⑴ 無水脆皮蛋糕怎麼做
表皮酥脆,口感清脆,吃上一口咔嚓作響。又因為無油無水,一口氣若吃上幾個也不用擔心會吃膩。製作簡單易操作,食材只需要准備三樣東西:雞蛋、麵粉、白糖。就是這么簡單!童年的回憶也是滿滿的!
暖心小貼士:1.使用烤箱前。烤箱一定要提前預熱!烤箱預熱前10分鍾是溫度最不穩定的,所以至少預熱15分鍾。
2打發好的蛋糊一定要小心攪拌,防止消泡,影響蛋糕的蓬發。
3.蛋糕烤制的時間和溫度不是固定的,根據自己的烤箱適當調節。
4.這蛋糕出爐後多放一會兒,晾涼後吃,就是脆皮蛋糕,如果裝袋密封,就是綿軟而香甜的了。
5.如果不喜歡吃太甜的,還可以把細砂糖的用量減少到40克。
⑵ 無水無油的老式脆皮蛋糕怎麼做
生活中我們經常能見到各類美食,天南海北五花八門,那是應有盡有。尤其作為廚師的我,幾乎每天都會看到各種不一樣的美食映入眼簾,每種我都會嘗上兩口,口味都是各有不一。尤其是其中一道糕點的美食,其做法非常獨特,整個過程不用添加一滴水,做出來不僅顏色好看,而且出爐的香味不說百里飄香,那也是滿屋飄香,讓人聞著都是直咽口水,恨不得上去大吃一口,它的名字就叫「無水脆皮蛋糕」。
無水脆皮蛋糕之總結
通過上面步驟,我相信許多人對於無水蛋糕的做法,已經有了更深的認知。其實無水蛋糕的做法和戚風蛋糕的步驟有些類似,整個過程對於細節的要求特別高。特別是在翻拌的時候,我們一定不能攪拌,否則非常容易消泡,那樣後期烤出來不膨脹,就十分影響看相和口感了。而在選用麵粉的時候不能用高筋麵粉,用普通低筋麵粉最佳,這樣面香味會更足。
⑶ 無水脆皮蛋糕怎麼做
食材用料:雞蛋2個(約100g),低筋麵粉40g,糖粉40g,色拉油40g,芝麻(果脯和其他)適量(裝飾用)
詳細做法:
無水脆皮蛋糕的做法1.雞蛋打在無水無油的干凈的盆里
菜譜小貼士:
1、購買時應挑選蛋殼完整,表面粗糙的蛋較新鮮,若將蛋置於冰箱冷藏,應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用,製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈,若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發
2、蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆,容器中不能沾油,不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃,否則就打不出好蛋白,而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡後才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白,而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口,蛋糕的質地也才會細致。
⑷ 無水脆皮蛋糕培訓,法式脆皮蛋糕加盟,脆皮蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 100g
細砂糖 85g
雞蛋 4個
無水無油老式脆皮蛋糕的做法
把材料准備好,雞蛋必須40度左右
⑸ 老式脆皮無水雞蛋糕是怎樣的做法,有哪些訣竅呢
說起無水的脆皮蛋糕,那真是小時候的一道美味食物。它是一種以雞蛋、麵粉、白糖為製作原料,攪拌均勻後,表皮撒上少許芝麻經高溫烤制而成的一種食品,食用時表皮酥脆可口、裡面柔軟細膩,和現在的蛋糕相比,它最大的特點就是製作工序非常簡單,用料極少,不需要將雞蛋分離打發,而且成品無油無水,是一種非常健康的美味老式蛋糕。
無水脆皮蛋糕雖然健康美味,但它也有缺點,原因是蛋糕中的水分含量很低,也沒有任何油脂成分的加入,所以存放時間稍長就會變得很乾,它最佳的食用時間就是現烤現吃。現在隨著時間的流逝和物質的豐富,有很多烘焙店都很少製作這種蛋糕了,當然也很難買到,我想其中的原因也許和這個有關吧。這段時間因為疫情的關系,很少出門,所以每天在家和女兒製作一些美食,其中也有這道脆皮蛋糕。下面就讓我來跟朋友們分享一下它的製作方法吧。
無水脆皮蛋糕是我小時候最喜歡的早餐,是奶奶從中西結合的老式西餅屋買來的脆皮老蛋糕。這種蛋糕無水無油,經過烘烤之後會在表面結一層脆皮,加上芝麻的點綴,一口下去香味溢滿口腔。做這款蛋糕,無論是所用的材料還是所需要的步驟,都是十分簡單的。
無水無油,做法十分簡單,適合新手嘗試。
⑹ 脆皮蛋糕和無水蛋糕配方
材料:
麵粉50g,玉米粉60克,5個蛋黃,6個蛋白+50g砂糖,砂糖70g,牛奶
70ml,沙拉油
50ml,1/4小勺
泡打粉
做法
1。把蛋黃打散後加入70g白砂糖打勻,至糖全被融化,過篩入蛋黃液中。
3。蛋白要打至硬性發泡。50g糖分成3次加入蛋白中打發。加了糖的蛋白越打越棉白。
4。先把1/3的蛋白加到蛋黃液中,混勻,然後加入剩下的2/這樣烤出來的蛋糕才會有彈性。
5。倒入模型。做戚風蛋糕時模型不可以抹油,需藉著沾黏模型才能往上膨脹的很漂亮,烤後倒扣才不會縮小。
我放了烤紙,因為我的模子全是不防黏的烤模,所以鋪上烤盤紙來增加摩擦力
6。拌好後的蛋糕糊放入模中,輕敲兩下,盡量趕走氣泡,入140c烤45分鍾
7。把酥皮備好(現成的話就比較容易,要是喜歡的話,自己動手也無妨)
8。烤好
的蛋糕要倒扣放涼。(我那是為了拍照才放正面的)裹上酥皮。旁邊沒有,蛋糕烤好後,旁邊就有點裂開。
9。190c烤15分鍾。
⑺ 正宗無水脆皮蛋糕配方
孩子想吃雞蛋糕了,今天給大家分享小時候吃過的無水蛋糕,也叫槽子糕,你們那裡叫什麼?
無水雞蛋糕的配方: 10個雞蛋,120克白糖,30克色拉油,130克低筋麵粉。 無水雞蛋糕製作注意事項: 1、所有容器都要保證無水無油! 2、一定要用新鮮的雞蛋,如果冰箱里放的一定要提前拿出來回溫。 3、麵粉一定要過篩,這樣做出來的雞蛋糕才細膩蓬鬆。 記住以上這三點,無水脆皮雞蛋糕,0失敗,做法簡單原料家家都有,趕緊動手試試吧。 我是凡慕來美食烘焙,關注我,為您持續帶來美食烘焙相關專業知識,祝願朋友們天天開心,好運常伴!期待您的點贊評論分享轉發,謝謝!