【所需材料】
蛋糕胚：雞蛋3個、低筋麵粉50克、細砂糖40克、牛奶30克、植物油25克
裝飾：淡奶油450克、細砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅干少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個
【操作步驟】
1 細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中，用蛋抽攪拌均勻，充分乳化。接著加入已經過篩的低筋麵粉，用蛋抽以劃「Z」的手法均勻麵糊。
2 准備一個無油、無水的打蛋盆，倒入蛋白和細砂糖，用電動打蛋器打發到乾性發泡，即打蛋頭能拉出小尖角，打蛋盆倒扣蛋白霜也不會滑動的狀態。
3 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽輕輕翻拌，先斜切入盆底，將底部的麵糊翻上來，同時一邊拌一邊轉動打蛋盆，大致均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應該是光亮蓬鬆、飽滿、均勻的狀態，如果麵糊明顯體積縮小，而且不斷有大氣泡冒出，就是消泡了。
4 將蛋糊倒入6寸學廚模具，在桌上用力震兩下，把麵糊內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，上下火160度，下層烘烤30分鍾左右。烤好後立刻出爐，用力震兩下散出熱氣並倒扣在涼架上，徹底冷卻後方可脫模。
5 粉色巧克力隔溫水融化後裝入裱花袋裡，剪開一個小口子，擠進魚尾巴的巧克力模具里，放在一旁晾冷凝固。
6 巧克力徹底凝固後脫模，刷一層粉色閃粉。
7 淡奶油與細砂糖倒入打蛋盆里，用電動打蛋器打至八分發，奶油挺立但質地依然細膩光滑的程度，冷藏備用。
8 取一小碗已打發好的奶油，用色素調成粉色，冷藏備用。
9 水果切小塊，蛋糕胚橫切成三片。
10 底托上放一片蛋糕胚，均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡，再往上放一片蛋糕胚，再鋪上第二層夾餡，接著放上第三片蛋糕片。
11 剩餘的淡奶油抹在蛋糕四周，做基礎抹面。這款蛋糕對抹面要求不高，不需要抹得十分平整，大致抹勻就行。
12 用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上。
13 餅干碾碎，撒在底托上做沙灘效果。最後放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力，撒一些糖珠即可。
【小貼士】
1 6寸的蛋糕，大概是5-8人份的量。
2 蛋糕胚用的是戚風蛋糕的做法，模具盡量選用陽極材質的活底模。首先，固定底模具不方便脫模；其次，不沾膜雖然也能烤戚風，但對烘烤的時間和溫度要求較大，新手不易掌握。
3 動物性淡奶油對溫度較為敏感，溫度高的時候奶油會化掉，所以打發奶油和夾餡抹面的操作環境盡量不要高於25度，18度左後最好，操作時要速戰速決，完成後立刻放進冰箱冷藏定型。
2. 生日蛋糕一般用什麼做裝飾
生日蛋糕裝飾的方法有很多種，如果是製作水果蛋糕，最常使用的就是新鮮的水果，例如草莓，紅心火龍果，芒果進行裝飾，也會有很多用到巧克力進行裝飾，巧克力液體，巧克力插件等。那也是要提前想好製作什麼類型的蛋糕在選擇不同的裝飾方法呦。
3. 怎樣擺水果生日蛋糕
看你喜歡了，水果放在上面好看些，水果還可夾在蛋糕的中間，這就好吃些。喜慶一點的話，在上面擺放紅色的櫻桃、黃色的黃桃、綠色的獼猴桃。
4. 生日蛋糕製作
蛋糕胚：雞蛋3個、低筋麵粉50克、細砂糖40克、牛奶30克、植物油25克
裝飾：淡奶油450克、細砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅干少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個。
