A. 白巧克力和淡奶油的區別
很明顯啊，巧克力只能做裝飾或者淋面，淡奶油是主要做蛋糕的
B. 怎樣在深色蛋糕上塗白色巧克力
你是要做巧克力淋面還是用白巧克力寫字？
前者，融化白巧克力，澆在蛋糕胚上，自然冷卻後成型
後者，將白巧克隔水融化，裝入裱花袋，擠出
C. 巧克力淋面蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕部分
雞蛋 3個
牛奶 40克
玉米油 35克
低筋麵粉 50克
細砂糖 60克
玉米澱粉 5克
檸檬汁 適量
淡奶油 500克
黃桃罐頭 適量
甘納許部分
德芙黑巧克力 30克
淡奶油 30克
巧克力淋面蛋糕的做法
分離好蛋清和蛋黃。裝蛋清的碗要保證無油無水。
一個漂亮的巧克力淋面蛋糕就製作好了，個人很喜歡
D. 巧克力鏡面淋面蛋糕怎麼做好吃
原料：
白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖漿(30°)170克、白色色粉2克
製作方法：
①吉利丁冰水泡軟。
②厚底平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
③加入切碎的白巧克力，再次煮至103℃。
④離火，加入冰水泡軟的吉利丁片、白色色粉，均質機充分混合並去除氣泡。
⑤使用時的最適合溫度為35℃，用前先輕輕拌勻。
E. 這種蛋糕上面白色的是巧克力還是奶油淋面，怎麼做的
這應該是翻糖吧
F. 蛋糕白色亮面的製作
白巧克力淋面：白巧克力隔水融化，淋到蛋糕表面，厚的地方用火槍烤化，烤均勻。
G. 巧克力淋面蛋糕
用料
主料
低筋麵粉90克
巧克力（黑）150克
淡奶油300克
輔料
雞蛋
5個
可可粉
20克
草莓
2顆
調料
色拉油
80克
食鹽
少許
白砂糖
130克
水
80克
蜂蜜
1大匙
黃油
15克
淡奶油
少許
檸檬汁
少許
巧克力淋面蛋糕的做法
可可戚風製作過程：雞蛋5個、細砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、檸檬汁和鹽各少許
1.【圖1-5】把雞蛋蛋白和蛋黃分離，放入無油無水的盆中，蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態。再加入色拉油分三次進行（每次完全拌勻後再加下一次），色拉油完全拌勻後，一次性加入水拌勻，低筋粉和可可粉過篩後，倒入蛋黃糊中用軟刮刀攪拌勻備用
2.【圖6-10】蛋白用電動打蛋器打至粗泡，放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫。加入剩餘的細砂糖。分三次加入，最後打發至硬性發泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白中，繼續用軟刮刀拌勻
3.【11-12】把拌勻好的蛋糕糊倒入相應的模具中，輕輕的震出空氣放入烤盤中。烤箱提前預熱，溫度170度上下火，時間約40分鍾出爐倒扣
蛋糕體抹奶油做法：淡奶油150g、細砂糖30g
把冷卻後的蛋糕體切成兩片（頂部部分去掉），取淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態（約8分發左右），取一片蛋糕體放裱花轉盤上，抹一層薄薄的奶油，再蓋上一層蛋糕體，繼續抹一層打發奶油備用。
淋面製作過程：黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黃油15g
裝飾物：食用銀珠、新鮮草莓兩顆、奶油少許
1.【圖1-4】巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合，再加入一大匙蜂蜜混合，最後加入黃油融化，取出熱水中，繼續把巧克力拌勻（如4圖）
2.【圖5-8】取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙，再把烤架放在烤盤上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上，適當的左右傾斜一下，盡量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右，取出後裝飾即可
烹飪技巧
1、烤制蛋糕的時間和溫度可以隨自己平時烤的做法（除了高溫，還有低溫烤，150度60分鍾左右）。
2、奶油打發不要太硬，不然不好在蛋糕上抹平。盡量抹最上面一層的時候薄而平。
3、黑巧克力盡量選擇烘焙材料里的那種，我用了朋友送的85%的黑巧克力不好做。巧克力和淡奶油的比例是1：1就可以。
H. 白巧克力淋面配方
做法：
1.准備所需材料
2.餅干放入塑料袋內，用擀麵杖壓成餅干屑
3.加入融化的黃油拌勻
4.將餅干屑放入蛋糕模具中壓平壓實後放入冰箱冷藏備用。（活底蛋糕模底部事先包上錫紙或油紙）
5.白巧克力放入碗中隔熱水加熱
6.融化後備用
7.奶油乳酪室溫軟化，加細砂糖用隔水加熱的方式攪至光滑無顆粒
8.離開熱水，稍降溫後加入淡奶油攪拌均勻
9.再加入蛋液攪勻
10.再加入融化的白巧克力
11.攪拌成均勻的乳酪糊
12.將乳酪糊倒入模具中
13.烤箱預熱到170度，上下火，50分鍾左右烤至表面金黃色蛋糕糊完全凝固狀
14.最後將刨成碎屑的白巧克力用湯勺均勻的撒在完全冷卻的蛋糕體上即可
I. 8寸巧克力戚風蛋糕的做法
「這是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯，據說很好吃喲~」
用料
主料