Ⅰ 紅絲絨蛋糕卷和紅絲絨蛋糕的區別
因為這兩樣根本就不是同一款蛋糕啊～只不過都是紅色叫紅絲絨罷了。歐美原版的紅絲絨是重油蛋糕，口感扎實。紅絲絨蛋糕卷其實應該說是：紅絲絨戚風蛋糕卷。這完全是兩種蛋糕
Ⅱ 紅絲絨戚風蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋 4隻（大一點的）
細砂糖 75克
牛奶 45克
玉米油 50克
低粉 73克
紅曲粉 7克
淡奶油 200克
細砂糖（加入淡奶油打發） 20克
芒果 1個
紅絲絨戚風蛋糕卷的做法
將4個雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入無油無水的干凈盆里
蛋黃加入15克糖打勻
加入玉米油和牛奶攪拌均勻
篩入低粉和紅曲粉，拌勻成紅曲蛋黃麵糊備用
分3次將60克糖加入蛋清中打至拉出小彎鉤
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻
再將麵糊倒入蛋白中陸續拌勻
將拌勻的麵糊倒入烤盤中，輕輕震出氣泡，烤箱預熱170度烤15分鍾，取出倒扣，趁熱撕開油紙，放涼
抹上打發的淡奶油，放上芒果切丁
藉助擀麵棍捲起來，放入冰箱冷藏半個小時定型
切掉蛋糕卷兩端不平整，紅絲絨蛋糕卷就完成了
Ⅲ 怎樣做紅絲絨蛋糕卷
前言
第一次做，是按照小四卷的方子來修改的，紅曲粉微苦，怕苦的親可以增加糖的用量
材料
主料：蛋糕體、蛋白四個、蛋黃四個、白砂糖60g、植物油40g、牛奶40g、低筋麵粉60g、紅曲粉5g、可可粉5g、蛋糕卷芯、淡奶油250g；
輔料：
紅絲絨蛋糕卷
1
材料集合
2
蛋白和蛋黃分開
3
先將蛋白打發…分三次加入糖，打到偏硬性的狀態後放入冰箱待用
4
蛋黃加入白砂糖用打蛋器打勻
5
加入植物油打勻
6
加入牛奶打勻
7
篩入低筋麵粉
8
篩入可可粉和紅曲粉
9
攪拌均勻
10
取出蛋白，加入三分之一到蛋黃糊中，由上至下拌勻
11
拌勻後將剩下的蛋白加入到蛋黃糊中，繼續拌勻
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烤箱預熱，將蛋糕糊倒入烤盤內，用刮刀刮平，然後用力震兩下
13
將蛋糕放入烤箱，160度上下火，15分鍾，期間將淡奶油加入20g糖打發（前面忘記寫了）
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將冷卻的蛋糕體放到另一張油紙上，開始抹奶油，最後慢慢的捲起，放入冰箱冷藏四個小時
Ⅳ 馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷怎麼做
紅絲絨色素買回來做了一次，不喜歡正宗紅絲絨蛋糕的口感，參考了好多方子，覺得還是用普通的蛋糕卷方子加點紅絲絨色素比較適合我的口
用料
蛋糕卷
低筋麵粉65克
雞蛋4個
牛奶65克
玉米油65克
糖粉（蛋黃）10克
砂糖（蛋白）50克
紅絲絨精華15克
夾餡
淡奶油150克
馬斯卡彭50克
糖粉18克
草莓適量
馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法 
分離蛋白和蛋黃，把雞蛋打入盆中，用勺子把蛋黃舀出來備用（我打了2個蛋拍的）草莓清洗干凈備用
馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟1
低粉過篩依次加入糖粉、玉米油、牛奶、紅絲絨精華Z字形拌勻，再加入蛋黃拌勻馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟2
蛋白分三次加入砂糖打至大彎勾，取三分之一蛋白霜到紅絲絨糊中拌勻後再加入剩下的蛋白霜拌勻馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟3
烤盤墊油布倒入蛋糕糊，抹平震出大氣泡，入170度預熱好的烤箱烤18-20分鍾
馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟4
烤好後取出揭開邊上的油布蓋上油紙翻面馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟5
