Ⅰ 如何做芝麻五穀雜糧戚風蛋糕
前言
此款蛋糕，加入了芝麻粉與五穀雜糧，比起其它蛋糕來說，更健康一些啦~~~粗糧蛋糕，口感松軟，組織細膩，吃起來不但感覺到軟軟綿，而且還很有嚼勁的呢~~
材料
主料：低粉100g、芝麻粉10g、五穀雜糧粉20g、牛奶85ml、橄欖油20ml、糖70g、蛋黃5個、蛋白5個；
輔料：鹽適量
芝麻五穀雜糧戚風蛋糕
1
蛋白里加入一點鹽，糖分3次加入蛋白里，打至硬性發泡；
2
蛋黃里加入牛奶與橄欖油，打蛋器慢速打10秒，
3
倒入銀杏粉
4
倒入五穀雜糧粉
5
篩入低粉
6
打蛋器慢速打30秒；
7
取1/3的蛋白霜與麵糊混合均勻
8
再倒回2/3的蛋白里，翻拌均勻
9
倒入8寸中空模具里，抹平並用力震出麵糊里的氣泡；
10
放入預熱好的烤箱里，145度，倒數二層，烤40分鍾，加固一分鍾（防表面脫落）,出爐倒扣在網架放涼
11
放涼後再脫模
12
切件即可享食。
小貼士
1.蛋白要打到位，烤出來的蛋糕不會收腰回縮；
2.麵糊不要打圈攪拌，要用翻拌的手法拌；
3.用電動打蛋器打蛋黃麵糊時，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；
4.蛋糕開裂是屬正常現象；
5.蛋糕出爐要倒扣在網架上放涼；
6.一出爐不要馬上脫模，這樣蛋糕會回縮滴，一定要放涼後才可脫模；
7.蛋白中如果不加鹽，可以改加入一點白醋，或檸檬汁，蛋白一樣容易打發啊。
8.各個烤箱的溫度應該不相同，烤的溫度與時間請根據自己的烤箱而定。
Ⅱ 甜甜圈的蛋糕孫五穀雜糧蛋糕用些什麼材料
材料
甜甜圈面團：10公克，高筋麵粉418公克，五榖雜糧粉104公克，酵母18公克，奶粉16公克，白油63公克，全蛋42公克，細砂糖63公克，水266公克，脆皮粉漿：40公克，香草粉30公克，低筋麵粉600公克，糯米粉90公克，吉士粉20公克，泡打粉60公克，日本太白粉30公克，冰水1000公克
做法
1.將五榖雜糧粉浸泡冷水30分鍾使其吸水軟化；所有脆皮粉漿材料拌均備用。
2.除了白油之外的材料1放入鋼盆中攪拌成團，再加入白油攪拌至有筋性的擴展階段，靜置基礎發酵90分鍾。
3.將作法2發酵好的面團分割成每個60公克的小面團，分別滾圓後再放置鬆弛15分鍾。
4.將作法3鬆弛好的小面團以手指由中央搓出圓洞，再整形成甜甜圈形，放置作最後發酵7分鍾。
5.將作法4的甜甜圈放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色時，撈出瀝干油分。
6.將作法5中炸好的甜甜圈放涼，放入粉漿中均勻沾裹一層脆皮粉漿，再次放入180℃的熱油中油炸至外呈金黃色，撈出瀝干油分即可。
Ⅲ 想學粗糧雞蛋糕的做法
主料
低粉
80g
玉米粉
20g
雞蛋
250g
牛奶
50g
輔料
油
30g
白砂糖
30g
步驟
1.蛋清蛋黃分離（蛋清打在無油無水器皿里）
2.蛋黃打散加一勺糖,油,牛奶打至融合.
