⑴ 做蛋糕為什麼要用玉米油，用其他油不行嗎
玉米油和色拉油都是色淡、無味，不會搶食物的原味，因此適合做原味糕點。
別的油用在味道較重的糕點里是完全可以的，比如：花生酥可以用花生油，巧克力蛋糕用黃油、麵包用黃油更香，蛋黃酥、老婆餅都可以用豬油起酥，我曾用花生油做過麵包，有一股花生味，呵呵！只能說油們各司其職……
在烘焙界戚風蛋糕應該算是一種非常常見，且久負盛名的蛋糕種類，一直以組織膨鬆、味道清淡、口感滋潤而深受大家的喜愛。現在無論是家庭烘焙，還是在各大糕點店鋪里，戚風蛋糕都擁有著大批的粉絲。而且由於配方看似簡單，用玉米油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等就可以製作出基礎的蛋糕，所以很多人都願意去嘗試製作。
1、如何判斷戚風蛋糕是否熟透？用牙簽插入蛋糕內，拔出看是否會有帶出物。但是如果僅用這個方法來判斷，有時也會出錯，因為亞熟狀態的蛋糕用牙簽檢測可能也是這個結果；
2、仔細觀察，用手輕拍蛋糕表面：焙烤完成的蛋糕，沒有明顯沙沙聲，且回彈性好，不留手印；
3、由於巧克力的加入，蛋白消泡的速度會加快，所以動作一定要比較快。
⑵ 做蛋糕時食用油可以代替玉米油嗎
最好是沒有味道的食用油，花生油就不可以，會影響蛋糕本身的味道
⑶ 花生油可以代替玉米油來做蛋糕嗎
這個肯定沒有問題的，其實不管是花生油還是玉米油，它都是植物油的一種。之前我就用花生油來做過這個蛋糕，但是我做的是戚風蛋糕，被人家說的是戚風蛋糕。因為我家裡面沒有玉米油，我們這邊的地區很多人都是吃花生油，因為我們這邊地區種植花生的人比較多，所以買花生油比較方便。不想為了特意自己做一個蛋糕，還要去買玉米油，覺得比較麻煩，後來我就用這個麵粉，雞蛋醋，還有糖以及花生油來做這個戚風蛋糕。
花生油可以代替玉米油，不過花生油它的味道會比玉米油更濃一點，我們比較喜歡吃花生油，所以花生油的味道更加濃郁。之前我也用過花生油做這個曲奇餅干，其實花生油比那個黃油要更好一點，用花生油做出來的曲奇餅干更香，當然也比用玉米油做出來的更好。如果喜歡吃玉米油的，那麼可以選擇玉米油來做蛋糕，不喜歡玉米油的可以用黃油，也可以用花生油。
⑷ 做電飯煲蛋糕可以用花生油代替玉米油嗎
用電飯煲做蛋糕，花生油可以代替玉米油的，並不會影響蛋糕的口味。
原料： 麵粉《最好是低筋麵粉》 雞蛋3個 牛奶 糖、鹽、油。 當然還需要一個電飯煲 ，打蛋器，用筷子也可以，記住要打均勻。
方法：
1 把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
2 將3湯勺麵粉、1勺糖加入蛋黃中。
3 牛奶 7湯勺。幾滴色拉油打勻 。
4 將蛋黃糊攪勻。
5 蛋清要放到干凈無水、無油的碗內。先用打蛋器打幾下，起泡沫後，蛋清里放少許鹽（有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續打） 蛋清打到能倒過來為此。
6 把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈（防止麵粉起筋），再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。
7 事先預熱的電飯煲，在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。（將空的電飯煲，按下加熱鍵，等跳掉後，就算預熱完成）．放入弄好的材料後，按加熱即可，跳上來後，就不要再按了。
8、堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鍾（對於350W的電飯煲而言）即可 。
9、取出倒扣在盤中上，晾涼。
⑸ 做電飯煲蛋糕可以用花生油代替玉米油嗎
用電飯煲做蛋糕，花生油可以代替玉米油的，並不會影響蛋糕的口味。
原料： 麵粉《最好是低筋麵粉》 雞蛋3個 牛奶 糖、鹽、油。 當然還需要一個電飯煲 ，打蛋器，用筷子也可以，記住要打均勻。
方法：
1 把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
2 將3湯勺麵粉、1勺糖加入蛋黃中。
3 牛奶 7湯勺。幾滴色拉油打勻 。
4 將蛋黃糊攪勻。
5 蛋清要放到干凈無水、無油的碗內。先用打蛋器打幾下，起泡沫後，蛋清里放少許鹽（有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續打） 蛋清打到能倒過來為此。
