1. 可可蛋糕的作法
用料
雞蛋 7個
低筋麵粉 90克
法芙娜可可粉 15克
65%黑可可脂巧克力 25克
無味植物油 88克
牛奶 70克
白砂糖 85克
糯米白醋 幾滴
古早味可可巧克力蛋糕的做法
稱量好所需食材，低粉和可可粉直接放料理盆里，新鮮冷藏過的雞蛋磕入另一料理盆中備用…
小貼士
①油加熱到四周有小的氣泡，微微起漣漪即可…
②烤盤注水，烤箱預熱要充分…
③出爐及時脫模防回縮…
④完全冷卻後再切塊…
2. coco蛋糕好吃嗎
個人感覺Coco蛋糕還是比較好吃的，入口比較嫩滑，而且比較清香，也不油膩。
3. 可可蛋糕怎麼做
做法一
原料
白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
做法
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
做法二
用料
主料
雞蛋3個
低筋麵粉90克
輔料
可可粉25克
調料
白砂糖80克
牛奶70克
玉米油35克
白醋3滴
做法
一、做蛋黃糊
1.首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器里(放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃)
2.將蛋黃搗碎，加入20克白砂糖拌勻至砂糖融化
3.加入玉米油，拌勻；加入牛奶，拌勻
4.篩入低粉，拌勻
5.篩入可可粉，拌勻待用
二、打發蛋白
6.放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油，將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖，繼續打
7.打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖，繼續低速打
8.打到有紋路出現的時候再加第三次糖，並滴入2-3滴白醋，繼續打，轉高速打發
9.打到這個狀態就是乾性發泡狀態了，拉起的直角不彎曲了就打好了
三、將蛋白蛋黃混合並入鍋烘焙
10.將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中，上下、左右的拌，不要轉圈
11.所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後的樣子，你能感覺到它相當的蓬鬆
12.將電飯煲插上電源，按下煮飯鍵預熱2分鍾，之後取出內膽鍋。將上一步驟中辦拌好的麵糊倒入內膽鍋內，在檯面上輕磕幾下，排下氣，沒有防粘功能的鍋，提前在鍋內圖上點色拉油或者黃油
13.將內膽放入電飯煲內，蓋上蓋子，按下煮飯鍵
14.我的電飯煲在10多分鍾後就自動跳到保溫狀態了，然後在排氣閥上蓋上濕毛巾，燜10-15分鍾。之後拿掉毛巾，再按煮飯鍵，再跳到保溫，再蓋上濕毛巾，再燜10分鍾，然後就可以打開看看內部有沒有熟了
15.用一根牙簽插入烤好的蛋糕中心，拔起來看如果沒有粘物就是烤好了，反之，再蓋上燜10分鍾
烹飪技巧
1、蛋白蛋黃分離後，放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油， 不然打不發。雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
2、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
3、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。
4、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的
4. 可可蛋糕最正宗的做法
前言
好久沒有做可可味蛋糕了，之前那罐可可粉已經用完了，一直沒有買，前兩天網購了一些可可粉，昨晚就做出了可可蛋糕，孩子可喜歡吃了。
材料
主料：雞蛋4個、低筋麵粉50g、可可粉15g；
輔料：玉米油30g、水30g、細砂糖50g、巧克力針適量
