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圍邊生日蛋糕

發布時間: 2022-01-06 15:43:26

生日蛋糕八寸怎麼

首先稱量好所有的材料。

把雞蛋的蛋清和蛋黃分開,分的時候一定要注意,千萬不要把蛋黃弄到蛋清裡面去,一點點都不行。

所有材料准備好,我們就開始第一步,把三分之一的白砂糖倒入蛋黃裡面,並且用打蛋器攪拌均勻。

第二步,把植物油倒進蛋黃液中並攪拌均勻。

這是加完油攪勻後的蛋黃液。

第三步,加入牛奶並攪拌均勻。

第四步,低筋粉過篩倒入蛋黃糊。

低筋粉過篩是為了更好的與蛋黃液混合均勻,不容易有疙瘩。

篩入低粉後,用硅膠刮刀成「Z」字形攪拌,一邊攪拌一般轉動盆。混合均勻後的蛋黃糊如圖,非常細膩。

蛋黃糊做好之後,接下來我們就開始打發蛋清了。蛋清打發前,可以先把烤箱調至170度預熱。

電動打蛋器調至低速檔開始打發蛋清,剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液體,並出現較粗的氣泡時,倒入三分之一的白砂糖,然後繼續打發。

當大氣泡基本消失的時候,再倒入三分之一的白砂糖。

等蛋清打至剛剛出現紋路時,倒入剩餘的白砂糖。

繼續打發蛋清至硬性發泡。

將打蛋頭垂直放入蛋清中,並垂直提起。當蛋清如圖出現兩個直立的小尖角即可。這就是硬性發泡,注意千萬不要打過頭了。

接下來將打發好的蛋清和蛋黃糊混合均勻。

取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中,並用翻拌的手法混合均勻。

千萬不要畫圈的方式攪拌,不然容易消泡,消泡會導致蛋糕長不高。

再把三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻,最後剩下的蛋白繼續加入蛋黃糊中拌勻。

將做好的蛋糕糊倒入事先准備好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦乾水分)放進烤箱中下層,170度55分鍾進行烘烤。

烤好的蛋糕胚准備出爐啦!

出爐後放在桌子(墊一塊濕抹布)上輕震一下,然後立馬倒扣在烤架上直至完全放涼後即可脫模。

脫模後的蛋糕體

8寸蛋糕胚分成均勻的三層。

500g淡奶油加糖打發(奶油跟糖的比例10:1),夏天需在空調房裡操作,打蛋盆底下墊冰水,這樣化的沒那麼快。

第一層蛋糕胚放上適量奶油用抹刀抹平,在鋪上適量的火龍果。

水果上面放上奶油抹平,然後放上第二層蛋糕胚。

重復剛才的步驟,放上奶油抹平。

這層我放的是芒果。

芒果上面繼續放奶油抹平,然後放上第三層蛋糕胚。

從冰箱裡面取出之前打好的淡奶油,用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上

然後開始抹面,蛋糕頂上抹均勻即可,不需要抹得太平,因為一會放上水果就看不到了。側面要用抹刀慢慢的抹平,一隻手拿著抹刀垂直於蛋糕底托,另一隻手快速轉動裱花轉台。

接下來,蛋糕表面用抹刀均勻的分成三等分。

話說就是這個樣子滴,比用牙簽畫方便多了哦!

准備好裱花嘴,我用的是惠爾通21號裱花嘴,八個齒的。

剩下的奶油裝進裱花袋,先做好圍邊,然後再把中間的線條填滿。

底部圍邊跟上面的也一樣。

開始放堆水果啦!新鮮的芒果很是誘人哦!

