Ⅰ 我的拿手好戲是做蛋糕作文
因為看到微信中有關於蛋糕的製作方法，我和姐姐心動不已，便央求姑姑陪我們做蛋糕，經過討論，一致決定做黑森林蛋糕。
我們三個分工明確，我准備材料，姐姐與姑姑主要製作。我需要准備的材料有：雞蛋五枚、砂糖150克、可可粉50克、色拉油15克、巧克力90克、牛奶300克，我沒有想到做一個蛋糕需要這么多的材料！我小心翼翼地將各種材料在秤上准確無誤地計量好，分別裝入小碗，並且按使用的先後順序排好，在恰當的時間遞給姐姐。姐姐和姑姑也忙碌了起來，只見姑姑敲開雞蛋，將蛋黃、蛋白分離，分別倒入碗內，用打蛋器攪拌蛋白，直到蛋白變成摩絲狀，真是太誘人了！姐姐在一旁將蛋黃、砂糖、可可粉與麵粉混合並攪拌，雖然動作僵硬，但是她眉頭緊鎖，幹得很是認真仔細。最後將姑姑和姐姐手中食材再次混合並攪拌均勻，放入模具中送入烤箱。時間慢慢流逝，蛋糕在烤箱里逐漸膨脹，那麼的香溢四射、那麼的誘人可愛。最後，我們在蛋糕上擠上奶油，鋪上巧克力，黑森林蛋糕圓滿完成！連正在睡覺的小狗咪咪也尋著香氣來到了客廳，可見蛋糕的誘惑力真大呀！
我們興奮地捧著熱乎乎的蛋糕來到奶奶家，給奶奶和爺爺品嘗。爺爺奶奶開心得笑了，嘴裡甜，心裡也甜，不停地誇我們真厲害，還說這是他們吃過的最美味的蛋糕了！
品嘗著我們自己製做的蛋糕，不僅覺得吃著更香，而且心裡美滋滋的，覺得很有成就感。蛋糕雖然一會兒就吃完了，但那份甜甜的味兒還留在嘴裡，開心的氣氛也還留在家裡。今天真是個happyday！
Ⅱ 蛋糕的製作方法和步驟圖片
雨媽叨叨：
1、關於淡奶油，自己吃的最好用動物奶油，我常用的品牌有鐵塔和藍風車，鐵塔味道比較清爽，藍風車奶香味比較濃郁。淡奶油平時要冷藏保存，開封以後要用封口夾夾住，並盡快使用完畢。
2、淡奶油裱花室內最佳溫度24度以下，溫度過高淡奶油容易融化，夏天天熱的時候，可以把打發淡奶油的容器提前冷藏，然後開空調進行製作，做好的蛋糕及時冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夾餡，可以根據自己喜好隨意放，比如藍莓、獼猴桃等。
Ⅲ 小熊為媽媽做生日禮物（蛋糕）是哪個短文裡面的
12月16日是我7歲生日，那天我可高興啦！可是也有一點遺憾。那我就先說說我高興的事吧！那天中午，媽媽帶我去理發店盤了頭，然後就去照相館照了一個精美的相冊。這是媽媽的禮物。我很喜歡。阿姨呢，給我買了一套漂亮的新衣服，我很開心。奶奶給我定了一個大大的生日蛋糕。蛋糕上有一條綠色的小蛇慢慢往前爬，爬到了祝「張忻怡生日快樂」幾個字的旁邊。蛋糕上還有花，是奶奶的一片心意，希望我長得跟花一樣美麗。晚上的時候，媽媽和奶奶為我唱了「生日快樂歌」還吃了香甜可口的蛋糕。想想我今天過的真開心呀！現在該說我遺憾的事情吧！爸爸在國外回不了家，也沒有給我唱生日快樂歌，當然我也沒有收到爸爸給我的生日禮物了。雖然有遺憾，可是我覺得很幸福。我會永遠記住7歲生日這一天的。
Ⅳ 我學會了做生日蛋糕作文
我是一個貪吃的小姑娘，但最愛吃的就是蛋糕。而今天，我終於可以大展身手，自己動手來製作美味的蛋糕了。
我准備好了琳琅滿目的材料，就興致勃勃地捲起袖子，准備開始我這般「偉大事業」。第一步是要把蛋清和蛋黃分開。我謹慎地把分蛋器擱在了一個瓷碗的上方，輕輕地在碗邊磕了一下雞蛋，雞蛋就像個頑皮的小朋友，蛋殼和雞蛋「嘭」一聲就一起掉進了碗里。我有些氣餒了，但經過多次試驗，我還是最終打出了一個完美的雞蛋。
第二步就是要打蛋清。要用電動打蛋器攪打蛋清，直到蛋清成了體積比原來大三倍的白霜就算完成。說著容易，做著難，這十幾分鍾漫長而無聊的過程，需要極大的耐心，但是為了我美味的蛋糕，我拼了！
