⑴ 怎麼做出好吃的藍莓蛋糕呢
用料1 (蛋糕片)
低筋麵粉50克，黃油50克，細砂糖40克，雞蛋1個，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少許
用料2 (藍莓奶油餡)
藍莓果醬40克，基礎奶油霜 90克，或法式奶油霜
用料3 (表面裝飾)
藍莓果醬45克，清水30克，吉利丁片1/3片(5克每片)或魚膠粉1/2小勺(2.5ML，約1.5克)新鮮藍莓8顆，白巧克力適量
用料4 (朗姆酒糖漿)
細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
藍莓蛋糕的做法教程：
1.碗里打入雞蛋，加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發。
2.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物里。
3.用打蛋器繼續攪拌均勻，成為稀麵糊。
4.黃油加熱融化成液態後，倒入麵糊里。
5.用打蛋器攪拌到黃油完全被麵糊吸收，成為如圖所示濃稠的麵糊。
6.麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤(8寸方烤盤)里，並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鍾左右即可，烤至表面金黃色。
7.烤好的蛋糕冷卻後，切去四周不規則的邊角，然後用刀切成大小相等的3片。
11.再刷上朗姆酒糖漿，抹上另一半藍莓奶油，蓋上第三片蛋糕片，並刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右，使之定型。
12.定型以後的蛋糕，用刀把四側都切掉一些，使蛋糕的側面變得平整。然後，圍上慕斯圍邊紙(沒有慕斯圍邊紙，不用也可)。
13.1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹(如果是吉利丁片則提前放入冷水裡直到泡軟)。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋，邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以後，加入泡好的魚膠粉或吉利丁片，攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻，直到變得濃稠(不要冷藏太長時間，以免太稠厚無法塗抹開)。
14.把變得濃稠的藍莓頂料塗抹在蛋糕的頂部，再放上8顆新鮮藍莓，擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時，使藍莓頂料完全凝固後，就可以取出來食用了。
⑵ 藍莓紫薯蛋糕卷怎麼做
藍莓紫薯蛋糕卷的做法
蛋黃和蛋白分開,蛋白放入無油水的盆中
蜂蜜隔水加熱(我用凝固成豬油狀的蜂蜜,融化後即用),蛋黃加入細砂糖打勻,加入加熱好的蜂蜜攪拌至濃稠發白
蛋白分三次加入細砂糖打至硬性發泡(看圖上蛋白霜的狀態)
在蛋黃糊中加入蛋白霜一半的量輕拌均勻,篩入低粉混合,把混合物倒回蛋白霜盆中
和餘下的蛋白霜拌勻
加入隔水加熱快煮沸前的奶油拌勻
倒入鋪有油布的烤盤上,擺入藍莓,180度上下管倒數二層15分鍾,出爐後取出置烤網上
接著內餡:紫薯洗凈帶皮入鍋蒸熟,趁熱取出去頭去尾去皮(小心燙手),加入細砂糖和牛奶一起混壓成泥,用打蛋器攪打均勻
