1. 請問學做西式點心、麵包、蛋糕，是先學習烘焙了，還是先學習怎麼樣製做請給予正確認、准確答案！謝謝！
（我先糾正一下你的問題，西式面點里有幾大類品種，其中沒有點心類（這個名詞太泛泛）麵包分不同的品種，蛋糕是其中的一個品種，這三個名詞不能是並列的關系；還有吃的東西都得加熱，製作和烘焙不能分家，所以學就要學什麼什麼製品，不要聽那些騙錢的培訓班被他們糊弄了。
我的建議是先去學理論
牢記要領和關鍵，心裡很清楚有什麼步驟，這樣你可以無師自通。
有了一定的嘗試，帶著知識去做，保證做出來不做錯，就OK。
不知道有沒有給你幫助，如果回答不清的地方，請在提問，我隨時關注
給你介紹本書，《西式面點》王美萍 北京聯合大學旅遊學院 教授 裡面把西點的幾大類講述的很細，把書讀完後去做，做的過程中遇到了問題在回到書里找答案，（裡面有案例和失敗的原因等等，不瞞你說，我就學那本書出來的）
不太明白你說的到麵包店或者西餐廳里都有有哪方面的東西？主語是西點嗎？在中國肯定是麵包店更專業些，你去西餐廳肯定也有甜品，但絕對不會天天做很多東西。從實踐中學習到很多東西那是肯定的，但絕對不夠系統和成體系，你掌握的不全面或者說很凌亂，這個就需要你自己去整理。
不是很明白你的問題補充，如果沒有回答到位的繼續問好啦
2. 蛋糕跟烘焙一樣嗎哪個好學
蛋糕根據其使用的原料，攪拌方法和麵糊性質的不同一般可分為三大類。
1. 麵糊類。麵糊類蛋糕所使用的主要原料為麵粉、糖、雞蛋、牛奶等作為蛋糕的基本組織，此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。一般奶油蛋糕如黃蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都屬於麵糊類的蛋糕。
2. 乳沫類蛋糕。此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
1. 蛋白類。此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，一般天使蛋糕即屬於蛋白類;
2. 海綿類。此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，海綿蛋糕就屬於此類蛋糕了。
3. 戚風類。此類蛋糕時混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織和顆粒而成，戚風蛋糕毫無疑問就屬於這個類別了。
3. 學烘焙先學蛋糕好，還是麵包好哪個比較容易上手
說起烘焙，蛋糕和麵包是2種最基礎和最常見的甜點了，既然名字不同，那原料和做法自然也是不同的，而且受歡迎程度也不同，那麼蛋糕和麵包都是怎麼製作的呢，哪個更好做呢，今天我就跟大家詳細說一說。
前段時間有朋友問我蛋糕的做法，為何蛋糕做出來總是有各種各樣的問題，最後她說還是麵包好做，其實哪個更好做每個人的看法都是不同的，這要看個人更容易領悟和掌握哪個。
蛋糕和麵包哪個更好做，要看自己更喜歡哪個，更想做哪個，也要看自己更容易掌握哪個，我覺得只要自己想做就沒有什麼能難得住的，我現在覺得蛋糕和麵包都挺好做的。如果不想學不想做就會覺得哪個都難，想學想做就不會覺得難了。
蛋糕
4. 學蛋糕就是學烘焙嗎
蛋糕屬於西點裡面的課程，蛋糕有多種，生日蛋糕，常溫蛋糕，巧克力蛋糕，翻糖蛋糕，陶藝蛋糕，裱花蛋糕等等。
5. 麵包烘焙和蛋糕裱花哪個好學創業選擇哪一個種類好
其實烘焙，是包括裱花的，如果你對烘焙感興趣，可以考慮去門店當學徒，主要包括派、塔、麵包、餅干、蛋糕、中式面點及其餡料的製作，有的店會有現磨咖啡，你可以順便學習打奶泡和拉花。主要從配方、和面、烘焙溫度以及成色的掌控學起，漸漸能接觸到裱花。