終於到了我最期待的烤蛋糕環節了！我先把蛋白霜、麵粉、牛奶混合成蛋糕糊，再小心謹慎地把蛋糕糊倒進模具中，最後放進了烤箱里，調好溫度就開烤了。隨著時間一分一秒的過去，烤箱「叮」的一聲響起，我以百米沖刺的速度沖到了廚房，戴上手套，忐忑不安的從烤箱拿出蛋糕放在桌子上。潔白的蛋糕看上去蓬鬆柔軟，還散發著陣陣奶香。我迫不及待的切開蛋糕，咬下第一口，我就感覺香濃可口，奶香縈繞著我的舌尖，色香味俱全。
今天真開心！在做蛋糕的同時，我學會了耐心與細致。
Ⅳ 關於生日蛋糕的製作
一：
材料需要一個雞蛋、一茶匙的糖霜和一茶匙的麵粉。
工具需要一個稍微大一點的碗、一個打蛋器、一個紙杯和一個微波爐。
第一步，把雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
第二步，把蛋清用打蛋器打成白色的把碗翻過來也不會流動的「奶油」狀。
第三步，把蛋黃、麵粉和糖霜慢慢的混合在打發好的蛋清中。喜歡的話可以加入果汁粉、可可粉、咖啡粉什麼的。
第四步，把混合物倒到紙杯里，並放到微波爐里用低溫烤3分鍾
二：
材料：
麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了。
雖然是轉貼，但我試過了，效果還算...不錯，加油！！
Ⅵ 關於做蛋糕的作文（）
說到「蛋糕」，我就想我第一次做蛋糕的經歷。
那是一天清早，媽媽很早就起床了。媽媽把我拉醒，讓我起床吃早飯。我快速來到餐桌旁，看見桌上只有兩碗飯，我便問媽媽：「媽媽，媽媽，為什麼桌上只有兩碗飯呢？」媽媽一邊端菜，一邊回答我說：「因為你爸爸今天不想吃米飯，想吃蛋糕。今天我很忙，你可不可以幫我做蛋糕啊？」「當然，這件事我非常樂意。」
我疾步跑到廚房，拿起一個玻璃碗，又找來一個雞蛋，把它放在桌子上，敲了幾下，可是因為我用力過猛，把雞蛋給敲碎了，而蛋清和蛋黃活像一個調皮的小娃娃，「蹦」到了地上。我毫不氣餒，決定重新再來。這一次我吸取了上次的教訓，輕輕敲了敲，這一回，蛋清和蛋黃又像一個乖巧的小娃娃，「跳」進了玻璃碗里。
我右手拿起筷子，左手又端起玻璃碗，用筷子把玻璃碗里的蛋清和蛋黃攪拌均勻。我又找出一袋原味的蛋糕粉，用剪刀在蛋糕粉袋子上剪一道小口，把蛋糕粉倒入玻璃碗里，好讓它和蛋清蛋黃做一對好朋友。倒完蛋糕粉，用筷子把蛋清蛋黃和蛋糕粉和二為一。攪拌均勻後，先用蓋子蓋在玻璃碗上，再把玻璃碗放在微波爐里，火力轉到大火，時間調為一分鍾。一分鍾之後，蛋糕出爐了，它芳香撲鼻，我忍不住吃了一小口，哇～真香，不知道是為什麼，蛋糕在我的手裡變得異常好吃，連平時不太愛說話的爸爸吃了，也贊不絕口，我心裡美滋滋的，比吃了蜂蜜還甜
今天，我們去麵包店，要做一個大蛋糕，還是現做的，我特別興奮。
只見，叔叔拿出一塊麵包，是8寸的，放在那個會轉動的圓盤里，圓盤上有幾根線，把我們的麵包放在最裡面。
叔叔轉動起圓盤，一旦發現有麵包超出線外，立馬上把它放回一點，麵包放正了，叔叔他便用剪刀把上邊的給剪了。忽然，我發現叔叔正在開啟一個水果罐頭，我納悶了，那麼高的麵包，不會又要加一層。又見叔叔把麵包的一半橫切開，上面一層放到桌子上，在另一層的上面加上一大堆奶油，切平，又把打開的水果倒了一點上去，然後，把桌子上的麵包放上去了。哦，原來是夾心的。
又在上面加了一大堆的奶油，弄平。因為，我們要的是草莓味的蛋糕。叔叔加上了草莓色的奶油，用卡片抹平，可漂亮了。
叔叔還要給蛋糕穿上美麗的外衣。他用刀在蛋糕邊上從下往上推，一層一層的，好象一個一個樓梯，很是陡峭，推上來之後是一個一個的小圓球，紅紅的，我想肯定很好吃，我不由地咽了一下口水。
最後，叔叔再在上面堆上了巧克力，幾片蘋果，還有兩個葡萄，兩個蜜桃。好了。大功告成。
