㈠ 咖啡蛋糕卷怎麼做
用料
鮮牛奶 45g
速溶咖啡 一大匙
蛋黃 3個
細砂糖(蛋黃糊用) 15g
鹽 1g
色拉油 35g
低筋麵粉 85g
泡打粉(可不放) 2g
蛋白 3個
細砂糖(蛋白用) 60g
打發鮮奶油 120g(可按喜好增加)
咖啡蛋糕卷的做法
將咖啡粉溶入牛奶調勻備用
冷藏半小時後,取出切段。
㈡ 最簡單的咖啡蛋糕是怎麼做的
咖啡蛋糕做法一，
材料
"8吋模 1個",
做法
1: 烤箱預熱150度植物油加熱至出現油紋即可
2: 倒入過篩的低粉+咖啡粉攪拌至無顆粒狀
3: 加入牛奶跟蛋黃攪拌均勻蛋黃糊即完成
4: 蛋白加入鹽糖分次加入打至濕性發泡
5: 取1/3蛋白跟蛋黃糊攪拌均勻
6: 將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜攪拌均勻
7:將攪拌好的麵糊倒入模具內輕敲幾下，入烤箱上下火150度，烤50分鍾
做法二，簡單食材咖啡蛋糕
材料
"蛋黃 3顆","蛋白 3顆","糖 55公克","牛奶 60公克","植物油 40公克","鹽 半個鹽湯匙","低筋麵粉 60公克","即溶咖啡 2包","白報紙 一張"
做法
1:食材蛋白要很乾凈裡面不能有蛋黃或蛋殼不然會打不發
2:把除了蛋白跟糖以外的東西加在一起~攪均勻
3:找一個干凈的鍋子不可以有水或油~(很重要不然蛋白打不發
4:用打蛋器中速打到大泡泡加入1/3的糖用高速打均勻再加1/3打均勻再加入1/3
5:打到發泡~大概打到把鍋子整個反過來都不會掉下去就可以然後就不要再打了不然蛋白結塊會影響口感~
6:挖1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻
7:把蛋黃糊整個倒進蛋白霜里攪拌均勻
8:鋪好白報紙後從高處把蛋糕糊倒進去
9:放進烤箱(預熱170度25分鍾(看自己烤箱
10:拿出來用牙簽戳不會黏麵粉即可
做法三，蘭姆葡萄咖啡蛋糕
材料
"無鹽奶油(室溫軟化) 100g","細砂糖 80g","雞蛋 2顆","低筋麵粉 70g","泡打粉 4g","杏仁粉 80g","牛奶 20ml","咖啡粉 1大匙","葡萄乾 3大匙","蘭姆酒 適量",
做法
1:葡萄乾以熱水泡軟後加入蓋過葡萄乾的蘭姆酒浸泡(前一晚先做好放冰箱冷藏風味更佳)
2:微波加熱牛奶後加入咖啡粉拌勻備用
3:烤箱預熱至180度奶油加糖打至松發泛白
4:雞蛋在碗里打散後,分3~4次加入步驟三打勻(每次都要完全打勻才加下一次)
5:所有粉類混和過篩加入步驟三,以切拌方式輕拌到看不見粉末
6:加入咖啡牛奶,蘭姆葡萄乾及1大匙剩餘的蘭姆酒再次拌勻
7:將麵糊倒入烤模,抹平後送入烤箱
8:在烤約15分鍾後取出烤模,在蛋糕中間劃一刀後送回烤箱續烤
9:總共約烤30~35分鍾,以探針穿刺蛋糕中心,取出無麵糊沾黏就完成了!
