Ⅰ 栗子蛋糕
叫栗子醬
鮮奶油栗子蛋糕系用蛋白球、栗子醬、鮮奶油膏三種半製品做成。成品細膩，風味肥潤而爽口，是秋季的時會食品、存放不妥，容易出水或酸敗，銷售時應用冰箱保藏。製作過程如下：
[編輯本段]一、蛋白球的製作
原料配方 雞蛋白6隻，細白砂糖0.5公斤
製作方法 1.打發：將雞蛋白打發成粘稠的泡沫體，使象雪花膏狀。
2.拌糖：將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。
3.擠型：拌好糖後裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據需要。
4.烘焙：爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現象。烘熟後，外形似饅頭，質硬，內部極為疏鬆。
[編輯本段]二、栗子醬的製作
原料配方 凈栗子0.5公斤 水0.2公斤 糖0.25公斤 奶油膏0.075公斤
製作方法 1.烤熱：首先將鮮栗子灑上水，然後放在鐵盤里烤熱，烤好後用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。
2.剝殼：將烤好後的栗子趁熱剝殼去皮。
3.煮爛：栗子洗凈後，加水煮爛為止。
4.軋醬：將燒爛的栗子趁熱用三隻滾筒的軋機，反復軋成細膩的栗醬。
5.擦醬：將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬最好放在冰箱中貯藏，防止變質、酸敗。
[編輯本段]三、鮮奶油膏的製作
原料配方 鮮奶油0.45公斤 白糖粉0.075公斤
製作方法 首先將鮮奶油倒入銅鍋里，然後用鋼絲刷子有規律地攪打，須掌握先輕後重，先慢後快，打至似棉花般的蓬鬆狀態為止，再篩進白糖粉，輕輕地用鋼絲刷攪幾次，使糖粉均勻即可。
操作中應注意下面問題：開始時銅鍋里水分要揩乾；不要攪打過分，否則要發生出水現象，軟硬要打得適當，放糖粉後不能用力攪，防止油分和水分分離。
[編輯本段]四、蛋糕的製作
以蛋白球為基礎，下襯一張花邊紙，將栗子醬裝入帶擠射管(口徑為3毫米)的布袋，在蛋白球的周圍和表面交叉擠成小條，使小條相互間留有空隙。再將鮮奶油膏裝入帶有齒形擠射管的紙筒中(三角形)，在紙筒後面絞緊。最後將鮮奶油膏擠在栗子醬的表面和周圍。表面和圓周可根據需要擠成花樣、文字或圖案。成品重量分150克、500克和1公斤幾種。
http://ke..com/view/608933.htm
自己做奶油就好了
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
OK，打發的奶油做好了。
非要買成品就買乳酪好了，買伊利，光明，光明等都不錯。
Ⅱ 栗子蛋糕做法
喜歡吃栗子口味的朋友，千萬不要錯過了栗子蛋糕，用栗子粉配上鮮奶油，奶香十足、口感滑潤柔軟，味道好吃極了！下面就給大家分享栗子蛋糕的做法。
食材換一換食材
雞蛋
3個
色拉油
35毫升
砂糖
50克
低筋麵粉
45克
淡奶油
250克
栗子蓉
200克
糖粉
25克
淡奶油
50克
方法/步驟分步閱讀
1
/15
鍋中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮開冷卻，再加入過篩的低筋麵粉均勻，分次加入蛋黃混合，成蛋黃糊。
紫玉 板栗仁80g*2袋正宗遷西特產甘栗仁新鮮即食熟栗子仁零食堅果
2
/15
蛋白打少量起泡後加入玉米澱粉與白西醋，糖分三次加入蛋白中繼續打發至硬性發泡。
3
/15
取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，再把這混合物倒入餘下的三分之二蛋白中混合。
4
/15
把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出氣體。入爐165度烤50分鍾，出爐倒扣冷卻。
5
/15
蛋糕小心脫模。
6
/15
把蛋糕中間平切開。
7
/15
250克淡奶油加入25克糖粉。
8
/15
再加125克栗子。
9
/15
打發至硬性成栗子奶油，可用於裱花。
10
/15
原只栗子粒一袋。
11
/15
蛋糕一層中加栗子奶油。
12
/15
把原只栗子粒切開放在蛋糕中間。
13
/15
再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用軟刮板彎成一定的彎度再次抹平。
14
/15
表面擠上用50克淡奶油加200克栗子蓉打發成的濃濃栗子香味的栗子醬。
15
/15
蛋糕中空位置填滿水果，表面擺一圈切開的草莓，中間擺上芒果與萍果裝飾。
Ⅲ 栗子蛋糕和奶油蛋糕的區別
栗子蛋糕是奶油中加入了栗子或栗子粉，奶油蛋糕則只是奶油
步驟
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟11.准好所有的食材。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟22.低分加入紅曲粉，鹽，泡打粉過篩2次備用。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟33.雞蛋分開蛋清和蛋黃。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟44.蛋黃攪打均勻。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟55.再加入白糖繼續較大均勻。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟66.打之顏色發白。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟77.再加入色拉油繼續攪打。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟88.打至發白濃稠。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟99.篩入過篩的低粉。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟1010.再次攪拌均勻。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟1111.在滴入2滴香草精油。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟1212.拌均勻成為蛋黃麵糊備用。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟1313.蛋清滴入2滴檸檬汁。