這個蛋糕做好差不多用了十五分鍾，我還沒有反應過來，蛋糕已經完成了。叔叔的技術真高超呀！真是行行出狀元啊！
去年，我的生日過得很愉快，到現在還記憶猶新。
那一年生日蛋糕是我自己做的，當然，也有老媽幫忙咯！
我和老媽先准備材料：雞蛋四枚，乳酪一塊，麵粉五勺，砂糖三勺， 最後還有奶油，草莓醬呢！
我先端來一個盆子，把雞蛋沿盆邊敲打，用攪拌器攪拌雞蛋。開始，我怎麼也攪不成功，最後還是老媽幫我一口氣攪好了，姜還是老的辣。我把乳酪放到鍋里熱一下，直到它徹底溶化，再把乳酪倒在雞蛋里，輕輕攪拌。之後把五勺麵粉倒在雞蛋和乳酪里，同時也要放砂糖。然後把材料倒在模型盒裡，放進微波爐烘烤，時間大概是二十分鍾左右，蛋糕就快可以出爐了，在這二十分鍾里，我度分如年，嫌時間過得太慢了！
過了十五分鍾，我焦急而又耐心地走到微波爐前，拿出蛋糕，放在桌子上。蛋糕金燦燦，黃澄澄的，看得我直流口水。
我迅速地把奶油抹在蛋糕上，小心翼翼地，生怕把蛋糕弄壞了。之後，我迫不及待地把草莓醬塗在奶油蛋糕上，裝飾蛋糕，我在上面塗了四個字「生日快樂」。就這樣，我的自創蛋糕就完成了。
我用刀切了一塊，大口大口地吃起來，「哇，真好吃，人間美味啊！」我感嘆著，不料老媽卻冷冷地說了一句「也不怎麼樣嘛！不至於這樣，但值得表揚。」我懶得理她，繼續自我陶醉......
從那次做蛋糕後，我懂得了：「凡事要自己動手動腦做，才能得到應有的回報。
望採納 謝謝
Ⅶ 初三作文 生日蛋糕的味道 急！！！
生日蛋糕的味道 2005中考滿分作文
材料：成長的路上，我們品味過多少人生的百味，媽媽的一碗熱湯，同學遞來的一方手帕，花兒的芬芳，浩瀚書海的心香，「千里共嬋娟」的情懷……帶給我們許多感動。要求：請以「的味道」為題作文，字數不少於600字，文體不限。
生日蛋糕的味道
———寫給媽媽的信
親愛的媽媽：
您好！女兒真想和您說說心裡話。
剛才，門「砰」地一聲關上了，那麼沉重，又那麼固執，正如您生氣時的神情。屋裡只有靜寂，留下我苦惱而茫然。桌子上生日蛋糕上用奶油砌成的花貓甩著尾巴，像是在得意地嘲諷我。蛋糕上的那17根蠟燭，也彷彿在提醒著：今天你17歲了，應該聽媽媽的話啊！
可我錯在哪兒呢？那天晚會結束後，天很晚了，一個男孩送我回家。您當時在門口看見，臉上那神情我至今弄不明白，您干嗎要用那種眼神看著我。您一邊嘆氣，一邊搖頭，嘴裡還不住地嘀咕：「我們家女兒變復雜了。」什麼叫「復雜」？我實在不懂。幾天以後您又找來一本《培根論人生》，指著其中一段您標記的話念道：「雖然愛情的奴隸並不同於那隻顧吃喝的禽獸，但畢竟也是眼目色相的奴隸。」
我的天，您把我當成什麼了？真想拽住您問清楚，可您只是神秘地沖我笑著。我什麼也沒說，頂多以後不再參加晚會了，為了讓您放心———我沒變「復雜」。可是當我嘴裡嚼著您為我精心准備的零食時，我的心卻飛到了校園，我似乎聽到了校園里同學們優美的歌聲、動聽的琴音；我似乎看到了小徑上同學們的嬉戲、教室里同學們的交流……我真想對您說：女兒總要邁過童年的門檻，走向成人的世界，生活的浪潮總要把我推到社會的浪潮上的。
今天本來是我最快樂的日子，可現在這空盪盪的屋子中卻充滿著傷感與不悅。我點燃了蠟燭，當我用盡力氣去吹滅燭光的時候，眼淚不由自主地流了出來。我將一小塊蛋糕送進嘴裡，竟然沒有嘗到一點味道。也許，也許就是少了您的味道吧！
媽媽，我真希望在燭光里看到您的身影，真希望我們能一起吹蠟燭，一起許願，一起……
女兒小娟
2005年6月19日
生日本是我們最為快樂的時光，這位小作者遭遇的卻是意外的「打擊」———媽媽生氣而去。文章用書信的形式娓娓道出了故事的緣由，也訴說了自己渴望理解、渴望溝通的心理。材料獨特、形式新穎。
文章在情節上雖然沒有太多的曲折波瀾，但真實的事件、真摯的情感卻感人至深，較好地反映出當代中學生的普遍心理狀況。