3.加入低粉,玉米粉
4.切拌至無顆粒糊狀（不要打圈哦,以免麵粉出筋）
5.蛋白分三次打發,第一次打成粗泡
6.第二次加糖打至如圖的軟性蛋白
7.第三次加糖打至如圖硬性蛋白
8.將蛋白舀一部分至麵糊切拌勻
9.要快速切拌勻哦
10.最後將麵糊倒入蛋白中切拌勻
11.倒入麵包桶烤四十分鍾（麵包桶提前預熱十分鍾）
12.烤好後倒扣晾涼
13.切塊食用
Ⅳ 雜糧戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 四隻
雜糧粉 60克
低筋麵粉 30克
橄欖油 30克
牛奶 56克
細砂糖 50克
檸檬汁 數滴
雜糧戚風蛋糕的做法
准備好所有材料。
分離蛋清蛋黃。
蛋清中加入一些細砂糖，攪拌均勻。
加入橄欖油攪打至充分乳化。
加入牛奶攪拌均勻。
篩入雜糧粉和低筋麵粉。
用手動打蛋器呈z字形攪拌均勻。
蛋清中加入幾滴檸檬汁和細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性偏干狀態。
取三分之一打發好的蛋清到蛋黃糊中，切拌均勻。
再倒入剩餘的蛋清中切拌均勻，成光滑細膩的麵糊。
倒入准備好的模具中。
送入預熱好的烤箱，170度40分鍾。
出爐後倒扣在細口瓶子上，徹底晾涼後脫模。
小貼士
1、所用的雞蛋是大個的，單只重60克以上。
2、我所用的是炒熟的薏米、黑米、糙米、黑豆、小米、高粱等10幾種一起用破壁機打成的雜糧粉。沒條件自己打粉的，也可以用超市裡賣的五穀粉。
3、雜糧粉和低粉一起過篩，防止雜糧粉粗。
4、我不喜歡過於甜膩的食品，所以配方中的糖量不高，喜好甜品的可以增加10克糖量。
5、由於所用的雜糧粉不一樣，吸水量也不會一樣。所以配方中的牛奶用量請根據自己所用粉的吸水量適當調整。
6、不喜歡橄欖油的可換成其它植物油。
7、烤箱的時間和溫度請根據自家烤箱的情況作適當調整。
8、本配方所用模具為屋諾(un16005)18CM中空戚風蛋糕模。
下廚房
Ⅳ 怎樣畫五穀雜糧圖片
1、首先將紫黑色的黑米，黃色的玉米片，白色的薏仁米裝盤，稍後備用。
Ⅵ 粗糧戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 3個
全脂純牛奶 40克
細砂糖 60克
低筋麵粉 50克
玉米油 35克
玉米澱粉 5克
玉米面/棒子麵 15克
粗糧戚風蛋糕的做法
將3個蛋黃和蛋清分離，放入兩個打蛋盆中。
把牛奶，玉米油，倒入分離好的蛋黃中，用油把蛋黃蓋住防止結皮！
用打蛋器開始打發蛋清，並將細砂糖分三次放入蛋清中，打到出現大泡泡放入第一份細砂糖，繼續打發至細砂糖全部融化，蛋白細膩，並且出現尖鉤，加入第二份細砂糖，繼續打發，感覺有阻力，蛋白開始變得更加細膩堅實，再加入第三份的白砂糖，還有玉米澱粉，把粉狀的攪拌一下，防止飛濺，繼續打發，直至砂糖融化蛋白霜非常的堅實細膩有光澤，用刮刀撥動一下感覺有阻力為止，蛋白霜就差不多打好了，放一旁靜置！
現在開始預熱烤箱，160度，10分鍾
玉米面和低筋麵粉過篩，加入到剛才放入牛奶和油的蛋黃中，用打蛋器將所有的東西混合在一起，不用大力攪拌，輕輕混勻至沒有任何顆粒就好，這時的麵糊應該是金黃色有光澤，黏稠的！
