A. 富強粉是高筋麵粉嗎，富強粉和雪花粉的區別
一、富強粉不算高筋麵粉
高筋麵粉（bread flour strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉多用於製作麵包。
富強粉屬於中國特色，如果按蛋白質計算，仍屬於普通麵粉（也叫中筋麵粉）。用於中餐面點製作。
麵粉的等級，普通粉就比較粗，就是所謂的低筋麵粉；富強粉就比較很精細了，麵筋含量高，雜質少，可能就算是高筋麵粉了；標准粉介乎兩者之間，當然現在我們去超市一般買的都是什麼餃子粉之類的。
B. 中筋粉、高筋粉、富強粉有什麼區別做蛋糕用哪種
麵粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。
不同麥子的品種和取材部位決定著麵粉的蛋白質含量及其用途。比如：硬質小麥專用來生產高筋麵粉、軟質小麥專用來生產低筋麵粉、中筋麵粉一般取材於麥粒的胚乳部分。
蛋白質含量在8%以下的麵粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麵食。
蛋白質含量在9-12%的麵粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭麵食都可以勝任。
蛋白質含量在13%以上的麵粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、面條、口感好的饅頭等。
富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。
如上所述，要做蛋糕的話用低筋粉好。
按性能和用途分為：專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標准粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵麵粉、「7＋1」營養強化麵粉等）。
按精度分為：特製一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉等。
按筋力強弱分為：高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
普通麵粉：普通麵粉以麵粉顏色和麵粉顆粒的大小為依據，可分出一等粉、二等粉、精製粉和高精粉 。精製粉、高精粉的面粒比前兩種更小更細，顏色更純，沒有雜色。用這兩種麵粉做出的饅頭、包子，表面看起來比一般的麵粉光滑，入口之後比較細膩，並且沒有麩皮和灰塵等雜物。高精粉比較受飯店老闆們的歡迎，做出的麵食可以更好地達到色香味俱全的效果。一等粉在市場上比較受歡迎。這種麵粉為原粉，顏色淡黃。用這種麵粉炸出來的油條、油餅，不但色澤鮮美而且口感焦脆、香甜。
特殊麵粉：
餃子粉：不同品牌的餃子粉，規格從500克到5000克裝的都有，消費者可以根據自己的需要進行購買。專用餃子粉做出來的餃子麵皮嫩且筋道，在包餃子擀皮時人不會感到費力，在煮餃子的過程中不容易爛皮，餃子煮好放在盤子里也不會在短時間內粘在一起。
白發粉：白發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的麵粉，多用於製作包子、饅頭等。因為白發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好，直接放在蒸籠里就可以輕輕鬆鬆地做出又白又鮮的饅頭和包子了。
面條粉：面條粉是面條專用粉，用它做出來的燴面、拉麵、拉條要比普通麵粉做成的面條更筋道，口感也更好，它還有長時間煮沸不爛的特點。用這種麵粉做出的燴面省力。普通麵粉揉成面團後，需要摔面，摔的時間越長，面才越筋道，而用面條粉製作燴面，揉好面後只需放置幾十分鍾就能顯出同樣的效果。
麵包粉:高筋粉是做麵包的，或者買專門的麵包粉,這種麵粉麵筋含量高，一般控制在32.5-34.0%之間。麵筋質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。( 家裡平常用的是中筋粉，可以做匹薩的餅皮和烙餅.)
