應該是後者！我做過！
B. 文怡和君之的戚風蛋糕配方哪個比較容易成功
我個人覺得君之的更容易成功，因為他自己貌似就是失敗失敗失敗各種失敗的經驗累積出來的成功經驗，然後把能想到的失敗的地方和踩雷的地方都會在教程里寫出，挺好的
但是要是說細膩的味道，小嶼留味的更加好，她也是恨不能手把手的教，特別良心
文怡原來有個體驗店（現在不造有沒有了），也是很細膩的風格，你要是喜歡很溫婉的口味就選她吧
C. 我想做一款巧克力蛋糕，其中黑巧克力可不可以用好時巧克力醬代替
黑巧克力基本上沒有加糖，不甜，用巧克力醬應該就太甜了，對純度沒什麼要求，你出去隨便買個黑巧克力就成，好時巧克力醬可以用在做巧克力戚風蛋糕的時候放進去
D. 戚風蛋糕，君之的微信公眾號里有個方子：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油
君之大大給的一般都是可以的，兩個都行，具體哪個好吃不好說，我是用大大的書做的
E. 學烘培找文怡，君之哪個好
推薦君之的吧，因為君之的適合初學者，成功率也高（恩畢竟君之的比較出名，配方也很精準哦
F. 烘焙新手關於烤箱選擇的幾個疑問。。。
烤箱的選擇：
1、選容積
如果只是偶爾想做些簡單的料理，那麼你可以考慮買一台獨立式的小升數烤箱，可以烤一些體積扁平或是較小易熟的食物。小烤箱的價格相對大烤箱來說也便宜不少。
2、選類型
電烤箱所用的發熱元件一般分為三類：
（1）遠紅外管和石英加熱管，這是比較低檔次的，加熱速度慢，但是便宜。
（2）兩根遠紅外管加一根石英管，這個加熱速度就比較快了，當然價格也會升高。
（3）有些高檔烤箱里會加一根紫外線加熱管，可以直接消毒。
3、選電子控溫or機械控溫
電子控溫肯定比機械控溫更准確，有人說電子控溫容易壞，但只要選擇有品質的大牌子一般也不會錯。說實話，只要不是專業的商業烤箱，家用烤箱或多或少都會有一定溫差，所以推薦大家都備一個烤箱溫度計，很便宜的小工具，也許就能拯救你的無數盤的餅干蛋糕。
4、烤箱門的選擇
最好不要選擇單層玻璃門，單層玻璃的隔熱效果不好，會有較多熱量散發，使得烤箱門附近的溫度略低，導致食物受熱不均。建議大家選擇雙層或多層玻璃門的烤箱，隔熱效果更好，使烤箱內部受熱均勻，烤制的成品熟度和顏色均勻，而且門的外部溫度較低，比較安全，不易燙傷。
5、要有熱風
熱風是指在加熱時烤箱內有熱風循環，幫助熱量對流。如果你在家烤雞烤鴨，會做風干蔬果，熱風這一功能對你會起到很大幫助。在烤某些西點比如做馬卡龍時，熱風也能讓受熱更均勻，從而提升成功率。需要注意的是，開熱風的時候烤箱內熱功率會增加，溫度設置要比上下管加熱模式的溫度低10-20度。
(6)君之和文怡蛋糕哪個好吃擴展閱讀：
注意問題
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、避免燙傷
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。
參考資料：網路-烤箱
G. 學烘培怎麼樣
盡管踏入烘焙大門的原因不同，但每個人做烘焙的目的都是相同的，就是做出好吃的東西來。
新手往往茫然而興奮，卻又不知從何下手。
豬小美下面給的建議希望能給您帶來一些幫助。
第一、態度
公元前五六百年的古希臘時期就已經出現了烘焙麵包。
17、18世紀法國大革命之後，開始逐漸形成現代烘焙。
這么悠久的歷史，就註定了烘焙是一個豐富多彩、品種多樣的世界。
說這些，並不是為了讓您了解歷史，也不是為了給烘焙這件事抹粉。而只是為了告訴您一件事：請認真的對待烘焙。
這個「認真」包括很多：認真的對待配方、認真的對待製作方法、認真的對待所有的注意事項。
結論：擺正您的態度，認真的一步一步的從簡單做起。
第二、了解麵包和面點
這兩天接到的最常見的問題就是，我要烤麵包/蛋糕，用麵粉就行了吧？烤多長時間？烤一次麵包/蛋糕要多少麵粉？烤麵包/麵粉要多少度？
