A. 自做生日蛋糕做法大全
在蛋糕製作的整體過程中，有許多重要的地方和關鍵步驟，如掌握不好，將直接導致操作的失敗。
1．攪拌容器要干凈，特別是製作戚風蛋糕，否則將會出現攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會直接影響產品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。
2．磕雞蛋入桶時一定要注意衛生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助於延長保質期。
3．如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時不會燙手則可。
4．蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。
5．液體的加入。當蛋漿太濃稠和配方麵粉比例過高時可在慢速時就加入部分 水，如在最後加入盡量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。
6．有時為了降低麵粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有澱粉的成分，一定要將其與麵粉一起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的添加也不能超過麵粉的1／4。
7．泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮出現麻點，部分地方出現苦澀味。
8．打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據季節來注意靈活調整。
9．海綿蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時候，停機用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起；相反如手指伸入挑起過於輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點過了，所以在這時要特別注意，適時停機能達到理想的效果。
10．加油時也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會造成漿料下沉和下陷，因為油能夠快速消泡。
蛋糕製作DIY 蛋糕製作工藝
蛋糕類糕點指以蛋糊製成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復製品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。
一、蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
過生日是每個人最值得紀念的日子，在這一天不但可以收到親朋好友的祝福和禮物，還可以借著這一天許下來年的願望！當然，如果這一天可以自己親手做一個生日蛋糕，和自己的親朋好友一起分享，那意義是更為值得紀念的！
那麼如何做出一個簡單漂亮又好吃的生日蛋糕呢！下面我就教大家做一個屬於你的蛋糕！
最後用剩餘的奶油把整個蛋糕摸平！再放滿水果即可！一個簡單好吃親手做的生日蛋糕就完成了！如果你是女生，可以用巧克力醬畫上自己的肖像！也是一份不錯的禮物！
C. 簡單自製蛋糕的做法
零失敗家庭自製戚風蛋糕（6寸配方）食譜
D. 怎麼做生日蛋糕越簡單越好,
第一階段：蛋糕
海綿蛋糕（七寸圓的蛋糕模具)
蛋糕預拌粉/海綿蛋糕粉
160克
全蛋
160克（AA蛋一顆60克）
水
45克
玉米油/食油
40克
做法：
1.先把量好的蛋和水一起放進攪拌碗，然後加入蛋糕粉掩蓋在上面。用慢速度打到粉與水結合，然後改用高速打之10
ribbon
count（我在下面註明什麼意思）。
2.倒入油用手攪拌，用手混合比較好。一定要確定油有混合好，可是不能混合太久，太久會變水。最好是用手從右邊開始攪拌到碗底然後向上攪起，最後用手擠壓，重復這個動作。
3.放入已經預熱大概20分鍾的烤箱里。烤25分鍾
180度c
注意：
1.10
ribbon
count就是用麵糊寫成一個「0」而保持
10
秒不沉下去。
2.油一定不能混合太久，這樣做出來的蛋糕會很扁。也不能不夠混合，因為這樣蛋糕也會沉。要檢查是否完全混合，最好的辦法就是看顏色是否一致，不然一定會看到油的顏色，金黃色的油。
還有一個辦法就是還可以做出至少5