6 把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈（防止麵粉起筋），再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。
7 事先預熱的電飯煲，在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。（將空的電飯煲，按下加熱鍵，等跳掉後，就算預熱完成）．放入弄好的材料後，按加熱即可，跳上來後，就不要再按了。
8、堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鍾（對於350W的電飯煲而言）即可 。
9、取出倒扣在盤中上，晾涼。
⑹ 玉米油大豆油葵花籽油花生油哪一種油不適合用於戚風蛋糕
摘要 您好，很高興為您解答 ，主要看個人口味。我覺得花生油不適合 用於戚風蛋糕，因為花生油味道很大。
⑺ 做蛋糕用色拉油還是玉米油
做蛋糕用色拉油還是玉米油
做蛋糕時添加色拉油是最合適的，玉米油有明顯的味道，做出來的蛋糕也會帶有玉米油味，而色拉油無色無味，不會對蛋糕的奶香味有影響。色拉油還能促進麵粉的膨化，增大蛋糕的體積，其乳化性質還能鎖住更多的水分，使做出來的蛋糕口感更加柔軟細膩。
做蛋糕用色拉油還是玉米油
蛋糕的製作過程中，都會添加一些黃油和其它食用油，每一種食用油都有自身的特點。一般用來做蛋糕最常用的油為色拉油、玉米油、花生油等，其中色拉油最合適，用得最普遍，如果沒有色拉油也可以用玉米油代替。
色拉油具有無色無味的特點，在製作蛋糕時加入，有助於麵糊的膨發，增大蛋糕的體積。色拉油還有乳化作用，能使麵筋蛋白更加柔滑細膩，並且鎖住麵粉中的水分，添加了色拉油的蛋糕味道純正，口感絲滑細膩。
玉米油、花生油等其它食用油雖然也能使蛋糕口感細膩，有助於麵粉膨發，但是具有明顯玉米味和花生味，會影響蛋糕奶香的味道。因此，在製作蛋糕時，色拉油是最佳的選擇，其次是用玉米油或者花生油等。
⑻ 花生油和玉米油，這兩種哪種做出來的蛋糕相較好吃
花生油是能夠替代玉米油做蛋糕的，僅僅相比於而言，花生油，它的味道會更濃一些，在較大水平上很有可能會危害蛋糕的口感。可是整體而言，除開花生油，它的味道會比玉米油更濃一些以外，二者是沒有很大的差別，由於我們在做蛋糕的情況下放油的意義僅僅為了能讓蛋糕吃起來更為的細致，能夠把蛋糕機構里邊造成的大氣泡給排出來。
那講了這么多，實際上放油是哪樣的功效我們是早已懂了，因此我們在製作蛋糕的情況下是不是要放油，這個是能夠按照自身本人的挑選並沒有一個獨特的要求，就算是沒放也沒有關系，由於我們可以經過中後期的一些實際操作把里頭的機構里邊的氣給排出去，他們具體的功能沒有很大的差別僅僅說花生油的味道會更重，因此假如你不太喜歡花生油的口感，那麼家中又沒有玉米油，那麼你能夠同時省去這一步。
⑼ 做蛋糕可以用花生油代替玉米油嗎
做蛋糕可以用花生油代替玉米油。
不過花生油的味道相比玉米油的味道會更濃一些，在很大程度上可能會影響蛋糕的口感。但是總體來說，除了花生油，它的味道會比玉米油更濃一些之外，兩者是沒有太大的區別，因為在做蛋糕的時候放油的目的只是為了讓蛋糕吃起來更加的細膩，可以把蛋糕組織裡面產生的大氣泡給排出。做蛋糕時如果沒有玉米油，也可以用色拉油、橄欖油、大豆油來代替。
玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成，具有澄清透明、清香撲鼻、油煙點高等特點；而色拉油也具有澄清透明、無氣味、味道香甜、口感好等特點。
⑽ 花生油可以代替玉米油做蛋糕嗎
花生油是可以代替玉米油做蛋糕的，只是相對於來說，花生油，它的味道會更濃一些，在很大程度上可能會影響蛋糕的口感。但是總體來說，除了花生油，它的味道會比玉米油更濃一些之外，兩者是沒有太大的區別，因為我們在做蛋糕的時候放油的目的只是為了讓蛋糕吃起來更加的細膩，可以把蛋糕組織裡面產生的大氣泡給排出。那說了這么多，其實放油是什麼樣的作用我們都是已經明白了，所以我們在製作蛋糕的時候是否要放油，這個是可以根據自己個人的選擇並沒有一個特殊的規定，就算是不放也沒有關系，因為我們可以通過後期的一些操作把裡面的組織裡面的氣給排出來，它們主要的作用沒有太大的區別只是說花生油的味道會更重，所以如果你不喜歡花生油的口感，那麼家裡又沒有玉米油，那你可以直接省略這一步。