1. 烘焙店需要什麼設備
做蛋糕和麵包需要的設備有烤箱 、打蛋機、和面機、發酵箱、貨架、冰櫃等大型設備,還有電子秤 、量杯 、工作服 、工作台還有各種各樣的模具等等。
按照國務院的新政,烘焙店的《餐飲服務許可證》由前置審批改為後置審批。以前是先辦到《餐飲服務許可證》才能拿到《營業執照》。
現在是只要店名在工商審核通過,那麼就可以先辦《營業執照》,再通過食葯局的現場審核去辦理《餐飲服務許可證》。
餐飲服務的店,工作人員要辦理健康證。
(1)蛋糕烘焙設備哪個品牌好擴展閱讀
烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟,通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後,麵包、蛋糕達到熟化的目的。世界絕大多數國家中,無論是人們的主食,還是副食品,烘焙食品都佔有十分重要的位置,因此,我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。
2. 請問烘焙機器買什麼牌子的比較好,烤箱,發酵箱,攪拌機等。
其實烘焙可不是一個烤箱一個面團就能搞定的,工具不備齊,只能對著可愛的蛋糕小餅干望洋興嘆啦。下面先生就帶你們認識一下作為一個烘焙新手,到底都應該准備那些工具吧~
| 必備工具 |
稱量工具
3. 買烤蛋糕的烤箱要買什麼品牌
喜歡香甜的蛋糕嗎?想吃酥脆的餅干嗎?如果您是個對各類甜品美食毫無抵抗力的「吃貨」,那麼家中怎能缺少一台可以自己烘培美食的電烤箱?無論是為滿足自己挑剔的味蕾,還是為了心中的「他」或「她」,選台電烤箱,開始烘培屬於自己的「甜蜜與幸福」吧!
電烤箱選購指南:
1.確定電烤箱功率
市場常見的電烤箱功率一般在500-1500瓦之間。在選購時,應首先考慮家用電度表的安培值。安培值越大,可選功率越大。在電表所允許的范圍內,可考慮人口的多少,如果使用人口較少宜選用功率較小的電烤箱;如果人口較多可選用大功率電烤箱。
2.了解烤箱類型
①簡易型電烤箱。
對一般家庭而言,簡易型的最大優點即價格較為便宜,但此型不帶定時裝置,操作時較為麻煩,需要人不時抽空觀察一下食物烤制情況並控制烤制時間。另外,簡易型電烤箱的電熱元件為金屬電熱管。此種電熱管機械強度和抗氧化性較好,但升溫較慢、穿透性較差。
②全功能電烤箱。
全功能電烤箱一般指的是普通型或高級型電烤箱。此類電烤箱帶有定時裝置和功率變檔裝置,使用方便。另外,此型電烤箱的電熱元件為金屬電熱管和石英電熱管兩種。石英電熱管升溫迅速,穿透力強,節電但機械強度較差,體脆,碰撞時易裂。全功能電烤箱與簡易型電烤箱相比價格較貴。
③電子電烤箱。
電子電烤箱是市場最近出現的一種高檔產品。它可以按預先編制好的程序改變加熱方式、加熱時間、以及食品的轉動等。烤制范圍更廣,烤制效果更好,適合較高消費層次的家庭使用。
3.明確操作方式
市面上的電烤箱種類較多,而在操作方式上可大致分為三控自動型(定時、調溫、調功率)、控溫定時型和普通簡易型三種類型。
①三控自動型。
烹飪愛好者,喜歡烘烤類食物或是經常需要使用不同烘烤烹飪方式的家庭,可以選用檔次較高的三控自動型,優點是烘烤功能俱全,缺點是價格相對較高;
②控溫定時型。
對於普通家庭來說,選用控溫定時型產品即可,這種類型產品的優點是功能相對齊全,性價比較高,缺點是溫控方面需要自行調節,且需要具備一定的經驗;
③普通簡易型。
對於不常烘烤食品或只是想要嘗試烘烤食物的家庭來說,可以選擇「入門級」的普通簡易型產品,優點是產品價格較便宜,缺點是溫度和時間都是手動控制,需要使用者注意把控烘烤的火候,以免影響食物口味。
4.挑選烤箱容量
普通家用電烤箱的容量一般是從9L到40L左右,在選擇容量規格時務必要充分考慮買電烤箱的使用需求。假如只是用來製作烤麵包之類簡單的料理,9至12L的電烤箱產品就足夠;如果要用來烤火雞、大餐或是經常有朋友來家裡聚會,30L以上的大容量的電烤箱應是首選。
5.檢查烤箱質量
①內殼和五金件應無毛刺,手感圓滑,電鍍層光亮,無生銹,無水痕或缺鍍。
②箱門應開關暢順,無卡死現象。關門時彈簧應起作用。門框應沒有變形,鋼化玻璃應無瑕疵,無裂紋,透明度應高。