可可蛋糕
1
蛋清和蛋黃分別打在兩個干凈無水無油的盆里
2
蛋黃中加入細砂糖12克，攪拌均勻
3
加油拌均勻，再加水拌均勻
4
先將可可粉和低粉過篩兩次，充分混合均勻，再將混合物篩進蛋黃液里
5
攪拌均勻，成濃稠的蛋糊
6
蛋清分三次加入剩下的糖，打至偏乾性發泡
7
打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊里，上下切拌均勻
8
拌好的蛋糕糊
9
倒在鋪了油紙的烤盤上，刮平
10
放進預熱好170度的烤箱內中層烤20分鍾
11
做好的蛋糕，撕掉油紙
12
用模具切好形狀，上面撒些巧克力針即可
小貼士
烤制時間因烤箱脾氣而定。
5. Mr.CoCo烘焙的蛋糕貴嗎口味怎麼樣
我比較喜歡吃Mr.CoCo的法芙娜裸蛋糕，好多人喜歡吃戚風盒子蛋糕或者韓式裱花蛋糕，跟個人口味有關系的，你最好都他們網站上看看。
6. 可可戚風蛋糕的做法
做法一
主要原料
蛋黃糊： 熱水100~120 ml
糖：20g （這里糖別太多，否則不容易化完，也可以將糖全部加到蛋白里打發）
可可粉：25g BS（小蘇打）
1g 色拉油：70~80ml（用葵花籽油或者堅果油，不要用有異味的油）
低粉：100g
蛋黃： 5~6個
蛋白： 5~6個
糖： 90g
玉米澱粉：5~10克
白醋：N滴（1/8小勺）
鹽：1小撮 （不能太多）
註：偶用的是中等新鮮雞蛋5~6隻，總重約320~330g，不加泡打粉，喜歡更松軟的也可以加少量（例如1/8 tsp）泡打粉，泡打粉和麵粉一起過篩，加在水糖油混合液里，（不是蛋白里）
製作步驟
1、取出冷藏過的新鮮雞蛋，分開蛋白蛋黃，取一干凈打蛋盆，倒入蛋白，蛋黃放一邊備用。
拌蛋黃糊： a.熱水融化可可粉和BS，加糖20g，攪至糖化，一定要統統地化。 b.加色拉油，打到成略濃稠的均勻液體。 c.一次篩入全部麵粉後梢拌，這里不要多拌，有小疙瘩不要緊，看不見乾粉即可。 d.最後加蛋黃，充分拌勻，很容易就拌成光滑均勻的麵糊。 這些攪拌過程全用手動打蛋器就行，
2、打蛋白霜：蛋白加白醋，電動打蛋器低速打至粗泡，分3次(也可以一次)加入糖、玉米澱粉、鹽，逐漸轉中高速打至接近乾性發泡，再轉低速梢打（打碎高速時形成的大泡）到乾性發泡，這時提起打蛋頭，蛋白泡為短小的尖，且盆倒過來時蛋白泡不掉下來。
3、打蛋白過程中同時預熱烤箱，150~170度。（各人烤箱不同）
將打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黃糊，用蛋抽稍攪拌均勻，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡進來，從盆底撈起，快速翻拌，然後全倒回蛋白盆中 ，和最後的1/3蛋白泡拌成均勻的蛋糕糊。
4、將蛋糕糊倒入模具，在桌上向下輕摔2~3下模子，震破大泡。
5、放入預熱好的烤箱中偏下層（有4層的，放倒數第2層），烤40~50分鍾，中間可以在表面加蓋鋁箔。 用竹簽插入蛋糕中心，拔出時沒有粘著蛋糕糊，且用手輕拍上表面，回彈很好、沒有明顯沙沙聲才算好。一定要真正熟透。
6、取出後，可以摔摔模，震出氣，立即倒扣在烤架上，或者懸空倒扣，至完全涼透，用橡皮刀沿模周劃開，取出蛋糕，密封包裝入冰箱冷藏幾小時後再食用更好。
做法二
用料 雞蛋5個 低筋麵粉75克 可可粉10克 調料 色拉油40克 牛奶40克 白糖90克 製作步驟
一、製作蛋黃糊
1.5個雞蛋蛋白、蛋黃徹底分離（盛蛋白的盆要保證無油無水）
2.在5個蛋黃中加入30克白糖，用手動打蛋器輕輕打散
3.在打散的蛋黃里，加入40克色拉油和40克牛奶
4.攪拌均勻
5.在蛋黃混合物里加入過篩的低筋麵粉與可可粉
6.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（不要過度攪拌，以免麵粉起筋）
二、打發蛋白
7.用電動打蛋器把蛋白來回打至呈魚眼泡狀，加入1/3的白糖
8.繼續攪打，蛋白變濃稠呈較密的泡沫時，再加入1/3的白糖
9.繼續攪打，蛋白變濃稠且表面出現紋路時，再加入剩下的1/3的白糖