操作步驟：
1、細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中，用蛋抽攪拌均勻，充分乳化。接著加入已經過篩的低筋麵粉，用蛋抽以劃「Z」的手法均勻麵糊。
2、准備一個無油、無水的打蛋盆，倒入蛋白和細砂糖，用電動打蛋器打發到乾性發泡，即打蛋頭能拉出小尖角，打蛋盆倒扣蛋白霜也不會滑動的狀態。
3、取1／3蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽輕輕翻拌，先斜切入盆底，將底部的麵糊翻上來，同時一邊拌一邊轉動打蛋盆，大致均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應該是光亮蓬鬆、飽滿、均勻的狀態，如果麵糊明顯體積縮小，而且不斷有大氣泡冒出，就是消泡了。
4、將蛋糊倒入6寸學廚模具，在桌上用力震兩下，把麵糊內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，上下火160度，下層烘烤30分鍾左右。烤好後立刻出爐，用力震兩下散出熱氣並倒扣在涼架上，徹底冷卻後方可脫模。
5、粉色巧克力隔溫水融化後裝入裱花袋裡，剪開一個小口子，擠進魚尾巴的巧克力模具里，放在一旁晾冷凝固。
6、巧克力徹底凝固後脫模，刷一層粉色閃粉。
7、淡奶油與細砂糖倒入打蛋盆里，用電動打蛋器打至八分發，奶油挺立但質地依然細膩光滑的程度，冷藏備用。
8、取一小碗已打發好的奶油，用色素調成粉色，冷藏備用。
9、水果切小塊，蛋糕胚橫切成三片。
10、底托上放一片蛋糕胚，均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡，再往上放一片蛋糕胚，再鋪上第二層夾餡，接著放上第三片蛋糕片。
11、剩餘的淡奶油抹在蛋糕四周，做基礎抹面。這款蛋糕對抹面要求不高，不需要抹得十分平整，大致抹勻就行。
12、用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上。
13、餅干碾碎，撒在底托上做沙灘效果。最後放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力，撒一些糖珠即可。
5. 生日蛋糕周圍一般都用什麼裝飾
1、巧克力刨花製作
巧克力刨花，巧克力薄片和花葉在裝飾蛋糕時總是給人留下深刻美好的印象。 巧克力刨花的製作只需要一塊大而厚的烘焙用的巧克力和一把鋒利的削果菜皮的刮刀。用刮刀從大塊的巧克力上刮下巧克力薄片就得到捲曲的刨花。如果想讓巧克力塊稍微加熱而便於削刮，可以用手掌在巧克力塊的表面輕輕擦拭幾次。最好選用厚型的大塊烘焙巧克力，而不是薄的糖果類的巧克力。
2、巧克力葉片製作
可以用這些巧克力做的葉片堆放在蛋糕上，或巧妙地分散或有意識地擺放在蛋糕上的某個固定位置。
可把巧克力葉片擺放在巧克力做成的玫瑰花周圍。
6. 做生日蛋糕需要什麼材料
六寸加高草莓蛋糕
原料：
美玫低筋麵粉84g；雞蛋4個；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；鹽1g；檸檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g
草莓半斤；芒果1個；藍莓適量
做法步驟：
1.分離蛋清蛋黃（盛蛋清的容器內保證無油、無水，蛋清中不要有一絲蛋黃），蛋黃放入牛奶、玉米油中
2.低筋麵粉稱重、過篩
3.用手動打蛋器把蛋黃打散，與油、牛奶充分攪打至無油粒，篩入低粉，用打蛋抽Z字形攪拌至無麵粉顆粒，蛋黃糊就做好了，靜置待用
4.蛋清中加入檸檬汁，分三次加入細砂糖（鹽可以和糖一起放入），用電動打蛋器中速將蛋白打散。第一次當蛋白打到魚眼粗泡時加入1/3的糖，打至細泡時再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，繼續加入剩餘的糖（或者一次性入糖都可以）之後打至蛋白起紋路，尖峰下垂，停下來看看蛋白尖峰長而不挺立呈大彎鉤狀（這叫中濕性發泡，蛋白有紋路，但不是非常明顯，手感較軟，有光澤，9分發）。繼續打，停機可見蛋白尖峰短而直的小尖角（這叫硬性發泡，蛋白紋路非常明顯，攪打時感覺手沉），蛋白就打好了。
