A. 紅曲粉怎麼使用
紅曲粉在日常生活中可以當作色素，用於燒肉的上色，加入了紅曲粉的燒肉在做好以後表面色澤紅潤 ，顏色特別好看，讓人看了以後有種食慾大增的感覺。紅曲粉製作香腸的重要原料，用戶在製作好香腸的餡料以後，加入適量紅曲粉，能讓做好以後的香腸滋味更加誘人。
紅曲粉可以用來做蛋糕，做蛋糕時可以准備適量的雞蛋和麵粉以及奶油，還有適量紅曲粉，按照平時製作蛋糕的方法，把雞蛋和麵粉放在一起調勻，最後再加入適量的紅曲粉，製成蛋糕坯以後直接入烤箱烤熟，就是色澤紅潤的紅曲粉蛋糕。
(1)紅曲粉和草莓粉哪個做蛋糕更好擴展閱讀：
注意事項：
1、紅曲米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結塊生蟲，故保存時應當放在乾燥的環境里。
2、使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用。
3、如若用於調色，適量清水倒入一面盆中，根據所著色的物品的量按照包裝上的建議添加量稱量好紅曲粉慢慢倒入水中，讓水慢慢浸濕全部紅曲粉後，放置一段時間在攪拌，至到裡面沒有乾粉球為止，這樣著色才均勻。
B. 為什麼草莓粉做蛋糕卷不是粉色
粉出來後的顏色會發暗。
1、草莓粉做蛋糕卷考慮到草莓粉，是紅曲粉出來後的顏色會發暗。
2、所以要使用了兩滴可食用的人工色素把顏色加深就會變成粉紅色就可以了。
C. 製作馬卡龍蛋糕時沒有杏仁粉了，用什麼代替是最好的呢
序言：馬卡龍蛋糕非常美味，選擇自己製作的話也是非常方便的。杏仁粉除了喝之外也可以用在烘焙中，主要可以提升糕點的蛋白質量。如果在製作馬卡龍蛋糕的時候，沒有杏仁粉了，可以用其他堅果粉代替，只是味道沒有杏仁粉的好。下面小編就和大家分享一下杏仁粉的作用。
三、烘焙時用的杏仁粉是熟的
烘焙使用的杏仁粉，一般來說是用大杏仁或者是扁桃仁做成的，將這種原料炒熟之後，再用多功能料理機研磨成粉。杏仁有一定的毒，一定要經過炒熟和脫苦之後才能夠用於烘焙原料。在沒有烘焙杏仁粉的時候，選擇用堅果粉代替，也是一種非常不錯的選擇。小編建議大家在製作馬卡龍的時候，可以先將原料備齊，這樣避免出現各種各樣的麻煩。
D. 草莓鮮奶油蛋糕的常見做法
做法
備好食材：蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，草莓洗凈切丁或打成泥，粉類要先過篩。
電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。
＜製作蛋黃糊＞蛋黃打散後，加入植物油混合均勻後，倒入過篩的粉類，再加入草莓丁(或泥)拌勻。
＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋)，再轉高速，分2～3次加入糖，打至有彎鉤的濕性發泡。
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用手持打蛋器攪拌均勻。
然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋里，用筷子在麵糊中交叉畫圈消除小氣泡，再輕敲出大氣泡。
內鍋放進電子鍋中，按下炊飯鍵。（我使用糙米選項，可以炊煮較久，不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機器稍冷卻後，再按一次炊飯鍵，總共至少要煮1小時。）電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘麵糊即完成。起鍋待稍涼後，再小心將蛋糕倒出盛盤。
趁蛋糕放涼之時將動物鮮奶油加煉乳、紅曲粉(或草莓粉)打發成夾餡抹醬備用。
將冷卻的蛋糕從中橫切剖半，上下二片的切面都抹上夾餡抹醬。
下片放上草莓丁，再將上片蓋上。
將剩下的夾餡抹醬在蛋糕表面整個均勻塗抹後，再放上草莓，撒上糖粉完成表面裝飾。
E. 草莓粉和紅曲粉可以一起用嗎
草莓粉和紅曲粉可以一起用嗎？
答：草莓粉和紅曲粉可以一起用，但是時間上單純使用紅曲粉就可以，增香增色
F. 紅絲絨蛋糕中紅曲粉可用什麼代替