我只能說，這些都是沒法回答的問題。就相當於，現在有個外國人問你，我買鍋了，做中餐用大米/肉/菜就行了吧？一次中餐要用多少大米/肉/菜？您回答的了嗎？
用多少麵粉，還要用到什麼材料，都要用多少，烤多長時間多少度，這些都取決於您做什麼。比方說兩種麵包，法棍和豆沙餡麵包，都要用到高筋麵粉、酵母、糖、鹽，但是用到的分量比例是不同的，豆沙餡麵包還要用到黃油、雞蛋、豆沙、甚至牛奶和奶粉。做的分量大小不一樣，一次所需要的量也會不一樣。麵包的大小不同，烤的時間和溫度也不一樣。這么解釋不知道您明白了沒有。
結論：要做之前先想想，您自己吃過的麵包蛋糕有多少種，您怎麼能要求這些東西的做法配方都一樣呢。
第三、購買。
烤箱是必需的。但是光有烤箱，沒有工具的話，就等於您光有個鍋，沒有鏟子和菜刀，啥也做不了。
在購買工具方面，新手一般有兩類：一類是啥也不買，家有烤箱萬事足；一類是啥都想買，見啥買啥啥都想做。
不要這么極端，也不要這么沖動~~~
先購進必需品，然後再一點一點的補充。
必需品有：秤、量勺、打蛋器（電動、手動各一個）、篩子、切面刀（或者刮板）、刮刀、刷子、油紙、錫紙。模具方面建議先從一次性的紙杯買起，還可以再買一份（一般10張左右一份）一次性裱花袋（用來擠簡單的餅干）。做給小孩子吃的可以買幾種漂亮可愛的餅干模和蛋糕模。
原料方面還是要看您做的是什麼，應該買什麼呢？耐下心來，看下一條。
結論：要沉著冷靜加淡定
四、終於到我想說的了——新手到底應該怎樣開始自己的烘焙之路
1、無論你是新手還是老手，做烘焙總有真么三步：
第一步：確定你要做的吃的，現在烘焙博客滿天飛，不知道哪找的去新浪上搜，君之、文怡、菁制美食、飛雪無霜，這幾個都是烘焙博客里的大名人。有耐心的，可以慢慢的等待豬小美完善自己的博客~~~
第二步，按照配方搜羅食材和模具工具。別攢食材啊。吃的東西放久了都不好。現吃現賣是最合適的。
第三步，老老實實按照您找來的方子，一步一步的認真做好您的作品。
2、新手的進階順序
豬小美經常對新手上來就問，擅長揉面嗎？擅長的可以做麵包，不擅長的老老實實做餅乾和杯子蛋糕去！
一般來說由簡至難的是：餅干、蛋糕、麵包。
很多人一上來就想做麵包，麵包對揉面的要求很高，對發酵程度也有要求，烘焙程度也有要求，如果烤的時候溫度低了時間長了，結果就是——硬！而且做麵包一般都要二次發酵，連稱重、揉面、發酵、烤算上做一次怎麼也得2個小時。還很容易失敗打擊信心。
所以，建議先做一些簡單的餅干，杯子蛋糕（就是用紙杯盛的那種小蛋糕）。從不用打發的做起，逐漸接觸打發黃油、打發雞蛋、打發淡奶油。（簡單解釋下打發：您可以認為是高速的攪拌，形成無數又細又密的泡泡並且不會破掉，使您的原料從液體變成想奶油蛋糕上的奶油一樣的狀態，需要用到電動打蛋器，普通人的臂力是無法徒手用手動打蛋器就能打發成功的）
3、一些其他的建議
學習之初，不要擅自改變配方。借用烘焙寶典中的一句話：「作品的生命價值來自烘焙配方的百分比與工藝」
找一個學習對象，或者是一本書，或者是某個博客，循序漸進做烘焙。新手選擇書的時候盡量選擇中國大陸地區的，因為不同地方用的原料不同，甚至水的軟硬程度也不同，其他地區的書上的配比未必適合中國大陸地區。
做一個自己的烘焙筆記，配方方法心得都記在上面，一年之後您會發現，這就是您的財富。
持之以恆，也許你會失敗，也許你會成功，但是如果你就此停滯，那前面的投入就白白浪費了。半途而廢是最不好的事情。
H. 文怡和君之的戚風蛋糕配方哪個比較容易成功
我第一次做戚風蛋糕用的君之的方子，很成功，所以後來烘焙特別有信心。文怡的方子沒用過，就不方便發表評論了~
戚風蛋糕要成功，不僅僅要有合適的食材量的搭配，更重要的是製作過程里的一些操作細節，比如蛋黃中放入各種食材的先後順序，比如蛋黃和低粉的融合程度，比如蛋白打發的程度，比如蛋白與蛋黃液拌合的手法，這些對蛋糕的口感影響更為重要。