Ⅷ 關於生日蛋糕的製作
蛋白4個蛋黃4個細砂糖80g色拉油60ml純牛奶40ml低粉80g1.現往蛋白里加入40g的細砂糖，並把蛋白打成乾性發泡（要測試是否已成功打成乾性發泡的話，把打蛋盆倒過來，蛋白沒有向下掉或流動的，就是已經成功的打成乾性發泡了～）後，放一邊待用～*放入砂糖2.將蛋黃，色拉油，純牛奶和剩下的40g細砂糖混合好後打到蛋黃和色拉油乳化至完全混合～3.篩入低粉～4.將低粉和蛋黃醬混合好後加入約1/3的打好的蛋白攪勻～5.攪勻後再倒回到剩下的蛋白里～從下往上的攪勻～6.攪勻後，倒入電飯煲的內膽里～
7.震兩下，把蛋糕里的大氣泡都震出來～再放入電飯煲里～接著，按下煮飯鍵～～～·····8.放入電飯煲按下煮飯鍵後，大概過了5分鍾左右，就會聽到電飯煲跳到「保溫」的聲音了～這個時候，我們先不用去理它，等它保溫個5分鍾左右～9.保溫了大概5分鍾後就把電飯煲的插頭給拔了，讓電飯煲冷個5，6分鍾～10.5，6分鍾後再把電飯煲的插頭插上，並再次按下「煮飯」鍵～～～～這次跟上次一樣，也是會在大概5分鍾後跳到「保溫」～然後也是一樣的保溫5分鍾左右～11.第二次保溫了5分鍾左右後，一般來說，你就會聞到微微的蛋糕香了～
想要測試蛋糕是否做好了，可以用牙簽來做測試哦～
方法是：
把一根干凈的牙簽插入蛋糕里，然後拔出來，牙簽上沒有什麼液體或膏狀物體殘留的話，這個蛋糕就是已經做好了的～～～
PS：如果還有東西殘留在牙簽上，那就是還沒有「煲」好蛋糕～只要把上面的「煮飯，保溫」的步驟再重復幾次直到牙簽測試OK～就OK啦～12.蛋糕「煲」好後～立即把電飯煲的內膽拿出來～，並倒扣攤涼～13.徹底攤涼後，就可以把蛋糕從電飯煲的內膽里脫模脫出來了～（這個脫模比較麻煩，因為要把蛋糕給摳出來。。。怎麼覺得「摳」這個字用的那麼怪呢，，
Ⅸ 如何做生日蛋糕
海綿蛋糕的製作
在西方，蛋糕是一種具有代表性的西點，倍受人們的鍾愛。目前在我國，蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應時的食品，正逐漸走進了千家萬戶。
一、海綿蛋糕的概念與製作原理
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
二、海綿蛋糕的用料、配方
製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定；存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麵粉常選擇低筋粉，其粉質要細，麵筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。如只有高筋粉，可先進行處理，取部分麵粉上籠熟，取出晾涼，再過篩，保持麵粉沒有疙瘩時才能使用，或者在麵粉中加入少許玉米澱粉拌勻以降低面團的筋性。製作蛋糕的糖常選擇蔗糖，以顆粒細密、顏色潔白者為佳，如綿白糖或糖粉。顆粒大者，往往在攪拌時間短時不容易溶化，易導致蛋糕質量下降。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈膨鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
三、海綿蛋糕的攪糊工藝
1．蛋白、蛋黃分開攪拌法
蛋白、蛋黃分開攪拌法其工藝過程相對復雜，其投料順序對蛋糕品質更是至關重要。通常需將蛋白、蛋黃分開攪打，所以最好要有兩台攪拌機，一台攪打蛋白，另一台攪打蛋黃。先將蛋白和糖打成泡沫狀，用手蘸一下，豎起，尖略下垂為止；另一台攪打蛋黃與糖，並緩緩將蛋白泡沫加入蛋糊中，最後加入麵粉拌和均勻，製成麵糊。在操作的過程中，為了解決吃口較乾燥的問題，可在攪打蛋黃時，加人少許油脂一起攪打，利用蛋黃的乳化性，將油與蛋黃混合均勻。