10.繼續攪打，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角
11.繼續攪打，當提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角即可
12.盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中。剩餘蛋白暫時放入冰箱冷藏
三、翻拌混合
13.用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻（像炒菜一樣，從底部往上翻拌，千萬不要打圈攪拌，以免蛋白消泡）
14.翻拌均勻，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中
15.翻拌均勻，將混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下
四、烤焙
16.放入預熱好的烤箱，上下火，170度，60分鍾
17.看一下蛋糕的逐步成長過程
18.烤焙好的，取出蛋糕，用力震兩下，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，脫模，切塊，享用。
烹飪技巧
在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，打發效果更好。
做法三
用料 雞蛋黃3個 低筋麵粉60克 雞蛋清3個 輔料 白砂糖70克 水70克 可可粉15克 白蘭地1大勺 玉米油30克 可可戚風蛋糕的做法
1.准備工作：開水40克，倒入可可粉中仔細攪拌均勻，放涼備用。雞蛋最好是冰箱冷藏過。蛋白和蛋黃分離。蛋白先放入冰箱繼續冷藏。低粉提前過一次篩。這個可可醬不是很濃稠的狀態，偏稀，但是混合好後是很細膩的狀態，無粉類，無顆粒。所以最後和蛋糕糊混合的時候需要先混合一部分，最後再全部混合
2.製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解。如果蛋黃是冷藏過取用的，可隔水加熱攪拌。加速砂糖溶解，攪拌結束後離水
3.加入30克水，攪拌約30秒至均勻狀態，此時氣泡很粗大
4.再加入油持續攪拌至細膩狀態。表層泛白，輕輕攪動，底下的蛋黃液依然較深的顏色，表面會有紋路出現時，即乳化完成。所謂的乳化是依靠將油脂分解成細小粒子的作用來讓不同性質的食材相互混合。最後將水和油混合成均勻的乳液狀態。乳化後的蛋黃糊，可減少油水分離，增加起泡力，使體積變大。與麵糊混合，可以起到讓蛋糕質地變得蓬鬆柔軟的作用，讓蛋糕更加細致柔軟。還可以使烘焙過程中水分減少散失，讓產品更濕潤並延緩老化
5.再次過篩粉類一次性加入，攪拌至粉末消失即可
6.加入15ml白蘭地or利口酒攪拌均勻
7.製作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分發狀態。此時可預熱烤箱，預熱溫度高出烘烤溫度30℃
8.混合蛋白霜與蛋黃糊：先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。按照小島的攪拌方法，20-30秒內即可完成。
9.混合可可醬：取出一部分麵糊，倒入可可醬，刮刀與麵糊垂直，從中心直直切入入刀，延直線穿到8點鍾左右位置，然後翻一下刀，將刮刀舀起的蛋糊翻上來覆蓋在蛋糊表面。同時左手逆時針轉盆。重復此動作，讓麵糊快速攪拌均勻。再把攪拌後的含可可麵糊倒入剩餘的麵糊中以同樣的方法攪拌均勻。
10.出爐：在廚台上30-40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。放涼後脫模。此圖是八寸4蛋原味戚風圖片，借來用一下給大家參考倒扣方法。不建議倒扣在烤網上，除了不美觀以外，起不到良好的下拉作用。
烹飪技巧
