❶ 做蛋糕用的黃油可以用什麼代替
椰子油是一種來自椰子的脂肪，同樣也可以用一比一的比例來替代烘焙食譜中的黃油。對於素食主義者來說，椰子油是非常不錯的選擇，屬於素食食品。
一部分的烹飪油也可以用來替代黃油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例來替代黃油的話，烘焙出來的糕點可能會非常的油膩。
用水果醬來替代黃油，不僅可以充足地提供水分和脂肪，還可以讓烘焙糕點的味道更好。如果水果醬含有天然糖分，你需要減少烘焙食譜中的糖含量。
(1)蛋糕中蔬菜油和黃油哪個好擴展閱讀：
黃油(Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後分離成稀奶油與脫脂乳，再把稀奶油經過加工而成。黃油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、餅干甚至做麵包都會用到它。
黃油的熔點約為40度，所以在室溫下會緩慢的變軟，當手指能在黃油上按下指紋時候就能使用了。這時候進行打發，可以使大量的空氣進入到黃油中，從而使混合物體積變大、起泡，常用於蛋糕和曲奇的製作中，起到膨發、增加風味的作用。
❷ 正在做戚風蛋糕。現在看到配方上有色拉油，可是家裡只有黃油菜籽油和大豆油。哪一種油比較適合代替
黃油好一些 菜籽油 大豆油做出來有味
❸ 如果用黃油和植物黃油做出來的蛋糕，會有什麼區別
您好，植物黃油是人造黃油，所以價格便宜，熔點高。黃油熔點低，大概是人的體溫。所以吃到嘴裡，黃油就會融化，有細膩的口感。但是植物黃油就會留在口中，應該是比較油膩的感覺。
❹ 做蛋糕要植物黃油還是動物黃油
植物黃油
補充：
用一般的色拉油也可以.主要是色拉油沒有氣味 ；
黃油的話做一般的蛋糕是不會放的.做曲奇等黃油小餅幹才會用到 ；
橄欖油也可以,但是這么貴還是用一般的色拉油就好。
❺ 植物黃油和動物黃油哪個好
動物奶油更好，它的價格也比植物奶油貴兩倍之多。動物奶油是從牛奶中提取出來的，植物奶油則是通過植物油氫化而來的。動物奶油不但價格貴，保質期也短，打發後還不好定型，所以追逐利益的商家更傾向於用植物奶油來製作裱花蛋糕了。如果你吃過動物奶油和植物奶油後，就明顯會感覺到植物奶油有股香精味道了。自己在家做的話，就不要用植物奶油了，雖然動物奶油含脂量高吃多了容易肥胖，但也比吃了以後不容易被人體代謝出來的植物奶油要好的多。
❻ 烘培是動物黃油好還是植物黃油好
烘培用動物黃油好。
動物黃油，是從（牛奶）中提取的，這個損耗率較大，每60斤牛奶，能出2兩黃油，它是天然的提取物，濃縮了牛奶的精華，貨真價實，含量的80%都是脂肪，剩下有少量水、奶成分，聞著就有一股奶香味，營養價值高，易利於人體吸收。
植物油經過氫化，會產生反式脂肪酸，對人體健康能構成一定的威脅，一般人不太重視，8塊錢一斤的桃酥和15塊錢一斤的桃酥，你以為沒區別，其實對健康影響大了，一分錢一分貨是對的。
(6)蛋糕中蔬菜油和黃油哪個好擴展閱讀：
如果是自家做點心，購買黃油時，最好選擇動物黃油，價格貴一點也要買，要對自家的健康負責，而植物黃油，能不用最好不用。
有些糕點的千層酥皮，指定是用植物黃油做成的，所以要少吃或者不吃。動物黃油，買回來是硬的，它的熔點在34攝氏度，平常應注意保存，密封嚴實，放在冷藏狀態下。
❼ 做蛋糕時，用植物黃油好還是用動物黃油
植物的好個屁啊！！樓主你自己去搜搜看吧，植物奶油對於人的危害
不是說植物的就油脂含量少了，就健康了
相反，植物油為了達到與動物奶油相似的效果，經過特殊的處理
都是反式脂肪酸，對於人體的傷害很大
現代為什麼糖尿病啊，心腦血管疾病這個高發？就是這個東西
外面很多東西都有
所以說，如果你不是窮的多付10塊錢都不能，絕對要用動物黃油
順拜說下，植物黃油有很多別稱：氫化植物油，無水奶油，棕櫚油什麼的
