首先你的蛋糕打的很好。
至於大蛋糕底有空洞，這是因為底火太高的緣故，你需要將底火調低10-20度（具體需要你自己試一兩回，因為不知道你的具體細節）。
底火太高那麼蛋糕模具邊緣溫度和蛋糕模具底部中心溫度差就比較大（模底中心水分最多，水比熱大，吸收的熱量也大），結果蛋糕底部邊緣已經發干，蛋糕底部中心的仍然濕潤，水汽大量產生無法及時排出，於是水汽就被堵在底部使濕潤的蛋糕糊被頂起流開，這水汽隨著烤制到底部發幹才能慢慢排出，就形成了這樣一個品相了。
❷ 生日蛋糕要注意什麼
1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕
目前大部門蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。這兩種物質均有致癌作用。為了避免疾病侵襲，盡量不買加氫化植物油的蛋糕。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2、盡量不買酥皮蛋糕
酥皮意味著必需加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食物，乳酪蛋糕會好一些，由於至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麼也沒有。
3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色味道溫順天然最好，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4、不要追求蛋糕加生果的所謂「健康」效果
生果蛋糕中的生果大部門都是罐頭生果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數目很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮生果來吃。
5、不要買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力，絕大部門都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價值是負數。
❸ 哪種生日蛋糕的模具是標準的為什麼同樣的尺寸大小，高矮卻不一樣
所謂的標准我們這邊就是6到20寸 至於高矮就看你自己想他厚點還是薄點了啊！例如這個蛋糕價格打了折，你想蛋糕薄點那他面積又不能小所以你就少放了點蛋糕料。。
❹ 做生日蛋糕胚，用海綿還是戚風的
生日蛋糕胚，用海綿用戚風都可以。只是戚風胚相對水分更足，彈性更好。
另外，翻糖生日蛋糕的胚一般是用重油蛋糕（麵糊類蛋糕）。
❺ 做生日蛋糕需要什麼材料和工具。
❻ 生日蛋糕應該買多大的
8寸就可以了。蛋糕不要太大，不然會膩的。不管是吃完晚飯後再吃生日蛋糕，還是吃了蛋糕再吃晚飯，都別吃太多，撐著啦。
❼ 請問做生日蛋糕用的胚子都是海綿蛋糕么，如果是戚風或天使蛋糕的話，都各有什麼特點和需要注意的呢
生日蛋糕現在一般用的是戚風胚子 沒什麼特別注意的
❽ 生日蛋糕需要把蛋糕胚的頂和邊去掉嗎
需要的，這樣抹奶油好抹做出來的蛋糕會比較好看，而且吃起來口感會比較好
❾ 關於生日蛋糕的問題
蛋糕好買愛心難尋！做法：電飯煲一個、麵粉六湯匙、雞蛋四到五個、白糖六湯匙、牛奶一袋？（同志，這是個問號！！）食用油適當，首先先將雞蛋打開，黃，清分離用三根竹筷按照同一個方向打散蛋清，期間放兩湯匙白糖，將蛋清打成奶油狀即可。其次在放蛋黃的容器里（容器最好稍微大一點）放入麵粉，按照同一方向攪拌期間放入兩湯匙白糖和適量牛奶（呈糊狀即可），隨後將攪拌好的蛋清泡沫分兩次放入麵糊，（放入後只能上下攪拌）期間加入兩湯匙白糖，拌勻後將電飯煲內倒入色拉油抹勻（沒有特殊味道的食用油均可）預熱一至兩分鍾，然後將拌好的麵糊倒入鍋中（倒進去以後墩幾下減少泡沫），放入鍋中將開關調為煮飯，跳為保溫後將出氣口用干凈抹布遮掩，20分鍾後再將開關調為煮飯，跳至保溫後稍涼即可。至於奶油花色，蛋糕胚子已經做好了那些你就自己看著辦吧！至於做蛋糕胚，建議你自己先試驗幾次！免得搞砸呵呵！