放上火龍果,獼猴桃。

最後一步,放上巧克力牌牌,鋪上桌布,准備好小道具

Ⅱ 生日蛋糕圍邊的綵帶怎樣綁

蛋糕外面的盒子上面有磕,可以利用磕進行綁帶。

Ⅲ 巧克力圍邊生日蛋糕怎麼做好吃

巧克力圍邊生日蛋糕的做法步驟

1. 准備兩個小盆,分別裝蛋清和蛋黃

2. 蛋黃攪拌均勻,加入30g白糖、牛奶、玉米油、麵粉,攪拌均勻

3. 蛋白盆加入兩滴白醋少許鹽,用電動打蛋器打發,將50g白糖分三次放入蛋白中,打到蛋白可以提起一個直立的小錐就可以了

4. 將三分之一的蛋白放到蛋黃盆里,攪拌均勻,再把攪拌均勻的液體倒入剩餘的蛋白中,再次攪拌均勻,最後倒入模具中,輕拍消泡

5. 烤箱上下火160度,30分鍾

6. 等待的時候可以把水果准備好

7. 淡奶油放到不銹鋼盆里,盆下放冰或者在空調屋裡,30g白糖分三次放入淡奶油中,用電動打蛋器打發到直立小錐同打發蛋白步驟相同

8. 蛋糕體放涼切成兩片,中間加水果淡奶油適量,蓋好,繼續用淡奶油裝飾外面

9. 取吸油紙一定長度,將巧克力塊放到裱花袋中扎緊,至於50度的溫水中融化,在准備好的吸油紙上隨意創作,待定型後,放到打好底的蛋糕上脫離吸油紙

10. 脫離後的形狀

11. 將剩餘的水果,隨意的碼好定型,多餘的巧克力碎可以做點綴

12. 裝飾完畢用篩子篩出少許糖粉

Ⅳ 生日蛋糕圍邊蝴蝶結怎麼弄的

製作步驟:
1.把圓形的蛋糕修切成稍稍橢圓的形狀,接上兩個耳朵,介面處稍稍修切一下。
2.蛋糕片平切成兩片(問了丫頭了,說就切兩片吧,奶油少抹點,太肥)

3.刷上酒糖液。

4.取200克淡奶油加20克糖打發。

5.拌入藍莓醬朗姆酒。

6.藍莓鮮奶油香堤均勻抹上蛋糕片。

7.火龍果切片,准備夾中間,還有石榴是用來當紅寶石的。

8.鋪滿火龍果片,親親最愛吃火龍果了,鋪滿滿的。

9.再抹上些藍莓鮮奶油香堤。

10.蓋上蛋糕片。

11.取300克淡奶油加30克糖打發,把蛋糕外面稍抹平整。

12.取裱花袋,裝上花嘴,灌上打好的淡奶油。

13.外面裱滿花。

14.挖少量奶油滴上幾滴粉紅色素拌成粉紅色的。

15.畫蝴蝶結。

16.拿幾顆石榴裝在蝴蝶結中間當紅寶石。

17.巧克力隔水融化。

18.入保鮮袋扎一小洞,擠眼睛。

19.畫上嘴巴即可。

Ⅳ 生日蛋糕圍邊蝴蝶結怎麼弄的

你好,生日蛋糕周圍的蝴蝶結是有專門的模具的,在做糕點的時候需要買套裝的模具。

Ⅵ 奶油蛋糕圍邊怎麼不沾奶油

奶油蛋糕周邊怎麼不佔奶油?而這個可以那種加熱一下就不會沾到奶油了,我也是看別人怎麼說的?具體我也沒有操作過,所以我也不是百分之百的確定。所以也是看看別人是怎麼說的。