做法四，肉桂佐咖啡蛋糕
材料
"無鹽奶油 1/2杯","白砂糖 1杯","雞蛋 3顆","香草膏 11/2小匙","優格 11/2杯","中筋麵粉 2杯","玉米粉 2大匙","泡打粉 2小匙","小蘇打粉 1/2小匙","鹽 1/2小匙","棕糖 1/4杯","中筋麵粉 1/2杯","肉桂粉 11/2小匙","鹽 1小撮","冰無鹽奶油 4大匙","胡桃 1/2杯","糖粉 1/2杯","牛奶 1大匙",
做法
1: 烤箱預熱350℉/180℃，8吋圓形烤模中抹上奶油、撲上麵粉（分量外），交錯放上兩張長條烘焙紙※ 墊烘焙紙較容易將蛋糕整個提起脫模，因為此款蛋糕不建議傳統的翻轉脫模，若使用可脫底起司蛋糕模尤佳
2: 攪拌缸搭配槳狀攪拌器，將室溫奶油與砂糖打發至泛白色的羽絨狀
3: 一次一顆加入雞蛋，攪打至均勻
4: 加入香草膏或香草精與優格，攪打至均勻
5: 篩進麵粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽，以刮刀攪拌均勻，即為蛋糕麵糊
6: 取一小盆混合肉桂酥頂的材料，用手指撥碎成小米粒狀，加入烘烤過的胡桃或核桃碎粒，拌勻備用
7: 填入一半麵糊，鋪上一半肉桂酥頂，重復將另一半材料鋪排重疊
8: 於350℉/180℃烤箱中烤50~60分鍾，至牙簽戳入後不沾黏，蛋糕出爐後脫模放涼
9: 另取一小碗將糖粉與牛奶混合成帶點濕度的淋醬，以湯匙將淋醬於蛋糕表面畫線條即可
㈢ 吃蛋糕喝咖啡好嗎
當然沒問題 而且咖啡能更好的中和蛋糕的口味 什麼咖啡配什麼蛋糕也是很有講究的 苦的咖啡對甜的蛋糕 淡的咖啡對膩的蛋糕等等等等 最有特點的是義大利的濃縮咖啡 配上布朗尼 把Espresso翻譯成功夫咖啡的人一定是下過一番功夫的，而且深明Espresso在咖啡界的地位無出其右。如同功夫茶，除了茶的本性，還有點鬥法的感覺，斗設備高端，斗手法老到，更斗客人的鑒別能力。Espresso是咖啡的靈魂，坊間叫它意式濃縮咖啡，顧名思義，來自義大利，濃度高、口味重。一杯好的功夫咖啡就像一杯好的基酒，可以調出任何花式咖啡，像最受歡迎的卡布其諾和最常見的拿鐵咖啡都是用功夫咖啡調配出來的。當然也可以就這么乾乾凈凈純純粹粹地素麵朝天，好的功夫咖啡表面會覆蓋厚厚的一層深咖啡色油脂，油脂中夾帶有細密的斑紋，不需任何多餘裝飾就已經很美妙了。
Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相當少，是歐洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡館或是餐廳點單的時候只說要咖啡，侍者肯定會直接端上來一杯這樣的功夫咖啡。他們喜歡用類似Shooter的小玻璃杯來裝，而且多數是一兩口喝乾，很少有慢慢品的，與中國功夫茶的細嚼慢咽剛好相反。濃縮咖啡將人從高深莫測的單品咖啡和繁雜的咖啡豆產地中解放出來，通常是選用深度烘培的拼配咖啡豆，一旦通過、確認了配方，數十年不會更改，口味相當穩定。 好的功夫咖啡在家裡很難做出來，需要越專業越好的咖啡機來炮製。