可以用個紅絲絨溶液進行代替，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：低筋麵粉 156g、進口可可粉 6g、細鹽 1g、細砂糖 80g、色拉油 80g、雞蛋 1個、香草精華 1g、紅絲絨溶液 15g、小蘇打 4g、蘋果醋 20g、奶油 110g。
1、低筋麵粉可可粉混合過篩備用。
G. 紅曲粉做的蛋糕好吃嗎
食材
主料雞蛋5個低筋麵粉50g紅曲粉10g玉米澱粉10g玉米油30g
步驟
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟11.准備好所有的材料
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟22.把雞蛋蛋清蛋黃分開，取蛋黃，加入20g細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟33.加入玉米油30g（沒有大味道的食用油即可），攪拌。
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟44.把所有粉類過篩，混合在一起加到蛋黃液中攪拌到沒有顆粒
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟55.雞蛋清加幾滴檸檬汁（去蛋腥味）用電動打蛋器打至9成發
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟66.取1/3的打發的雞蛋清放在紅曲蛋黃液中，用刮刀攪拌均勻
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟77.再將所有的紅曲蛋黃液加到蛋清裡面，攪拌成蛋糕液
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟88.倒入6寸的模具中，震幾下，震出裡面的空氣
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟99.入烤箱，中下層，140℃，40分鍾
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟1010.烤完之後自然晾涼切片，250ml的淡奶油打發，糖可以少加一點，我只加了20g。
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟1111.那一片蛋糕片，上一層奶油，以此類推，多出的奶油可以進行裱花。
H. 教你怎麼做蛋糕
調味料：紅曲粉、四十克美玫牌低筋麵粉、一百毫升特侖蘇純牛奶、黃油半塊、新鮮奶油草莓六顆到八顆、白砂糖適量
烹飪步驟：
1、將以上食材准備好，所需食材的量分別用家用稱重器稱好放一旁備用。先將鍋洗凈擦乾後，放入半塊固塊黃油，黃油完全融化後倒入容器中；敲破雞蛋殼，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃加入剛才融化了的黃油中，用筷子打散蛋黃；再將特侖蘇純牛奶加入。充分攪拌，將其充分融合在一起後再加入十五克紅曲粉和四十克低筋麵粉並打發，直至無明顯顆粒。
2、將准備好的白砂糖分成三等份，先下入三分之一白砂糖在蛋白中還是用自動打蛋器，打發蛋白，一分鍾左右再下第二份三分之一白砂糖，打發直至成糊狀。
3、將兩團糊融合在一起，充分攪拌均勻，糊都變為玫紅色後就可以了。
4、在烤箱預熱過程中可以先准備好模具，刮平糊表面。將烤箱調至175度三十五分鍾進行烘焙。
5、烤完後取出，先將蛋糕冷卻。冷卻過程中，我們先將淡奶油倒出來用自動打蛋器打發，直至一根筷子放進去不會倒就可以了。蛋糕坯冷卻後，橫切成三片；接著在蛋糕盤上，最低端放一層蛋糕胚，接著抹一層奶油；直至最後一層奶油塗抹完後，將表面都塗抹上奶油並刮平整。在上表面外圈標注好五個點並裱花，最後再上面放上洗凈的草莓。
烹飪貼士：
1、在做前面步驟不需要用到淡奶油的時候，切記將淡奶油先放入冷藏，這樣做出來的奶油會更絲滑。
2、紅曲粉是為了讓蛋糕坯著色成粉色，切開的時候更加美觀。當然還有它自己的一切功效。
I. 怎麼做生日蛋糕好吃又簡單的做法