組裝:鋪上一張油布,把蛋糕片倒放在油布上,撕去蛋糕片上的油布抹上紫薯餡,捲起即可
⑶ 藍莓奶油蛋糕卷怎樣做最好吃
用料
A：海綿蛋糕片
雞蛋 4個
砂糖 75g
低粉 60g
玉米粉 20g
無鹽黃油 35g
新鮮藍莓 適量
B:夾餡
淡奶油 160g
糖粉 15g
藍莓醬 適量
藍莓奶油蛋糕卷的做法
全蛋法打發雞蛋：把砂糖一次性加入到雞蛋中，坐40度左右溫水打發到如圖所示的狀態。
分兩次加入過篩的低粉和玉米粉，切拌和翻拌手法快速拌勻。
將黃油隔熱水融化，放入適量蛋糕糊，拌勻。
把拌勻的黃油糊倒回到打發過的麵糊中，快速拌勻。
蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，擺上藍莓，放進預熱好的烤箱中層，上火190度，下火160度烘烤16分鍾左右，出爐後撕開四邊的油紙冷卻。
夾餡：把B中的糖粉加到淡奶油中打發至完全，再加入藍莓醬用打蛋器攪勻即刻。
把蛋糕烤黃的一面朝下放在油紙上，均勻抹上奶油夾餡，捲起即可。還可以在表面色撒些糖粉增加美感：）
⑷ 如何做藍莓蛋糕卷
前言
蛋糕卷口感松軟細膩絲滑，因糕體有一定的濕潤度，所以捲起時較不易斷裂而受眾多人喜愛，而要成功的做好蛋糕卷需要的不僅是一個好方子，還需要你的細心和耐心。即使失敗也不要灰心，事事都需要認真經營。
材料
主料：蛋黃4個、低筋麵粉95g、砂糖25g、牛奶65ml、玉米油65ml；
輔料：蛋白4個、砂糖55g、檸檬汁5滴
藍莓蛋糕卷
1
食材稱重。
2
無水無油的盆子分離蛋清與蛋黃。先做蛋黃糊，將蛋黃中加入細砂糖攪拌均勻。
3
再加入牛奶攪拌均勻。
4
加入玉米油攪打，讓水油乳化交融
。
5
篩入低筋粉翻拌，一定不要畫圈攪拌，免得麵糊起筋，會讓後面的蛋糕體縮塌，翻拌至麵糊無乾粉就行。
6
很細膩了。
7
蛋白加檸檬汁用打蛋器低速打發。
8
打發至魚眼泡時加入三分之一砂糖繼續攪打
。
9
打至粗泡消失略細泡時加入剩下的二分之一砂糖繼續攪打。
10
打至蛋白略細膩時加入最後的砂糖攪打
。
11
打到蛋白細膩奶油狀，提起打蛋器程現圖中彎勾即停止攪打
。
12
取三分之一蛋白入蛋黃糊中翻拌均勻
。
13
然後把混合糊加入蛋白糊中翻拌，不要畫圈攪拌，是上下翻拌，手法輕柔快速。
14
看翻拌好的麵糊非常細膩順滑，這時烤箱預熱170度5分鍾。
15
在烤盤中鋪上烘焙紙，將麵糊倒入，震出大氣泡，麵糊表面很平整光滑了。
16
烤箱中層上下管170度20分鍾
。時間到後輕拍表皮微硬輕彈，或用竹簽探入拔出不沾有濕糊即烤好出爐
。
17
烤好的蛋糕，表面微黃。
18
在烤網上鋪上一層油紙，將蛋糕體從烤盤中取出倒扣在晾到網上。
19
輕輕撕開烘焙紙，讓蛋糕體散熱
。隨後再蓋上烘焙紙，防治蛋糕風干。
20
在蛋糕稍有溫熱時塗抹藍莓果醬。
21
隨後即可捲起，捲起時可藉助擀麵棍或者稍細的保鮮膜筒壓一下捲起的頭部然後繼續捲起卷緊。捲起後放置冰箱冷卻讓其定型
。
22
用鋸齒刀切去兩頭，再切成適合的大小即可裝盤美美的享用了。
小貼士
1、蛋糕卷的蛋白不要打太硬，過度膨脹後，正面就會形成較多褶皺，要正卷的話就會影響美觀。
2、底皮焦黃，就要減少時間或者降低溫度，如果皮不夠干，想要正卷的就要延長時間或者提高溫度。
3、每個烤箱不盡相同，方子給出的時間和溫度僅供參考，還需根據自己的烤箱靈活調整。
⑸ 藍莓戚風蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 80克
泡打粉 3克
藍莓醬 適量
水 50克
植物油 50克
白砂糖 80克
藍莓戚風蛋糕卷的做法
