㈠ 求助大神,這個蛋糕叫什麼外面肉鬆,裡面類似煉乳
就叫肉鬆蛋糕啦,不過肉鬆蛋糕每個商家做的都不太一樣啦,大部分都是像你說的這樣啦ʕ •ɷ•ʔฅ
㈡ 在西點中最常見的的有什麼蛋糕
常見的有戚風蛋糕,海綿蛋糕等等,還有重油蛋糕,磅蛋糕,具體看個人口味哦,這幾種蛋糕的口味都是很好的。
㈢ 奶油肉鬆蛋糕怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、蛋糕不能烤得太干,否則卷的時候會裂開。
2、烤箱溫度、時間要根據自己家的烤箱靈活調節。這個溫度我的烤
箱正合適。
3、蛋糕最好在還有餘溫又不燙手時開始捲曲,這樣容易定型,而且
也不會開裂。
㈣ 二片叫奶油的蛋糕和一些肉鬆麵包的熱量
兩片差不多378 大卡(100克),肉鬆麵包325 大卡(每100克),總熱量不低啊
㈤ 哺乳期可以吃肉鬆嗎,可以吃奶油蛋糕嗎
哺乳期是可以適當的吃一點的不要吃太多了,平時可以多吃有營養的食物保證全面營養的,也可以在平時保證有好心情才可以的,多喝白開水。雖然蛋糕營養價值較高,但是也存在能量過高、反式脂肪、色素、香精、乳化劑等食品添加劑含量高等問題。因此,哺乳期吃蛋糕要注意適量,不可過度進食,特別是奶油部分不要吃,謹防產後肥胖。
㈥ 生日蛋糕肉鬆戚風蛋糕怎麼做好吃又簡單
主料
蛋
4個
玉米油
50ml
低粉
80g
泡打粉
1/2小勺(約2.5g)
輔料
水
50ml
肉鬆
適量
沙拉醬
適量
步驟
1.准備好食材,把蛋黃蛋白分離,蛋白一定要放在無水無油的碗里或盆里
2.白糖放入蛋黃碗里,用打蛋器打發至體積膨大,狀態濃稠,顏色變淺
3.玉米油分3次加入,每加一次攪拌均勻後再加入第二次,不能一次加入,防水水油分離
4.加入水,攪拌均勻
5.篩入低粉和泡打粉
6.攪拌均勻,放一旁備用
7.蛋白打發到魚眼泡狀態時加入1/3白糖,然後打均勻後再分兩次加入剩下的糖。
8.打發與至濕性泡發的狀態時就可以了
9.把1/3蛋白挖入蛋黃糊里,從下往上翻拌均勻
10.把拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白糊里,還是從底部往上翻拌均勻
11.把蛋糕糊倒入鋪了錫紙的烤盤里,用力震下,排大氣泡。放入175°預熱好的烤箱中層,烤18分鍾左右,烤至表面金黃
12.准備一張新的油紙,把烤好的蛋糕倒扣在上面,趁熱去掉錫紙,此時底部朝上。待蛋糕冷卻,把蛋糕翻過來,在蛋糕上抹一層沙拉醬,再撒些肉鬆
13.卷之前在蛋糕邊緣劃一條印子,不要切通哦
14.然後慢慢捲起,用錫紙包好像糖果一樣裹緊,放冰箱冷藏半小時以上定型
15.定好型,既可取開切割
㈦ 肉鬆蛋糕卷里的奶油是什麼油
肉鬆蛋糕卷里的並非奶油而是色拉醬。
【配料表】
雞蛋4個、低筋麵粉120克、肉鬆100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香蔥20克、沙拉醬適量。
【製做步驟】
1、蛋清蛋黃分離分裝,蔥切碎。
2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。
3、攪至糖融化沒有顆粒。
4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、攪拌均勻即為麵糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、鹽,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。
