㈠ 做凍芒果芝士蛋糕不凝固怎麼辦
要嚴格按配料比例做好需冷藏幾小時成型
㈡ 芒果凍芝士蛋糕怎麼做如何做好
主料
芝士110克 芒果4到6隻（一半打汁，一半切丁）
奧利奧餅干70克 黃油30克
淡奶油100克 吉利丁片3片
糖25克 6寸蛋糕模一個
芒果凍芝士蛋糕的做法步驟
1. 准備好材料後，將芒果一分為二，一份切丁，一份打成汁，將吉利丁片用冷水泡開。奧利奧餅干去餡後，用擀麵棍研成粉。
2. 看，泡開的吉利丁。研好的餅乾粉加上用熱水融化的黃油攪拌，拌勻；把它鋪在模具底部用勺子壓平，壓實。放入冰箱冷藏十分鍾。芝士加糖後，用打蛋器加至無顆粒狀的芝士糊，加入芒果泥攪拌成芒果芒士泥，這時將淡奶油用打蛋器打成濕性發泡，加入芒果芝士糊中輕輕攪拌！再將芒果丁加進一起攪拌。倒入模具中抹平，放冰箱4小時就能與朋友一起分享了喔！
3. 這個是成品了！看起來很贊吧！
4. 濃濃的芝士加上滿口的粒粒芒果，口感一流啊！！！
5. 想品嘗嗎？動動手，你也能與友一起分享美味的芒果凍芝士蛋糕喔！
㈢ 芒果流心凍芝士蛋糕怎麼做如何
1. 4個雞蛋將蛋黃蛋清分離，放入無水無油的容器
2. 黃油融化後加入50ml牛奶，我打算做燙面，所以將黃油牛奶液用蒸鍋加熱了，也可不加熱（我黃油感覺用少了，後來又加了些橄欖油）
3. 100g低筋麵粉過篩，加熱後的黃油牛奶液倒入麵粉中，拌成面團
4. 待面團稍冷卻，加入蛋黃，拌勻，過篩備用
5. 我還加了50ml紅棗酸奶，可不加
6. 50g白糖分三次加入蛋清中，打至硬性發泡，可加一滴醋方便打發，加少量鹽增加甜味
7. 將蛋白糊分兩次加入蛋黃糊，上下左右拌勻，切記不可畫圈，會消泡的噢。電飯鍋加熱，刷一層油，倒入蛋糕糊，輕輕磕出氣泡，上鍋按煮飯鍵，3-5分鍾後暫停悶20分鍾，再加熱3-5分鍾再暫停悶20分鍾，具體時間每家電飯煲不一樣，所以自己酌情加減啊
8. 黃油30g溶化備用，奧利奧餅干去芯，放入保鮮袋用擀麵杖擀碎，加入黃油拌勻
9. 慕斯模底部用錫紙包好（我家錫紙用完了，所以用油紙包的），加入奧利奧餅干碎，用勺子按實，放入冰箱冷藏備用
10. 200g奶油乳酪切小塊
11. 隔水融化，攪拌至無顆粒
12. 吉利丁泡入冰水中軟化（分成2份，一份2.5片糕體，一份0.5片做頂層）
13. 50ml牛奶加熱，2.5片軟化的吉利丁瀝干水，放入牛奶中，攪拌均勻（我的吉利丁泡早了，後來吸水過多，導致加入牛奶後成了滿滿一碗，估計也是最後蛋糕有些坍塌的主要原因）。
14. 一個芒果去皮切丁，想細滑口感的話可放入攪拌機，再過濾一次，我想要果肉感，所以直接用勺子搗成泥狀，備用
15. 淡奶油100ml打至6成發，即微流動感（照片忘記拍了-_-），奶油乳酪+牛奶吉利丁液+芒果泥混合，攪拌均勻，加入淡奶油，攪勻，備用
16. 取出冷藏的奧利奧餅底，倒入1／3蛋糕液（我倒了一半，後來發現做夾層時不夠用了。。。），放入冰箱冷凍層急凍一下至凝固
17. 取一圓形模具，放在急凍的蛋糕中央，倒入剩下蛋糕液的1／3，送入冰箱急凍
18. 剩下的一個芒果取一半切丁，另一半攪成泥，拌勻，芒果本身很甜，不需加糖
19. 再倒入部分蛋糕液，急凍（我之前用多了，怕剩下的不夠，所以倒的比較少，微微可以看到中央的芒果夾心）
20. 取出急凍的蛋糕，戚風改成合適大小，放在蛋糕中間，倒入剩下的所有蛋糕液，再急凍一次