君子新浪博客有個「極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略」，有很詳細的描述，配有圖片輔助，這讓初學者很容易判斷自己是否在每個階段做到了最好，按照他的指引，每一步都正確，戚風是一定成功的。
最後說一下，烤箱溫度設定可能你要參考與你烤箱相同品牌同型號人的經驗了，因為烤箱品牌型號不同箱內實際溫度是不一樣的。我用了君之的方子，但溫度設定是找了同款長帝烤箱人的經驗參考來的，比君之的設定溫度要低。
另： 這是君之新浪博客「極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略」博文的鏈接，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
I. 君之的10分鍾蛋糕
介紹了數十款上手容易的蛋糕品種，不需要高技巧，也不必擔心因小小失誤導致滿盤皆輸。即使0技巧、0經驗，也能做出0失敗完美蛋糕。超詳細步驟圖，最實用，讓你拋開雞蛋打發過度蛋白消泡蛋糕開裂回縮等惱人問題，開始一場最簡單，卻最完美、最成功的蛋糕體驗。
林父看了大喜過望，說是象徵主義，這首詩寄給了那編輯，不日發表。林父在古文里揀青菜有餘暇，開講西方文學，其實是和兒子一起在學。由於林雨翔的處女作是象徵主義的路，林父照書大段解釋象徵主義，但沒有實人，只好委身布萊克，由唯美主義搖身變成象徵主義，講解時恰被林母聽見，幫他糾正林母以前在大專里修文科，理應前途光明，不慎犯了個才女們最易犯的錯誤，嫁給一個比她更有才的男人。家庭就像一座山，雙方都要拚命往上爬，而山頂只容一個人站住腳。說家像山，更重要的是一山難容二虎，一旦二虎相向，必須要惡斗以分軒輊。通常男人用學術之外的比如拳腳來解決爭端，所以說，一個失敗的女人背後大多會有一個成功的男人。林父林母以前常鬧矛盾，幾欲離婚，幸虧武松誕生。林雨翔天資可愛聰穎，倆人把與對方的恨轉變成對孩子的愛，加上林母興趣轉移完成了一個女人最崇高的使命後，老天賞給她搓麻將的才華，她每天晚出早歸搓麻將。這樣也好，夫妻口角竟少了許多。個中原因並不復雜，林父想罵人時林母往往不在身邊，只好忍住。久而久之，林父罵人的本能退化這話錯了，對男人而言，罵人並不是一種本能，罵女人才是本能。
由於林雨翔整天在家門口背古文，小鎮上的人都稱之為才子。被允許讀其他書後，才子轉型讀現代小說，讀慣了古文，小雨翔讀起白話小說時暢通順快得像半夜開車。心思散極，古文全部荒廢，連韓非子是何許人都不記得了。中國的長篇小說十部里有九部是差的，近幾年發展得更是像廣告里的沒有最差，只有更差，只可惜好萊塢的金酸梅獎尚沒涉足到小說領域，否則中國人倒是有在國際上露臉的機會。所以，讀中國長篇小說很容易激起人的自信，林雨翔讀了幾十部後，信心大增，以為自己已經飽讀了，且飽得厲害不是人所能及的飽，而是蛙蛇過冬前的飽，今朝一飽可以長期不進食。
於是林雨翔什麼書都不讀了，語文書也扔了。小學里憑他的基礎可以輕鬆通過，升了中學後漸漸力不從心，加上前任語文教師對他的孤傲不欣賞，亟來用荀子勸他，說什麼君子務修其內而讓之於外，見未果，便用莊子嚇他不能容人者，無親無親者，盡人。依舊沒有效果，只好用老子罵他，說雨翔這人正復為奇，善復為妖，預言此人胸襟不廣，傲而無才，學而不精，懦弱卻善表現，必不守氣節，不成大器。萬沒想到這位語文教師早雨翔一步失了節，臨開學了不翼而飛，留個空位只好由馬德保填
J. 海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別是什麼哪個更好吃呢
海綿蛋糕和戚風蛋糕都一直受到大眾的喜愛，那麼這兩種蛋糕到底有什麼區別？哪一種更好吃呢？
戚風蛋糕在烘烤之後是需要馬上倒扣的，因為戚風蛋糕的支撐力較差，剛剛烤完之後的蛋糕裡面熱氣沒有完全消散，是不足以支撐這個蛋糕重量的，就特別容易出現塌陷的狀況，咱們在考完之後，記得一定要進行倒扣。
也不用去糾結到底哪一款蛋糕更加好吃，偶爾換換口味也是非常不錯的。