據熱量表和你糕點的總熱量來算，比如某種蛋糕在外包裝的營養成分表上寫了227大卡/百克（100g），然後你手上的蛋糕是120g的，你就用227大卡乘以1.2就可以算出了，還要注意大卡和千卡是不一樣的單位，記住需要換算
卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是熱量單位，它們之間的換算是：
1卡=1卡路里=4.184焦耳；
1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4184焦耳=4.184千焦。
卡路里 (簡稱「卡」，縮寫為"calorie")的定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。 1千卡等於1000卡路里，約4184焦耳
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F. 電烤箱烤制曲奇，到底用上火、下火還是上下火同開
上下火同開
G. 巧克力蛋糕,華夫餅,曲奇餅哪個熱量小
先給大家介紹主食的能量。主食就是糧食的製品。所有的糧食類都是碳水化合物的好來源，干穀粒中含澱粉70%左右。糧食總的來說就是植物的種子。包括大米、小麥、玉米、小米、燕麥、大麥、高粱、糜子、蕎麥，廣義的糧食包括紅豆、綠豆、干豌豆、芸豆、眉豆等等豆類(大豆除外)。這些糧食可以加工成為許多製品。
小麥是最主要的加工原料，所有的麵食都是以小麥為主料製成的，包括饅頭、包子、餃子、面條、方便麵、面片、各種餅干、麵包、糕點、涼皮、拉皮等。其中加入了油脂、糖、鹽、其他配料，讓小麥粉變成不同的口感。凡是糧食製品，不管是麵包還是餅干還是涼皮，都可以叫做主食。
米可以加工成米粉、年糕、仙貝、米線等食品。它們歸根到底和米飯差不多，只是水分含量和形狀口感的差別。小米可以加工成小米飯、小米粥、小米鍋巴、小米煎餅等。燕麥可以加工成燕麥片、燕麥粥等。那麼這樣多的加工品究竟在能量上有什麼差異呢?不用一種一種查，可以從三個方面來考慮。
第一：看含水量。
凡是很乾燥的糧食和製品，含水量都在15%以下。餅干為8%以下。這時候，如果不考慮油和糖，每100克的能量在320~360大卡之間。比如說小米煎餅就屬於這一類。如果半濕潤，比如麵包，則含水量在40%左右。不含糖的主食麵包能量為每100克250大卡左右，而含糖和奶油/乳酪等的美味點心麵包能量為每100克300大卡以上。如果是那種分層的油酥麵包則要達到400大卡以上。如果非常濕潤，比如米飯，含水量在70%左右，又不含糖，每100克的能量僅在120大卡左右。如果非常稀，如粥，每100克的能量在50大卡左右。
第二：油和糖的含量。
凡是口乾酥脆的點心餅干都含有20%以上的油脂。凡是甜味適當的點心糕點都含有8%以上的糖。由此可以想見，如果把乾燥糧食製品的能量加上10%的糖，那麼每100克的能量就在400大卡左右，比如說脆餅干、華夫餅乾等。如果含油脂多，比如曲奇餅，則每100克的能量在500大卡左右。
第三：看你一次能吃多大的量。
自己覺得能量再低的東西，吃多了就會積少成多。反之能量高的東西吃得少也無妨。比如說你吃一片甜麵包，僅僅攝入120大卡能量;而你吃一包重100克的爆玉米花(一大包)，可以攝入350大卡能量;吃一大鍋粥(2升)可以攝入700大卡能量。所以說，單位體積或單位重量能量再低的東西也不能放心大量吃。
H. 曲奇餅干需要趁熱吃嗎
不需要
製作方法：
1、先將黃油、糖放一起打20分鍾左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。2、將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。3、將高、低粉加入攪拌均勻即可。4、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鍾。最後幾分鍾要多看幾次，免得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。
I. 曲奇和餅乾的區別是什麼