21. 做芒果醬夾心多出的芒果泥，加少許熱水，少許糖，放入剩下的0.5片吉利丁，擠入少許檸檬汁，攪拌均勻，放涼後淋在急凍的蛋糕上，蓋上保鮮膜，放冷藏室，冷藏4小時以上，我放了一個晚上
㈣ 芒果凍芝士蛋糕為什麼會不凝固呢
分析原因可能有兩個，一是凝固劑放少了，可以多放一些吉利丁片。二是最近溫度上升，常溫下難以凝固，放在冰箱冷藏過夜吧。希望對您有所幫助。
㈤ 怎麼做芒果凍芝士蛋糕呢
材料
8寸圓模 . 水浴法
【原料】：
奧利奧餅干130g，融化的黃油30g；
奶油乳酪250g，細砂糖50g，雞蛋1個，純牛奶150g，玉米澱粉20g；
黑巧克力50g；
做法
1、將奧利奧餅干壓碎，與融化的黃油混合均勻，放入模具底部壓緊實，放入冰箱冷藏15分鍾備用；
2、奶油乳酪室溫下放軟，加入細砂糖用電動打蛋器打松發；純牛奶、玉米澱粉混合後倒入奶油乳酪中；
3、雞蛋打散，一點點加入乳酪糊中，充分攪拌均勻；
* 此時，烤箱預熱至160，烤盤加溫水放烤箱中下層；
4、將混合好的乳酪糊倒入鋪了餅干底的模具中；
5、黑巧克力隔水加熱融化裝入裱花袋，擠出蕾絲邊兒（或者隨自己的喜好做出各種圖案）；
6、將模具放入烤箱熱水盤中，約60分鍾左右，取出晾涼即可食用，冷藏4小時口感味道會更好。
㈥ 想做芒果凍芝士蛋糕，但是芝士要隔水蒸融，什麼是隔水蒸融
將芝士切碎，放入干凈無水的鋼盆里放入一個裝了水的更大的鋼盆里，然後加熱使芝士融化。這就叫隔水蒸融。
要注意，邊加熱邊攪拌。水溫最好不要超過70攝氏度，以免芝士性狀發生改變。如果不小心將水燒開了，那就一定要立即離火。
如果芝士比較沙，可以選擇先將水燒開，然後再將裝有芝士的鋼盆放入，利用水的余熱融化芝士就好。
㈦ 芒果芝士蛋糕的簡介
芒果芝士蛋糕屬於糕點/甜點，主要原料是白面、芒果、起司，口味是甜，工藝是拌。
㈧ 芒果凍芝士蛋糕的做法
材料
主料：黃油30克 奶油乳酪150克 淡奶油150克 等大小的芒果4個（其中三個打成泥，一個切丁）
配料：奧利奧巧克力味餅干一包 吉利丁片2片半 細砂糖20克
步驟
1.餅干去掉夾心擀碎，與溶化黃油拌均，鋪到模具底部壓實，放冰箱冷藏10分鍾。
2、淡奶油打到七分發，勉強可流動的狀態，吉利丁片冷水泡軟後隔熱水化開。
3、兩個芒果打成泥，一個芒果切丁。
4、奶油乳酪軟化後加糖打均，再依次加芒果泥，打發淡奶油，吉利丁溶液拌均。
5、模具底部鋪一層芒果丁，倒入全部的芒果乳酪糊放冰箱冷藏數小時。
6、一個芒果打成泥，加入半片泡軟的吉利丁片和一大匙水，小火加熱到吉利丁片溶解，放涼後澆到冷藏好的蛋糕表面，再放冰箱冷藏至硬，取出脫模裝飾即可。 主料：
芝士餡原料：大台芒3個，淡奶油250ml，奶油乳酪500g，吉利丁3片，白糖80g，牛奶20g。
牛奶鏡面：牛奶150ml，吉利丁片2片。
表層裝飾：火龍果半個，芒果1個，榛仁巧克力1塊。
步驟：
1， 准備所需的芝士餡的材料集合。
2，奶油乳酪切塊，室溫軟化，放30g白糖，將盆坐在溫水上，攪拌均勻。
3，碗中放入20g牛奶，將吉利丁片剪成小片，將碗坐與溫熱的水中，攪拌牛奶，直到吉利丁片完全融化。
4，芒果去皮去核，取肉切丁。
5，將芒果丁放入攪拌機中攪打成泥，然後倒入乳酪糊中攪拌。
6，將融化後吉利丁牛奶液，倒入到乳酪糊中，攪拌均勻。
7，在放一些芒果丁到乳酪糊中。
8，淡奶油分3次加糖，打發成6成發的狀態。
9，將淡奶油和乳酪糊混合，攪拌均勻。
10， 8寸活底模，底模用錫紙包住。