5.取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌，1點到7點的翻拌手法，千萬別畫圈，否則會消泡
6.再加入其餘的蛋白糊翻拌均勻。此時烤箱開始預熱，上管135度，下管135度，（溫度僅供參考，因為各烤箱溫度不同）請根據自己烤箱調節溫度
7.翻拌均勻的麵糊倒入模具，表面刮平，從上到下輕震幾下，震去麵糊裡面的大氣泡
8.放入烤箱倒數第二層，烤60分鍾。
9.大概20分鍾的時候蛋糕開始長高，蛋糕會經歷一個長高到回落的過程，過程中千萬別打開烤箱，否則戚風蛋糕會縮水。如果蛋糕取出還能聽到沙沙聲，證明還沒烤熟，需要再烤幾分鍾。檢測蛋糕是否烤熟了，用長的竹簽插入內部，沒有蛋糕屑帶出就證明熟了
10.准備蛋糕切刀和抹刀
11.蛋糕取出後從上到下震一下，震出熱氣，然後立刻倒扣，如果蛋糕高出模具很多，兩邊各架一個碗，使蛋糕懸空或者用專門的晾蛋糕支架。等蛋糕完全晾涼後脫模。戚風蛋糕還有餘溫，證明沒有真正涼透，如果心急脫模，會塌陷、或者塌腰。蛋糕晾涼後，從中間橫向剖開切成三片，切片攤開
12.晾蛋糕的過程中就可以准備水果，草莓洗凈切塊；芒果切開劃十字刀，用勺子挖下來；藍莓洗凈用紙巾擦乾表面水份
13.取200克淡奶油（我用的藍風車）加入20g白砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，提起打蛋頭頂端呈彎鉤，立刻改低速（出現紋路後要改為低速攪打，否則很容易打過）打至紋路越來越明顯，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，繼續用手動打蛋器攪拌幾下，至奶油更加堅挺，奶油會成團在打蛋頭上，此時為十分發，適合做裱花和夾層。
14.先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均勻擺上切好的芒果
15.再在水果上面覆蓋一層奶油，蓋上上面那層蛋糕片，重復剛才的步驟，在奶油表面均勻的擺上切好的草莓
16.在草莓上再抹一層奶油，最後蓋上頂部的蛋糕片
17.再取150克淡奶油加入15g細砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，提起打蛋頭頂端呈彎鉤，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，此時為八分發，適合做抹面
18.把蛋糕表面抹平，側面也刮平，這需要些耐心
19.最後挑幾顆漂亮的草莓，一切兩半，擺在蛋糕表面做裝飾，再點綴幾顆藍莓就好了。
小貼士
1.所用模具為chefmade學廚香檳金色6寸不粘活底戚風蛋糕模WK9052，蛋糕切刀為WK9147-關東刀，蛋糕抹刀為WK9272
2.雞蛋最好在冰箱冷藏的，這樣蛋白穩定性比較好。分離蛋清、蛋黃（盛蛋清的容器內保證無油、無水，蛋清中不要有一絲蛋黃）。
3.戚風蛋糕成功的關鍵在於蛋白，蛋白一定要打到直立的小尖角，
4.攪拌蛋糊的時候要注意手法，別消泡，否則蛋糕組織會不蓬鬆，也長不高
5.蛋糕一定要充分晾涼才能脫模，否則蛋糕會出現塌腰的情況
6.淡奶油要冷藏保存，打奶油時最好在下面隔冰水會比較好打發，先中速，出現紋路後改低速，奶油千萬不要打過了。
7.加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之間，10%-15%比較合適。
8.水果也根據自己喜好選擇，最好不要選擇含水量太大的或者比較硬的，需要吐核的都不太適合做到蛋糕里，需要提前處理一下。
7. 生日party布置創意
看多大年齡。
閨蜜生日方案
閃耀年華，我們一起成長
