⑴ 扎扎實實檸檬磅蛋糕！(無泡打粉)的常見做法
做法
蛋加砂糖先稍微攪拌均勻，放到大鍋子裡面隔水加熱，並且一邊攪拌，加熱到手摸蛋液有點燙手即可，不可以太燙喔！！過程約3~5分鍾～
用電動打蛋器將全蛋打發～打發到有皺褶且不馬上消失～
加入檸檬皮屑及檸檬汁拌勻
加入低筋麵粉，用刮刀拌勻，不可以太大力，會讓打發的蛋消泡太嚴重，會發不起來～緩緩加入融化的奶油，一次加入差不多兩匙的量，用刮到拌勻之後再加入。一樣不能太用力！
倒入烤模，170度C烤10分鍾後，刀子沾點水，在上面輕輕劃一刀，會有很漂亮的裂痕(此步驟可省略)出爐後，在表面淋上自己調制的糖霜(將材料混合到濃稠狀即可)再撒上一點點檸檬皮屑，放涼後就會凝固，之後可以用鋁箔紙包起來，冰冰箱後隔天回溫後再切會更好吃，或者放涼後包起來，放在室溫也可以唷!
磅蛋糕又稱為奶油蛋糕，到了隔天回油會更好吃，所以不用急著吃掉唷!!!室溫可以放三天，冷藏數十天唷～～
⑵ 法式檸檬磅蛋糕怎麼做
材料
用量
黃油 100g
糖粉 100g
低筋麵粉 100g
雞蛋 2個
牛奶 20ml
泡打粉 5g
鹽 少許
香草精 少許
檸檬皮 1/4個
做法
1. 准備材料，檸檬皮提前搓成屑，可以用糖腌上15分鍾
2. 黃油軟化有，加入糖粉，鹽，香草精，檸檬皮攪拌至發白蓬鬆狀
3. 分4次加入雞蛋液，每次都要攪拌至無顆粒
4. 低筋麵粉和泡打粉分兩次加入，用切拌法攪拌均勻
5. 最有加入牛奶，攪拌均勻
6. 模具內抹黃油，撒一層高筋麵粉。或者裁減油紙，放到模具內。將麵糊緩緩刮入。在桌面上輕敲出大氣泡
7. 放入180度的烤箱中，當材料中間膨脹起來的時候，用沾水的小刀劃一刀。再放入繼續烤至表面金黃。用牙簽插入，沒有粘料，即可
⑶ 歐米奇能學到檸檬磅蛋糕嗎
一提到蛋糕大家想到的都是其美味但做法比較復雜，而一提到法國人首先想到的便是浪漫。檸檬磅蛋糕的做法其實沒有大家想像的那麼復雜，今天小編就告訴大家檸檬磅蛋糕的做法，告訴您美味如何幾步輕松搞定。
檸檬磅蛋糕的做法用料：
主料：黃油230克，低筋麵粉大約170克
輔料：糖粉200克，泡打粉2克，雞蛋4個，檸檬汁50克，檸檬皮適量
檸檬磅蛋糕的做法步驟：
1.用食鹽在檸檬的表皮上摩擦，洗干凈之後再把檸檬放在熱水裡泡大約五分鍾;
2.刮下檸檬皮，白色的部分不要，切碎。擠出檸檬汁備用;
3.黃油室溫軟化，加糖粉打發。糖可以適量減少，或增加檸檬汁的量;
4.打至黃油顏色變淺即可;
5.雞蛋打散，分4次加入雞蛋液。每次攪打均勻後再加入剩餘的蛋液;
6.低粉、泡打粉過篩，加入黃油中，翻拌均勻，查看全文。
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⑷ PH的檸檬磅蛋糕怎麼做
檸檬磅蛋糕的做法
檸檬洗干凈，皮擦成檸檬皮屑（不要擦到白色部分，會苦），加入5克糖，混合放置15分鍾，讓檸檬皮的香味揮發出來。檸檬半切開榨汁備用
全部材料准備好，黃油切小塊室溫放置後使用
糖粉和鹽過篩，加入到黃油中
打蛋器打發至黃油發白
雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分離）
加入檸檬皮再打發均勻
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
用刮刀切拌混合
最後加入檸檬汁，混合好麵糊
倒入磅蛋糕模具中
用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高
放入烤箱中層180度40到45分鍾，蛋糕頂部焦黃，牙簽從裂縫中插進去沒有帶出濕麵糊就可以了（這個模具比較瘦高，寬一點的模具可以適當調整時間）
烤蛋糕的過程中，我們准備刷蛋糕的糖漿：將15克糖，25克水放進奶鍋中，煮至水沸騰，立刻關火
關火後加入檸檬汁和君度橙酒
45分鍾後，看到蛋糕頂部呈現略焦的顏色即可將蛋糕取出，用牙簽從蛋糕頂部插進去，沒有濕麵糊就表示蛋糕已經好了，蛋糕倒出放晾網上