富強粉: 採用進口小麥和優質國產麥搭配加工而成，加工精度高，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是製作各種中、高檔麵食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳白，內部結構細膩均勻，口感好。
蛋糕粉: 低筋粉是做蛋糕、餅乾的，還有專門的蛋糕粉( 裡面含有低筋麵粉、氫化大豆油、氫化棉籽油、膨脹 劑、小麥澱粉、修飾玉米澱粉、乳化劑、乳糖、鹽、麥芽糊精、乳酸、硬脂酸鈉、玉米糖膠、.....很多輔料) ，另外，低筋粉也可以用80％的中筋粉＋20％的玉米澱粉配成低筋粉．這里用的玉米澱粉是做菜勾芡用的，做蛋糕放一點可以改善口感，包裝袋上畫了一棵老玉米的就是了（或者寫著配料：玉米）
D. 全麥粉和富強粉的區別
現在人大概不知道什麼是普通粉、標准粉，什麼是富強粉了，那是面的等級，普通粉就比較粗，就是所謂的低筋麵粉，富強粉就比較很精細了，麵筋含量高，雜質少，可能就算是高筋麵粉了。標准粉介乎兩者之間當然現在我們去超市一般買的都是什麼餃子粉之類的。媽媽當然是用普通粉。如果我們來做餃子粉比較好。
什麼是全麥粉？ 一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽佔2.5％，胚乳佔85％，胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約占整粒小麥的12.5％，在磨粉時經常被剔除。 一般所稱的麵粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麵粉，可應用在各種麵包、蛋糕、餅干製品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。 全麥麵粉則是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。以往小麥中的麩皮並不被人重視，因此常被當作飼料使用。現在經過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，如經常摻在麵粉中來製作全麥麵包，供廣大消費者來食用，可使人體保持健康而有活力，所以麩皮麵包應大力推廣食用。
給類麵粉：
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做松糕和點心一直就這么弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麼自己配低筋粉 奶油我們都買金鑽的 你那不知道能不能買到
低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
中筋麵粉－－all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的，都是這個。
高筋麵粉－－bread flour 用來做麵包
自發粉－－self rising flour這個我不是很確定專門作什麼，根據包裝上的說明，說是連muffni蛋糕都能做，但是我是不會用它做蛋糕的。我一般用來烙餅，比普通不發面的麵粉稍微松軟一點。有一次用來做pizza，沒有發面的好，但是比某次發面失敗的吃起來松軟一點。
低筋麵粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。
蘇打粉－－baking soda
泡打粉－－baking powder
這二種在做蛋糕或者烹調中也常見。
E. 富強粉，全麥粉之類的有什麼不一樣
按性能和用途分為：專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標准粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵麵粉、「7＋1」營養強化麵粉等）。
按精度分為：特製一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉等。
按筋力強弱分為：高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
普通麵粉：普通麵粉以麵粉顏色和麵粉顆粒的大小為依據，可分出一等粉、二等粉、精製粉和高精粉 。精製粉、高精粉的面粒比前兩種更小更細，顏色更純，沒有雜色。用這兩種麵粉做出的饅頭、包子，表面看起來比一般的麵粉光滑，入口之後比較細膩，並且沒有麩皮和灰塵等雜物。高精粉比較受飯店老闆們的歡迎，做出的麵食可以更好地達到色香味俱全的效果。一等粉在市場上比較受歡迎。這種麵粉為原粉，顏色淡黃。用這種麵粉炸出來的油條、油餅，不但色澤鮮美而且口感焦脆、香甜。
特殊麵粉：
餃子粉：不同品牌的餃子粉，規格從500克到5000克裝的都有，消費者可以根據自己的需要進行購買。專用餃子粉做出來的餃子麵皮嫩且筋道，在包餃子擀皮時人不會感到費力，在煮餃子的過程中不容易爛皮，餃子煮好放在盤子里也不會在短時間內粘在一起。
白發粉：白發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的麵粉，多用於製作包子、饅頭等。因為白發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好，直接放在蒸籠里就可以輕輕鬆鬆地做出又白又鮮的饅頭和包子了。
面條粉：面條粉是面條專用粉，用它做出來的燴面、拉麵、拉條要比普通麵粉做成的面條更筋道，口感也更好，它還有長時間煮沸不爛的特點。用這種麵粉做出的燴面省力。普通麵粉揉成面團後，需要摔面，摔的時間越長，面才越筋道，而用面條粉製作燴面，揉好面後只需放置幾十分鍾就能顯出同樣的效果。
麵包粉:高筋粉是做麵包的，或者買專門的麵包粉,這種麵粉麵筋含量高，一般控制在32.5-34.0%之間。麵筋質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。( 家裡平常用的是中筋粉，可以做匹薩的餅皮和烙餅.)
