泡打粉是一種復合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
用法用量：先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。 泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。 泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。 至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。
在超市就可以買到 品質最好的就是紅月牌
② 無鋁泡打粉有哪些牌子用著比較放心，比較好
只要包裝袋上印的有「無鋁泡打粉」字樣的產品都可以放心使用。只是就要你自己試試看看哪個廠家的效果好了。我的包子店用的是河南瑞之琪那個包子饅頭專用型的無鋁泡打粉。發的特別好，蒸出來的包子還白，口感還好。
③ 什麼牌子的泡打粉比較好
泡打粉最大的牌子是劍石牌，屬於名牌，品種多，用量最大。其次，小牌了鄭州君發，雙喜也都可以。
④ 家庭自製蛋糕，用什麼牌子的泡打粉和蘇打粉效果好，且安全
不建議使用泡打粉，畢竟是添加劑。 有個方法可以替代，就是首先把蛋清、蛋黃分離。在蛋清里放好糖（不要加任何水分），用打蛋器打蛋清，直到蛋清完全成白色泡沫狀且不流動，甚至倒置容器也不流下。這個過程需要費點功夫和耐性。 打好的蛋清千萬不要長時間靜置，防止氣泡消失，立即加入蛋黃繼續打一小段時間。再加入麵粉攪拌均勻，同樣不要久置，馬上拿去烤/蒸。 這樣做出來的蛋糕必定能發起來，跟使用泡打粉效果基本無異。
⑤ 蛋糕粉什麼牌子的好
新良蛋糕粉、中裕蛋糕用小麥粉、百樂麥糕點用低筋粉、金龍魚糕點用低筋小麥粉。
⑥ 製作蛋糕、饅頭、包子使用百鑽雙效泡打粉做出來產品質量好，我在林州縣去哪裡買呢
安琪無鋁雙效泡打粉，我有個朋友在內蒙開麵包店，他打蛋糕就是用這個牌子，無鋁健康哦！還是個牌子貨哦！
⑦ 什麼牌子的酵母粉好
酵母粉的品牌其實非常多，目前比較受歡迎的有安琪、燕山、馬利等，不同品牌的酵母粉可能在適合的食材上面也不相同，大家要根據自己的需求來選擇。
酵母粉什麼牌子好
1推薦安琪、馬利，做麵包效果好。
如果你人生第一次購買酵母粉的話，可能你會有些心塞，都不造哪種酵母粉最好用。安琪是OK的，口碑不錯，其次馬利也是可以的，用來做麵包比較合適。
2燕山做麵包效果不太好，做饅頭可以。
要是酵母粉不能順利發酵的話，面團就不會「嘟嘟」起來哦，面團沒有完美膨脹的話，做好以後的糕點口感可能還是有些硬實的。要是大家做饅頭的話，也可以考慮燕山的。
酵母粉什麼牌子好 酵母粉品牌推薦
酵母粉品牌排行榜
1.安琪
湖北安琪酵母股份有限公司，知名(著名)酵母品牌，亞洲較大的酵母生產企業之一，國家重點高新技術企業，生產規模、市場佔有率均居於國內及亞洲前列，中國發酵工業協會副理事長。
2.新良
新鄉市新良糧油加工有限責任公司，始於1957年，擁有先進麵粉生產線，曾獲多項行業榮譽，是康師傅、達利園、盼盼等知名食品企業的供應商。
3.焙友家居
焙友家居品牌隸屬於青島炫煜易郵商貿有限公司 ，青島炫煜易郵商貿有限公司具有「與時俱進，開拓進取」的信念，在發展與進步中，以品質為根本，始終誠信經營，富有社會責任感，為創造更大的社會效益和經濟效益而不懈努力著。
4.古松
古松品牌隸屬於北京古松經貿有限公司，古松食品是北京古松食品有限公司旗下品牌，是一個專營南北干貨滋補品連鎖品牌，品牌始於1998年。其產品貨源都是從農民生產者手裡直接采購，然後從一萬斤中挑選100斤最優質的產品優先供應給古松食品，從而貨源上就保證了產品質量。
⑧ 有誰知道做蛋糕的進口材料，最好的那種。最好有品名，品牌，規格，價格的。
孩子，你是入門嗎？
根據多年烘焙經驗，嘗試過許多品牌，其實最後總結：
1、安佳能有的，都可以買，都很好用。
2、果泥一類真的與品牌無關，新鮮很重要！！也就是生產日期越近越好！
3、芝士、乳酪一類買法國或者義大利的一定不會錯。
4、酒類和糖漿一類，也一定買法國或者義大利的，肯定不會錯！
至於果膠……如果你要買，也挑選法國或者義大利的。
但是其實透明果膠可以自己做，買一瓶你喜歡的果醬：比如草莓，一碗水泡一些吉利丁片，融化以後水加熱，再加入果醬，根據需要調勻顏色，放涼，待液體狀均勻澆在蛋糕面上。進冰箱。一會兒就好了。好吃好看還省錢。
希望幫助到你，祝生活愉快！
⑨ 塔塔粉跟泡打粉多少錢一瓶就是我想買做蛋糕的食品
銀谷塔塔粉68元/罐，銀谷泡打粉25/代，這是好點的牌子。
⑩ 什麼牌子的蛋糕粉最好
蛋糕粉品牌現在也是越來越多了，只要看的是質量跟性價比，我一般遇到不懂的品牌或一直沒有得到很好解決的，我都會到中國十大品牌網買購上面看了下品牌排行，再選擇購買，上面推薦的都是知名品牌，質量肯定有保證的，你可以自己上去查詢下。