機器的壓力夠不夠大，水循環系統夠不夠流暢，配備的手柄甚至壓粉器夠不夠順手，都會影響一杯Espresso的品相。一杯好的功夫咖啡是通過極度的高壓，讓水蒸汽快速流過緊壓的咖啡粉，將細砂糖般粗細的粉末萃取出一份精華汁液。時間不能超過30秒，溫度不能超過90攝氏度，手工壓粉的力道至少要超過20公斤，咖啡油脂要力求3毫米厚，要求極為精準，絕對地要真功夫。 怎麼喝： 即使在咖啡館里，喝Espresso不需要很特別的環境，有時候甚至不需要桌子，很多人都喜歡站在吧台邊一邊看咖啡師怎麼優美流暢地炮製一杯Espresso，然後端過來用三秒鍾的速度就把它幹掉。 建議搭配： 1. 鮮檸檬水，因為Espresso很濃，喝之前最好是喝點清水，把味覺清零，至少不能是口渴的狀態。 2. 布朗尼蛋糕，因為咖啡很苦，所以可以配很甜很甜的布朗尼蛋糕，中和一下口感。
㈣ 怎麼做咖啡酸奶蛋糕呢
【咖啡酸奶蛋糕】
材料：
無鹽黃油60克（融化成液體）
可可粉10克
速溶咖啡1湯匙（我用Cappuccino）
細砂糖90克
中等雞蛋3個
低筋麵粉110克
無鋁泡打粉1/2tsp
原味濃稠酸奶100克
工具：中空模具6寸一個
做法：
1：黃油融化成液體，趁熱加入可可粉攪拌均勻
2：趁熱加入速溶咖啡粉拌至混合溶化（黃油液如果放涼後再加入咖啡粉，咖啡粉會拌出顆粒狀）
3：取一干凈的打蛋盆，打入雞蛋糖，隔熱水打發至雞蛋發白，體積變大2倍，提起打蛋器滴下蛋糊時出現紋路（參考海綿蛋糕類似做法）
4：加入酸奶，快速攪打均勻混合
材料
酸奶200克，雞蛋4隻，低筋麵粉50克，粟粉20克，黃油50克，細砂糖70克
做法
1、50G黃油隔熱水溶化，加入200G酸奶攪勻。再分離蛋黃，一次一個蛋黃加入酸奶里，攪勻後再加下一個，共加入4個蛋黃。
2、攪勻後再篩入麵粉和粟粉，用橡皮鏟翻拌均勻成麵糊備用。4隻蛋清加幾滴白醋用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡成蛋白霜。（此時可以把烤箱預熱上175度，並用烤盤裝清水放在底層）
3、分三分之一的蛋白霜入麵糊里，切拌均勻後，再加入剩下的蛋白霜，再切拌均勻，注意不要劃圈攪拌，以免麵糊起筋，蛋白霜消泡。
4、裝入8寸蛋糕模具里，在桌面震動兩下，震出氣泡。放入預熱好的烤箱里175度55分鍾左右，水浴烘烤。PS：烘焙：8寸蛋糕一個，175度，55分鍾，水浴烘焙。
5、蛋糕烤好後，立即從烤箱里取出，放涼就可脫模享受了，若放在冰箱里冰鎮過後再食用更佳，看外觀有點類似芝士蛋糕了，再加上自製的草莓果醬，那滋味真是美呀。
㈤ 咖啡怎麼和蛋糕搭配呢
越來越多人喜歡在工作空隙，跑到喜歡的咖啡店來一杯咖啡，聽著舒適的音樂，享受慢慢美好時光。但有時只喝咖啡難免會心悸，這樣就會很煞風景。這個時候我們可以選擇一塊甜品來搭配，那麼如何挑選一款對的甜品來搭配咖啡就成了一門學問。挑對了可以把咖啡與甜品的兩個口味都有提升是一種相互提攜與平衡的關系；挑選錯了，有可能會影響品嘗咖啡的風味，嘴裡的風味混淆，是個不好的體驗。
在科學上，所謂的完美的配搭必需集合以下5種味覺的至少3種：酸、甜、苦、咸和旨（umami）。咖啡甜品搭配的另一個做法是選擇咖啡目前所欠缺的風味，來打造平衡的味覺體驗。