1、其中白蘭地酒，我用蘋果利口酒替代。也可用其他水果口味利口酒替代，也可用朗姆酒替代。白蘭地以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。朗姆酒是用甘蔗榨汁後經過發酵橡木桶儲存後得到。2、玉米胚芽油也可用菜油、色拉油。我所用的雞蛋平均一個67克（帶殼哦）。3、可可粉是用開水沖的，不是熱水。可以直接把可可粉的碗放稱上，燒一壺開水直接倒進去量取重量，然後仔細攪拌至均勻可可醬的狀態。
小貼士
1可可蛋糕要適當增加糖油量。
2BS的作用是中和可可的酸性，並加深蛋糕顏色，更PL，也有增加彭松度的作用但加多了有鹼味，影響口感。 可以在蛋黃糊里加一大勺rum或者白蘭地，提升香味。
3 從漲發的情況看，用8寸活動模有可能要漲出模外了，沒有把握的話可以選小一點的蛋，其它料也適當減少一點。
7. 可可粉蛋糕.6寸怎麼做
原料：
雞蛋4個、白糖100克、色拉油60ml、牛奶60ml、低粉180克、可可粉20克、杏仁適量、糖霜少許（可選）。
做法：
1、油與牛奶混合，用手動打蛋器打至油奶融合，備用。低粉、可可粉混合，過篩兩次備用。
2、雞蛋打入打蛋盆中，倒入白糖，開啟打蛋器，調至5檔，攪打。
3、3分鍾後，即可見全蛋液已經打發。
4、用刮刀颳起蛋液，看到蛋液呈倒三角緩慢流動即可，如果呈倒三角並快速動，即要用低檔再補打1分鍾。
5、將可可低粉5次倒入打發的蛋液中，用刮刀輕輕像翻書一樣攪動，最好用手來攪，這樣會更均勻，每次都要攪拌均勻後才能加下一次。
6、可以適當加些杏仁，不喜歡杏仁味，這步可以省略。
7、用刮刀颳起一點蛋糕液，可以看到泡沫豐富，裡面無大顆粒也無氣孔，而且流動速度均勻就可以了。
8、在玫瑰...原料：
雞蛋4個、白糖100克、色拉油60ml、牛奶60ml、低粉180克、可可粉20克、杏仁適量、糖霜少許（可選）。
做法：
1、油與牛奶混合，用手動打蛋器打至油奶融合，備用。低粉、可可粉混合，過篩兩次備用。
2、雞蛋打入打蛋盆中，倒入白糖，開啟打蛋器，調至5檔，攪打。
3、3分鍾後，即可見全蛋液已經打發。
4、用刮刀颳起蛋液，看到蛋液呈倒三角緩慢流動即可，如果呈倒三角並快速動，即要用低檔再補打1分鍾。
5、將可可低粉5次倒入打發的蛋液中，用刮刀輕輕像翻書一樣攪動，最好用手來攪，這樣會更均勻，每次都要攪拌均勻後才能加下一次。
6、可以適當加些杏仁，不喜歡杏仁味，這步可以省略。
7、用刮刀颳起一點蛋糕液，可以看到泡沫豐富，裡面無大顆粒也無氣孔，而且流動速度均勻就可以了。
8、在玫瑰模中撒入少許低粉，以防粘連，把蛋糕液倒至9分滿即可。
9、烤箱預熱180，最底層，20分鍾，晾涼脫模後裝飾上糖霜
8. 可可慕斯蛋糕的做法
前言
11月07日是我的生日，第一次給自己做蛋糕，自我感覺還是很不錯的，嘿嘿，自戀吧？？給自己增加信心是很有必要的滴。好快一年時間又過去了，自己也老了一歲。時間真是可以用「飛逝」來形容，希望自己可以天天開心，不要變老，這個蛋糕昨天提前做好的。最近一直很懶，本想偷懶不做了，但想想一年只有一次，所以才決定一定要做一個給自己慶祝一下。忙了2個多小時才做出來，雖然很辛苦，但卻很興奮，每次做個蛋糕總會很開心，蛋糕總是能給人很甜蜜、很幸福的感覺。你是不是也和我同感呢？撒上可可粉當甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受。
材料
主料：淡奶油200g；
輔料：八寸蛋糕1個、吉利丁慕斯餡2片、抹茶粉20g、可可粉適量、糖粉適量、椰蓉適量、白糖100g、無鹽黃油30g、雞蛋5個、低筋麵粉100g
可可慕斯蛋糕
1
材料：全蛋5個，低筋麵粉120克（過篩），細砂糖60克，無鹽黃油30克
2
將雞蛋置於一干凈大盆中，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖、以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可
3
將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻
4
分兩至三次倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡
5