裱花屬於蛋糕製作的一種，主要用於生日蛋糕。從淡奶油的打發開始，有植物甜奶油、動物淡奶油2種，然後是配色，各種花嘴的使用，整體的構圖等等。還有一些特精細的部分
有興趣可以去試試
6. 想學烘焙，自己做蛋糕，可以直接從做蛋糕學起嗎
可以，蛋糕有很多比較簡單的烘焙配方，只要嚴格按照配方，很容易就可以一次成功。
戚風蛋糕：
用料：
低筋面100g，蛋清110g，蛋黃60g，細砂糖60g（加入蛋清中），細砂糖25g（加入蛋黃中），牛奶65g，植物油50g，泡打粉1小勺（5ml）
做法：
先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黃碗里。
翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。
再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
把麵糊倒入模具中，約為模具的4分滿。將模具在檯面上震幾下，震出大氣泡。
將蛋糕模放入預熱好上下火150℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鍾。
蛋糕烤好後出爐。蛋糕烤好後能膨脹到模具的8、9分滿，頂部可能稍稍高出模具。
將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
蛋糕冷卻後脫模。可以用來製作裱花蛋糕，也可以切塊直接食用。
7. 學習烘焙還還是直接學習蛋糕好一點
你想學的廣泛一點的話可以學習烘焙，如果單純的想學蛋糕的話就直接可以學習蛋糕去，但是蛋糕的種類也是很多的，看你具體想干什麼再去想著學什麼
8. 學蛋糕應該先從什麼學起
學習製作蛋糕應該從原材料和工器具上先了解烘焙知識。優美西點教學產品緊跟潮流，優美西點教育為合格畢業生推薦就業，合格學員將會被推薦到連鎖西點品牌、星級賓館、酒店等。
優美西點打造4項就業服務和5項就業保障，充分保障學員就業。與烘焙(西點)店面的產品結構完全匹配，三個月即可掌握標准烘焙店面全系產品的生產製作。
優美西點創始至今，致力於西點教育，被譽為「國際西點烘焙教育基地」。探尋西點工藝與藝術的道路上，它秉持著工匠精神，以精益求精的態度，始終行走在國內西點潮流之前沿。以簡潔的歐式風格，打造時尚優雅的教學環境。採用進口高端教學設施設備，注重教學安全與質量。引進國際西點西餐教育大師與國內經驗豐富的行業大師，不斷壯大師資隊伍力量。中西教育巧妙融合，因地制宜，因材施教。好環境、好方法、好教師，不辜負每一位優美學子的熱愛。優美西點，傾心傳授歐洲精美西點工藝技術，讓學生感受西點的獨特魅力，收獲夢想成真的幸福。
9. 想學烘焙是去學校培訓還是去蛋糕店學徒
1、當學徒怎樣
學烘焙的其中一種方法就是到蛋糕店麵包店西餅店裡或者酒店裡當學徒，當學徒是可以跟著師傅學到一點手藝，但很膚淺，只有看的份，很少有機會親自製作，師傅也不會手把手教你，更多時間是給師傅打下手或者服務顧客，能學到的東西很有限，很多西點看別人製作很簡單，但自己動手製作不一定能製作出來，師傅肯定有點私心，不會把自己的謀生手段全部教給徒弟。
3、哪裡學烘焙
很多大酒店到大型的培訓機構去招人，所以到開設有烘焙培訓班的學校學習烘焙是最好的方式，學習質量有保障，還可以簽約前來招聘的大酒店。想學到最正宗的西方烘焙技術，那麼就要報名參加專業的烘焙培訓學校開設的培訓班，不管你是零基礎還是有基礎都可以找到合適的培訓班。
烘焙業的很有市場，好吃的同時還有一點營養價值，所以是很多人都愛吃。一個專業的烘焙師是很搶手的，如果你的糕點做的精緻漂亮、口感美妙，那麼肯定深受消費者喜愛，只有到培訓機構接受培訓，才能學到最正宗的烘焙技能。