③外形應新穎、美觀、結構合理。無變形,表面光潔,無凹陷。漆層無脫落,無劃痕,無皺折,無碰傷。
④燒烤盤、燒烤架位越多越好。隨機附件如燒烤架、燒烤盤、取物夾、屑盤、旋轉烤叉組件等應配備齊全。
6.做好檢查
①檢查電氣性能。
溫度調節器、定時器、功率選擇開關的旋鈕安裝要牢固,轉動應靈活,旋鈕的標記應對准功能檔次。電源插頭,電源線應牢固,無破損。電熱元件與瓷絕緣座應安裝穩妥,電熱元件的管壁不應與管壁接觸。檢查金屬電熱管塗層是否有脫落或碰傷的現象。石英電熱管應明亮,其內部應有小氣泡或氣線存在,且應無破損和裂紋。
②做好通電檢查。
給電烤箱通電後,先看指示燈是否亮,再將轉換開關擰到各個位置,觀察電熱元件的發熱情況。最後檢查定時器走時情況,雖然不要求定時器像手錶那樣精確,但誤差也不應大於土10%。並且不能有"偷停"現象。如果電烤箱有溫度調節裝置,可將調節器調至200℃,接通電源20分鍾以內,電烤箱應能達到設制的溫度,自動切斷電源,指示燈熄滅,說明電烤箱工作性能良好。
這個容積的烤箱功能都滿足要求,差不太多。選個價格合適,外觀喜歡的就可以了。越大溫度越穩定。42升也不錯。
豪通,長帝,祁和都可以。
看看淘寶廣東的做烘焙產品的商家,上門去買,還可以選購一些黃油、乳酪等商品,以後會經常需要購買。
ACA這個牌子是美國的,中文名叫「北美電器」,是生產電烤箱的老字型大小了,1934年創立至今,並於2000年開始涉足內地市場。豪能是OEM企業,主要給外國公司貼牌生產電烤箱。格蘭仕的烤箱起步比較晚,是這兩年才開始的事,容量都傾向於小容量的,一般小容量的烤箱又不適合做烘焙,做烘焙的話,25——52升之間的烤箱容量是最合適的。國內還有一家生產電烤箱的企業或許你沒了解,那就是長帝,現在網上賣得很火,主要是國內的烘焙方子80%出自長帝電烤箱,所以口碑不錯,我家用的就是長帝的CKF-52BS,半年多了,感覺挺好用的,網上方子多搜一下就能自己用,也方便。不過個人喜好不同,這個只是我的主觀看法。至於你選擇哪個品牌就看你的喜好。
4. 烘焙原料哪個品牌的品質好啊
白砂糖
烘焙作用:白砂糖是烘焙中最常用的糖類,不管是餅干、蛋糕還是麵包都需要用到它。
選購要點:白砂糖其實就是我們平時做菜用的糖,但是給烘焙用的盡量不要選擇晶體太大的,以免在烘焙過程中無法完全融化。
品牌推薦:太古優級白砂糖
黃油
烘焙作用:黃油是從牛奶中的奶油成份經加工提煉而成的,在烘焙中非常常用,餅干、蛋糕、麵包、塔派都少不了它。
選購要點:在奶製品的選擇上,我比較認同的是「一分錢一分貨」。黃油的品質一般由兩個方面決定,原料(奶油,牛奶)和脂肪含量。奶源品質決定了黃油的奶香;另一方面,脂肪含量越高的黃油風味更濃,商品黃油的脂肪含量通常在81%左右,剩下的是水和少量乳固體。
品牌推薦:總統、安佳
餡料
烘焙作用:餡料主要分為糖納豆與豆沙兩類,主要用於傳統糕點、麵包與飲品。如月餅、湯圓、紅豆麵包、紅豆奶茶之類。
選購要點:在餡料選擇上,我認為要從口感與甜度入手選擇適合自己口味的。豆沙分去皮與不去皮的兩種,選購時要注意。糖納豆有許許多多種類,其中糖納紅小豆是最常見也是用途最廣泛的。
品牌推薦:焙皇、中和食品
鮮奶油
烘焙作用:奶油通常用來打發作為夾餡,抹在甜點表面或者裱花裝飾,用來增加口感和風味。常用於製作蛋糕、慕斯等。
選購要點:鮮奶油的品牌很多,一般可以參考它的脂肪含量,通常在30%~38%,越高越好。
品牌推薦:雀巢淡奶油,藍風車
5. 烘焙模具什麼品牌好
經濟實惠的就是國產的:三能,全系列東西齊全。但是三能的刮刀我認為感覺一般,不是十分好用,雖然夠大,但是有點軟。
貴一些的就是日本的一些牌子,比如 cakeland的打蛋器、刮刀,刮刀夠沉、夠硬、打蛋器鋼絲很密,這兩個比較好用。
淺井或者貝印的中空模。
珍珠生活的大理石模。
西班牙樂葵的硅膠模。
美國惠爾通的裱花嘴 。
6. 中國比較有名的烘焙品牌店有哪些
中國著名的烘培品牌店有麵包新語、85度c、好利來、巴黎貝甜、澳澤烘培和克莉斯汀等。
7. 蛋糕店的全套烘焙設備需要多少錢
烤箱拉,攪面機肯定是要的
設備還是有很多的,要看你做什麼類型的,針對怎樣的顧客,還有發酵機、冰箱、操作台等等
象烤箱真不好說進口的康福登,法格,等幾個牌子萬能蒸烤箱大概10萬左右一台,國產的4、5萬,這個真不好說