『壹』 怎樣才能把蛋糕做的細膩
把蛋糕做的細膩的方法如下：
『貳』 棉花芝士蛋糕怎麼做
- 准備三種原料
- 分離蛋白和蛋黃
- 蛋白蓋保鮮膜放冰箱冷藏，我之前看到過一個tips，說是蛋白放進冷凍室，冷凍到上面有一層小小的薄冰，這有利於打發蛋白，大家可以試試
- 烤箱170°預熱6分鍾
- 白巧克力隔熱水融化
- 打發之前冷藏好的蛋白，因為打發沒有加糖，所以我感覺打發出的蛋白沒有加了糖的那麼細膩。
- 打到硬性發泡，倒轉盆子蛋白也不流動，用刮刀撥開裡面的蛋白也很細膩，就打好了。
- 在打發蛋白的時候，之前隔水融化的巧克力也好了，加入奶油乳酪並攪拌順滑
- 加入之前分離的三個蛋黃。注意，這時候盆子應該已經從熱水上移開了，加入蛋黃後迅速攪拌，以免蛋黃被燙熟
- 混合好蛋黃，巧克力和奶油乳酪後，加入1/3的蛋白霜。
注意，可以在加入蛋白霜之前檢查一下是否有消泡，消泡的話再攪打幾下啊，打至順滑就好了 - 加入剩下的1/2蛋白霜，攪拌均勻後再加入餘下的蛋白霜
- 用烘焙紙做一個可以圍住蛋糕邊的圈（好難表述，看圖吧）。在烘焙紙上抹些油，日本妹子說這是因為，蛋糕在烤的時候會上升和回縮，烘焙紙抹上油後可以防止蛋糕在回縮的工程中開裂
- 倒入麵糊
- 震出大氣泡
- 烤盤里放熱水，用水浴法烘烤。因為我用的活底蛋糕模，所以我是在烤盤里放熱水，再在上面放一個架子，蛋糕放在架子上，這樣底部就不會進水了。
- 蛋糕要分三個度數烤。先是170°烤15分鍾
- 再調至160°烤15分鍾
- 最後關火（說法好奇怪），再用烤箱的余熱悶15分鍾
- 拿出來徹底放涼
- 可以在上面撒上糖粉
『叄』 怎麼做棉花蛋糕和牛奶蛋糕
棉花蛋糕在製作方法上，和海綿蛋糕和戚風蛋糕相比，還是有很大不同的，難度上也略上一層。烤好的棉花蛋糕，口感上真是非常贊，入口是非常細膩的口感，亦如棉花般柔軟，亦像芝士蛋糕一樣入口即化。
參考分量：6寸方形模具一盤
用料
雞蛋4個
低筋麵粉50g
牛奶50g
玉米油40g
細砂糖40g
白醋2滴
精鹽1g
入口即化棉花蛋糕的做法
3個雞蛋的蛋黃蛋清分離，將3個蛋黃與1個全蛋混合。攪打成蛋黃液。加入牛奶，用筷子攪拌均勻。
將玉米油倒入鍋中，加熱至微沸，即出現紋路時，立刻加入過篩的低筋麵粉並離火，快速攪拌成燙面團後，繼續攪拌至出現順滑的狀態，放涼備用。（注意：玉米油煮至微沸即可，將油煮的時間太久或煮得太燙，都會導致加入低粉時把麵粉燙壞，因為麵粉仍存在溫度，再放入雞蛋時容易將雞蛋燙熟，導致所有操作全都失敗。）待燙面團稍稍冷卻後，加入鹽，分多次倒入蛋黃液，並用刮刀拌勻，注意每次要拌勻後再倒入下一次，用打蛋器攪拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊。
蛋白中加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打發至魚眼泡狀。將1/3細砂糖加入到蛋白中。打發至蛋白糊氣泡變得細膩，再將剩餘的2/3細砂糖加入到蛋白中。
打發至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂），不用打到乾性，不然與蛋黃液攪拌的時候很費勁。把打發好的蛋白，取1/3到蛋黃麵糊里。
用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡。將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊里，用同樣的手法翻拌均勻至蛋白和蛋黃糊充分混合，成為蛋糕糊。
把拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具中，輕震幾下，震掉大泡。將模具放在盛有熱水的烤盤上，放入上下火170預熱好的烤箱，下層烤制10分鍾後，轉上下火150繼續烤制40分鍾。烤好後用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽，上面沒有殘留物就表示蛋糕已經熟透。出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模，切塊即可品嘗。
