㈠ 木糖醇蛋糕與一般蛋糕成本差多少
木糖醇的健康作用
1、 常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍。 2、 易溶於水，在溶解時吸收大量熱，食用時口腔感覺特別清涼。 3、 不被口腔內細菌發酵利用，能抑制細菌生長及酸的產生，可防止齲齒。 4、 食用木糖醇後血糖值不會上升。 5、 生物穩定性好。 6、 吸濕性好。
蛋糕的口感應該差不多的，或者木糖醇的口感更好！
幾種蛋糕含糖量應該不會差太多，血糖並不是全是糖轉化的，澱粉和脂肪都會導致血糖高。
慕斯蛋糕清爽些，健康些！
㈡ 木糖醇奶油蛋糕的味道與普通奶油蛋糕的味道有什麼區別
木糖醇奶油蛋糕和普通奶油蛋糕的味道差別不大，僅僅是用木糖醇代替了糖，減少了糖類的攝入。
木糖醇蛋糕的做法
食材
雞蛋3個，低筋麵粉40克，細玉米面30克，杏仁粉20克，木糖醇50克，木糖醇杏仁露15克，玉米油25克。
方法/步驟
1、將低粉、玉米面、杏仁粉過篩備用；杏仁露和色拉油放在一個碗中備用；
2、將雞蛋打入盆中攪散；
3、邊攪邊將木糖醇粉倒入盆中，隔水加熱到四、五十度左右關火，先快速打發至兩倍大，再轉低速打至顏色變淺有明顯紋路，打蛋器提起後蛋糊能到2厘米左右不滴落；
4、加入篩過的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌勻；
5、取三分之一麵糊倒入色拉油和杏仁露拌勻；
6、將5倒入剩餘的麵糊中翻拌均勻，倒入模具，輕震幾下，震出汽泡；
7、烤箱預熱，倒數第二層，170度，35分鍾。
㈢ 無糖蛋糕真的不含糖嗎
無糖蛋糕」並非不含糖，它是用木糖醇代替了普通的砂糖做甜味劑。 木糖醇是從玉米渣、甘蔗汁中提取出的一種天然植物甜味劑， 在低溫狀態下，甜度可達到普通砂糖的1.2倍， 入口伴有微微的清涼感覺。
㈣ 木糖醇和無糖有區別嗎
木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。
在自然界中，木糖醇廣泛存在於各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農業作物中，經過深加工而製得的，是一種天然健康的甜味劑。
木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味劑，味涼、甜度相當於蔗糖，熱量相當於葡萄糖。
(4)木糖醇和低糖蛋糕哪個好擴展閱讀：
木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑：木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無需胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜。
被組織吸收利用，供細胞以營養和能量，且不會引起血糖值升高,消除糖尿病人服用後的三多症狀（多食、多飲、多尿），是最適合糖尿病患者食用的營養性的食糖代替品。
㈤ 烘焙無糖食品用木糖醇與元貞糖那個更好
木糖醇更加好，我現在經常用高纖寶高樂健康代糖來製作烘焙蛋糕，口感十分醇正，甜而不膩。
㈥ 做烘焙 用木糖醇代替砂糖 用量等量可以嗎
如果糖只是用來增加甜味的，可以替換。但如果有其他作用的情況下，換成木糖醇效果就不一樣了。不是做不成，但會有所不同。
比如麵包麵皮里的糖，如果換成木糖醇，會容易干；蛋清加糖打發，換木糖醇會比較難打發；糖有時是上色用的，漂亮的叫焦糖色，換了不一樣了。糖有提供甜味，穩定氣泡，上色，保持濕潤度作用。糖醇一般只能提供甜味，不具備其他作用。
木糖醇的應用：
根據我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760-1996）中規定：木糖醇可代替糖按正常生產需要用於糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用糖尿病人食用。
實際生產中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用於食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調味番茄醬，50%。木糖醇還可用於煉乳、太妃糖、軟糖等。用於糕點時，不產生褐變。
製作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性，故不宜用於發酵食品。
以上內容參考：網路-木糖醇
㈦ 木糖醇奶油蛋糕是不是碳水和普通的一樣
木糖醇奶油蛋糕和碳水和普通的不一樣。
木糖醇奶油蛋糕和普通奶油蛋糕的味道差別不大，僅僅是用木糖醇代替了糖，減少了糖類的攝入。
木糖醇
木糖醇是一種有機化合物，化學式是C5H12O5，原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。
在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。對於人體來說，木糖醇也不是一種「舶來品」，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。
性能
木糖醇甜度與蔗糖相當，溶於水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節，在人體內代謝完全，熱值為10kJ/g ，可作為糖尿病人的熱能源。
碳水化合物
碳水化合物（carbohydrate） 是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式Cx(H2O)y來表示。 由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。 它可以為人體提供熱能。
食物中的碳水化合物分成兩類，人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。
主要用途
碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關。
膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經濟和最主要的來源，能夠提供和儲存熱能。碳水化合物是構成機體組織的重要物質，維持大腦功能必須的能源並參與細胞的組成和多種活動。此外還有調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。
㈧ 無糖糕點是不是真的就是「無糖」呢和「木糖醇」糕點有何區別呢糖尿病人可以吃
大多數「無糖糕點」不是不含糖，只是不含「蔗糖」，其替代品則是麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等甜味劑，同時製作糕點要使用麵粉，加之油以及豆沙等在消化吸收後同樣會轉化為葡萄糖提供能量，只是相對少一些而已，所以依然要控制攝入量，尤其是對於糖尿病人來說更是這樣。由此我們可以知道，若是糕點因為添加了木糖醇就稱為「無糖」食品是不科學的，更應該叫做「木糖醇糕點」，比如添加了福田木糖醇的糕點。要是糖尿病人家中食用還可以買木糖醇代糖，市面上蜜福堂的木糖醇質量不錯。
㈨ 木糖醇的好處與壞處
一、木糖醇的好處
1、木糖醇作為一種功能性甜味劑，能夠參與人體內糖類代謝。
2、木糖醇可以促進肝糖元合成，減慢血漿中脂肪酸的產生。
3、因為木糖醇不會被口腔內細菌發酵利用，可以抑制鏈球菌與產氣鏈球菌生長，從而起到預防齲齒的作用，另外木糖醇的清新甜味還能促進唾液的分泌，補充唾液中的磷和鈣，促進牙齒的自然修復。
二、木糖醇的壞處
因為木糖醇不易被完全吸收，所以食用過量會對胃腸產生刺激，長期大量食用會損害胃腸的健康。
(9)木糖醇和低糖蛋糕哪個好擴展閱讀
木糖醇在食品工業中的開發應用：
1、在焙烤食品中，採用液體木糖醇的無糖蛋糕烘烤後不會發生美托德褐變反應，表層顏色較淺，而且口感較好。
2、木糖醇可以和其它糖醇､果糖復合配製，也可以單獨使用於無糖茶飲料、果汁飲料和保健飲料中。此外，木糖醇還可以控制熱量值，穩定和保護營養成分不受破壞。
3、木糖醇以代替葡萄糖，可使清酒香味芳醇，甜味柔和，並有減輕微生物敗壞的特性。
4、用木糖醇作為填充型甜味劑代替蔗糖生產糖果，無需另外添加阿斯巴甜和糖精類強力甜味劑，製造過程中不會產生沸騰現象，且重結晶所需的空間、設備、時間和能量少。