首先將蛋黃和蛋白分離，分蛋器是個好東西，在冰箱呆過的雞蛋更容易分離，蛋白也會更容易打發哦！
食材的用料需經過嚴格的測量，本人已用手機驗證過這款迷你稱的精準度！
製作此款蛋糕最關鍵和最困難的一步就是打發蛋白的階段，當然這是隊友我們這群手動打發蛋白的孩子來說的，擁有電動打蛋器的童鞋完全不必擔心。請在打發過程中理性的將60克的白砂糖分三次加入蛋白中。
當一直打到提起打蛋器，蛋白的尖峰挺立不垂的時候，恭喜你，孩子，你已經成功一半了！
當然，如果你也擁有像阿菜這么強大的隊友的話，這邊就可以同時開始打發蛋黃了，首先直接加入20克的白砂糖，再分三次加入植物油，然後不停的打打打。
打到家庭中普通炒雞蛋的程度，加入50克水（這里的水可用任意牛奶、果汁代替）即可。（考慮到容積問題，中途換了個碗）
話說老姐家的道具是相當的齊備啊，連麵粉篩都有，篩過的麵粉會顯得更加的細致、更容易攪拌均勻！記住將泡打粉一起篩進去哦！
攪拌麵粉和蛋黃老姐特別溫馨提示的是千萬不能像打蛋一樣的畫圈，否則等待你的將是消泡和出麵筋的杯具。正確的方法應該是用橡皮刮刀像炒菜那樣翻炒均勻。
蛋黃和麵粉混合均勻後，加入三分之一的蛋白，拌勻後將蛋黃蛋白混合糊倒入剩下的三分之二蛋白中徹底拌勻（這里的拌勻動作均為上步中提到的翻炒，切勿畫圈攪拌）！
將混合好的糊倒入油紙或錫紙鋪好的模具當中，刮勻（因為期間的小插曲，後來用錫紙替代了油紙）。
放進預熱好的烤爐，上下火180°烤15分鍾，就可以出爐了（當然根據各自家的爐子，溫度和時間會略有不同）。
出爐後的蛋糕就已經聞著很香，看著很誘人了，再抹上藍莓醬，香味更加的芬芳！
蛋糕冷卻後，將最開先卷的那條邊切去1厘米，然後卷好，用錫紙（油紙也可以）像包糖果那樣包好，建議外面再加層保鮮膜！放入冰箱冷藏一小時左右定型！
最後切好擺盤就可以盡情享用了！戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，簡直是以壓倒性的優勢擊敗市面上其它的蛋糕卷哦！
⑹ 藍莓醬蛋糕卷的家常做法
前言
這里兩天有空整理移動硬碟的照片，看到了以前做了很多的西點和菜餚，特別那西點看起來還真有點丑，看到了這個蛋糕卷還不錯，而且是第一次做的，整理好就發上來。
第一次做的藍莓蛋糕卷當時覺得很滿意，第一次做的藍莓蛋糕卷，因為那時沒有買稱，連分量的多少都不知道，都是隨便放，做了好幾次的蛋糕，都不成功。第一次做的藍莓蛋糕卷糊里糊塗的分量就做了這個樣子，還記得當時暗喜了許久。。。。。
材料
主料：低筋麵粉80g、雞蛋4個、砂糖45g、牛奶30g、葵花籽油30g；
輔料：藍莓醬適量
藍莓醬蛋糕卷
1
准備的材料
2
蛋清蛋黃分開
3
蛋黃里加入牛奶、油、攪拌均勻
4
拌好的麵糊
5
打發的蛋白
6
蛋白和麵糊混合翻拌均勻
7
麵糊倒入烤盤輕摔幾下
8
預熱烤箱後，放入中層上下火180度30分鍾
9
蛋糕放涼
10
切成兩片，由於蛋糕有點厚，比較難卷，就分成兩半
11
抹上藍莓醬，
12
卷好
13
切塊
小貼士
蛋糕卷的蛋白不需要打全發，打到九分發就可以
⑺ 咖啡藍莓戚風蛋糕卷的做法
材料
A.，雞黃4個，牛奶40克，油40克，低粉85克，糖15克，泡打粉2克，鹽0.5克，即溶咖啡一大匙，B.，蛋白4個，糖50克，檸檬汁少許，蛋糕卷內陷材料：，鮮奶油，糖，咖啡粉，水少許，藍莓果醬
做法
1.蛋白加檸檬汁先打以中速出豐富的小泡沫，在分次加入糖後用快速打發，每次加入後一定要充分打均，才可再次加入白糖（我是分三次加入的），打至就、8、9分發後在用中速打至蛋白糊穩定~
2.蛋白打至中性偏乾性發泡即可（蛋白一定要打發好，讓它穩定成中性，才容易有下榻的現象）。