作者：九零後蠟筆
用料
牛奶蛋糕50克
花生油20
做法步驟
1、雞蛋5
2、牛奶一包
3、蛋黃分離
4、蛋液分離
5、電動打成泡沫
6、蛋黃放糖攪拌
7、加入麵粉
8、蛋液打好的放入里邊
9、攪拌均勻即可
10、鍋里放油，把拌料好的放里邊
11、放上芝麻
12、蓋上蓋子小火30分鍾
13、出爐
『肆』 巴斯克芝士蛋糕和普通芝士蛋糕區別
和傳統芝士蛋糕相比，巴斯克蛋糕的質地真的很柔軟，每一口都像輕輕踩在棉花上，表皮燒焦的芝士脆殼有濃濃的焦香，是一塊自帶煙熏感的奶香芝士。
材料也那麼簡單，奶油乳酪，雞蛋，淡奶油，細砂糖，少許麵粉，攪拌均勻，放入預熱好的烤箱，看著蛋糕體因為發熱而高高鼓起。到表面上了焦糖色，取出。剛剛還驕傲鼓起的蛋糕中心，熱脹冷縮的作用下，瞬間塌陷，就知道這下扎實了。
但心急吃不到好吃的巴斯克，晾涼後，放入冰箱冷藏一夜。切開，那光滑的切面就是最誘人的暗示，直接用手拿起一塊，輕咬一口，芝士的香濃，綿密的濃郁，輕柔又醇厚，就這樣在口中化開。是的，就是這種口感，讓我瘋狂想念的口感，一口滿足。
都說冬天是需要儲存脂肪的時候了，所以這么一冷，身體也忍不住開始想念高熱量食物了，神奇。兩塊入肚，似乎就像夏天喝了檸檬茶一樣舒服，人果然需要食物來治癒呀~
如果你還不知道什麼是巴斯克蛋糕，遇到的時候一定要試一下。這款來自法國和西班牙交界處的甜點，就來自巴斯克地區，是當地家家戶戶會做的一款食物，而且每家都有不同配比，著實有趣。
『伍』 所有有芝士的蛋糕的名字！！
把你朋友的迷面寫出來，我們大家才好幫你猜呀。
『陸』 做古早蛋糕時烤箱里必須有水嗎
做古早蛋糕時烤箱里必須有水嗎?
答案是肯定的，古早蛋糕的經典烘烤方式就是水浴法，可以保證蛋糕烘烤出來更嫩、可口，同時也可以避免蛋糕開裂、上色過深、保證其潤澤細膩的口感。
古早味蛋糕據說最早是從台灣地區流傳過來，在閩南人眼中，古早味意味著古舊的味道，是一種經典、傳統、「老底子」的味道，讓人無法忘懷。現在所說的古早味蛋糕正是將燙面法和水浴法兩種方法完美結合，保證了古早蛋糕更柔軟、潤澤、細膩、可口的口感。
古早蛋糕說起來類似燙面戚風的做法，只不過它比普通的戚風蛋糕口感更輕盈，水分含量更充分，除了運用燙面法製作蛋黃糊，古早蛋糕的蛋白霜只需要打發到濕性發泡，而不是戚風蛋糕的乾性發泡。
『柒』 口感如棉花一樣輕柔的棉花蛋糕，你吃過嗎
棉花蛋糕，就如它的名字一樣，綿密、柔軟、細膩、甜美。這是一款比戚風蛋糕更加細膩，比海綿蛋糕更綿軟的蛋糕，真如棉花般的入口即化，一直聽朋友們說這款蛋糕，沒動手嘗試之前還真不知道，等嘗試過後就深深地愛上它。
這款蛋糕在烘烤過程中採用的是水浴法，即烤的時候需要往烤盤里注入適量的水，烤的過程中將烤盤放烤網底底層，再將模具放烤網上進行烘烤或者是直接將模具放烤盤中烤，這樣做的目的就是讓充分機鎖住蛋糕中的水分，讓蛋糕保持充足的水分變得更加柔軟。烤出來的蛋糕可以直接食用，也可以冷藏後再食用，冷藏過後的蛋糕食用起來有芝士蛋糕的口感。
烤出來的蛋糕可以直接食用，也可以冷藏後再食用，冷藏過後的蛋糕食用起來有芝士蛋糕的口感。
『捌』 各種蛋糕的名字，越多越好
提拉米蘇Tiramisu
馬卡龍Macaron
茶拉明Tulameen
特瑪星浪Toamasina
嘉莉朵Galette
黑森林Schwarzwaelder Kirschtorte
布朗尼Brownies
忌廉巴夫Piffle
戚風蛋糕Chiffon Cake
慕斯Mousse
香草布丁Vanilla Pudding
焦糖燉蛋Cream Brule
薄荷雪拔 Mint sherbet
可可芭娜娜Coco Banana
笑口早 I smiled back
沙華連 Saurian
糯米糍 Neomycin
棉花冰糕 Cotton ice cream
華夫餅Waffle
和風抹茶Matcha
蔓越莓芝士派