1. 芝士，培根，乳酪，黃油，煉乳有什麼區別
首先，培根可以和這些分開~ 培根又名煙肉（Bacon），是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之 肉製品:培根切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。
最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉 flitch，以及鹹肉火腿薄片 rasher。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。
煙肉主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉 streaky bacon。 接下來，芝士芝士又名乳酪、乾酪，也直譯作起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。加熱後，多數會溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉，特別是放入酸或澱粉後。芝士配餅干是一些西方人充飢解饞的選擇，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道，燒義大利菜亦離不開乳酪，做意式麵食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統的瑞士芝士火鍋（fon）是當地冬季的暖身美食。接下來，乳酪乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。再接下來，黃油 黃油（Butter）是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。最後，煉乳煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
煉乳是「濃縮奶」的一種。煉乳是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品。煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。� 我國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著我國奶業的發展，煉乳已退出乳製品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，採用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的「濃縮奶」仍將有一定的市場。
總結一下，培根是肉製品，而其他四項為乳製品，煉乳一般是液體狀而其他三項為固體，芝士可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料，黃油一般不能直接使用，做麵包蛋糕什麼的時候加的，乳酪，是最好吃的~希望能對你有所幫助，謝謝~
2. 奶油與煉奶有什麼區別，能不能用煉奶來做蛋糕
煉奶，太甜了吧，而且很粘，如果說用煉奶來做蛋糕，感覺就像用蜂蜜做蛋糕一樣~~
3. 哪個乳酪牌子做蛋糕比較好
現在人們的生活節奏很快，做個烤箱蛋糕往往要幾十分鍾的時間。對於上班族來說，的確是時間不允許啊。
有了，這個蛋糕不用很長時間，短短1分鍾哎，也不需要泡打粉，你值得一試，非常好吃。真的。
裡面還可以加入葡萄乾,棗泥,芝麻粉等也很不錯的.
蛋糕的關鍵，在打發蛋白中,如果樓主已經有電動打蛋器,蛋白一定打的很好了.沒有的呢,看看這個方法
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,干凈
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鍾即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.
原料
雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，麵粉50克
做法
1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,麵粉50克
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩餘的白糖，打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下攪拌
4，放入一個微波爐容器，裡面塗油，上面撒葡萄乾（隨意，不撒也可）。
5，不加蓋800W高火一分鍾
6，從容器中取出來的成品
4. 做乳酪蛋糕用的奶油乳酪用哪種比較好
我在北京。原來在國外的時候經常吃冷凍的乳酪蛋糕或者乳酪冰淇淋。原材料是軟乳酪。可是國內沒有類似的東西。所以只能自己做著吃。
原料：鮮奶（保存期越短越好，一般我買三元，從不買蒙牛）、酸奶、黃油、糖。
把常溫的鮮牛奶放到一個鍋里。然後加入酸奶，比例是2：1（牛奶：酸奶）。放到暖和的地方，冬天放24小時，夏天放5-8小時。等到奶已經發酵後，把酸奶鍋在小火上熱開。因為奶已經發酵，所以沸騰的時候就會像壞牛奶的表現一樣。等暖牛奶沸騰，把火再調小一點。等它慢慢地結成塊。只要看到奶塊和水已經分離了，就馬上關火，否則會老的。等結好奶塊，把它們撈出來，放到大一些的碗里備用。
趁著熱時，放一些糖和黃油，把它們攪拌粘稠後，放到冰箱冷藏（不要冷凍）。時間在5個小時。然後你就可以用軟乳酪做任何點心了。但是也可以把軟乳酪成型，放冷凍室里冰凍（但必須要在冷卻後成型，否則口感不好）。
5. 煉乳可以做芝士蛋糕嗎
可以加入材料中，會增加一定的甜度和奶香，但是不是必須的原材料。
6. 煉乳和乳酪有什麼區別
煉乳：原料乳中加17%的蔗糖，經殺菌、濃縮至原體積的40%左右而成的產品。
乳酪：原料乳經發酵，調酸度，加色素，去除乳清，加凝乳酶凝固而成。
7. 煉乳和乳酪的區別
煉乳和乳酪的區別：
1、形態不同：乳酪是近似固體的，外形上有許許多多的小孔；煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料。
2、營養成分不同：乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質，脂肪，礦物質，維生素A等，皆比奶粉少。
3、生產原料不同：乳酪：每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成；煉乳：鮮乳經真空濃縮，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
(7)煉乳和乳酪哪個適合做蛋糕哦擴展閱讀：
乳酪分類
1、新鮮乳酪
不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。
2、白黴乳酪
表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種乳酪不用於做菜。在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。
3、水洗軟質乳酪
成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
4、藍紋乳酪
在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。
8. 乳酪跟蛋糕有啥區別
乳酪和奶油有什麼區別？
作為一名合格的話食粉，除了會吃，還得懂吃。我們幾乎每天都接觸乳製品，那麼有多少人到現在還不知道奶油和乳酪之間的區別呢？Anyway，這次讓你們簡單粗暴地理解清楚！
你知道你吃的是乳酪還是奶油嗎？
答案搶先看：
乳酪和奶油都屬於乳製品，但是它們還是有區別的，乳酪經過發酵而成，屬於天然物質，而奶油是由乳脂肪、水和非脂乳固體構成的高能量天然濃縮乳製品。
與此同時，他們兩者在營養素方面也有很大的區別，乳酪的蛋白質。能量、碳水化合物都高於奶油。
所以超哥嚴肅地告訴大家，只有懂得了他們的區別才能更好地為我們的健康服務。
【什麼是乳酪】
乳酪又稱乾酪，每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，屬於純天然的食品。
乳酪是在原料乳中加入適量的乳酸菌發酵劑或凝乳酶，使蛋白質發生凝固，並加鹽、壓榨排除乳清之後的產品[1]。
乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
【什麼是奶油】
奶油是一種主要由乳脂肪、水和非脂乳固體（蛋白質、乳糖、礦物質、維生素）構成的高能量天然濃縮乳製品。
它具有獨特的美妙風味， 這種風味結合令人愉悅的口感是使奶油在市場上獲得昂貴價格的一個重要原因。 關於奶油的組成成分， 所有的國家都有很相似的標准。
奶油含有約 80%的脂肪與 16%的水分，餘下的是非脂乳固體成分。[2]
【接下來我們看看它們的分類】
【乳酪的營養價值VS奶油的營養價值】
乳酪又被稱為「奶黃金」。
除含有優質蛋白質外，乳酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分。
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。
它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。[3]
【結論】
乳酪和奶油都屬於乳製品，但是它們還是有區別的，乳酪經過發酵而成，屬於天然物質，而奶油是由乳脂肪、水和非脂乳固體構成的高能量天然濃縮乳製品。與此同時，他們兩者在營養素方面也有很大的區別，乳酪的蛋白質。能量、碳水化合物都高於奶油。
9. 坐起士蛋糕的奶油乳酪可以用煉奶代替嗎
不可以，無法代替