蛋黃麵糊准備好後，檢查一下剛才打好的蛋白霜，看看是否有消泡，還是不是和剛打發好時一樣細膩堅實，如果有輕微的消泡就用手動打蛋器大力抽打幾下，讓它變回剛才的狀態！蛋黃糊和蛋白霜都准備好了之後用刮刀舀起一半的蛋白霜放入蛋黃糊中用刮刀翻拌混勻，倒入另一半的蛋白霜中繼續翻拌混勻！
將最終的麵糊倒入一個活底的6寸的蛋糕模具中，將氣泡震出，將表面弄平，放入剛才預熱好的烤箱中烘烤40～45分鍾！
不同烤箱大小不同，溫度也有所不同，大家可以檢查一下是否烤熟，可以適當的延長或縮短烘烤時間，烤熟之後取出蛋糕，倒扣放涼約2個小時，之後再脫模食用！
Ⅶ 請指點下雜糧蛋糕應該怎麼做
蛋黃糊：
蛋黃 50克
大米粉 25克
小米粉 25克
黑芝麻粉 15克
熟黑芝麻 8克
牛奶 40克
植物油 20克
朗姆酒 4克
蛋白糊：
蛋白 120克
白砂糖 40克
檸檬汁 數滴
雜糧戚風蛋糕的做法
大米粉、小米粉、黑芝麻粉過篩，熟黑芝麻用擀麵仗壓碎。
在干凈的容器中將蛋黃打散，依次加入牛奶、植物油、朗姆酒，每次都要拌勻後再加入。
在2 的液體中篩入1的粉類混合均勻後加入熟黑芝麻碎拌勻。
在無水、無油的干凈容器中放入蛋白、檸檬汁，用電動打蛋器打發蛋白，分三次加入40克糖，最後把蛋白打發至九成即可。
烤箱預熱180度。把三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊切拌均勻，動作要求輕、快，防止消泡，影響蛋糕彭發（切拌動作為：用橡皮刀貼著容器邊緣，從底部撈起蛋黃糊，象切菜一樣切3，4下，多次重復撈起-切的過程）。
把拌好的糊全部倒入餘下的蛋白糊中重復第5步的切拌動作，直到均勻。
將拌好的蛋糕糊均勻的倒入17吋中空蛋糕模具中，雙手拿住模具震幾下震出氣泡。
將模具放入烤箱的中下層180度烘烤10分鍾後，上火調150度下火165度烘烤25分鍾。烤好的蛋糕，用力震幾下，倒扣晾涼後脫模。
小貼士
1、各種雜糧粉都可以用來做蛋糕，只是顆粒不同，顆粒粗的要多過篩並且保證凈重達到。
2、熟黑芝麻碎有提香作用，如果是生黑芝麻可放鍋里炒熟再壓。
3、我這個蛋糕的油量、糖量都很少，在雜糧蛋糕里個人覺得是不能再減量了，否則影響口感。
4、倒扣時可找個空瓶子，直接把中空模插入瓶子倒扣效果好。
Ⅷ 雜糧蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 大點的兩個
各種雜糧粉均可（我試了燕麥粉，小米粉） 50克
白糖 35克
植物油（可不用） 15克
水或牛奶 60克
雜糧蒸蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離，確保盛蛋清容器無油無水
蛋黃混合植物油（減肥人士別加了）以及牛奶或水用手動打蛋器打到微微發白，篩入粉粉，攪拌均勻（我沒加糖，加了剪碎的椰棗，好甜的）
蛋清分三次加入白糖打到硬性發泡
打發的蛋白分三次放入蛋黃糊中，攪拌均勻，注意手法，以免消泡（其實一到四步驟參考戚風蛋糕做法）
水上汽後蒸40分鍾（開始大火後來改小火），為防止水汽滴上，我加蓋錫紙。關火，倒放，防止過度回縮。
才第二次做，我沒拍具體步驟，拍了成品，健康的粗糧蒸蛋糕出爐。