❶ 淋面蛋糕應該怎麼做
蛋糕材料；蛋黃6個，大豆油60克，牛奶70克、蛋清6個，細砂糖60克，低筋麵粉110克
抹面材料：淡奶油500克，細砂糖50克，芒果300克
淋面材料：巧克力80克，淡奶油100克，牛奶30克
裝飾材料：餅干2塊，巧克力煙卷3支，堅果50克
操作步驟：
1、提前把材料准備好備用。
2、牛奶倒入大豆油，混合攪拌均勻。
3、加入蛋黃拌勻。
4、加入過篩好的低筋麵粉，翻拌至無顆粒。
5、蛋清加入1/3的細砂糖，用電動打蛋器打至魚眼泡再加入剩下的糖繼續打發。
6、打發至濕性發泡，打蛋器撩起有小尖尖即可。
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7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里，由下網上翻拌均勻。
8、將剛才翻拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜里。
9、全部翻拌均勻，倒入8寸的蛋糕模具里，輕震幾下，震出氣泡。
10、烤箱提前預熱，上下火150度，烘烤50分鍾。
11、出爐後，輕震幾下倒扣，放涼脫模備用。
12、脫模後，平均切成3片備用。
13、接下來把芒果洗干凈切丁用於夾心。
14、淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器打發至有紋路，再稍微打幾下即可。
15、把一塊蛋糕胚放在轉盤中間，挖一勺奶油抹平，然後鋪上有一層芒果粒
16、把第二片蛋糕片蓋上用同樣的方法，加入奶油和芒果粒嘉興，最後蓋上第三片蛋糕片
17、最後，往頂部和四周加奶油，一層一層的抹好。把抹好的蛋糕，用抹板刮出波浪紋。
18、巧克力切碎加入淡奶油和牛奶混合均勻。准備一盆熱水，把巧克力隔熱水融化。
19、把溶化好的巧克力攪拌一下，涼至40度。把巧克力往蛋糕中間淋，向四周擴散。
20、然後，順著蛋糕邊緣淋滿即可。
21、最後，把剩下的巧克力漿裝進裱花袋，擠出水滴狀，淋好後在表面安裝上喜歡的餅乾和堅果碎即可。
22、切片食用
❷ 巧克力淋面蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕部分
雞蛋 3個
牛奶 40克
玉米油 35克
低筋麵粉 50克
細砂糖 60克
玉米澱粉 5克
檸檬汁 適量
淡奶油 500克
黃桃罐頭 適量
甘納許部分
德芙黑巧克力 30克
淡奶油 30克
巧克力淋面蛋糕的做法
分離好蛋清和蛋黃。裝蛋清的碗要保證無油無水。
一個漂亮的巧克力淋面蛋糕就製作好了，個人很喜歡
❸ 淋面戚風蛋糕怎麼做
1.取5個雞蛋於室溫下回溫
2.用分蛋器將雞蛋蛋清與蛋黃分離（注意盛放蛋清的打蛋盆要保證無油無水，也不能有蛋黃）
3.在5顆蛋黃內加入30克細砂糖
4.將蛋黃液攪打至顏色變白，體積膨大
5.在蛋黃糊內滴入幾滴香草精（注意香草精不要太多，否則蛋糕會發苦。香草莢不會有此問題）
6.在蛋黃糊內加入50克清水與50克玉米油，攪打至油水融合（乳化狀態）
7.將81克低筋麵粉與9克可可粉混合均勻，篩入碗中
8.將過篩後的低筋麵粉再次過篩，篩入蛋黃糊，用刮刀攪拌均勻（注意攪拌不要太用力，避免麵糊上筋）
9.在蛋清內滴入幾滴檸檬汁（讓蛋白打發更為穩定），分三次加入50克細砂糖打至硬性發泡狀態（第一次加糖時蛋白為魚眼泡狀態，第二次加糖在蛋白霜細膩潔白，第三次加糖在蛋白濕性發泡狀態）
10.圖中為蛋白硬性發泡狀態
11.將蛋白霜加入蛋黃糊內，以切拌和翻拌的手法攪拌均勻
12.將混合後的戚風麵糊倒入模具，在操作台上舉起一定高度放下，震出戚風麵糊中的大氣泡
13.烤箱預熱160度，入爐烘烤40分鍾。出爐後輕震幾下，倒扣放涼
