糖霜餅干生日蛋糕的做法
准備材料
黃油室溫軟化，加入糖粉
戴一次性手套把黃油和糖粉充分融合，加入香草精，用打蛋器把黃油打發
分兩次加入蛋液，繼續打蛋器打到充分融合蓬鬆狀態。
一次性篩入麵粉，用刮刀拌勻，直到沒有乾粉。不要用打蛋器以防打發過度後餅干烤制的時候膨脹。
面團用保鮮袋裝好放進冰箱冷藏兩個小時，讓面團充分鬆弛。
擀成一個厚度是6毫米的麵皮
用餅干模具刻出形狀。這時面團很軟，移走很容易變形，技術高的可以用刮片鏟一下，然後取下面片放入烤盤。，整理面片，烤盤一定要平整，以防餅干變形。
面片還可以底下墊保鮮膜擀好，放在小菜板上，移進冰箱冷藏，十五分鍾後，趁面片還沒有回溫用餅干模具刻出形狀，很容易就可以取下來了。
烤箱上下層預熱150度烤制16分鍾，期間如發現氣泡把烤盤拖出來用牙簽扎一下手指按平，烤盤就看不出來了。
餅干涼透後，會變硬變酥，真的挺好吃的
准備糖霜的材料
蛋白粉加溫開水
攪拌至無顆粒光滑的狀態
篩入糖粉
加入香草精
攪拌至完全融合流淌的狀態，如果不是這個狀態可以適量加一點水
用打蛋器打發糖霜
用打蛋器中速打至硬性尖角的狀態，這就是基礎糖霜
糖霜做好後放進一個器皿里密封
做糖霜餅干有三種糖霜的狀態，稍軟一些就加水攪勻，花紋立即消失，適合做餅干填充表面。中度的狀態可以做餅乾的外輪廓，硬度的糖霜可以做拉線或者點繪。（很簡單的，試過一次就知道）
調色一定要少量試探的加，慢慢攪勻到自己滿意的色度，一定別心急。
調好的糖霜裝入裱花袋就可以開始製作糖霜餅幹了。
提前把所用的顏色調好裝入裱花袋
先勾畫小鴨子的輪廓然後填充糖霜
專用挑針把糖霜混勻
還不錯吧？挺簡單的
西瓜西瓜笑哈哈
堂媽推薦烘乾機，真心的好用，糖霜餅干繪制需要不同階段好幾層的繪制，靠室溫風干真的太痛苦。
做好糖霜餅干，工程完成一半
准備個戚風蛋糕胚
淡奶油加糖粉抹面
擺上糖霜餅乾和水果
撒一點糖粉
完成嘍！
㈡ 糖霜餅干中的糖霜怎麼打
製作方法一
1、將室溫軟化的黃油攪拌，加入糖攪拌均勻
2、一點點加入打散的雞蛋，邊加入邊攪拌，加入杏仁粉、香草精和過篩的低粉、鹽
3、用橡皮刮刀拌勻，揉成面團後用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鍾，取出面團，在案板上撒粉，用擀麵棍擀開，用餅干模壓出形狀
4、小心取下餅干胚，排入烤盤中，烤箱170度預熱烘烤10分鍾左右即可
5、將蛋白和檸檬汁用打蛋器打起粗泡，過篩的糖粉分三次加入，打至滑順有光澤，可以拉起線條即成為蛋白糖霜，將糖霜放入裱花袋中，用小口徑的圓口花嘴在放涼的餅幹上畫出輪廓
6、稍干後用大口徑的圓口花嘴在中間塗滿糖霜，晾乾後用帶顏色的糖霜畫眼睛，即可食用
製作方法二
用料
餅干100克
輔料
雞蛋清1大勺
糖粉200克
調料
食用色素適量
檸檬汁3小勺
糖霜飾餅乾的做法
蛋白糖霜：蛋清粉1大勺、檸檬汁3小勺、糖粉200克（糖粉過篩後與雞蛋白、檸檬汁混合，攪拌均勻即可）
材料：餅干底100克，蛋白糖霜(蛋清粉代替生蛋清)
裝飾：銀珠糖，小彩珠糖，食用色素(藍、黃)
1.餅幹上面鋪一層糖霜
2.用糖霜做粘合劑，將銀珠糖一顆顆粘在邊緣
3.全部處理好之後放置過夜使糖霜徹底晾乾之後再做裝飾
4.用藍色食用色素在餅干表面勾出輪廓
5.然後補充完整，畫上星座對應的英文名依次畫好所有
6.少許打到尖峰狀態的糖霜加入黃色食用色素攪拌均勻後放入油紙筒中