2．全蛋與糖攪打法
蛋糖攪拌法是將雞蛋與糖攪打起泡後，再加入其他原料拌和的一種方法。其製作過程是將配方中的全部雞蛋和糖放在一起，入攪拌機，先用慢速攪打2分鍾，待糖、蛋混合均勻，再改用中速攪拌至蛋糖呈乳白色時，用手指勾起，蛋糊不會往下流時，再改用快速攪打至蛋糊能豎起，但不很堅實，體積達到原來蛋糖體積的3倍左右，把選用的麵粉過篩，慢慢倒入已打發好的蛋糖中，並改用手工攪拌麵粉(或用慢速攪拌麵粉)，拌勻即可。
3．乳化法
乳化法是指在製作海綿蛋糕時加入了乳化劑的方法。蛋糕乳化劑在國內又稱為蛋糕油，能夠促使泡沫及油、水分散體系的穩定，它的應用是對傳統工藝的一種改進，尤其是降低了傳統海綿蛋糕製作的難度，同時還能使製作出的海綿蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使製品不容易老化、變干變硬，吃口更加滋潤，所以它更適宜於批量生產。
其操作時，在傳統工藝攪打蛋糖時，使蛋糖打勻，即可加入麵粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打發白時，加入選好的麵粉，用中速攪拌至奶油色，然後可加入 30％的水和15％的油脂攪勻即可。
四、海綿蛋糕的灌模
蛋糕原料經調攪均勻後，一般應立即灌模進入烤爐烘烤。蛋糖調攪法應控制在15分鍾之內，乳化法則可適當延長些時間。蛋糕的形狀是由模具的形狀來決定的。
1．模具的選擇
蛋糕的成形一般都是藉助於模具來完成的。一般常的用模具有馬口鐵、不銹鋼、白鐵皮、金屬鋁以及耐熱玻璃材料製成。其形狀圓形、長方形、花邊形、雞心形、正方形等。邊沿還可分為高邊和低邊兩種。選用時要依據蛋糕的配方不同、比重不同、內部組織狀況的不同，靈活進行選擇。海綿蛋糕因其組織松軟，易於成熟而可以靈活地進行選擇模具，一般可依據成品的形狀來選擇模具。
2．蛋糕糊灌模的要求
為了使烘烤的蛋糕很容易地從模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盤或模具上，麵糊在裝模前必需使模具清潔，還要在模具四周及底部鋪上一層干凈的油紙，在油紙上還要均勻地塗上一層油脂。如能在油脂上撒一層麵粉則效果更佳。
海綿蛋糕依據打發的膨鬆度和蛋糖麵粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成滿為宜。在實際操作中，以烤好的蛋糕剛好充滿烤盤，不溢出邊緣，頂部不凸出，這時裝模麵糊容量就恰到好處。如裝的量太多，烘烤後的蛋糕膨脹溢出，影響製品美觀，造成浪費。相反，裝的量太少，則在烘烤過程中由於水分過多地揮發而降低蛋糕的松軟性。
五、海綿蛋糕的烘烤
1．正確設定蛋糕烘烤的溫度和時間
烘烤的溫度對所烤蛋糕的質量影響很大。溫度太低，烤出的蛋糕頂部會下陷，內部較粗糙；烤制溫度太高，則蛋糕頂部隆起，中央部分容易裂開，四邊向里收縮，糕體較硬。通常烤制溫度以180℃-220℃為佳。烘烤時間對所烤蛋糕質量影響也很大。正常情況下，烤制時間為30分鍾左右。如時間短，則內部發黏，不熟；如時間長，則易乾燥，四周硬脆。烘烤時間應依據製品的大小和厚薄來進行決定，同時可依據配方中糖的含量靈活進行調節。含糖高，溫度稍低，時間長；含糖量低，溫度則稍高，時間長。
2．蛋糕出爐處理
