① 肉鬆蛋糕的種類：
一般人們所說的肉鬆蛋糕大多數都是指在蛋糕房裡生產的（左圖），這種蛋糕的優點比較新鮮，但它的保質期短，沒有包裝，所以不方便攜帶，一般是即買即食。
還有一種就是帶有獨立小包裝的肉鬆蛋糕，這種蛋糕是由傳統的蛋糕演變而來的（右圖），是在蛋糕的表層塗有一層肉鬆，這種蛋糕的口感獨特，裡面的蛋糕是甜的，外面的肉鬆有點鹹味，吃起來甜中略帶點咸，並且保質期長，方便攜帶，是居家旅行都可食用的產品。
② 肉鬆小貝，肉鬆蛋糕，肉鬆麵包裡面都有一層透明的醬到底是什麼怎麼做
肉鬆小貝裡面的是卡仕達醬。這種醬在製作過程中要細心，如果有一個步驟沒有做好，那麼則會影響卡仕達醬的口感。其實，肉鬆小貝裡面可以放入些甜面醬，或者沙拉醬也可以，口感都很不錯。
一般在麵包店裡都有賣的卡仕達醬，直接購買就可以，如果想自己在家裡做的話，需要准備蛋黃、牛奶、白糖、麵粉、黃油等食材。肉鬆小貝中只有添加了醬料才好吃，如果少了醬料，就失去了口感。
肉鬆小貝是一種甜食，其口感特點是蛋糕體松軟，色拉醬和肉鬆足量，贏得了不少人的喜愛。不過，肉鬆小貝的熱量非常高，不能吃太多，會導致長胖。另外，肉鬆小貝里的糖分非常高，吃多了會損壞牙齒，不利於牙齒健康。
常溫下，肉鬆小貝只能保存一天，不建議一次性購買那麼多肉鬆小貝，會導致變質。如果買回家的肉鬆小貝在當天沒有吃完，可以暫時放入冰箱保存，第二天盡早吃完。不過，盡量是不要放冰箱保存，會影響肉鬆小貝的口感。
肉鬆麵包
海綿蛋糕
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。
④ 怎麼做奶油肉鬆蛋糕卷呢
材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，香蔥未、肉鬆適量
做法
1、蛋白、蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。
2、用手動打蛋器把蛋黃攪勻之後放入約30克白砂糖，糖溶化後依次加入牛奶和玉米油。然後分兩次加入過篩的麵粉，攪拌均勻為糊狀。
3、蛋白用電動打蛋器打出大泡後放5滴白醋，之後分3次加入剩下的35克白砂糖，將蛋白打至硬性發泡即可。
4、將蛋白、蛋黃分兩次拌勻成蛋糕糊。5、將香蔥末和肉鬆撒在烤盤的油紙上之後，倒入蛋糕糊抹平，輕震兩下震出氣泡。6、放入已預熱好170度的烤箱，中層上下火15分鍾左右。
7、烤好後放在烤網上晾溫。用油紙捲成卷。放入冰箱冷藏之後切片即可。材料
肉鬆適量美乃滋90g蛋白5g細砂糖60g檸檬汁1小匙蛋黃5個細砂糖15g鹽2g植物油70g鮮奶80g低筋麵粉90g海苔粉10g
做法
step11
開心的一天，第一次練習的蛋糕捲成功了，忍不住記錄下這個時刻！參考吳娟寧老師的配方(與手邊有的材料做調整)，回想上課的重點並小心觀察烤箱溫度的變化，真是好大的收獲。
step22
首先，准備好烤盤，鋪上兩層烤紙(老師是用無鉛白報紙，我家裡只有不沾烤紙)，因為不沾烤紙比較滑，不好固定四個角，我有用釘書機釘四角固定(不會沾到麵糊)，一定要兩張紙，若只用一張，底面應該會烤上色，捲起來就不會"白白凈凈"的
step33
把所有材料秤好預備；烤箱預熱；上火 200度 下火 180度開始動手做了!