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟1414.用電打器攪打。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟1515.分3次加入白糖攪打。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟1616.打至硬性發泡。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟1717.取少許蛋白霜加入面湖中快速翻拌均勻。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟1818.把蛋白霜分3次加入，快速翻拌均勻。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟1919.烤饃鋪油紙，倒入蛋糕糊，輕震出氣泡。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟2020.烤箱預熱170度烤制35分鍾，取出脫模冷涼備用。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟2121.把栗子煮熟。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟2222.放入攪拌機中。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟2323.攪打成栗子醬備用。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟2424.奶油攪打成硬性，可豎起一個小尖子。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟2525.再加入栗子醬。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟2626.繼續攪拌均勻即好。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟2727.把蛋糕片成兩片。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟2828.取一片上面抹上一層栗子醬。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟2929.再抹上一層栗子奶油。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟3030.蓋上另一片蛋糕。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟3131.再摸栗子醬。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟3232.然後全部抹上奶油，用抹刀修齊平整。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟3333.然後用裱花袋在上面擠上奶油花裝飾，中間放上櫻桃。
栗子奶油生日蛋糕的做法步驟3434.蛋糕底部也裝飾一些奶油花，撒少許開心果碎裝飾，即好。
Ⅳ 栗子生日蛋糕是怎麼做的，是栗子加蛋糕嗎
Ⅵ 栗子蛋糕怎麼做
栗子蛋糕的做法步驟
12
濃濃栗子的香的蛋糕就做好了。
Ⅶ 什麼是栗子蛋糕與鮮奶蛋糕有什麼區別
蛋糕坯相同
1
栗子泥
加在蛋糕體表面或夾層
。表面
(鮮奶
裱花
)
2
鮮奶
裱花
Ⅷ 栗子奶油蛋糕的做法
板栗成熟的時間是九月到十月份之間，正當暖秋，栗子飄香的季節，來做個美味的栗子奶油蛋糕吧。用香滑的奶油和粉糯的栗子搭配做蛋糕，真的非常值得嘗試一把。喜歡的朋友跟我一起來試試。
栗子奶油蛋糕
海綿蛋糕體：雞蛋4個，糖120克，低筋麵粉130克，鮮榨橙汁26克，色拉油26克
栗子奶油霜：淡奶油380克，糖20克，栗子餡300克
裝飾材料：蛋卷、聖女果乾、糖炒栗子各適量
特殊工具：28×28cm平底烤盤1個
開始製作：
1 低粉過篩兩次。橙汁和油倒在同一容器中。雞蛋打在無油無水的盆里，隔熱水打發。
2 分3次篩入低粉，翻拌均勻，拌勻後再篩入下一次。
3 將橙汁和油徹底攪打均勻後倒入蛋糊中，翻拌均勻成細膩的蛋糕糊。
4 倒入鋪好油紙的烤盤里，抹平，入預熱至180℃的烤箱中層，烤12~15分鍾，表面上色均勻、輕拍表面有彈性即可。出爐後，倒扣，撤掉油紙，放涼。
5 用切模切出小蛋糕片。
6 本著邊角料最少的原則，用不同尺寸的切模切出不同尺寸的3個/組的蛋糕片。
7 淡奶油加糖打發至紋路清晰、質地凝稠，加入栗子餡，繼續打勻成「栗子奶油霜」。
8 取過一片蛋糕，抹上栗子奶油霜。
9 撒上適量剝殼切碎的栗子肉。
10 蓋上另一片蛋糕，重復動作將三片蛋糕組合好。
11 最後用栗子奶油將表面和側面都抹勻。
12 用抹刀在側面壓出痕跡，表面點綴上栗子、聖女果乾，插上掰碎的蛋卷即可。
Ⅸ 栗子奶油蛋糕怎麼做
【冬天是吃栗子的好季節，在家做款栗子盒子蛋糕，不幹不膩味道剛剛好】栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，保證機體基本營養物質供應，有「鐵桿莊稼、木本糧食」之稱。因而，栗子具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。冬天是吃栗子的好季節，無論生吃還是炒食、煨食，都可以達到理想的補益效果。
9、拌好的麵糊倒入墊上油紙的烤盤中，再輕震幾下；
10、烤箱預熱好，180度中層烤18分鍾即可出爐，放在涼架上晾涼；
11、盆中加入淡奶油和砂糖打發至順滑變稠；
12、接著加入自製的紅茶栗子醬；
13、用電動打蛋器攪打均勻；
14、把蛋糕切成盒子大小的片狀；
15、先取一片蛋糕片放入盒子中，再擠入栗子奶油；
16、再撒上少許提前切碎的栗子碎；
17、再放上一片蛋糕片擠入栗子奶油，重復上面步驟，直至放入3片蛋糕片、擠上3層栗子奶油；
18、最後再用一顆完整的熟栗子裝飾一下即可；
Ⅹ 朋友今天生日，因為她喜歡吃栗子，所以想問一下有沒有比較好的栗子蛋糕推薦
栗子其實是這個季節很常見的堅果類食物，很多人都喜歡吃，其實除了生吃，糖炒，蒸，還可以用來做栗子蛋糕，在法式西點就有一個很出名的甜點——蒙布朗，其中比較有名的是一家法國一家聲名顯赫的甜點ANGELINA，其蒙布朗可以說是在甜點的甜點，由栗子所製作，外觀看上去就像一座雪峰，看上去很多人會因為很普通，但是它是有栗子泥，奶油，蛋白餅3層製作而成，所以吃時會同時體驗到3種不同的感覺，栗子泥的香甜，奶油的柔滑，蛋白餅的酥脆，讓人感受到栗子原來還有這般風味。