生日蛋糕做法一，
材料
"海綿蛋糕 8吋","植物鮮奶油 適量","黑醋栗果醬 適量","馬卡龍 適量","葡萄餅干 適量","奇異莓 適量","草莓 適量","糖粉 適量","緞帶 適量",
做法
1:將海綿蛋糕中間平切開分兩半
2:植物鮮奶油打發,1/3與黑醋栗果醬拌勻後,塗抹於切半蛋糕中間層在合起,將剩下的2/3鮮奶油塗抹於蛋糕外成層
3:發揮你的創意,將所有的餅乾馬卡龍和水果擺出來
4:綁上緞帶,撒上糖粉,完成
做法二，草莓鮮奶油生日蛋糕
材料
"雞蛋 4個","細砂糖 80g","低筋麵粉 80g","沙拉油 25g","牛奶 35g","新鮮草莓 酌量使用","鮮奶油 300g","藍莓果醬 酌量使用","柳橙皮泥 約半個",
做法
1:柳橙皮用磨泥器，磨出適量的橙皮。烤箱預熱上火攝氏150度下火140度。雞蛋分開蛋白與蛋黃兩鋼盆。
2:細砂糖與沙拉油加熱至砂糖溶化。加入牛奶拌勻後沖入蛋黃鋼盆。
3:灑入柳橙皮屑，加入過篩後的麵粉，拌勻成麵糊。
4:打發蛋白過程中將砂糖分3次加入。
5:將蛋黃麵糊與蛋白快速混勻，到入8吋圓形蛋糕模，入爐烘烤40分鍾。
6:烘烤中注意蛋糕上色隨時調整爐溫。
7:出爐後倒扣置涼
8:夾層與表面用鮮奶油與新鮮草莓裝飾，用藍莓果粒排出生日快樂字體。
做法三，水果彩色生日蛋糕
材料
"蛋黃 6個","牛奶 50公克","食用油 45公克","鹽 1/3茶匙","低筋麵粉 100公克","紅曲粉 1茶匙","蝶豆藍花粉 1茶匙"
做法
1: 我使用冰雞蛋，蛋白、蛋黃分開。紅曲米磨成紅曲粉、乾燥的蝶豆藍花磨成蝶豆藍花粉，備用。蛋黃加入溫牛奶+食用油+鹽+低筋麵粉輕拌勻，分成3等份。各個等份分別加入紅曲粉、蝶豆藍花粉，成為3種顏色的蛋黃糊(包括原色蛋黃糊)。
2: 冰蛋白+細白沙糖(分3次加入)打成濕性發泡蛋白。發泡蛋白分成3等份，分別加到3種顏色的蛋黃糊，成為3種顏色蛋糕糊；蛋糕糊輪流加入適量入烤模中間，每次加入蛋糕糊，一定要從烤模中間加入，這樣才能清楚分別出各個顏色的蛋糕糊，才有層次感。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。
3: 進入已預熱的烤箱，上下火150度烤30分鍾，上火改160度烤20分鍾，上火改170度烤20分鍾，上火改180度烤10分鍾，取出倒扣放涼。這是圓型的蛋糕模做的蛋糕體。
4: 蛋糕體橫對切成兩半，抹鮮奶油。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。
5: 加入芒果丁，再抹鮮奶油。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。
6: 把另一半蛋糕體合體。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。
7: 這是圓型的蛋糕模做的蛋糕體。
8: 最後抹上鮮奶油，擠鮮奶油花，加入水果裝飾。這是圓型的蛋糕模做的蛋糕。
9: 最後抹上鮮奶油，擠鮮奶油花，加入水果裝飾。這是心型的蛋糕模做的蛋糕。
J. 蛋糕中的紅曲粉是什麼東西，口感怎麼樣
紅曲粉是又紅曲米粉碎而成，方便使用，紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，紅曲粉對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素;紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效
1.為食物著色
紅曲粉天然無添加，是天然的食物染色劑，不含防腐劑，是為食物著色的良品。
1、肉製品著色劑。紅曲粉是中國傳統的食品著色劑，是天然的紅色素
2、烹飪上色。做菜的時候會用少量紅曲粉增色增香，譬如紅燒肉、櫻桃肉等
3、釀制黃酒。江浙福建地區，用紅曲釀制黃酒是一項傳統，這種酒具有很好的養生功效，又稱為紅曲酒
4、烘焙上色。在一些烘焙食品商，譬如戚風蛋糕，需要艷麗的紅色，就可以少量食用紅曲粉
5、醫葯專業。古代醫書《本草綱目》就有紅曲入葯的記載。到了現代紅曲粉被廣泛應用於降血脂降膽固醇的葯物中。