㈠ 蛋糕模到底買不銹鋼的還是鋁合金的或不粘的鐵質的
鋁合金的最好，有不沾塗層的也要選鋁合金材質的。
㈡ 烤箱做蛋糕放鐵盤還是鐵架
鐵盤可以放進烤箱。
烤箱的原理是外加熱，即讓箱子整體處於高溫狀態，從而達到加熱的效果。此時只要能耐受烤箱高溫的承載物都可以放進烤箱內。一般的鐵盤或不銹鋼盤在250攝氏度下物化穩定性，只要控制烤箱在這溫度以下，是沒有問題的。但油漆或者其他附著物的穩定性不同，如果為非純不銹鋼或鐵盤，存在的附著物可能剝落，導致食物無法食用。因此最好還是使用烤箱自帶的，或專用的烤具比較穩當。
耐熱玻璃、耐熱陶瓷、搪瓷、鐵、鋁、不銹鋼、銅都是可以放進烤箱。相對的，無法耐受高熱（250℃）的器皿，如塑料、普通玻璃、泡沫、上釉的陶瓷，這些都不適合放進烤箱。
㈢ 鐵的餐具好還是不銹鋼的好
不銹鋼的好
不銹鋼餐具：美觀大方、輕便好用、耐腐蝕不生銹，頗受人們青睞，不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬製成，這些金屬中有的對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質與不銹鋼長期接觸會發生反應，使有害物質被溶解出來。
鐵制餐具：一般說來，鐵制餐具無毒性。但鐵器易生銹，而鐵銹可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食慾不佳等疾病。鐵制容器也比宜盛油類物質，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。
㈣ 蛋糕烤盤鑄鐵的和不銹鋼的哪個好
這2個對比當然是不銹鋼拉，我建議的話，用不沾烤盤最合適，
㈤ 脆皮蛋糕的模具是賣，鐵的，還是鋁，不綉鋼。那一種好用不粘模具
鋁的，專業賣這個蛋糕的都是用鋁的。或者去做脆皮蛋糕店裡看看，鋁導熱最快，也最貴。也可自己買來試試。想要不粘模具，除了選好模具外，還要選對油，和刷油時的技巧。
㈥ 做蛋糕用什麼材質的模具好
用鋁合金的好。
一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁：鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。
至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生；不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等；硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
(6)蛋糕盤不銹鋼和鐵的哪個好擴展閱讀
做蛋糕注意事項
1、鍋底抹油預熱：
在鍋裡面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也塗抹上一層油，免得蛋糕熟了後倒不出來，在倒入麵粉之前，鍋要事先預熱。
2、打發蛋清：
將蛋清和蛋黃分離後，打發蛋清是個比較有技術的活兒，打發時，先將打蛋器放到低速運轉，當蛋清呈現魚眼睛狀態時，再開高速繼續打，一直打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角為止。
㈦ 蛋糕盤披薩盤 鋁合金比碳鋼材料好么
蛋糕盤披薩盤建議採用鐵質或者鋁質烤盤，不要用碳鋼材的，這兩者都比碳鋼好，因為導熱性好，而且不容易生銹。
蛋糕盤披薩盤就是常說的不沾烤盤，這種烤盤在製作過程中會經過噴砂處理，處理過的烤盤不沾效果會比較好，具備優越的不沾性能，並且比較容易清洗，同時比較節省油料，適用於高糖類蛋糕產品的順利脫模，食品廠家流水線生產以及使用頻率較高的店面使用。
1.鐵質烤盤：是整體的烤盤模具和本體結合後模具體不脫落，無縫式焊接，不易藏污，堅固耐用，選用優質鋼材，使用壽命是普通烤盤的四倍，採用特殊工藝處理，不沾塗層不含有毒物質，不銹損，符合衛生標准。
2.鋁質烤盤：鋁合金蛋糕烤盤是鋁合金鑄造而成的，器特有的導熱性能和儲熱能力，使烤盤各部分均勻分布受熱，所產出的蛋糕口感，色澤均優於其他模具，從而提高所產出的品質。鋁質烤盤蛋糕模所產出的食品，起發好、易脫模、色澤艷。用的時間比鐵的長。
㈧ 家用蛋糕機里的烤盤最好的是什麼材質
最好是食品級不銹鋼或鑄鐵。