A. 烤麵包.蛋糕的步驟都是什麼啊
香辣咖哩麵包的做法 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 原味醇香,滋味鮮美 【原料】 外皮用料：中筋麵粉 300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙 酵母(干)半湯匙溫水1杯 麵包粉適量 餡料: 雞肉(粒)150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙 雜豆150克 香辣即煮料1包 土豆泥200 油2湯匙腌雞調味料: 調味素2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。 【製作過程】 首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團後，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鍾，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。把面團分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上麵包粉。燒熱油,把麵包炸至金黃色，撈起即可吃。 丹麥麵包的做法材料：高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克 製作步驟： 1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻 2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團 4、移到工作台加入奶油拌勻 5、用手來回揉搓，稍有筋度即可 6、完成後把面團放入發酵箱，在22度-25度的環境中松馳20分鍾（第一次發酵我是在鍋里燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著面團的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鍾左右就發起來了） 7、用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時 8、從冷櫃取出後，先讓面團放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形 9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鍾，最後一次30分鍾，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鍾就可以了。 10、二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鍾。 11、關於黃桃麵包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等） 乳酪麵包如何做法 材料： 全麥麵包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽 做法： 1、在麵包片上塗抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在麵包上。 2、接著先切下數薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩餘的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及麵包旁。 給上班族的建議： 用相同的材料可製作乳酪三明治。攜帶時，黃瓜片另外包裝。 麵包 1.乾酵母 1大匙 溫水150毫升（150克）蛋1個 黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙 高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白）， 加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻 3.將麵粉，奶粉與「2」中的混合物拌在一起。 4.由於水分比較多，因為面團特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。 使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到面團光滑就好了 5.放溫暖濕潤處，基本發酵約1個小時 （偶放微波爐，還放了碗開水進去， 差不多40分鍾就發酵好了），大約發酵到2倍大 6.用手將發酵好的面團輕輕下壓，排出裡面的氣體。 7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麵包形狀 8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。 整理好的面團放上烤盤，進行最後發酵 9 .大約半個小時吧，面團發酵完成。 烤箱預熱180度，上下火，23分鍾左右（最後幾分鍾根據表皮顏色自己調節火候） 超級美味的椰子麵包 面團材料 A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細沙糖70克 鹽1/2茶匙 B全蛋1個 湯種84克（14克高粉+70克水） C水85克 酵母6克 D無鹽奶油22克 PS：圖中出現一個十分大的錯誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性，面團就發不起來啦！ 夾餡材料 細砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄乾80克 做法： 1將白蘭地和萄萄干混合浸半小時 2將C料混合溶解 3將A、B料混合，用打蛋機慢速攪拌。 4當均勻後，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入D料 5加入D料後攪拌到團光滑 6基本發酵40分鍾 7將基本發酵完的面團收口朝下排氣拍平成長方形 8面團下撒看手粉，然後將面團擀成25CM*40CM 9面團擀好，把邊緣略按平 10用毛刷在面團上刷上一層水 11夾餡材料里的細砂糖和椰子粉拌勻，然後均勻地撒在面團上（按平處不用撒，方便收口） 12將白蘭地浸過的葡萄瀝干，平均地撒在面團上 13面團由上往下卷 14收口處捏合 15面團平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從面團中間按壓下成蝴蝶狀 16最後發酵（38度，約40分鍾） 17最後用180度烤約20分鍾即可食用
記得採納啊
B. 怎樣用電烤箱烤麵包或蛋糕
紅茶海綿蛋糕
配 料: 蛋 4個
細砂糖 180公克
低筋麵粉 120公克
奶粉 3公克
沙拉油 30公克
紅茶汁(冷) 30公克
紅茶茶渣 1包
操 作: 准備工作—將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鍾後，取出茶包瀝乾