14.將放涼後的可可戚風片成三片
15.准備400克淡奶油，加入40克細砂糖打發
16.將400克淡奶油塗抹到蛋糕上，撒上水果（黃桃、藍莓、芒果）
17.將43克黑巧克力與43克牛奶巧克力切碎
18.將88克淡奶油與18克黃油加熱，加入巧克力碎，待巧克力碎完全融化離火
19.輕輕攪拌巧克力液讓其放涼（不要快速攪拌，會拌入空氣，影響淋面美觀），當舉起打蛋器可於巧克力液上可畫出8字即可淋在蛋糕上
20.淋面中
21.在蛋糕上上裝飾上水果與裝飾花卉，篩上防潮糖粉即可
需要注意的烹飪技巧
各品牌烤箱溫度不一，烘烤溫度以自家烤箱為准
❹ 這蛋糕上面綠色或者紅色淋面是什麼怎麼做的是果膠
上面一層是果醬
想吃什麼口味的
到超市去買來淋
上面即可
❺ 淋面蛋糕的淋面怎麼配
淋面蛋糕的淋面怎麼配？
淋面，說簡單也簡單，說難也難，不是擁有一個配方就一定可以淋出漂亮的蛋糕，同樣也需要掌握技巧，從失敗中總結經驗，才可以做出猶如鏡子一般的淋面蛋糕。
1.先將C原料用冰水侵泡15分鍾備用。
2.將A類原料放入厚底鍋，煮至沸騰。
3.A類原料煮沸後，降溫至50度左右加黑巧克力，攪拌均勻。
4.C原料從冰水中撈出，用紙巾吸干水分加在3中攪拌至吉利丁完全溶解，過篩，貼面封上保鮮膜，放入冰箱冷藏隔夜。
5.冷藏時間到後，將其取出，放在量杯中，將其加熱融化至35度左右，均質均勻即可淋面。
❻ 淋面蛋糕怎麼做
用料
巧克力30g
淡奶油30g
六寸的量，八寸翻倍
將做法保存到手機
步驟 1
不同巧克力最佳調溫溫度 大家可做參考 千萬不要溫度太高，否則淋面沒有光澤感 PS：不能用德芙巧克力，可可脂含量太低，最起碼的梵豪登65%的黑巧，光澤度也會很好
步驟 2
巧克力甘納許： 經典配方的比例是巧克力與淡奶油1：1的比例，淡奶油加熱至50-55℃，巧克力放裡面自然融化，同時用蛋抽快速攪拌，但手法要輕，同樣是防止氣泡進入，直至混合均勻。 冬天溫度低，可以增加一些淡奶油比例，讓甘納許稀一些，這樣更容易操作。
步驟 3
先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許，這時候甘納許溫度控制在30-35℃的液態。 PS:蛋糕不會融化，因為很快就會凝 接著，將更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部，用小抹刀將甘納許從中間往邊緣推平。 輕輕震幾下蛋糕，讓更多一些的甘納許溢出到蛋糕的側面，製造自然的淋面滴落效果。 整個過程要動作迅速。
步驟 4
想好你的搭配方案。 我選擇了兩種形狀的巧克力、圓球和星星形狀的糖果兒、搭配一些彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅干與餅干棒。 准備做巧克力裝飾擺件: 先在烤紙上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面畫成漩渦狀，直到效果滿意為止。 將圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾，然後將巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來，掰成自己喜歡的形狀，放在蛋糕上面。
步驟 5
按照預先想好的搭配方案，將剩下的兩種情況的巧克力，彩針，帶有巧克力塗層的堅果，威化餅干與餅干棒等擺在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就製作完成了。
步驟 6
給你們選了幾款時尚，簡約，易操作，且具有美感的淋面蛋糕
步驟 7
如圖
❼ 生日蛋糕中巧克力淋面有叫什麼
巧克力蛋糕。巧克力融化後製作成圖案，然後裝飾在表面。