出爐前，應鑒別蛋糕成熟與否，比如觀察蛋糕表面的顏色，以判斷生熟度。用手在蛋糕上輕輕一按，鬆手後可復原，表示已烤熟，不能復原，則表示還沒有烤熟。還有一種更直接的辦法，是用一根細的竹簽插入蛋糕中心，然後拔出，若竹簽上很光滑，沒有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹簽上粘有蛋糊，則表示蛋糕還沒熟。如沒有熟透，需繼續烘烤，直到烤熟為止。
如檢驗蛋糕已熟透，則可以從爐中取出，從模具中取出，將海綿蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然後包裝。蛋糕冷卻有兩種方法，一種是自然冷卻，冷卻時應減少製品搬動，製品與製品之間應保持一定的距離，製品不宜疊放。另一種是風冷，吹風時不應直接吹，防止製品表面結皮。為了保持製品的新鮮度，可將蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。
六、海綿蛋糕質量標准
海綿蛋糕的質量標準是：表面呈金黃色，內部呈乳黃色，色澤均勻一致，糕體較輕，頂部平坦或略微凸起，組織細密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，內無生心，口感不黏不幹，輕微濕潤，蛋味甜味相對適中。
總之，掌握了以上選料、配方、原理及製法後，你也可以做出一盤香噴噴的蛋糕來!
芝士蛋糕
料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
一、首先你需要有一些工具，一個打蛋的那種饊子，如果你有電動的最好因為打出來之後效果好，但是沒有的話就用手動的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當然你還需要有烤箱，然後還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。
原料：
1/4茶匙鹽
1/2茶匙泡打粉baking powder
1杯麵粉
1/2杯糖
1/4杯糖
一點點沙拉油
4隻雞蛋（如果雞蛋小需要5隻）
一些牛奶大概1/2杯
做法：
把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗里，碗要大。
先把蛋青攪打到起泡，然後分次加入1/2杯糖，每加一點之後都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積，而且變得濃稠。
蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。
蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。
麵粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。
蛋白入麵粉，攪勻，成粘稠裝。
烤盤中塗油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鍾，直到插入牙簽拔出來之後牙簽上沒有東西佔住為止。拿出來，等涼了以後就可以塗奶油了。
二、裡面蛋糕心的做法有兩個 第一個費事一點 不過蛋糕的內部組織更細膩一點 味道也更好一點 第二個的材料好准備 好了 上方子嘍~~~
原料：雞蛋4個、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、鹽1小勺、塔塔粉1小勺、麵粉110克、砂糖120克
做法：1、把雞蛋分開先打，蛋黃加糖40克，再加色拉油，牛奶，香草粉，泡打粉，吉士粉，鹽和麵粉．
2、在打蛋清加如塔塔粉先打發，再加入糖80克
3、1和2混合 ，進入烤箱180度 ，烤好後倒扣.