淡奶油加馬斯卡彭、糖粉打發馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟6
Ⅳ 可可絲絨蛋糕卷的做法
前言
不知不覺最近做了很多蛋糕卷，但是總覺得在撕掉油紙的時候，有很多蛋糕表皮粘連在油紙上，影響了整體美觀，無意間發現，如果我直接將可可粉抹在剛出爐的蛋糕卷上翻過來捲起的時候，蛋糕卷就會因為乾的可可粉和油紙就不會粘在一起，捲起蛋糕卷的時候，在蛋糕卷的前面用物體頂住，防止蛋糕往前滑出油紙，加入可可粉後的蛋糕卷更美味了，剛好可以綜合淡奶油的甜膩感！
材料
主料：雞蛋4個、低粉70克、色拉油50克、檸檬汁數滴、糖50克、牛奶50ml；
輔料：可可粉淡奶油里3克、淡奶油100克、糖10克
可可絲絨蛋糕卷
1
蛋清和蛋黃分離，在蛋黃里依次加入20克糖，色拉油，牛奶拌勻
2
篩入低粉輕輕攪拌均勻，不然麵粉會起筋
3
蛋清里擠入幾滴檸檬汁，為了穩定蛋白打發更快些綜合蛋清的鹼性
4
30克糖分三次加入蛋清，一直打到濕性打發
5
能豎起小尖尖角就可以停止了
6
取三分之一的蛋清放入蛋黃中翻拌，不要花圈，以免消泡
7
將剩下的蛋黃糊分兩次加入蛋白糊里翻拌均勻
8
將烤箱上火150度，下火170度預熱兩分鍾，此時將蛋糊倒入烤盤，用力震出氣泡，放入烤箱烤15分鍾後取出
9
蛋糕取出待涼，在表面抹上一層可可粉
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在塗了可可粉的這面蓋上一張干凈的油紙，將蛋糕翻面放在桌上，把之前連著蛋糕上的油紙解開待涼
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蛋糕在待涼或者在烘烤的時候就可以在一旁將100克淡奶油，加入3克可可粉，和10克糖打發，抹在快要冷卻的蛋糕上，靠近自己這個邊抹厚點，中間部位慢慢抹平整，離自己最遠的那邊不用抹，
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全部抹完後將蛋糕像糖果一樣的捲起來放入冰箱冷藏一個小時
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一個小時定型後即可享受可可和像冰淇淋一樣的淡奶油給你帶來的味蕾之舞！
小貼士
1、蛋清打到濕性打發即可
2、倒入烤盤油紙上震幾下，把氣泡震出
3、直接將可可粉抹在剛出爐的蛋糕卷上翻過來捲起的時候，蛋糕卷就會因為乾的可可粉和油紙就不粘在一起而脫離，捲起蛋糕卷的時候，在蛋糕卷的前面用物體頂住，防止蛋糕往前滑出油紙，可可粉脫落的地方再補些上去，加入可可粉後的蛋糕卷更美味了
Ⅵ 紅絲絨蛋糕卷的做法，紅絲絨蛋糕卷怎麼做好吃
紅絲絨蛋糕卷的做法
5個蛋黃+20g綿白糖，攪打至粘稠，呈乳白色至體積膨脹。蛋黃打好後
冷藏室取出蛋白，先用手動或電動打蛋器攪打，整體起泡後，一次性加入70g綿白糖，攪打至順滑，蛋白呈白色，且紋理呈水波紋狀。整體過程用時大概為3分鍾左右，打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變，而未凝固在打蛋器上即可
蛋黃糊加入蛋白中，用手動打蛋器將二者撈起拌勻，拌勻後用刮刀將盆邊的蛋糊都整理到盆里中間（拌時並不是攪拌，是無規則的撈著拌且此過程中需即刻處理）
篩入30g低筋麵粉及10g紅曲粉的混合物，用橡皮刮刀翻拌均勻，均勻即可
接著將隔水融化呈液體狀的黃油倒在刮刀上，快速的翻拌均勻
倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，稍刮平，放入預熱好的烤箱中下層，190-200度，烘烤12-14分鍾左右。出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤，放在網架上基本放涼，然後再撕去烘焙紙，用哪面作為表面，要重點保護那面的表皮不受傷害
從冷藏室中取出250g鮮奶油倒入盆中，並加入15g細砂糖，攪打至鮮奶油呈固體狀，塗抹前可放入冰箱冷藏保存
蛋糕片下墊一張油紙，採用外卷法，將餡料塗在蛋糕片內部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最後3cm左右不塗奶油
接著用底部的烘焙紙輔助捲起蛋糕片，包上油紙，冰箱冷藏30分鍾後取出食用即可