7、續打到蛋白成細泡泡,再加入三分之一白糖,再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時,加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。
8、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻。
9、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。
10、在烤盤中墊上油紙,將麵糊倒入抹平。
11、鋪上肉鬆。
12、撒上蔥碎。
13、放入已預熱的烤箱的中層,上下火170度烤約25分鍾。
14、響鈴後將烤盤取出。
15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。
16、抹上沙拉醬。
17、將蛋糕捲成卷。
18、卷完後固定幾分鍾。
19、切片(厚薄以自己的喜好決定)。
20、裝盤即可食用。
【小貼士】
1、糖尿病患者少食用。
㈧ 生日蛋糕怎麼做15肉鬆麵包
1
按照一般麵包的製作方法,將面團揉到擴展階段。根據一般麵包製作方法,把麵包配料揉成面團,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大),將發酵好的面團用手壓出氣體,揉圓,進行15分鍾中間發酵。如果用手工揉面,請點擊這里查看手工揉面步驟圖。如果想使用打蛋器輔助揉面,請看本文後半部分。
2
中間發酵好的面團,用擀麵杖擀成方形的薄片,大小盡量與烤盤一致。
3
將擀好的面片放入鋪了油紙的烤盤里。
4
如果面片有多餘的部分,用刀切掉多餘部分,使它和烤盤完全貼合。
5
面片鋪好以後,進行最後一次發酵。最後發酵的適宜溫度是38度,濕度是85%。家庭烘焙的話,把烤盤放入烤箱,在烤箱內放入一盤熱水,關上烤箱門。一般發酵40分鍾到1個小時,直到面團變得原來的2倍大。
6
發酵好以後,從烤箱取出烤盤,將烤箱預熱到180度(烤箱里的水也要撤走哈),在發酵好的面團上刷上全蛋液,撒上白芝麻,放進預熱好的烤箱,烤12分鍾左右,直到麵包表面金黃色。
7
烤好的麵包,倒扣在另一張干凈的油紙上。移去烤盤,並撕去底部的油紙。等待麵包冷卻。
8
麵包冷卻到和手心溫度差不多的時候,就可以進行下一個步驟了。將麵包的四邊切去,使麵包成為規則的方形(如果麵包本身就很整齊的話,不切也可以)。
9
在麵包的底面(沒有刷蛋液撒芝麻的那一面)塗滿沙拉醬,並撒上肉鬆。
10
在准備開始捲起來的一邊用刀劃幾條口子,但不要劃斷。這樣一會兒卷的時候會比較容易。
11
將麵包緊緊的捲起來。卷的方法可以參考肉鬆蛋糕卷。
12
卷好的麵包用油紙包裹起來,靜置半個小時,使麵包卷定型。
13
麵包卷定型後,撤去油紙,將麵包卷切成三段。每一段的兩端都抹上沙拉醬,粘滿肉鬆就可以了哈。
END
注意事項
做這款麵包卷的烤盤,我用的是長帝CK25B烤箱標配的烤盤,長寬大約是285*255mm,如果你的烤盤大小與這個不一樣,可以計算一下自己的烤盤大小,按比例調整配料。不要用太小的烤盤來做,不然邊長太短不太容易捲起來。
麵包表面除了撒白芝麻以外,撒黑芝麻當然也可以哈。喜歡蔥味的朋友還可以撒一些蔥花,使麵包帶有香蔥的口味。
做好的肉鬆麵包卷,不要放冰箱冷藏,否則麵包口感會變硬。沙拉醬容易變質,最好在一天之內食用完畢哦。
㈨ 肉鬆麵包.蛋糕上的白色的油是什麼
就是沙拉醬!我在蛋糕店裡用的就是沙拉醬!而且是自製的沙拉醬!
㈩ 鮑師傅肉鬆小貝蛋糕外面是沙拉還是煉乳
是沙拉醬。
主料:蛋黃1個
輔料:色拉油225g、白醋25g、糖粉25g
1、准備好需要的原料。