Ⅰ 蛋撻和蛋糕有什麼區別
蛋撻（Egg Tart），台灣稱為蛋塔，撻為英文「tart」之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批派餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的「tart」。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
Ⅱ 怎樣用烤箱做簡單的蛋糕或者蛋撻，求別太復雜啊，我對廚房的事物太陌生😓
做蛋撻容易，上網買蛋撻皮，大概7毛錢一個，然後自己用一袋牛奶，兩個蛋黃，放50克糖，6克麵粉，再放點煉乳，攪拌成蛋撻水，放到蛋撻皮里8分滿，烤箱220度上下火，20分鍾，放糖的量自己根據口味來就行，以上的量能做9個到10個蛋撻
Ⅲ 創意蛋糕店蛋撻怎麼做
我實踐過非常成功的，做法如下：
1 要去超市買蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮應該買做派的皮，酥且脆，在國外因為自己動手做點心的人很多，所以到處有賣，但是在國內沒買過，如果不確定應該可以問問超市的售貨員吧，嘻嘻
2 蛋塔心最容易做，但是由於國內的牛奶沒有那麼純，所以難以保證效果一樣，我用牛奶加雞蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2個雞蛋，如果個人喜歡雞蛋味濃可以多加1－2個雞蛋，然後加糖攪拌均勻。
3 在蛋塔模具上摸上一層薄黃油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子壓出圓圓的樣子，放如模具，再把蛋塔心放進去，不要放太滿，差5毫米左右滿比較好（因為烤了會膨脹），如果個人喜歡葡萄或是椰絲，可以在鋪好的蛋塔心上面撒一點。
4 放入烤箱，200C，烤10分鍾，或者更長，依照個人口味而定，我喜歡吃有點焦的，脆脆滴：）烤箱溫度不好掌握，所以自己可以隨時看看做調整，溫度越高越容易烤焦啊
自己做出來的效果比外面賣的好吃許多
Ⅳ 簡單的蛋糕(或蛋撻\布丁)製作
上面的太復雜啦 我教你一個做布丁的最簡單的方法 准備一袋QQ糖 放到微波爐里完全融化 加入100ML牛奶 攪拌均勻 放入冰箱冷卻 就OK啦
喜歡什麼味道就買什麼味道 反正不貴 喜歡巧克力的可以把巧克力放到微波爐里融化後加在布丁里一起冷卻
喜歡果肉的還可以加各種果肉進去 橘子 蘋果 菠蘿 等等 都可以的
Ⅳ 蛋撻好不好吃蛋撻皮很重要，怎麼製作出好吃的蛋撻皮
原來自製蛋撻這么簡單，做蛋撻的方法比蛋糕麵包簡單好吃。大家好，我是個傻妹子，只有美食和美景達不到我的期望。這兩個月，我學會了很多以前沒做過的麵食和烤甜食，比如麵包、蛋糕、麻花、手柄、涼面、冰淇淋。其實，只要我靜下心來，學習一些技能是很簡單的。
原來自製蛋撻那麼簡單，蛋撻講解的很詳細，比蛋糕麵包簡單好吃
家裡有麵粉可以做蛋撻，比蛋糕簡單好吃。新手一次就成功！我兒子非常喜歡蛋撻。之前我家門口有家麵包店。我經常給我兒子買蛋撻。10元有3美元。後來看到別人自己做蛋撻。今天也是第一次做蛋撻。蛋撻和蛋撻都是自己做得，很成功。我喜歡的朋友先收藏了，但是過去很難找到。
300克低筋麵粉，3克鹽，40克黃油，把黃油碾碎，拌入麵粉。如果沒有黃油，可以換成玉米油或食用油，加水150克，揉成面團。(其實我只知道蛋撻是麵粉做的，哈哈，一直覺得很復雜。)
這樣做出來的蛋撻酥脆可口，不比買的差，甚至比我家門口的蛋糕店還好吃。蛋撻的做法在這里分享，今天的美食也在這里分享。
Ⅵ 怎麼製作蛋撻.蛋糕
1、准備材料（大約可以做12個蛋撻，剛好裝滿一隻烤盤） 塔皮材料： A低筋麵粉90克，高筋麵粉10克，酥油15克，水適量 B片狀馬琪琳85克， 蛋塔水材料：鮮奶油70克，牛奶55克，低筋麵粉5克，細砂糖20克，蛋黃2個，煉乳（根據口味適量增減） Ps：如果沒有低筋麵粉可以用普通麵粉（不要餃子粉）加玉米澱粉4:1混合而成，我就是這么乾的，低粉不太好買的說。高粉可以使用麵包粉，酥油bear沒有，使用了熟油＋酸奶的秘密配方。鮮奶油液體的應該會更好，我用固體奶油融化的，蛋撻水有點粘稠。 2、和面團：將撻皮材料A的高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，醒20分鍾。（這張保鮮膜不要扔，還有用的） 3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，（塑料薄膜用大號的保鮮膜，最好是上下各一張），用走棰（French Pin）敲打，（bear沒有這種先進武器，就用小擀麵棍了），把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。 不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。 4、用走棰敲打。 5、擀薄的馬琪琳。 6、案板上施薄粉，將醒好的面團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。（再次看到這張圖時才醒悟，為什麼我不可能擀出這樣的面片了，呵呵，人家高人是用直尺比著切的，原來如此。不過bear認為差不多方就可以了，剩下的邊角還要處理，扔了又浪費） 7、把馬琪琳放在面片中間。（看，好像可以稍微靠一個邊，這樣給擀馬琪琳留出了一些空間） 8、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。 