11，然後將芒果芝士餡倒入進去，輕輕的震幾下，讓其表層均勻。然後放入冰箱冷藏2-3小時。
12，准備做鏡面，用150g的牛奶，加入2片吉利丁，坐溫熱的水，讓其完全融化。
13，融化後的吉利丁牛奶液，放置冷卻，澆在芝士餡的表面，再放入冰箱冷藏至表層完全凝固。
14，15, 最後用芒果粒，火龍果，巧克力碎做裝飾。巧克力碎，我就是用擦絲的刨刀擦出的巧克力碎。
芝士餡原料：大台芒3個、淡奶油250毫升、奶油乳酪500克、吉利丁3片、 白糖80克、牛奶20克
牛奶鏡面：牛奶150毫升、吉利丁片2片
表層裝飾：火龍果半個、芒果1個、巧克力1塊
步驟：
1.准備所需的芝士餡的材料集合
2.奶油乳酪切塊，室溫軟化，放30克白糖，將盆坐在溫水上，攪拌均勻(也可以放在烤箱或微波爐里，稍微溫熱一下，利於軟化攪打均勻)
3.碗中放入20克牛奶，將吉利丁片剪成小片，將碗坐與溫熱的水中，攪拌牛奶，直到吉利丁片完全融化
4.芒果去皮去核，取肉切丁
5.將芒果丁放入攪拌機中攪打成泥，然後倒入乳酪糊中攪拌
6.將融化後吉利丁牛奶液，倒入到乳酪糊中，攪拌均勻
7.在放一些芒果丁到乳酪糊中(這樣最後成品芝士餡中有芒果顆粒的口感更好)
8.淡奶油分3次加白糖，打發成6成發的狀態
9.將淡奶油和乳酪糊混合，攪拌均勻
10.8寸活底模，底模用錫紙包住
11.然後將芒果芝士餡倒入進去，輕輕的震幾下，讓其表層均勻，然後放入冰箱冷藏2-3小時
12.准備做鏡面，用150克的牛奶，加入2片吉利丁，坐溫熱的水，讓其完全融化
13.融化後的吉利丁牛奶液，放置冷卻，澆在芝士餡的表面，再放入冰箱冷藏至表層完全凝固
14.最後用芒果粒，火龍果，巧克力碎做裝飾，巧克力碎，我就是用擦絲的刨刀擦出的巧克力碎
用料
酸奶80克
奶油芝士250克
芒果160克
輔料 椰蓉10克 調料 淡奶油200克 牛奶40克 白砂糖30克 吉利丁2.5片 步驟：
一、做酸奶芝士糊：
1.酸奶和奶油芝士放在耐熱容器中，隔水加熱將酸奶和奶油芝士用打蛋器打至順滑無顆粒
2.吉利丁片提前用水泡軟，然後撈出控水，加入30克的牛奶隔水加熱至吉利丁片融化、無顆粒
3.將融化的吉利丁牛奶液放入步驟1的混合物中拌勻，淡奶油打至6-7成發
4.將打發的淡奶油同步驟3的混合物拌勻即成酸奶糊
5.將酸奶糊用裱花筆分裝到心形模具中，放入冰箱冷凍
二、做芒果芝士糊：
6.芒果切塊用料理機打成果泥
7.將芒果泥同奶油芝士隔水加熱至奶油芝士變軟，並用打蛋器將果泥同奶油芝士打至順滑無顆粒
8.吉利丁片提前用水泡軟，然後撈出控水，在放入10克的牛奶隔水加熱成吉利丁片溶液
9.將吉利丁片溶液加入步驟7的混合物中，拌勻
10.淡奶油打至6-7成發，將打發的淡奶油同步驟9的混合無拌勻即成芒果糊
11.用手摸一下冷凍或冷藏後的酸奶糊，如果不黏手了即可分裝芒果糊，將芒果糊用裱花筆分裝到心形模具中
12.放入冰箱冷凍
13.冷凍3-4小時後，即可脫模
14.脫模後在芒果酸奶凍芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉點綴，放入冰箱冷藏或室溫環境下放置半小時即可食用 1、為什麼要放入冰箱冷凍而非冷藏?其一，冷凍比冷藏可以用更短的時間讓芝士蛋糕定型。其二，冷凍後的芝士蛋糕因為有硬度在更容易脫模，如果用冷藏的話在脫模時蛋糕會很容易碎。
2、淡奶油很容易打發的，所以一定要注意打發的程度，否則一不小心打成豆腐渣就不能用了哦。