食材
雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽
步驟/方法
雞蛋三個，打到碗里
開始往裡加水：呵呵，這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止
依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蚝油（超市裡面可以買到，李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蚝油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞
放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）
蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中
注意事項
一定要加溫水，水是雞蛋液的三倍，不要放太多的鹽。蒸蛋羹時，最好給碗加個蓋，可以使蛋液自上而下受熱均勻，可避免表面已呈蜂窩狀，而底層還沒熟的情況。最佳選擇是導熱性好的不銹鋼碗。
Ⅱ 不銹鋼碗蒸雞蛋羹不熟
雙層保溫的不銹鋼碗，因為碗的內壁跟外壁裡面隔了一層空氣，導致熱水的溫度很難傳進去。建議蒸蛋最好使用瓷碗。
如何能蒸出一碗嫩而美味的蛋，以下有五點可供參考：
1：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
2：雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3：過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。
4：加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
5：小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
Ⅲ 蒸雞蛋羹用什麼器皿
一般選用，瓷器，加熱不產生化學物質。
補充：
雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老,是一種很美味的食品。
Ⅳ 有關蒸雞蛋羹用什麼碗的問題
你應該用瓷器碗吧.. 但是用不銹鋼的也不存在黑的吧？ 你是不是加錯什麼東西了？就放鹽 味精 雞精 高湯 就好了啊 沒湯 涼水也行
Ⅳ 可以用不銹鋼碗燉雞蛋羹嗎，我覺得不銹鋼碗
你好，最好還是用比較好的瓷碗，因為現在很多不銹鋼的碗都在外層鍍了一層金屬層，受到高溫的影響容易析出到蛋羹中，寶寶長期吃這種容易對他的發育造成影響；千萬不能用塑料碗蒸蛋。
Ⅵ 蒸雞蛋膏用什麼碗比較好
瓷碗最好，受熱均勻，不粘碗，你整的不成形可能沒熟透或水多了。
Ⅶ 蒸雞蛋羹的話，要用什麼樣的碗
我家都是類似玻璃吧，是透明的。要不用陶瓷碗
Ⅷ 蒸蛋用什麼碗蒸比較好
雞蛋羹做法簡單、營養豐富;但有時蒸老了變成「蜂窩狀」，口感就差了。想要蛋羹細膩爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，選擇廚具也很重關鍵。
最佳選擇是導熱性好的不銹鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時間過長。如果家中沒有不銹鋼碗，薄點的瓷碗也可以。水開後放入盛有蛋液的碗，蒸10分鍾左右即可。
Ⅸ 蒸雞蛋糕用什麼碗
普通瓷碗就行。
做法：
1，2個雞蛋，將雞蛋打入碗里，加適量鹽，雞精，打散，一定要打得很散。
2，加入溫開水，邊加水邊攪拌，這里就沒辦法拍照了，繼續打散動作。
3，用小勺撇去上面的一層泡沫。蓋上保鮮膜。
4，蒸鍋里加好水燒開，把雞蛋放入蒸鍋。
5，蓋好蓋子，蒸12分鍾左右就好了。
6，起鍋後可加點蔥花，芝麻油或者醋。
Ⅹ 蒸雞蛋羹時候，不同材料的碗會影響口感嗎
雞蛋中的營養豐富，味道香濃，雞蛋的做法也很多，很多家長會蒸雞蛋羹給小孩吃，更加易於消化，放上蝦仁更是營養豐富，老少皆宜。然後再倒入比雞蛋多一倍的水，根據個人口味輕重，放入一定量的鹽，生抽，香油，攪拌均勻。攪拌後如果氣泡很多，可以拿餐巾紙沾沾氣泡，如果氣泡太多，蒸出的雞蛋羹形狀會呈蜂窩狀。
將雞蛋加少許的食鹽打散成雞蛋液，加入200左右的溫水攪打均勻。（雞蛋液與溫水的比例是1：1.5~2為宜）蛋和水的比例是1:1.5，也就是1個雞蛋，加三個半個雞蛋殼的水，這樣的量，加少許鹽充分攪勻，然後撇去泡沫（加溫水，冷水都可以，我一直是加冷水，蒸出來的很好）。