9、從捏死的這一端（就是留空小的那一端）用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，（這是第一次四折），用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀到原來那麼大的長方形，然後再次四折。（這是第二次四折）。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，醒20分鍾。（看，第2步中的保鮮膜有用了吧，用完別扔的說） 10、把四折好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用刀切掉多餘的邊緣進行整型。（那些邊角可以一些微型酥點哦，因為已經有馬琪琳可以分層了） 11、將面片從較長的這一邊開始捲起來。 12、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鍾（太長了，我吧它整成U字型放進去的，好的，這張保鮮膜這次用完後終於可以光榮下崗了） 13、趁著這個時間，准備蛋撻水。不用忙，時間非常充裕。將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，（小心糊底）略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。（應該是黃色的呀，可能是奶油不太一樣的緣故吧） 14、醒好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片 15、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。（經過製作我發現，這一點很重要，直接決定了酥皮分層的方向，所以我建議：把切好的片兩頭沾一點點麵粉，然後放在手上，從中間開始往外沿捏，捏到形狀比蛋撻模上沿大一點點的時候，放進去，稍微向下整好形狀即可，一會兒，告訴您好處） 巨大的裝模工程，圖中這種形狀出來一定非常棒 16、在捏好的塔皮里裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鍾。 （我的芒果蛋撻和椰蓉蛋撻：就是在裝蛋撻水後將鮮芒果切粒放進蛋撻水裡，以蛋撻水沒過果粒為好這樣的果粒更飽滿，另外還剩了一個蛋清，把它打發後放一些放蛋黃之前的蛋撻水，再加一些椰蓉攪勻注入撻皮，上面那張圖白白的顏色就很像我的椰撻） 因為到裝模這步時手很油，就沒法照那麼多相,簡單照了幾張，（其實還是攝影技術不佳）。雖然是第一次做，卻也積累了很多的想法和經驗，就和大家分享一下我小小的成就和大大的喜悅吧。 首先就是蛋黃，我把教程的量按照比例做了減少，不然我的烤箱可一次放不下那麼多的。算出來，我樂了——1.333循環個蛋黃，我暈，這怎麼分？算1個好了，我挑了一隻最大的蛋，結果挖……哈哈哈~~~~~～～～ 瞧，真正的雙黃蛋耶！這種運氣不高興還等什麼，（稍等～bear先去角落裡樂一會，呵呵） 所以我把教程改成了兩個蛋黃，事實證明，兩個剛好。 第二個就是裝模的工作，我沒有全按照教程里的弄，開始弄了兩個，覺得不太對，就自己摸索了一種方法，烤出來看，果然裝模很重要，會直接影響蛋撻酥皮的走向，方法上面15步的括弧里說過了，好處就是從中間開始漸漸往外使撻皮的油層像花朵一樣保持向上的方向，非常漂亮，而且明顯比我之前按在模子里的要好，那些有點像游泳圈，所以即便要直接在模中壓也要從中心開始一定是垂直模壁壓，千萬不要亂推！！！再有就是您自己也會發現的，捏好放進去的更好脫模，模子也更好刷。我用的是小蛋糕模，所以會顯得有點高，而且蛋撻水的流動性差了點，強烈推薦使用液體的鮮奶油。 還有就是火候，教程中是220度15分，也有很多其他教程是200度20分，由於我用過很多次200度烤肉，所以試了一下不一樣的。也提醒大家：第一次烤，一定要經常的觀察裡面的食物狀況，照片上這盤是靠近上管的，本來還烤了一些紙杯裝的小點心，所以把紙杯那盤放在下面一層，怕紙杯離上層太近會著火，烤到15分鍾時發現上面這些已經膨脹的剛好了，下面的還差點，所以把上下層換了位置利用余溫又烤了一會，建議大家使用200度20分鍾的方案再根據原料和工具的差異做出微量的調整，這樣面團來得及發的很好，火候也不會過大。
Ⅶ 奶油蛋糕和蛋撻哪個更美味
這個看個人口味了，一般的話吃奶油蛋糕的還是比較多的!
Ⅷ 為什麼做出的蛋糕像蛋撻怎麼做才不會這樣呢
做出的蛋糕像蛋撻，很可能是，其中某個步驟出了問題，比如蛋白沒有打發好，比如開箱過早導致回縮，比如翻拌蛋白和蛋黃的手法不對。如果我們開箱的時間沒有問題，蛋白打發的狀態也剛剛好，翻拌手法也沒有什麼問題，基本上做出的蛋糕不會這樣。
接下來這一步就是把剛剛打發的蛋白和蛋黃液混合攪拌。我們首先挖一點蛋白放入蛋黃液中順時針翻拌，然後再倒入所有的蛋白順時針翻拌，記住一定是順時針從下往上翻拌，不要攪拌，攪拌的話會把打發好的蛋白狀態打回原形。等到翻拌均勻之後，我們把它倒入六寸的模具當中，然後顛一顛，震出裡面的小氣泡。接下來把它放入剛剛預熱好的烤箱，上下火140度烤60分鍾。
如果蛋糕烤好了，記得不要立馬拿出來，放置幾分鍾，然後再打開烤箱拿出來。如果按照上面的方法做，相信你的蛋糕應該不會變成蛋撻。
Ⅸ 做出的蛋糕像蛋撻試做了兩三次了都沒有成功，到底是為什麼呢
做出的蛋糕像蛋撻試做了兩三次了都沒有成功，到底是為什麼呢？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
當然除開以上2個流程以外，在蛋糕烘焙情況下也十分重要；大家可別輕視了蛋糕烘焙這門造型藝術，熟度把握得好，蛋糕烤出去色調誘惑。假如蛋糕烤的不太好，則會讓蛋糕展現出灰黑色，進而直接影響到咱們的胃口。