ribbon
count（五秒不沉）
ps:
我盡力了~~
第二階段：塗cream(真的不知道華語是什麼）
vanilla
whipping
cream
300克
黑加侖子/藍莓
隨意，喜歡可以放多點
黑巧克力
不要太多啦，是用來裝飾的，削在蛋糕上的
1.whipping
cream打至cream狀就可以了。
*買cream的時候盡量不要買UHT
whipping
cream，那個沒有糖分，要自己加糖，很麻煩。可以問店員買已經有糖分的whipping
cream。
2.把蛋糕橫切3片，可是初學者比較難，會很容易切歪，那就切2片。
3.最低層是蛋糕，然後塗上cream，再放黑加侖。然後把另外一片放上去，然後整個蛋糕用cream掩蓋。把削了的巧克力掩蓋整個蛋糕。完成！
E. 簡單生日蛋糕製作方法
F. 自製生日蛋糕的做法大全簡單的方式
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
八大打法
戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
G. 最簡單蛋糕家庭做法
最近家裡買了兩箱橙子，吃得太慢，屋裡有暖氣比較熱，橙子的表皮都有些不夠水靈了。想著趕緊把它們消化掉吧，要不然就浪費了。用橙子擠出橙子汁，做蛋糕是個好主意！
以前我分享的蛋糕食譜，基本都是用牛奶或者酸奶來製作，做出來的蛋糕有股淡淡的奶香味。其實不僅僅只有牛奶、酸奶才能做蛋糕，很多液體都是可以的，橙子汁就很不錯。
用新鮮的橙子榨出酸甜的橙子汁，還可以帶一些橙子果肉，混合在雞蛋里，可以增加香味，又能去掉一些蛋腥味，口感香甜又不膩。我這次是用電飯鍋做的，口感更顯濕潤，很是好吃。喜歡的話就來看看詳細的做法吧！
【香甜橙子戚風蛋糕】
【准備食材】：雞蛋5個、新鮮橙汁105g、低筋麵粉100g、白砂糖30g；
【食譜製作過程】：
1、准備製作蛋糕的各種食材。雞蛋我用的是紅皮普通雞蛋，個頭相對大一些，橙子用的冰糖橙，其它品種的橙子也是可以的。麵粉一定要用低筋麵粉，做蛋糕的效果更好；因為橙子比較甜，白砂糖的用量可以稍減一些，我這里只用了30g。
2、先取兩個小盆，干凈且無油無水，把雞蛋清和雞蛋黃分離，分別放在兩個容器里；
3、橙子對半切開備用，橙子的汁水還是很足的，特別甜；
4、把橙子汁擠到蛋黃盆里，擠橙子汁的時候橙子果肉也會落入一些，沒關系，可以加少量的果肉在裡面；
5、用勺子攪拌均勻，使蛋黃和橙子汁及果肉混合在一起；
6、將低筋麵粉用細篩網過篩到橙子蛋黃液里，麵粉容易結塊，一定要用細篩網過篩才能使用；
7、用刮刀把低筋麵粉和橙子蛋黃液混合成麵糊，拌好的麵糊順滑有一定的流動性，沒有乾粉，也沒有疙瘩。
8、再來處理蛋清，蛋清盆里加上白砂糖；
9、用電動打蛋器將蛋清打發，打發的蛋清呈白色泡沫狀，拉起打蛋器能夠看到短小直立的小彎鉤；
10、將一部分打發蛋清放到蛋黃糊的容器里；
11、用刮刀從上往下翻拌均勻，沒有明顯的白色打發蛋清即可；
12、再把拌好的麵糊倒進蛋清盆里，和剩下的打發蛋清混合，拌的時候也是從上往下翻拌，或切拌，不能轉圈攪拌，以免消泡；
13、拌好的蛋糕糊很細膩，蓬鬆，隱約可見蛋糕糊內的橙子果肉；
14、將拌好的蛋糕糊從高處倒入電飯鍋的內膽里；
15、放進電飯鍋里，啟動蛋糕功能，系統設置時間是50分鍾，這個蛋糕糊比較多，可以適當增加到60分鍾， 成品效果更好一些；
電飯鍋工作結束後，要及時地取出內膽，輕輕倒扣在晾網上，幫助蛋糕散熱，完全晾涼以後再輕輕地將蛋糕從內膽中取出，一個漂亮的香甜橙汁戚風蛋糕就做好了。
相對於烤箱製作的蛋糕來說，電飯鍋蛋糕的工具簡單常見，口感也更濕潤可口，孩子們也更喜歡吃。
同樣因為電飯鍋蛋糕更濕潤一些，所以切出來以後，切面不如烤出來的蛋糕好看，直接掰的話反而更顯得漂亮些。不過這些都無所謂，重要的是它很好吃！
今天一共做了兩個橙汁戚風蛋糕，一個當作早餐，另一個等孩子們放學回來當加餐，全家人都挺喜歡的。好吃又好做，您也來試試吧！
除了用電飯鍋製作這款蛋糕以外，還可以換成烤箱製作，配方用量正好是一個8寸戚風蛋糕模的用量，也可以換成2個6寸戚風蛋糕模，烘烤溫度和時間可以是150度，60分鍾，但不同的烤箱會有溫差，具體的時間和溫度還需要根據自家烤箱的脾性進行調整。
自己做的蛋糕健康營養又好吃，不放油少放糖，口感松軟，趕緊收藏起來，有空的時候為自己和家人製作一份香甜的美食吧
H. 做生日蛋糕的步驟
很多朋友覺得做生日蛋糕裱花很難，其實呢？只要你靜下心來，根據操作方法一步步操作，做個簡單的生日蛋糕完全不是問題，雨媽就把生日蛋糕最簡單的製作方法，詳細步驟分享給大家，希望大家都能學會，以後給家人親手做生日蛋糕，意義非凡喲。