創意背景：從陌生到熟悉，一點一滴地累積起了我們的感情，我的快樂除了你，任何人都無法給予，你總是那麼仗義，對我充滿耐心，把我愛進骨子裡，再累也陪我聊天，再忙也抽出時間陪我玩。即使我說的前言不搭後語，你也懂，即使什麼也不說，也不會感到尷尬。感謝生命中有你對我的不離不棄，我的閨蜜。祝這樣的你生日快樂！
創意主旨：
●過生日的目的就是為了增進彼此的感情，給平時關系最好的閨蜜過一場難忘的生日宴會。我們的整場生日宴會體現驚喜，溫暖，難忘，感動的效果。
●我們的聚會主要突出壽星是主角，一切圍繞她服務，在生日當天充分滿足她的虛榮心。
●我們的生日聚會有最獨特的入場方式，彰顯你的尊貴。
人群定位：主角適合20-30歲的年輕人。
市場分析：20-30歲之間的女生，想為自己的閨蜜過異常難忘的生日。這個階段的人其實是一個很大隱藏市場。他們是學生或是剛剛走上工作職場或是剛剛成家。這部分女性，思想比較前衛，願意嘗試新的東西，偶爾還會有些小幻想。我們可以針對這個特質，設計一個能夠體現新奇，驚喜，溫暖拉近朋友之間感情的聚會。
創意亮點：
主題宴會——每個聚會都有自己的主題，這個主題根據壽星的喜好來決定。比如：有的喜歡電影，有的喜歡動漫，有的喜歡逛街，有的喜歡足球。根據這些，把生日宴會的場地布置主題的。（每次生日的時候只需要把背景、布置、小擺件換成她喜歡的場景，有些也可以由閨蜜的朋友提供，不會花費很大的精力）菩薩
生日男神——由於過生日的都是女生，我們可以安排兩位身著西裝的「生日男神」專門為壽星服務。佩戴胸花。主要負責切蛋糕，倒酒，夾菜和一些生日現場的瑣事。（我們可以在舉辦生日宴會場地中的服務員中挑選，也可以是壽星的男閨蜜自願產生）這個主要滿足壽星的「男神情節」。
生日蛋糕塔——不同於以往的蛋糕形式，形式新穎獨特，方便大家食用。
微博大屏幕——讓更多人分享壽星生日的精彩時刻。
提前錄制生日祝福語——提前錄制生日祝福語，比如說：」xxx，生日快樂，天天開心。「」xxx，生日快樂，幸福永遠。「
「刷臉認證人場」或者「電子邀請認證入場」——這個方案要針對的是年輕人，可以設置一個「刷臉」或者「電子邀請」概念。滿足來賓的虛榮的心理。用來顯示不是任何人都能來這個生日聚會的，最具逼格的生日聚會入場方式。
祝福傳遞—落座後，每人寫一句對壽星的祝福，然後一起放在印有我們LOGO 的布袋。讓每個人的祝福傳遞。
互動游戲，推出我們的酒——以我們的西鳳蟠桃酒作為道具，將整個生日宴會的氣氛推向高潮。
活動預算： 本著以最經濟的手段達到最優的效果。方案適合大眾。
具體流程：
一、 生日前簡訊祝福
生日前群發簡訊祝福。生日前組織大家給壽星發信息。讓壽星從生日前就感受到朋友對自己的關心。
二、 「刷臉認證入場」或者「電子邀請認證入場」（贈送熒光手環）
方式一：「刷臉認證入場」壽星提前給我們提供生日聚會當天要當場的朋友的名單以及照片。生日聚會當天只是刷臉，朋友們來到聚會門口，拿出手機，進入微信掃一掃界面，關注微信公眾號：西鳳蟠桃酒。發送手機中的自己的照片至「西鳳蟠桃酒」。等我們進行核實之後，就可以入場。「生日男神」會把朋友帶到指定位置。
方式二：「電子邀請認證入場」到場前，朋友只能通過微信接收到的電子版邀請函以及入場券，入場券上有清晰的生日聚會坐標，方便朋友准確快速到達。生日聚會當天認券不認人，妥善保存入場券至手機。（聚會並不是持手機入場）朋友們按照入場券上的時間找到聚會的地點，會在門口看到我們簽名牆旁邊的簽到神器。拿出手機，進入微信掃一掃界面，關注微信公眾號：西鳳蟠桃酒。發送手機中的入場券至「西鳳蟠桃酒」。等我們進行核實之後，就可以持入場券入場。「生日男神」會把朋友帶到指定位置。（接受入場券的人由壽星決定）
三、 用蠟燭擺成的「生日快樂」
「生日男神」把壽星的朋友帶到指定位置後，等壽星一進來就讓她看到一個蠟燭擺成的「生日快樂」。然後播放提前錄制好的生日祝福語，播放完後大家一起給壽星說「生日快樂，我們愛你「，然後鼓掌並開燈。
四、 合影留念