蛋糕放涼至溫熱，用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周，還有從中間的裂縫刷進去，可以看到蛋糕會迅速吸收，使勁刷吧，不要怕
刷好糖漿的蛋糕用保鮮袋裝好，放冰箱第二天切塊食用（其實磅蛋糕放3天更好吃！）
⑸ 磅蛋糕怎麼做
主料
No.1
雞蛋
對於磅蛋糕來說，蛋是最重要的濕性材料，它不僅是其水性來源，更影響蛋糕質地；當磅蛋糕水分不足時，蛋糕表面會下陷且顏色過深，質地粗糙不柔軟。
可以把雞蛋作為參考，每個50克計算，從而調整其他材料所需的分量。
挑選新鮮的雞蛋，蛋殼摸起來要略微粗糙，使用溫度在20度為佳；如此蛋白質才能完全展開，從而支撐其整個蛋糕體。
No.2
無鹽奶油
在磅蛋糕的製作過程中，利用攪打奶油時拌入大量空氣，使得蛋糕體更為松軟可口。
奶油的第一要點是新鮮，其次是無鹽；因為磅蛋糕使用的奶油量相當大，有鹽或無鹽都會對蛋糕產生明顯的口感影響。
奶油在20℃以下才能抑制空氣分子和結構，否則油脂被液化導致蛋糕不會膨脹；因此在烘焙磅蛋糕前，奶油需在提前在室溫下軟化（不融化）。
No.3
麵粉
磅蛋糕的奶油用量高，且粉類拌和的時間短，因此無需擔心麵粉出筋的問題。
但一般為防止拌入的配料沉到底部，製作時以使用中筋麵粉為佳，這樣可以增加蛋糕結構撐住食材；也可使用自發麵粉（中筋麵粉+泡打粉的預拌粉）。
麵粉容易受潮結成粒狀，使用前一定要過篩，否則烤好的磅蛋糕會出現一粒粒的麵粉粒。
No.4
糖
磅蛋糕的保存非常好，除了沒有加入水分外，跟大量糖的使用也有很大關系（糖具有很強的防腐性）。
糖除了為磅蛋糕提供甜味外，還有助於發酵，使得蛋糕組織柔軟且表面有光澤，並有保濕的作用；因此配方中糖量減少太多會影響蛋糕的蓬鬆度，質地也會隨之粗糙。
糖的使用以白色細砂糖為主，增加香氣的紅糖亦可；裝飾的糖粉可以使用防潮糖粉，以免遇水受潮影響外觀。
⑹ 檸檬磅蛋糕的常見做法
檸檬蛋糕是一款具有檸檬口味的甜點，製作原料主要有麵粉、雞蛋和檸檬等，口味清香可口，需要將蛋黃攪拌均勻再加入調味。
製作材料
奶油乳酪cream cheese 250g、砂糖 30g、 酸奶油sour cream 100g、蛋黃2 個、檸檬汁 1大匙、檸檬皮細末、1/2個份、櫻桃酒、1大匙、蛋白2個、細砂糖、50g、准備『餅干派皮』一個
製作方法
1.烤箱預熱160度C 或 325度F
2.用打蛋器將Cream cheese 打成液狀. 加入細砂糖.混合均勻. 加入sour cream. 攪拌成光滑狀為止
3.前項再加入蛋黃攪拌均勻. 再加入調味
4. 另拿一個干凈盆子. 用打蛋器將蛋白打至起泡. 將糖粉分兩三次加入後.繼續將蛋白打至起尖為止. 再將打好的蛋白分兩三次加入前項混合液(盆)中. 慢慢混合均勻至看不到蛋白細胞為止
5.將餡倒入派模中.將表面抹平.烤45-60分鍾。
注意事項：所有攪拌的過程，可以用手動打蛋器，但必須順一個方向攪拌，這個蛋糕不用打發雞蛋，也不用怕消泡，但糖一定要攪拌融化，烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。以上就是家庭中常見的檸檬蛋糕的做法，喜歡的話趕緊動起手來製作吧。
檸檬蛋糕
⑺ 怎麼自己做檸檬磅蛋糕
⑻ 磅蛋糕布朗尼瑪德琳的區別
磅蛋糕是屬於蛋糕三大類中麵糊類蛋糕里極具代表性的一種，在傳統上磅蛋糕指的是用各重一磅的麵粉、油脂、食糖和雞蛋製成的蛋糕。
布朗尼是質地介於蛋糕與餅乾之間的一種蛋糕 ，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。
瑪德琳蛋糕，又稱貝殼小蛋糕，是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，來自於法國東北部。是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。傳統上是加入細磨的堅果，通常是杏仁，或加入檸檬皮絲，使其具有檸檬味道。