一款擁有堅果風味且body厚重的曼特寧適合搭配同樣在口感上厚重且豐富的奶油類及芝士類甜品，為整個味覺體驗加上甜與鹹的味覺。曼特寧的厚重也能撐起這些比較甜膩的甜品，讓它們吃起來顯得更為清爽。同時，這些甜品也會讓曼特寧的苦變得更溫柔，更值得讓人回味。
㈥ 誰知道各種蛋糕和咖啡含義啊 最好有圖片
不能這么說的，每個人對咖啡都有不同的見解。
其實每個人對每種咖啡都有不同的理解，並不能一概而論。
我個人的咖啡辭典里，曼特寧的詮釋是冷靜。哥倫比亞是柔美。
而espresso是烈馬，愛爾蘭是思念。。。。
香醇濃烈的愛爾蘭咖啡，適合思念心情的咖啡。
網上也有這樣的流傳：
女人的純潔是Espress
女人的浪漫是Cappuccino
女人的嬌媚是特級哥倫比亞
女人的美麗是藍山
母親是黑咖啡
妻子是愛爾蘭咖啡
蛋糕的我不懂，我懂的就是提拉米蘇是各種咖啡的絕妙伴侶。
㈦ 咖啡蛋糕的做法
①將雞蛋清與蛋黃分開。②將泡打粉、色拉油徐徐注入蛋黃內混合。
③將咖啡和奶水先調勻，倒入蛋黃內。
④將麵粉篩入蛋黃內。
⑤將雞蛋清加白糖打發，再倒入蛋黃攪拌均勻。
⑥將調理好的生料倒在模型內，放進微波爐烤箱用中火烤約25分鍾。
⑦將蛋糕從模型中取出，對切成兩份，塗上鮮淡煉乳，上面擠上花樣即可。
㈧ 咖啡可以做千層蛋糕么
咖啡千層蛋糕
主料
蛋黃4個 細砂糖30g
色拉油35g 濃咖啡液70ml
低筋麵粉90g 玉米澱粉30g
蛋白4個 細砂糖30g
輔料
蛋黃2個 細砂糖20g
低筋麵粉10g 玉米澱粉10g
牛奶200ml 細砂糖20g
香草精油幾滴 黃油140g
咖啡千層蛋糕的做法步驟
1.製作咖啡蛋糕片：蛋黃中加入30克細砂糖，攪打至粘稠，略發白的程度，接著加入色拉油，邊倒入邊攪拌均勻，再將濃咖啡液倒入，並攪拌均勻。
2.把低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入上一步，並攪拌均勻，攪拌好的麵糊順滑並有光澤，用打蛋器撈起後，滴落在盆中的麵糊形成小山，並慢慢消失，蛋黃糊就做好了。
3.在蛋白中分3次加入30克細砂糖，打至撈起蛋白後，留在打蛋器上的蛋白能形成彎鉤，撈起一小部分打好的蛋白放入之前打好的蛋黃糊中攪拌均勻。
4.然後把蛋黃糊倒入剩餘的大部分蛋白中，用橡皮刮刀從下向上的翻拌均勻，咖啡蛋糕片的麵糊就做好了。
5.將部分麵糊倒在不沾布上，用刮板延展開來，約0.3cm厚，放入預熱好的烤箱中層，以170度烤約8分鍾左右至表面呈烘焙色，摸起來有彈性，無沙沙聲即可出爐。出爐後稍放涼後，撕去不沾布。
6.製作卡式達奶油餡：在蛋黃中加入20克細砂糖，攪打至粘稠發白。將低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入，並攪拌均勻。
7.牛奶中加入20克細砂糖，幾滴香草精煮到熱卻不燙手的程度，然後將一半量的牛奶倒入蛋黃糊中，邊倒入邊攪拌均勻，接著倒入剩餘牛奶的鍋中再次攪拌均勻，開小火，不停攪拌液體，直到變成粘稠的蛋奶糊後關火，最後在蛋奶糊上直接覆蓋保鮮膜，放入冷藏室使其變涼。