7.在餅幹上擠出星座天體排布的連線圖，准備小珠糖
8.趁沒乾的時候趕緊把黃色的小珠糖擺在星體的位置上，即可
製作方法三
用料
低筋麵粉150克
輔料
雞蛋清30克
糖粉220克
食用色素適量
檸檬汁2滴
黃油65克
雞蛋30克
糖霜餅乾的做法
1.蛋清30克和糖粉150克攪打成尖峰狀態的糖霜後加食用色素調色。再加少量水稀釋到滴下去花紋就會消失的程度。將糖霜裝到油紙筒或者裱花袋中，不要暴露在空氣中否則容易風干
2.做餅干底，黃油65克加糖粉70克打發後加入蛋液攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉150克，拌至沒有乾粉後將面團送入冰箱冷藏1個小時以上
4.取出擀成厚約4毫米的面片，用模具切出心形
5.送入預熱好175度的烤箱中層，上下火烤20分鍾取出放涼後表面用白色糖霜打底
6.趁底面糖霜流動性還很好的時候在上面隨意地點上粉色糖霜，用牙簽隨意圈畫
7.圈畫後的粉色糖霜混合著白色糖霜即成了碎花的花瓣
8.中心點上玫色糖霜作為花心
9.周圍點上兩點淺綠色糖霜
10.立即用牙簽把圓點挑開成葉片狀就完成了
11.另一款，在表面點上圓點
12.用牙簽拉一條直線就畫出了心形
13.同理畫上玫瑰花，這次畫得大一些，完成
㈢ 干佩斯翻糖糖霜這三個有什麼區別
干佩斯（gumpaste）和翻糖（fondant）都是糖粉加膠質等做成的「橡皮泥」（也有比較高端一點的會加入巧克力成分，其實是塑形巧克力modeling chocolate和翻糖膏的混合物），區別在干佩斯可塑性強，用來捏糖花、動物、偶人等需要造型的東西。翻糖軟趴趴，用擀麵杖擀開了罩在蛋糕上做面。還有一種翻糖，是半流動的，基本上就是正常翻糖膏兌水調稀，有光澤，可以做淋面（也包括閃電泡芙）另外糖霜（royal icing）是糖粉（要用很細的專用糖分），加蛋白（或者蛋白粉兌水）混合後的半流質，用來裱花或者裝飾餅干、蛋糕，也可以用作糖花的黏合劑。干後很硬，也可以用來做閃電泡芙淋面。但這三種都不太好吃，糖霜稍好，至少口感不奇怪。閃電泡芙建議用巧克力甘納許或者鏡面巧克力淋面。
在我國古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖與冰糖。而現在的「糖霜」往往是對西式糕點上塗抹的某種糖制調味品的稱呼。糖霜中的一大類是蛋白糖霜，就像姜餅人、姜餅屋上用到的。這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發泡得到的。糖霜可以用來做成花朵或裱製成各種形狀，而且能夠裝飾在光滑的表面上，常見的是用來做裱花蛋糕的蕾絲裝飾、糖霜餅乾等等。干佩斯是糖面的一種，但是質地與翻糖有點不同，能夠做出比較細致的糖花，一般用來做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展性好，可以打的很薄，透光。也非常容易風干定型。風干後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。一般用來做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展性好，可以打的很薄，透光。也非常容易風干定型。
㈣ 英式翻糖與美式翻糖的區別是什麼