3.將材料A中的蛋黃加入糖，鹽拌均，在放入色拉油，咖啡牛奶及過篩的麵粉，泡打粉拌均，成蛋黃糊。
4.取做法2的蛋白麵糊的三分之一量加入3中用切割翻版的方式拌均，再講剩餘的拌均即成蛋糕體麵糊。
5.取烤盤，鋪上一張與烤盤大小相同的油紙，將蛋糕體有中間倒入、抹平後，輕敲幾下，將裡面的空氣敲出。放入以預熱好的烤箱。180度中上層烤15~20分鍾即可。
6.考出後先用力震盪排氣，速度要快，否則會收身，在將蛋糕體倒扣在烤架上，撕掉底部白紙，以漂亮的一面朝下，另一面塗上內陷，在開口處2厘米處淺割幾刀，再用擀麵杖浴剛才用的油紙捲起，放置一段時間讓其定型，最後經行裝飾即可。
7.蛋糕卷內餡：鮮奶油加糖先打發，再加入咖啡水拌均成咖啡奶油醬，先將它塗抹在咖啡上，在塗上一成藍莓果醬即可。
小訣竅
整個製作過程我都用電動打蛋器完成，做出來的效果很好，用電動打蛋器最好是先打蛋發蛋白，再打蛋黃，加入粉粉後只要以慢速打兩圈，把粉拌均就行。不用當心用打蛋器會產生麵筋。（因為較短的時間之內是不會那麼快產生麵筋滴~~為此我還問了專家一位資深滴特級面點師傅^_^），將蛋白與蛋黃拌均用切割翻拌的方法很好，製作過程很快，短短幾分鍾就輕松搞定！！其他就是靜靜等著出爐了~~哈哈~~~重要的東西我都用下劃線或不同顏色的字做標記了~~~為了自己方便查看，記憶。也希望對來我博客看得人有所幫助。
⑻ 用藍莓怎麼裝飾蛋糕圖片
這么多人喜歡藍莓，那麼就來個藍莓蛋糕吧！
主料
淡奶油400克、低筋麵粉120克
輔料
細砂糖115克、牛奶75克、雞蛋4個、玉米油70克、檸檬幾滴、泡打粉4克、芒果4個、藍莓250克、糖粉40克、車厘子10個
藍莓蛋糕步驟1
先准備好做蛋糕的材料，稱好重量。
步驟2
打蛋白糊的盆要無水無油，蛋清裡面不能摻一點蛋黃液確保打蛋盆里無油無水。將雞蛋黃與蛋清分離後，蛋黃內加入白糖45克打勻，加入玉米油70克攪勻，加入牛奶70克，篩入混合好的低筋麵粉和泡打粉，拌勻備用。
步驟3
蛋清加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打發，分三次加入白糖打至乾性發泡。挑三分之一打好的蛋白到拌好的蛋黃麵糊混合攪拌，拌勻再挑三分之一蛋白進蛋糊內攪拌勻，再把最後的蛋白與蛋糊混合攪拌，混合蛋白糊蛋黃糊，一定要注意用橡皮刀按炒菜的方式從下往上翻拌均勻，防止消泡，放入蛋糕模具中，抬起模具離檯面3厘米以上的位置向下震三次，震出氣泡，即可放入烤箱。
步驟4
烤箱預熱好後，放入蛋糕到至烤箱第二層，先146度上下火30分鍾左右，再162度上下火30分鍾。烤好後，取出平摔兩下，倒扣在晾架上晾涼備用。
步驟5
蛋糕晾涼後用脫模刀脫模，用鋸齒刀分割成三等份。
步驟6
拿出奶油准備好（奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室）。將奶油倒入干凈的容器里，加入糖粉，400克奶油40克糖粉，糖粉分三次加入，打到能看到很清晰的紋路後。一邊觀察一邊打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成這部分完成。
步驟7
用抹刀把奶油抹到蛋糕上，一邊拍，一邊轉動裱花台。將芒果去皮切成小塊粒，在蛋糕上抹上一層奶油，鋪上一層芒果粒，蓋上一層蛋糕塊。
步驟8
蛋糕面上抹好奶油，然後用裱花槍，裝入奶油，製做各種花樣，擺放上藍莓。蛋糕外圍相接外擠上一圈奶油，把藍莓一個接一個擺放上去。
步驟9
放滿水果，加了幾片薄荷葉做陪襯即可完成一個美味的藍莓蛋糕。