你去網上搜一下就知道危害了
❽ 用黃油和植物黃油做出來的蛋糕，會有什麼區別
黃油分成二種，植物黃油和動物黃油，不一樣的無鹽黃油，價錢不一樣，營養成分也不一樣，許多人覺得無鹽黃油僅有在自助餐中存有，實際上在點心、甜品、甜點這一塊，幾乎都加上無鹽黃油來起「酥」，讓小麥麵粉不沉積，既能塑型還能提升口味，許多地區把無鹽黃油，還稱作鮮奶油，可以改進產的質量。
如果是自己家做糕點，選購無鹽黃油時，最好是挑選動物黃油，價錢貴一點也需要買，要對自己的身體健康承擔，而植物黃油，能不用最好是不用，有一些點心的千層酥皮，特定是用植物黃油製成的，因此要少吃或 不要吃。
❾ 用普通的植物油代替butter黃油來烤蛋糕的話。有什麼大影響嗎
黃油(Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後分離成稀奶油與脫脂乳，再把稀奶油經過加工而成。
黃油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、餅干甚至做麵包都會用到它。
那如果家裡突然沒有黃油了，或者是你不喜歡黃油的味道，那能不能用其它的材料來代替呢？下面就來分析一下吧！
先把黃油分為固態與液態來區分使用，讓大家比較好理解。
【固態篇】
黃油的固態使用即在黃油程塊狀的時候直接使用，其中又可分為兩種，一種是打發使用，另一種則是不需要打發直接使用。
打發使用
黃油的熔點約為40度，所以在室溫下會緩慢的變軟，當手指能在黃油上按下指紋時候就能使用了。這時候進行打發，可以使大量的空氣進入到黃油中，從而使混合物體積變大、起泡，常用於蛋糕和曲奇的製作中，起到膨發、增加風味的作用。
軟化黃油可以使用人造黃油來代替。
人造黃油
人造黃油又稱瑪琪琳，它是由一種或多種動物油脂製成的黃油或奶油的代用食品。
在歐美，人造黃油大都採用經過氫化或結晶化的植物油作原料，所以價格上要比動物黃油要便宜的多，但它卻擁有動物黃油一樣的性質，只不過在風味和性質上會有所差異而已。
在烘焙中，人造黃油可以一比一地代替動物黃油，但是由於動物黃油的脂肪含量是100%，而人造黃油為80%-90%左右，其餘的為水分，故做出來的口感會略顯粗糙。
不打發使用
製作冷凍餅干（需要放冰箱冷凍成型的餅干，如蔓越莓餅干）的時候，一般黃油是不需要打發即可直接使用的，此時黃油的作用更多是增加餅乾的風味，當然，也有著令餅干酥脆的效果啦。
冷凍使用的黃油可以使用豬油、起酥油、椰子油等油類代替。
豬油
有一些不喜歡黃油味道的朋友會問，能不能用豬油代替呢？是可以的，因為此時的黃油的不需要對食物進行膨發，故可以用豬油代替。但是豬油的味道真的好嗎，這個得見仁見智了。
起酥油
起酥油是由氫化植物油製作而成的，常用於加工餅干與中式點心，起到使製品酥脆的效果，故稱「起酥油」。
雖然起酥油有著令餅干、點心酥脆的效果，但它的味道卻遠遠無法與黃油相比，沒有黃油的那種濃郁的奶香味。如果非得使用起酥油，可以同時添加其它調味料。
椰子油
椰子油是提煉與椰子肉的一種油脂，可以用一比一的比例來代替黃油。椰子油營養豐富，且有著淡淡的椰子清香，不喜歡黃油的朋友們可以用此代替黃油，是個不錯的選擇呢。
【液態篇】
液態的黃油一般用來做芝士蛋糕這種口感較重的蛋糕，液化的黃油在此的作用為增加蛋糕的風味以及蛋糕的細膩感，人們會感覺芝士蛋糕較為細膩、厚實，那是因為黃油的作用。
液態的黃油可以使用一般的烹飪油代替，如蔬菜油、菜籽油等，但必須是味道不濃烈的油類。如果使用味道濃烈的油，則會使製品完全被油的味道所覆蓋，變得不那麼可口了。
因為烹飪油的味道幾乎沒有，所以製作出來的製品味道會不及使用黃油的味道好，這是理所必然的。
在烘焙中，還有許許多多的地方能代替黃油的使用，但是要想完全取代黃油的作用倒是有點困難，畢竟那種濃郁的味道可不是什麼都能替代的了的，以上方法大家可以根據自己的需求來進行選用。