翻糖大體分為美式和英式兩種。美式翻糖主要用於翻糖造型蛋糕，英式翻糖主要以糖工藝花為特色。
一、從材料上區分
美式翻糖所採用的主要材料------------糖皮（Fondant或Sugar Paste）。
也就是我們常說的翻糖或者說糖皮，由於極好的延展性和柔軟性，常用來覆蓋蛋糕表面。
同樣，美式翻糖的花卉，人偶，小動物等各種造型都是用糖皮製作。所製作的花卉是英式翻糖里比較傳統、實用的花型，如牡丹、玫瑰花、百合等花瓣比較厚實的花型。
而英式翻糖所採用的主要材料--------干佩斯（Gum Paste）和塑型翻糖（Modeling Paste）
干佩斯（Gum Paste）是糖面的一種，但是質地與翻糖有點不同，延展性更強，質地更柔軟，可以擀得更薄更透亮，所以能夠做出比較細致的糖花。而且風乾的速度極快，風干後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。所以用干佩斯可以做出如奧斯汀、櫻花、毛茛等對花瓣厚薄程度要求極高的花卉，達到模擬而且極致。
塑型翻糖（Modeling Paste）是美式翻糖的糖皮與干佩斯通過一定比例調和而出的糖皮。主要用來做各種小動物、人物、器具的造型。
這種塑型翻糖結合了英式和美式翻糖材料兩者的優點，比糖皮有更好的延展性和柔軟性，比干佩斯的風干速度慢。所以用塑型翻糖製作比只用糖皮製作的人偶，小動物等可以達到更逼真更精緻的程度。
而美式翻糖和英式翻糖兩者共用的一種材料是蛋白糖霜（Royal Icing）。
糖霜是翻糖的前一個狀態，就是沒有加增稠劑的翻糖。它的製作非常簡單，用途廣泛，儲存方便。常用於婚禮蛋糕、聖誕蛋糕、姜餅屋、糖霜餅乾等。
糖霜通過調配，可以有不同的狀態，可以演繹出不同效果。它比淡奶油堅挺而且易於保存、跟植脂奶油一樣容易裱花卻不危害你的健康、也不像奶油霜那樣容易化耐不了高溫.跟英美兩種翻糖一起運用到翻糖蛋糕上，是絕配的選擇。
二、從工具上區分
製作美式翻糖和英式翻糖的主要工具多是花卉印模和硅膠模具。因為英式翻糖製作的成品精細程度要求更高，所以相對來說，英式翻糖所要購買的工具的種類回更多，質量要求會更高。
三、從翻糖蛋糕成品的色彩上區分
美式翻糖蛋糕的成品因為主要講究蛋糕造型為主，所用的色彩搭配要求不高，所以通常可以做到顏色純度偏高，色彩鮮艷分明，搶眼奪目。
英式翻糖蛋糕的成品因為主要講究糖工藝花為主，而糖工藝花要做到逼真程度高，所用的色彩搭配通常為高級灰。高級灰的顏色純度通常偏低 給人的感覺和諧 ，而不是單獨一個顏色。
所以對英式翻糖蛋糕成品還有一個重要的要求就是色彩搭配要漂亮，盡量做到每一種顏色在整個作品裡都是和諧的、合適的，更高級的是要表現出某一種傾向的氛圍。
㈤ 糖霜餅干是怎麼製作的
有點復雜，我把自己的配方分享出來
用料
（A）黃油餅干底：黃油50克糖粉30克雞蛋20克麵粉125克（B）蛋白糖霜惠爾通蛋白粉5克溫水15克糖粉115克造型百變的糖霜餅乾的做法
黃油溫室軟化後，篩入糖粉，攪拌至均勻（看不見乾粉即可）如果比較著急，也可以微波爐加熱，有一點化成液態，也不影響。加入蛋液，攪拌均勻，再篩入麵粉。
此時，用手將麵粉和黃油和成面團，剛開始會是散開的狀態，用手多揉一下，就可以成團了。
㈥ 這是翻糖餅干還是糖霜餅干
這是翻糖餅干，糖霜是粉末狀的。
翻糖，由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。