生日蛋糕（八寸）
食材：
8寸原味戚風蛋糕1個，動物奶油600克，細砂糖45克，紅心火龍果1個，黃桃2個
製作方法：
1、首先看下我們要用的食材，原味戚風方子，寫過多次這里不再介紹了，動物奶油必須是冷藏的， 放奶油的盆和打蛋頭，提前放入冰箱冷藏降溫。
2、火龍果和芒果，去掉外皮，切成果粒，備用。
3、戚風用鋸齒刀，分離成大小差不多厚的，三片。
4、把冰箱冷藏的盆取出，倒入淡奶油，放入細砂糖，用電動打蛋器低速打發，打至奶油出現明顯紋路，並且不會流動就可以了，一定要時刻觀察，不要打過了。如果奶油出現紋理粗糙，或者豆腐渣狀態，這就說明打過了，紋理粗糙的話，可以再加入一部分淡奶油，用手動打蛋器緩緩攪拌，能補救，豆腐渣狀就只能 用來做別的了。
5、把放奶油的盆，坐在冰塊上，防止融化。取一片蛋糕胚，放在蛋糕墊上，用刮刀舀一大勺奶油，放在蛋糕胚上，用抹刀把奶油抹平。
6、把水果粒平鋪在奶油上，用勺子壓平。
7、水果粒上再鋪一層薄薄的奶油抹平。
8、放上第二批蛋糕胚，用手輕壓一下，和第一片蛋糕胚邊緣對齊。舀入奶油抹平，重復上一步。
9、放入水果粒，鋪平。
10、水果粒上放奶油，抹平。
11、放上第三片蛋糕胚輕輕壓平，抹上奶油，用抹刀抹平，蛋糕側面抹上奶油，抹刀貼住蛋糕胚，用手動裱花台，把邊緣抹平。
12、裱花袋裡放入自己喜歡花型的花嘴，然後把剩下的奶油裝入裱花袋，裱花袋底部剪開口，順時針轉動，裱出花型。
13、全部裱好，剩下的奶油，底部圍個花邊。
14、蛋糕中間放上剩下的水果粒，插上插牌，裝飾一下，生日蛋糕就做好了。
15、是不是很清新簡單
I. 怎樣做生日蛋糕簡單又漂亮
不需打發，攪拌3分鍾，15分鍾出爐，超簡單的蛋糕做法，快試試
這些日子整天忙乎著創建文明城的工作，很久沒有好好休息了，這個周末終於能在家歇歇，睡到自然醒，起來收拾一下衛生，然後做一下好吃的，到了9月中旬，北方的天氣也漸漸的涼了，在廚房幹活也不用大汗淋漓。今天用烤箱烤一個特別好吃的小蛋糕，做法極其簡單省事，不用打發，攪拌一下就可以，可以說一學就會，這個蛋糕吃起來口感松軟，甜而不膩，下面我把做法和小夥伴分享一下，喜歡的可以試試哦。
不用打發，3分鍾攪拌，15分鍾出爐，超簡單的蛋糕做法，快試試。女人都是喜歡甜食的，聽說多吃甜的能使心情愉快，我也不能例外。今天烤的這個蛋糕，是瑪德琳蛋糕，其實也有人叫它貝殼蛋糕，我改變了一下方子的配料，加了一點果醬進去，烤出來的蛋糕甜中帶一點果醬的酸甜味，吃起來口感松軟不油膩，是下午茶、朋友聚會、看劇不錯的零食選擇，吃的時候搭配牛奶或者奶茶都非常的香甜，這個蛋糕做法沒有技術含量，烘焙小白也能迅速掌握，值得一試。
【果醬瑪德琳蛋糕】
【食材】雞蛋一個（約60克），白糖45克，低筋粉60克，泡打粉2克，黃油50克，果醬15克。
【做法步驟】1、准備需要的食材。
2、將黃油放入容器中，隔水融化。
3、雞蛋打入盆中，放入白糖，攪拌均勻。
4、倒入過篩後的低筋粉和泡發粉。
5、用蛋抽攪拌均勻，攪拌至無顆粒的狀態。
6、分兩次倒入黃油，攪拌均勻。
7、攪拌好的麵糊倒入裱花袋中，放冰箱冷藏一個小時。
8、拿出麵糊回溫，擠入模具一小部分，然後倒入少許果醬。
9、再擠入麵糊，輕輕震出氣泡。
10、預熱烤箱，溫度160度，放入模具，烤15分鍾即可。
小貼士：
1、我用的是12連的瑪德琳模具，很好脫模，不用提前刷油。
2、攪拌麵糊的手法不要畫圈，要採用Z字手法，避免麵糊起筋。
3、如果對烤箱溫度掌握不好，建議放一個烤箱溫度計。
J. 有哪些簡單的生日蛋糕食譜
蛋糕一直是所有年齡層的人都喜歡的東西。每個人都喜歡蛋糕，我們已經把它作為我們生活中重要的一部分。在每一個小小的慶祝活動中，我們都會訂一塊蛋糕並切好來慶祝我們的幸福。不管是生日、驚喜派對、周年紀念、聖誕節還是其他什麼。蛋糕一定在那兒。
除了在網上提供當日送達的蛋糕外，我們從不讓我們的顧客為任何事情感到難過。我們將為您提供簡單和最好的蛋糕食譜，特別是那些初學者。那麼,為什麼要等?學習並嘗試這個簡單的食譜，給你愛的人一個驚喜吧。如果你失敗了，那麼不要傷心，你可以來我們這里玩。現在，讓我們開始，如何在家烤蛋糕。今天我們會告訴你如何製作巧克力蛋糕。我們開始吧…
步驟5:-
把抹了油的平底鍋放入預熱的烤箱，烤30-35分鍾左右。你可以把牙簽插進蛋糕里，看看出來的時候是不是乾的，來檢查蛋糕是否准備得好。如果牙簽幹了就表示蛋糕已經烤好了，如果還沒烤好就把蛋糕放回去再烤2-3分鍾。
步驟6:-
把蛋糕放在平底鍋里大約10分鍾，然後輕輕地把蛋糕翻過來。現在讓它們完全冷卻。現在把蛋糕放好，在上面放上你最喜歡的奶油。澆上調料後，就端上美味的蛋糕。