Ⅶ 生日蛋糕怎樣做啊

生日蛋糕 材料:
色拉油60克,糖100克,雞蛋5個,低粉95克,鹽2克,牛奶80克,玉米澱粉10克
做法: 1.先取60克的牛奶,入微波爐加熱後,放入20克的糖攪至融化.
2.60克色拉油同樣加熱後倒入牛奶中,充分攪拌均勻.
3.分離蛋白蛋黃,裝蛋白的容器一定要無水無油.
4.蛋黃加2克鹽打散,分次倒入混合均勻的牛奶和油的混合液,打發均勻。
5.將低粉和泡打粉混合均勻後,分次篩入到蛋黃液中,用切拌法拌均勻,切記不要畫圈攪.
6.之後加入20克的溫牛奶.
7.蛋白滴幾滴檸檬汁,分次加入80克糖打發至乾性發泡.
8.將打發好的蛋白去1/3與蛋黃糊攪勻,之後將攪好的蛋糕糊倒入到剩下的2/3的蛋白中攪勻.不要畫圈.
9.烤箱預熱180度,之後120度烤70分鍾。(時間按照自己的烤箱設定,我這次烤了差不多100分鍾).
小訣竅:
烤好的蛋糕胚取出後要立刻倒扣,防止回縮。脫模後從中間切開抹上打發好的鮮奶油,放入自己喜歡的水果。之後裱花裝飾。
材料:
砂糖90克,玉米澱粉(我放2茶匙)10g,蛋4個,水(或奶)80ml,油80ml,低粉100g,白醋2毫升,(備注如果是用稱來稱的話水和油是60克)
做法: 1.水(或奶)+油混合,用力打均勻至看不到油水分離為止。
2.篩入麵粉100克,混合均勻。
3.加入蛋黃4個,混合均勻成為蛋黃糊。
4.蛋白4個加白醋打至粗泡,加入玉米澱粉,中途分3次加糖。將蛋白打至乾性發泡。(即提起來蛋白呈直立的尖角狀。)此時烤箱單上火預熱160度。
5.蛋白分3次和蛋黃糊混合均勻,倒入模子。在桌上震2下。
6.入烤箱中下層單上火先烤約10分鍾。轉上下火150度再烤30分鍾,待涼脫模。
材料:
雞蛋4個,牛奶60克,色拉油50克,鹽2克,低筋麵粉100克,塔塔紛2克,白糖120克,奶油100克
做法: 1.先把雞蛋,蛋黃和蛋清分開這個是蛋清,蛋黃和糖
2.把蛋清打發,加入2克塔塔粉,60克糖在打發過程中分三次加入
3.蛋黃糊的做法把蛋黃和另外60克白糖攪拌,在加入50克色拉油(我放入是花生油),50克牛奶,攪拌均勻,然後讓麵粉過篩,過篩後充分攪拌,做成蛋黃糊。
4.蛋黃糊和打發的蛋清攪拌在一起,要把打發的蛋清分三次攪拌
5.攪拌後放入8寸蛋糕磨具,放入烤箱前震動幾下。目的消泡
6.180度放入烤箱底層。35分鍾就烤好了。烤好後放入烤架冷卻後托模,蛋糕胚子就做好了。(這個是戚風蛋糕體)
7.裱花先把蛋糕切開
8.塗抹上打發的奶油,中間夾入水果(獼猴桃)
9.在表層塗抹奶油
10.最後上面的裝飾就自己發揮想像了。
材料:
配方:圍邊心型:黃油20G,糖粉20G,低筋麵粉10G,蛋白20G,圍邊海綿蛋糕片:全蛋1個,蛋白1個,低筋麵粉50G,糖粉30G,抹茶粉5G,戚風蛋糕底:蛋黃3個,蛋白3個,糖粉30G,玉米澱粉5G,低筋麵粉60G,牛奶50G,色拉油30G,慕司:馬斯卡彭乳酪250G,朗姆酒5ML,牛奶50G,魚膠片1片(5G/片),蛋黃1個,雀巢淡奶100ML,糖粉30G,裝飾巧克力片:黑巧克力50G,巧克力反轉紙1張。,成品份量:6寸
做法:
圍邊:
1、將圍邊心形中的黃油+糖粉打發,加入蛋白打勻,篩入低筋麵粉拌勻,用模具掛出心形,放入冰箱冷凍成形。
2、全蛋+20G糖粉打發,篩入低筋麵粉+抹茶粉,拌勻。
3、蛋白+10G糖粉打至濕性打發,加入蛋粉混合液,拌勻。
4、從冰箱里取出心形,在上面倒上混合液,用刮片刮平。
5、烤箱預熱180,烤約10分鍾。
戚風蛋糕底和慕司的製作過程就不累述了。
巧克力裝飾片:
1、巧克力隔水融化。
2、在心形硅膠刮片模具下墊一張巧克力反轉紙。
3、將巧克力溶液倒入模具,刮平,晾涼後取下即可。
材料:
蛋糕用料:雞蛋3個,白糖75克,麵粉80克,鹽1/4茶勺,黃油(融化)50克。,裝飾用料:巧克力粉,椰絲少許,水果(種類隨意)適量。
做法:
1、將蛋和糖一起放鍋里隔熱水打發至蓬鬆並且很光亮,一直打到蛋糖混合物可以掛在打蛋器上。
2、麵粉過篩,和鹽混合,混入剛打好的蛋糖混合物中。
3、再將混合物與融化好的黃油混合。
4、倒入塗了薄薄一層油的心形蛋糕模具中,放入烤箱中層,用上下火200度烤25分鍾。
5、拿出倒扣在金屬鐵架子上放涼後脫模。
6、進行裝飾。現撒了一層巧克力粉和椰絲,用巧克力醬寫「生日快樂」,最後裝飾水果。
小訣竅:

打蛋要充分。
蛋糕烤好後倒扣防止回縮。
材料:
海綿蛋糕底,草莓慕斯餡,淡奶油(安佳),糖珠
做法: 1.原料:(8寸活底圓模) 海綿蛋糕底兩片,詳細做法見上篇。 草莓慕斯餡:淡奶油300克,鮮草莓200克,吉利丁片5片(約20克),牛奶180克,白砂糖100克 裝飾:新草莓200克左右,安佳淡奶油100克左右,白砂糖40克
2.先將吉利丁片用涼牛奶泡軟。草莓洗凈,用攪拌機打爛。蛋糕片切片。
3.取其中的兩片蛋糕片,其中一片切的比原片小一圈。我是用的6寸穆斯圈切的,你也可以找個類似的圓形的模型比著切。將泡軟吉利丁片的牛奶加熱,使吉利丁片溶化。淡奶油加入白糖用電動打蛋器打至6成發。
4.將草莓汁倒入打發好的淡奶油中,攪拌均勻,再倒入加了吉利丁的牛奶,攪拌均勻。草莓慕斯餡就做好了。取一片大的蛋糕片鋪在蛋糕模的底部,稍稍切邊。
5.草莓一切兩半,碼在周圍,剩下點切碎備用。將慕斯餡倒入,上面撒上點草莓丁,放上另一個小的蛋糕片,再倒入剩餘的慕斯餡,抹平。
6.抹平之後放冰箱冷藏4小時以上,最好是放一夜。第二天取出,用電吹風吹邊,脫模。因為我的是活底,所以一邊吹一邊用手輕托底部,很容易就弄出來了。用抹刀將蛋糕自活底上面移到盤子裡面。就算完成了。
7.淡奶油打發,這次不能是6成了,要打到圖一樣子,能裱花才行。我是第一次用安佳的,以前都是用的人工的金鑽,這個真是好啊,一倒入盆中就香味撲鼻了。只是顏色有點發黃,不如金鑽的白。不過,好吃才是硬道理 材料:
一,戚風蛋糕(8寸圓模):雞蛋5個牛奶40g低粉100g色拉油50g糖90g,二,朱古力奶油材料:雙V慕斯粉30g開水50g牛奶50g巧克力100g,植物奶油300克朗姆酒8g菠蘿果醬適量,三,巧克力表面:雙V慕斯粉25g開水100g巧克力100g
做法:
一、戚風蛋糕:
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
3、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
二.朱古力奶油:
准備工作:
巧克力100g隔水溶化
植物奶油打發至9成
製作方法:
將慕斯粉加開水攪拌均勻
加入牛奶、巧克力100克攪拌均勻
打發好的奶油要分兩次加入,先加入150g奶油攪拌均勻後再加入150g奶油拌均勻(不要畫圈攪拌,要左右拌)。
加入朗姆酒
三、巧克力表面
准備工作:
巧克力100g隔水融化
做法:
慕斯粉加開水拌均勻
加入巧克力,輕輕攪拌
巧克力稍微冷卻後澆到蛋糕表面(具體做法見蛋糕過程)
四、蛋糕製作過程:
冷卻後的蛋糕消去頂層,將剩餘蛋糕均勻片成三份。
把朱古力奶油和菠蘿果醬夾在蛋糕中,最後用朱古力奶油將整個蛋糕包褒抹平滑。
將巧克力液將入裱花袋,擠在蛋糕表面,讓液體自然流下,如果不均勻,可以抹平。
裝飾表面
小訣竅:

掌握巧克力液在澆至之前的溫度的方法:
(1)摸:用手去感覺,盛巧克力液的溶器的溫度,熱度不會慘入手心。
(2)可以用抹刀挑起一看看,如果巧克力液可以穩穩的停在刀上就可以了
材料:
海綿蛋糕底,雞蛋三個,白砂糖50克,低筋麵粉100克,色拉油40克。,芒果芝士慕斯餡:芒果400克,奶油乳酪160克,淡奶油250ml,白砂糖70克,吉利丁片20克,牛奶100克。,蛋糕裝飾:芒果肉碎100克。橙汁鏡面:橙汁200克,吉利丁片10克。水果適量。淡奶油50克左右,白砂糖10克。
做法:
1、雞蛋加白糖放進碗里,隔熱水打發至能打出花紋。
2、在碗邊慢慢加入色拉油,加入低筋麵粉,用橡皮刮刀自上而下攪拌均勻。
3、將麵糊倒入蛋糕模。
4、烤箱預熱,180度,烤20分鍾左右。
5、用小刀將蛋糕邊緣切開,取出蛋糕。
6、將蛋糕模清洗干凈,再將蛋糕片放入蛋糕模中。
7、將芒果切開,用小勺挖出。用攪拌機將芒果打成果泥。
8、奶油乳酪切小丁,隔熱水打至順滑。
9、將芒果泥慢慢加入奶油乳酪中,打至無顆粒狀態。
10、淡奶油加入白砂糖打至6成發。
11、將打好的淡奶油加入芒果芝士糊中。
12、吉利丁片用涼水泡軟。
13、加入牛奶隔熱水融化。
14、加入芒果芝士糊中,攪拌均勻。芒果芝士糊就做好了。
15、蛋糕片放入洗好的方形蛋糕模中。
16、倒入一半芒果芝士糊,加入芒果肉碎。再倒入剩餘的芒果芝士糊。
17、抹平,放入冰箱冷藏一夜。
18、吉利丁提前泡軟,加入橙汁隔熱水加熱至融化。放涼。
19、放上水果裝飾,即可。

Ⅷ 蛋糕透明圍邊摘掉後奶油側面會不會很難看

一般加圍邊都是為了綁絲帶什麼的,摘掉都是要吃的了,所以說難不難看的沒什麼影響了,該拍照也拍了,該發朋友圈的也發了

Ⅸ 生日蛋糕透明圍邊是用軟的好還是硬的好

軟硬都好