模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整
6
烤箱預熱，170度，置於烤箱中層，烤制約30分鍾即可，等冷卻後脫模分切成小塊
7
吉利丁用冰水泡軟
8
慕斯餡：3勺綠茶粉用50ml開水沖開，放入用冰水泡軟的2片吉利丁攪勻晾涼
9
做好的蛋糕切成1CM左右的薄片，再將其中一片切得稍小一些，大的一片用於做底，小的放在中間
10
淡奶油倒入干凈盆里，放白糖打至六分發
11
原體積的2倍，具有濃厚流質感的粘稠液體
12
蛋糕去一小邊，放到模具里，接著倒入混合好的慕斯，放入冰箱冷藏十幾分鍾
13
然後把第8和11步混合，這就是調好的黃桃慕斯餡
14
模具里放入一片蛋糕片後
15
倒入剩下的慕斯餡，繼續放入冰箱冷藏十幾分鍾
16
鏡面：50ml左右開水+2勺綠茶粉+1.5片吉利丁攪勻，涼涼。然後均勻倒入慕斯蛋糕上
17
放入冰箱4小時以上。待定型後用吹風機脫模。然後按自己的意願裝飾蛋糕
18
模具上放上花紙，輕輕撒上防潮可可粉和糖粉
19
因為我是孕媽媽，吃的時候我還把可可粉去掉了撒上了椰蓉，切塊享用，當甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受
小貼士
1.撒可可粉到周邊時盡量不要用力，過於蛋糕周邊影響問美觀。
2.烤盤上擦油與墊紙方便脫模。
3.成品一定要灑可可粉、才會有提拉米蘇的口感。當甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受。
9. 可可戚風蛋糕8寸配方
用料
雞蛋5個
白砂糖（蛋黃用）20g
白砂糖（蛋白用）60g
可可粉20g
低筋麵粉70g
牛奶70g
玉米油60g
檸檬汁或白醋3滴
鹽2g
將做法保存到手機
步驟 1
准備好製作可可戚風蛋糕的所有原料
步驟 2
將雞蛋蛋白蛋黃分離，分別裝入兩個打蛋盆用，注意：裝蛋白的盆必須是無水無油的容器，不然會影響蛋白的打發。
步驟 3
將牛奶放入微波爐中加熱，加熱後倒入可可粉中攪拌均勻備用
步驟 4
將蛋黃中加入20g白砂糖用手動打蛋器輕輕攪拌至全部融化。
步驟 5
蛋黃將白砂糖攪拌均勻後加入玉米油，繼續攪拌至乳化，注意：蛋黃不要打發，打至蛋黃看上去輕輕發白就可。
步驟 6
蛋黃加入玉米油攪拌至乳化後，將攪拌後的可可粉加入，攪拌均勻
步驟 7
然後蛋黃糊中分三次用篩子篩入低筋麵粉和鹽，攪拌均勻，看不見乾粉即可注意：篩入麵粉後切記不可過度攪拌，以防止麵糊起筋，可以採用翻拌或者畫Z字形攪拌
步驟 8
接下來打發蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋電動打蛋器開低檔打發至魚眼泡第一次加入白砂糖，開中速繼續打發
步驟 9
繼續打發蛋白至細膩的泡沫，體積變大時第二次加入白砂糖，開高速繼續打發。
步驟 10
打發至蛋白能夠看見紋路，第三次加入白砂糖，開高速打發至乾性發泡即可，提起打蛋器看到打蛋頭上能立起小尖不倒下即可
步驟 11
將三分之一的蛋白加入蛋黃糊，使用翻拌的手法將它攪拌均勻，不能劃圈攪拌，這樣容易消泡
步驟 12
繼續分三次加入蛋白，將蛋白和蛋黃糊攪拌均勻即可。
步驟 13
將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，將蛋糕模具放在桌上輕震幾下，震出裡面的大氣泡即可
步驟 14
烤箱預熱130度，將蛋糕放入烤箱130度三十分鍾，然後轉150度25分鍾即可
步驟 15
烤好後的蛋糕取出後立即震出熱汽，然後倒扣在烤架上晾涼即可脫模。現在就可以享用美味的蛋糕啦~
小貼士
打發蛋白一定要用無水無油的容器，很關鍵，蛋白打發到乾性發泡，不然容易消泡，會塌陷。模具最好不要使用不沾模具，不利於蛋糕長高。烤箱溫度自己可以調節掌握，每個烤箱都不一樣。
點擊獲取720款配方
10. 可可蛋糕的好吃做法
主料main
低筋麵粉85克雞蛋4個可可粉15克3人份
輔料others
玉米油25克水65克糖50克白醋幾滴
可可蛋糕的做法
步驟step
1
160度中層30分鍾，烤好倒扣放涼脫模