生日正式開始前，大家一起跟印有萬品logo的創意橫幅合影留念，跟我們的壽星合影拍照。（橫幅可以是紙質的，我們提前設計好背景插圖，讓壽星的朋友們在上面寫一些祝福的話然後簽名。）
五、 蛋糕環節
此時生日音樂歌響起，可以選取范瑋琪的歌曲：一個像夏天，一個像秋天。這首歌主要突出的是閨蜜之間的友情。蛋糕不同於以往的蛋糕，採用生日蛋糕塔的形式。由「生日男神」推著進場。
壽星站在蛋糕塔前，大聲說出生日願望！！！讓在座的每一個朋友都能分享壽星的快樂。
吃完蛋糕之後把記錄了閨蜜之間回憶和友情的DIY相冊送給壽星（DIY相冊主要由壽星最好的朋友製作，也可以是給我們提供照片我們負責製作）。
六、 微博大屏幕
建立一個微博大屏幕，利用電腦連接投影儀，進行微博大屏幕互動。組織大家發一些祝福壽星生日的消息，同時派專人在現場照一些生日場景的照片同步到微信上。最後通過微博平台進行抽獎，可以贈送我們的小禮物，比如說桃弟桃妹公仔。（一方面，大家看到自己的發的祝福了大屏幕，也會有一種虛榮心理，覺得自己很獨特才能上大屏幕。另一方面，我們用自己的微博積極參與互動，增加我們微博的粉絲量）
七、 祝福傳遞——宴會開始，每人從「福袋」中隨機抽出一張紙條，大聲念出對壽星的祝福，讓大家的祝福可以傳遞到每一個人
八、 互動環節節目：
真的假不了（道具西鳳蟠桃酒）
玩法：提前把雪碧、水和酒倒入每個人的杯子里，自己喝酒，然後做出混淆別人的表情迷惑大家，讓讓大家猜自己喝的是白酒、水或者飲料，猜錯的進行懲罰，懲罰內容可以是喝酒或者是由這輪喝了東西的人提出懲罰內容。
看誰最幸運：（道具西鳳蟠桃酒）
在桌子上擺三圈酒，第一圈啤酒，第二圈紅酒，第三圈白酒，每個杯子下都有撲克。但是每圈只有一張牌，10人闖關，10個守關。闖關者在每一圈挑酒喝。直到抽到王。剩下的就由守關者喝。以此類推。
通過這兩個設計的小游戲可以把現場的氣氛調動起來，引爆全場。
8. 生日會場布置需要哪些
1，蠟燭。屋裡多點點兒。火光燭天，會讓朋友們記住你這個浪漫的生日場景!
2，音樂。最好是抒情點的。如果你是男生，並且是豪放派的(你請的朋友也是)放一些竟請澎湃的。如果你是安靜型的。放一些抒情、幽雅的音樂。如果你是女生可以放一些朋友們一起經常聽的。
在蛋糕上點燃蠟燭的習俗源於希臘人。希臘人在圓月般的蜜餅上點燃小蠟燭，然後放在阿耳特彌斯神的廟壇上，以供奉這個月神。根據民間的傳統信仰，在生日點燃的蠟燭具有神奇的力量，能夠使願望實現。自人類開始設壇祭神以來，點著小蠟燭或燃起祭火已有神秘的特殊意義。點燃生日蠟燭是向過生日的小孩表示敬意，能為小孩帶來好運。道賀和祝福都是不可或缺的環節。這個習俗來源於魔法。生日賀詞能夠給人帶來好運或厄運。因為在生日這一天人跟惡魔比較近。
9. 生日蛋糕上的擺設有技巧嗎
這個問題我咨詢了夏朗蛋糕的黃師傅，生日蛋糕上的擺設一般根據主題、用途和贈送對象，如果是關於童話的，就做些童話題材的布置，如果是關於氛圍的，就做一些色彩的設計，如果是關於老人的，就做一些吉祥的設計，如果是情侶間的就做一些表達情意的設計，如果僅僅是品味的需求那就要考慮與蛋糕胚的味道搭配，還要兼顧視覺上要開胃。
10. 生日蛋糕陳列和方法
對於烘焙西點、蛋糕店該如何呢?西點、蛋糕也是時尚性和嗜好性相當強的商品。雖然不是服飾，但可說陳列影響銷售量的可能性極高。追求美感和品味這點與服飾商品相同，西點、蛋糕甚至更強烈追求美感、好吃，這與服飾商品略有不同，是食物陳列絕對重要的點。
烘焙產品陳列其實有各種技巧，這次就針對陳列的基本原則作說明：排列得過於整齊比較好嗎?
請先想像穿著整齊一致的警察與軍隊排列的樣子。就算是相當整齊，也無法對個人的臉或個性進行識別。換作是商品來考量，有秩序的排列或許會讓整體顯得整齊，但要了解各項烘焙單品的個性就比較困難。客人會無法去辨識一個一個商品。就算整體擺放再整齊，也會變得難以理解，不清楚擺放的是什麼商品，無法讓消費者去辨識單一的烘焙產品，顧客就不會燃起「購買」的慾望。能將單一烘焙產品的個性、魅力表現出來的陳設是非常必要的。也就是說與其整齊排列，還不如有意打破「整齊排列」方式，這樣可較容易地讓消費意識到單一商品的個性與魅力。