1.將蛋4個、細砂糖180公克混合加溫至40℃，離火快速攪拌打發至泛白、泡沫穩定，再慢速輕拌至光滑細致。
2.將低筋麵粉120公克與奶粉3公克混合過篩2次，加入作法1中快速拌勻至無顆粒狀。
3.沙拉油30公克加入麵糊拌勻，再將冷卻茶汁30公克加入拌勻。
4.將泡軟紅茶渣1包加入麵糊拌勻，即可裝模入烤箱以180℃烤約35分鍾，出爐倒扣冷卻即可。
份量約8吋模1個
撻水：鮮奶油100G，牛奶80G，低粉7G，糖30G，蛋黃2個
步驟：鮮奶油，牛奶，糖混合加熱，稍冷，放入蛋黃拌勻，再篩入低粉拌勻，過濾。（我覺得放入低粉多餘，過濾的時候濾出來的就是融化不了的低粉）
蛋撻
撻皮：125G高粉（沒有，用普通麵粉代替），糖30G，125G低粉，3中勺黃油，150ML水，150G植物黃油（沒有，用光明黃油代替）
步驟：1，兩種麵粉糖，水黃油混合，揉成面團，放置20分鍾。2，150G黃油室溫軟化，放食品袋內用擀麵杖敲打成扁平裝。3，面團擀成皮，包裹黃油，捏合，繼續擀，再疊幾折，擀平，再疊幾折，繼續擀，如此約3－4次，4，剪一個易拉罐，壓出一個個圓型麵皮，放入撻模中，用手壓合底部，放入撻水，5，把撻邊用蛋黃掃一下，這樣烤出來是金黃的，不然白白的，6，烤箱預熱，190度，約12分鍾。
薰衣草餅干
配 料: 黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙 低筋麵粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙 )
·操 作: 1、先用開水把薰衣草泡2分鍾。再把水倒掉。
2、將黃油軟化，打至松發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌；
3、一個雞蛋，打散後加入；
4、加入泡過的薰衣草；
5、將粉類全部混合後，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。
6、將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時。
7、烤箱預熱175度。 面團拿出來後，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鍾就可以了。 因為每個人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間
杏仁烤餅
配 料: 發糕 3個
杏仁片 150公克
蛋 1個
操 作: (1)發糕切成約0.7公分厚的長方形片狀備用。
(2)蛋打散，將發糕片一面沾上蛋液後，再沾上一層杏仁片，全部材料依序作好備用。
(3)入烤箱以150度烤至乾硬，即成脆硬口感的杏仁烤餅，可搭配茶或咖啡食用
C. 烤箱哪個標志是烤蛋糕的
一般烤箱標注的都是溫度。按蛋糕配方提示的溫度設好溫度即可。
標注清楚哪個是烤蛋糕，哪個是烤披薩的，也都要勤觀察火候。
每種品牌烤箱它們的溫度都不等同。跟實際設定溫度都有些誤差。最把握還是要在烤制時勤觀察。
注意事項：
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、食物過焦
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。
4、避免燙傷
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。
D. 微波爐烤麵包用哪個開關
燒烤功能，光波組合功能，與做蛋糕的功能是一樣的，只不過麵包用高筋麵粉，蛋糕用低筋麵粉。做麵包方法：1、麵粉和泡打粉均勻地混合好，備用。2、蛋黃和蛋白分開，蛋白放碗中備用，蛋黃、牛奶、一半分量的白糖和少許油混合，攪拌均勻，注意盡量不要產生太多的泡泡。3、步驟1中准備好的混合物倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。4、開始打蛋白，起一些泡泡後，加入剩下的另一半分量白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，等到蛋白的泡沫發起來，把碗倒放也不會流出來為佳，這個過程比較費手勁哦。5、將蛋白分2-3次加入到蛋黃混合液中，一邊倒一邊攪拌,直到把麵粉拌成濕面團。6、完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐專用的容器，裡面四周抹上一層油，防止粘底，然後將完全混合好的麵糊倒進容器，倒好之後可以稍稍搖晃容器，把麵糊裡面較大的氣泡趕走。7、可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，約200度，10分鍾左右。拿出麵包切成一塊塊，然後就可以加上自己喜歡的牛油等。麵包大小不同以及微波爐的不同使用加熱時間自己掌握。如果你實在不會做，建議可以買個麵包機，容易一些的。
E. 做烘烤麵包蛋糕需要什麼工具
做烘烤麵包蛋糕需要准備如下的工作：
工具必備：
1.電動打蛋器，這個很重要。有經濟能力的可以選一些大牌點的，我用的很普通，20-30元，感覺已夠用啦！因為初學者試做階段一般做的也不多。
3.量杯
主要用來量水。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。
F. 烤蛋糕應該調什麼功能
使用循環加熱，上下火功能。
介紹一下在家烤制蛋糕的辦法。
第四步，開始蒸蛋糕，將電飯鍋的四周塗上植物油，然後把攪拌好的蛋糕倒入電飯鍋中。然後按下煮飯鍵，看到煮飯鍵到了保溫檔。等五分鍾就可以出國了，這樣自製的蛋糕就做完了。
第二種方法：准備麵粉100克，六個雞蛋，一盒牛奶，適量的油，適量的糖，蛋清蛋白分別放在兩個干凈的碗中。
在蛋清中放生四勺糖，把蛋清開始進行攪拌，攪拌成奶油裝。在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶開始攪拌，然後慢慢的加入麵粉，等到攪拌的時候出現粘稠狀的麵糊，就可以了。把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻。
注意：是上下攪拌，不要畫圈攪拌。電飯煲中用油塗抹均勻，然後倒入麵糊，將鍋中的氣泡震出來，按下煮飯鍵，等到保溫之後，二十分鍾就可以了。
G. 我的烤箱只有麵包,燒烤和烘培鍵怎麼做蛋糕
什麼類型的烤箱？如果是數字面板就一個烤麵包你可以買個計時器就好。一般蛋糕15分鍾是平盤的我30分鍾左右是模具的，你先嘗試嘗試，不行你在追加問題，我在詳細告訴你。
H. 怎麼用微波爐燒烤功能烤麵包和蛋糕
大部分家庭都有微波爐，可以試試製作下好吃的蛋糕！！
准備的材料：
麵粉80克
泡打粉5克
雞蛋4隻
牛奶60ml
白糖80克
油少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒
進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續
打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來
吃。
另外做的時候，還可以在裡面加一些葡萄乾。