8.在冷卻的蛋奶糊中分3-4次加入軟化的黃油，用打蛋器不停攪打，一直攪打至顏色變淺，體積蓬鬆，掛在打蛋器上能形成直尖，卡式達奶油餡就做好了。
9.將放涼的蛋糕片四邊切齊，分為2份，然後將卡式達奶油餡裝入裱花帶中，用可以擠出長條的「花籃」花嘴在蛋糕片上均勻地擠出若干個長條，用刮板將卡式達奶油抹平，然後再取一片同樣的蛋糕片，也如此操作。
10.將每一大塊蛋糕片分成4小塊，一共8小塊，將這8小塊重疊在一起，然後再在上面蓋一片不帶卡式達奶油的純蛋糕片。最後將重疊好的蛋糕放入冰箱冷藏1小時。1小時後切齊四邊，切成塊狀，在蛋糕表面放上網格篩，均勻地篩上可可粉後，取下網格篩，圖案就留在蛋糕上了。
11.製作表面網格篩：取一塊如列印紙版硬度的白紙，剪成比小蛋糕塊稍大的長方形，然後用筆間隔3毫米畫兩個向左傾斜的豎條，然後間隔1厘米再畫兩個間隔3毫米的豎條，這樣如此反復。
12.畫完之後再用相同的方法，從右上角開始，畫出若干個向右傾斜的豎條。畫完之後，紙上會出現若干個相互交織的菱形格。把紙上的菱形格部位全部摳掉，四邊的不完全菱形格也要全部剪掉。
小貼士
濃咖啡液使用較少的水和較多的速溶咖啡沖調，一袋大概15g的咖啡，使用50ml左右的水。 製作的咖啡蛋糕片成品要比較薄才好，所以麵糊在不沾布上要塗抹的薄些。如果烤盤比較小，要多塗抹幾盤，如果家裡只有一個烤盤，那建議准備2-3塊不沾布。事先在不沾布上塗抹好，烤好一盤以後，馬上將另一個不沾布上的麵糊挪到烤盤中繼續烘烤，這樣節省時間，也防止麵糊消泡。 在做好的蛋奶糊上直接覆蓋保鮮膜，可以防止它變涼後結皮。與黃油混合時，蛋奶糊要降至常溫。且黃油要室溫軟化後，再分次加入。 此蛋糕參考份量為6小塊左右。不管是多大的蛋糕片，分割成幾塊，即使每個人蛋糕片的尺寸不盡相同，但是操作方法都是一樣的。 如果沒有「花籃」花嘴，可以直接在蛋糕片上塗抹卡士達鮮奶油。 我做好的蛋糕是8層塗抹了卡士達鮮奶油的蛋糕片，加上最上面覆蓋的無奶油的蛋糕片，蛋糕層加上奶油層一共是17層。你可以根據自己的實際情況和需要調整層數。 冷藏後的蛋糕更易切塊，此份量可製作大概6塊蛋糕。 在表面篩完可可粉後，紙片要輕柔果斷的抬起來，移走。不要在蛋糕片上移動，這樣容易造成表面花紋不清晰。
㈨ 咖啡蛋糕怎麼做
部份人會因為嫌咖啡味太苦不愛喝，但當加入雞蛋、牛奶、牛油等材料造成蛋糕後，咖啡提升至另一種味道層次，餘下的只有咖啡香而沒有咖啡之苦了。
製作果仁金寶，將合桃及杏仁切成粗粒
牛油放入微波爐加熱溶化
備一個大碗，加入合桃、杏仁、黑糖混合，然後加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌勻，備用
製作咖啡蛋糕，用電動打蛋機將軟化牛油打至松發，加入砂糖打勻
逐只雞蛋加入拌勻
然後加入特濃咖啡拌勻
在攪拌中篩入低筋粉、梳打粉和泡打粉
然後加入白脫牛奶、雲呢拿香油及鹽為了避免表面烤黑蓋上一層錫箔紙,放入已預熱烤箱中170度C烤30~40分鍾
焗盤上鋪上一層牛油紙，將麵糊倒入焗盤中用抹刀抹平
用竹簽插入蛋糕中間然後抽出，如果竹簽沒有沾上粉漿即代表熟透
出爐移除焗盤，切件即成