蛋糕粉: 低筋粉是做蛋糕、餅乾的，還有專門的蛋糕粉( 裡面含有低筋麵粉、氫化大豆油、氫化棉籽油、膨脹 劑、小麥澱粉、修飾玉米澱粉、乳化劑、乳糖、鹽、麥芽糊精、乳酸、硬脂酸鈉、玉米糖膠、.....很多輔料) ，另外，低筋粉也可以用80％的中筋粉＋20％的玉米澱粉配成低筋粉．這里用的玉米澱粉是做菜勾芡用的，做蛋糕放一點可以改善口感，包裝袋上畫了一棵老玉米的就是了（或者寫著配料：玉米）
富強粉: 採用進口小麥和優質國產麥搭配加工而成，加工精度高，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是製作各種中、高檔麵食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳白，內部結構細膩均勻，口感好。富強粉: 採用進口小麥和優質國產麥搭配加工而成，加工精度高，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是製作各種中、高檔麵食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳白，內部結構細膩均勻，口感好。富強粉: 採用進口小麥和優質國產麥搭配加工而成，加工精度高，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是製作各種中、高檔麵食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳白，內部結構細膩均勻，口感好。
F. 高筋麵粉和富強粉的區別是什麼
1、富強粉就比較精細，而麵筋含量高，雜質少的就算是高筋麵粉了。
2、富強粉屬於中國特色，如果按蛋白質計算，仍屬於普通麵粉(也叫中筋麵粉)。用於中餐面點製作。而高筋粉用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
3、富強粉用優質小麥搭配加工而成，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是製作各種中、高檔麵食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳白，內部結構細膩均勻，口感好。
而高筋麵粉靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高。
(6)富強粉和蛋糕粉哪個更好擴展閱讀：
一、富強粉
富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。1949年以前，中國麵粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。
20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。
一級面，也就是等級最高的麵粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，這種麵粉價格偏高，口味也好。
但營養價值相對全麥粉低了很多，在超市通常以獨立包裝的高檔「餃子面」形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麵食原料。
二、高筋粉
高筋粉又叫強力粉，bread flour，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。
做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
G. 高筋麵粉和蛋糕粉有什麼區別
蛋糕粉是低筋粉，麵包粉是高筋粉，賣家應該是發錯了。
還有疑問請追問，望採納！謝謝
H. 富強粉和標准粉的區別是什麼呀誰吃過.
富強粉確實比標准粉要白，那你怎麼不想想為什麼叫標准粉？所以富強粉裡面少了很多的營養成分，原來都覺得標准粉太黑，不好看,也不好吃，今年九月我開始注重吃了全麥粉和標准粉，感覺味道很好，越吃越香，我的右腳腳氣不見了，左腳還有一點點，所以還是希望大家多多的吃標准粉吧。
I. 全麥面和富強粉面哪個好
全麥面是小麥加工在過程中將整粒小麥全部研磨（包括麥芯與麥皮）。而富強粉面是小麥加工在過程中先將麥芯與麥皮分離，麥芯研磨為麵粉（富強粉面），麥皮研磨為麥麩（主要為飼料用）。因而全麥面營養均衡但口感差筋度低，由於口感差筋度低的瓶頸所致現在市場上以全麥面製成的面製品較少，富強粉面由於口感好筋度高，加上生產工藝的精進及科學技術的提高（在麵粉中添加強化營養劑），在未來很長時期內富強粉面仍是主流產品。
J. 關於麵粉：富強粉和自發粉的區別是什麼
自發粉如果蒸饅頭，只要加上溫水，把面和好，放在溫暖的地方，讓它發虛，就可以蔬了。而富強粉，可以用來做面條