我剛找的，還沒試過，你試試吧！！
Ⅹ 最優美散文草莓蛋糕
甜甜的草莓蛋糕文 / 小燕飛飛
蛋糕的陣陣香甜味兒彌漫在整個房間里，紅紅的草莓鑲嵌在蛋糕上，像一顆顆紅寶石那麼雅緻，一閃一閃的燭光也顯得那麼溫馨，「祝你生日快樂」的歌聲一遍遍響起，是如此的動聽。我雙手合十，在心裡許下了一個又一個最美好的願望，我要把這么多年的願望都在這一刻許願……真的是幸福甜蜜從天而降。此刻，我覺得我是世上最最幸福的人。
今天是我的生日，這么多年以來，我已經習慣了沒有蛋糕的生日。小時候家裡條件差，每當我的生日，媽媽會為我做上一碗長壽面，那時我覺得那碗長壽面好香好香，那香味一直讓我回味無窮，一直留在我美好的記憶深處，那香味中融進了媽媽對我的一片濃濃的愛呀。
如今，可愛的女兒都已經14歲了。老公非常疼愛我和女兒，在家裡任勞任怨為我們做著一切事情，但他不是一個細心的人，不懂得浪漫。結婚十幾年來，他從來沒有給我買過一個生日蛋糕，我也習慣了沒有蛋糕的生日。
今天是我的生日，而老公卻遠在新疆出差，女兒也和同學去書店了。
曾記得，每當女兒過生日，我都會為她訂一個大大的漂亮蛋糕，在吹生日蠟燭的那一刻，看著女兒開心的笑臉，我感到幸福極了。曾記得，老公過生日，我也會高興地給他打電話「老公，快回家來吃生日蛋糕吧，我們都等著你呢。」可是可是，我卻沒有一個屬於我的生日蛋糕。
也許有人會說：現在生活這樣好，蛋糕想什麼時候吃就什麼時候吃嘛。也許有人會說：過生日真的一定要吃蛋糕嗎？但是在我心裡，我是多麼的渴望能有一個屬於自己的生日蛋糕，哪怕不是很大，因為這是一個特殊的日子呀。
而今天是我的生日，我依然是獨自在家。
我正在回憶著小時候的生日，一聲清脆的門鈴聲打斷了我的思緒。「媽媽，我回來了。」聽著女兒小鳥一樣的嘰嘰喳喳的聲音，女兒一進門，就拎了大包小包的好吃的，還有一個大大的香噴噴的生日蛋糕。「媽媽，我給你買了一個甜甜的草莓蛋糕，今晚我來給你做生日晚餐。」我太驚喜了，摟著女兒親了又親，這么多年以來，這是第一個屬於我的生日蛋糕。
女兒稚嫩的小手為我做了一桌豐盛的生日晚餐：清涼的糖拌西紅柿，好吃的黃瓜炒雞蛋，綠綠的清炒小油菜，還有韓國風味的壽司。看著女兒在廚房忙碌的身影，望著女兒可愛的臉龐，我心裡感到無比的欣慰。
手機鈴聲響了，一看是老公給我發來的彩信《兩只蝴蝶》，隨著音樂，一枝、兩枝，許多的玫瑰花開了，還有一個熱情的「love」。不知怎的，我的眼睛濕潤了。我馬上打電話：「老公，知道今天是什麼日子呀。」電話那邊傳來老公的聲音：「我工作很忙，今天是工作日吧，哈哈」原來如此，我無言。我還沒有回過神來呢，清脆的門鈴聲又響了。我打開門，簡直不敢相信，哇！好香好美的一大束玫瑰花，送花的小姑娘微笑著說：「您好，請簽收。」這時。老公的祝福如約而至：「老婆，辛苦了。我拜託朋友定的鮮花收到了吧，祝你生日快樂。」這一切是真的嗎？我彷彿在夢境一般。女兒跑過來：「媽媽。爸爸什麼時候學會浪漫了？」
媽媽給我給我打來電話：「乖女兒，祝你生日快樂。」
這是我過的一個最浪漫、最溫馨、最讓我感動的一個生日，雖然老公出差在外，雖然爸媽不在我身邊，但乖女兒一直陪著我。甜甜的草莓蛋糕，讓我體會到的是一份溫馨與感動；讓我感受到的是家人對我的一片濃濃的愛，傳遞到我心裡的是一種親情的暖。這親情是這樣的滋潤著我的心田。「媽媽。吹蠟燭吧，許個願吧。」女兒頑皮地笑了：「媽媽，這一切都我和爸爸的一個小秘密，哈哈，媽媽，祝您生日快樂！」
那甜甜的草莓蛋糕……