step44
1. 麵糊: 將鮮奶、植物油、細砂隔水加熱，稍有溫度後，即可離鍋加入過篩低筋麵粉拌勻，再加入蛋黃及海苔粉拌勻備用。2. 蛋白霜: 蛋白+檸檬汁打至氣泡稍變細之後，分三次將細砂糖加入，打至10分發。3. 最後混和: 先取一半蛋白霜與蛋黃麵糊輕柔拌勻，再倒回蛋白霜盆，快速輕柔攪拌均勻即倒入烤盤，進烤箱。
step55
【參考溫度: 上火 200度 下火 180度，烤焙時間15-18分鍾，悶2-3分鍾】，出爐後倒扣放涼，涼透即可准備卷蛋糕；理想的出爐高度約2.5公分，放涼後會稍微縮一些
step66
烤面沒有沾黏^^，但顏色可以更深一點
step77
放涼可以准備卷蛋糕了；鋪好卷紙&尾端用擀麵棍輔助，抹上美乃滋撒上肉鬆，卷合處的美乃滋及內餡要稍多，這樣切開才有滿滿料的中心
step88
卷蛋糕的動作就是一瞬間，沒辦法拍照；卷好後，兩邊紙卷轉緊固定，蛋糕最外面的卷合處朝下，用蛋糕卷本身的重量固定形狀
step99
進冰箱冰至少15分鍾幫助固定
step1010
終於等到斷面秀了! 第一次可以卷這樣好開心了~俯瞰整體蛋糕卷其實有點錐狀，兩邊施力不均，但是斷面秀還是很OK的! 花點時間准備自然無添加的點心給家人吃是很開心的事，尤其做得成功又好吃的時候~
⑤ 奶油肉鬆蛋糕怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、蛋糕不能烤得太干，否則卷的時候會裂開。
2、烤箱溫度、時間要根據自己家的烤箱靈活調節。這個溫度我的烤
箱正合適。
3、蛋糕最好在還有餘溫又不燙手時開始捲曲，這樣容易定型，而且
也不會開裂。
⑥ 肉鬆奶油夾心戚風蛋糕怎麼做
肉鬆奶油夾心戚風蛋糕卷的做法
准備好材料，把蛋黃和蛋白分離 ，蛋白一定要放入無水無油的大碗或盆里。肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟1
細砂糖放入盛蛋黃的碗里，用打蛋器打發至體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟2
分3次加入葵花籽油，每加一次都打勻了再家第二次。不能一次倒入，防止水油分離肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟3
加入葵花籽油的蛋黃呈濃稠的狀態肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟4
加入水，輕輕攪拌均勻肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟5
低筋麵粉和泡打粉篩入蛋黃糊里肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟6
用橡皮颳倒翻拌均勻，放在一邊待用肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟7
將打蛋器擦洗干凈，保證無水無油，再來打蛋白肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟8
把蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的糖，然後打均勻後，再分2次加入剩下的細砂糖肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟9
將蛋白打發到濕性泡發的狀態（提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲尖角）時就可以了肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟10把1/3的蛋白挖進蛋黃糊碗里，以從下往上翻拌的形式拌勻。不能畫圈喔肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟11把拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白里，還是以從底部往上翻勻，即做好了戚風蛋糕糊
把蛋糕糊倒入鋪了錫紙的烤盤里，用橡皮颳倒抹平，然後用力震一下，排大氣泡。放入175度預熱好的烤箱中層，烤18分鍾左右（溫度和時間根據自己家烤箱情況調整），烤製表面金黃肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟13
准備一張新的油紙或錫紙，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁熱去掉錫紙。此時底面是朝上的肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟14
待蛋糕冷卻，把蛋糕翻過來，然後在蛋糕上面抹一層沙拉醬，再撒一層肉鬆肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟15
准備卷之前，在蛋糕邊緣一厘米處用刀輕輕切一條印子，不要切通喔肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟16
然後慢慢捲起蛋糕，用錫紙像糖果一樣裹緊。肉鬆戚風蛋糕卷的做法 步驟17
放入冰箱冷藏半小時以上定型後，即可取開切
⑦ 二片叫奶油的蛋糕和一些肉鬆麵包的熱量
兩片差不多378 大卡（100克），肉鬆麵包325 大卡(每100克)，總熱量不低啊
⑧ 肉鬆小貝裡面有奶油嗎
肉鬆小貝里有奶油。
肉鬆小貝屬於蛋糕，因為肉鬆小貝里有奶油，現買現吃最好，不能長期保存，常溫的情況下，肉鬆小貝只能保存一天，放在冰箱冷藏的話，能保存兩天，但肉鬆小貝並不適合放在冰箱儲存，會影響口感。
肉鬆小貝里添加了牛奶、蛋黃、黃油等食材，富有彈性，在烘烤過程中澱粉直鏈部分會被破壞而熟化。如果放在冰箱保存的話，由於溫度比較低，肉鬆小貝會變硬，從而嚴重影響口感。若在冰箱保存了一天，記得下次食用之前，用微波爐進行加熱，以恢復柔軟的口感。
生產製作
蛋黃蛋清分離。
蛋黃中分別加入牛奶和色拉油攪拌均勻。
低筋麵粉過篩。
翻拌均勻成蛋黃麵糊備用。
蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打發至濕性發泡。
取三分之一打發好的蛋清到蛋黃麵糊中。
翻拌均勻後倒回蛋清麵糊中。
刮拌均勻。
倒入烤盤。
送進烤箱溫度140-29分鍾左右。
用杯子劃出小圓片，杯子手掌大小即可。
抹上色拉醬。
兩邊捏起。
稍微放涼，取兩片蛋糕胚中間夾沙拉醬表面，周圍全部抹沙拉醬，最後在肉鬆里打個滾，就可以了。
⑨ 求助大神，這個蛋糕叫什麼外面肉鬆，裡面類似煉乳
就叫肉鬆蛋糕啦，不過肉鬆蛋糕每個商家做的都不太一樣啦，大部分都是像你說的這樣啦ʕ •ɷ•ʔฅ