1. 什麼芒果適合用來做蛋糕
不要太熟的芒果就適合了！
因為太熟的話，容易散掉。
芒果慕斯蛋糕卷的做法：
1.
吉利丁剪成小片狀用冷開水泡軟；
2.
以隔水加熱方式至融化，再與芒果泥拌勻；
3.
鮮奶油打發；
4.
奶油和芒果泥拌勻即為芒果慕斯餡，放入冰箱冰至硬備用；
5.
蛋糕體鋪平，以較漂亮的蛋糕體面朝下；
6.
另一面抹上適量的芒果慕斯餡，於開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用擀麵杖將其與蛋糕紙一起捲起；
7.
將做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均勻塗抹上打發的鮮奶油（150克），用鋸齒狀刮版拉出來紋裝飾即可。
2. 芒果奶油蛋糕卷怎麼做
做法
蛋黃加入20g細砂糖打至發白，然後再加入牛奶和玉米油攪拌均勻。
分次加入過篩二次後的低筋麵粉。
3. 拌成均勻的麵糊。
4. 蛋白打出粗泡，分三次加入50g細砂糖打至濕性發泡。
5. 將1/3打發好的蛋白加入到蛋黃糊中，用切拌和翻拌的方式拌勻。
6. 拌勻後再倒回到蛋白盆中，用相同的手法將全部麵糊拌勻。
7. 將麵糊倒入到鋪了油紙的烤盤中，表面抹平後撒切成小粒的芒果丁。
8. 放入預熱好180度的烤箱中層，烤15分鍾左右。
9. 淡奶油中加入10g細砂糖打發。
10. 烤好的蛋糕出爐涼晾後底部墊一張油紙，翻面後將奶油塗上，鋪上芒果丁，頭端劃二刀不劃透。
11.用擀麵杖輔助著將蛋糕卷捲起，包好放冰箱里冷藏定型，食用時切片即可。
3. 備受人們喜愛的芒果蛋糕卷，你知道怎麼做嗎
第二天早上，蛋糕卷取出來，用刀切開就可以裝盤上桌開吃了。切蛋糕卷想要切的好看也有小竅門哦，首先要有一把快刀，再燒一壺開水，把刀擦洗干凈後，放在水裡燙一下。再去切蛋糕卷，奶油和水果都不會沾在刀上，很輕松就能切出漂亮的表面。然後再把刀擦洗干凈。放在開水裡燙過後再去切下一塊就OK了。
【小貼士】
1、做戚風蛋糕的雞蛋建議用冷藏後的雞蛋，會比較好打發，並有助於蛋清的穩定性；
2、此配方中的果粒橙飲料可以更換成等量的純牛奶，但糖量建議增加5-10g；
3、如果沒有低筋麵粉，可以用70%的中筋麵粉和30%的玉米澱粉混合後代替低筋麵粉使用；
4、每個烤箱脾性不同，烤盤的大小也不同，要根據自家烤箱脾性和烤盤大小來進行調整烘烤的時間和溫度；
5、烤好的蛋糕片要及時放在晾網上散熱並撕去油紙，但油紙還要蓋在蛋糕片上，保持蛋糕片濕潤方便捲成卷；
4. 8寸芒果夾層蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
8寸芒果慕斯蛋糕的做法
首先用油紙剪個模具底部大小的圓 鋪在模具里，把餅干用料理機打碎 和隔水融化好的黃油混合均勻 鋪在模具底 用勺子壓緊壓實 放入冰箱冷藏半小時以上
接下來做慕斯糊，用料理機打好400g芒果泥倒入盆里備用，留50g到另一個碗里備用（做鏡面用的）
牛奶➕糖（60g）小火加熱至糖完全融化 稍晾涼 再加入提前用冷水活著冰水泡好的吉利丁片 攪拌至完全順滑 （如果發現不均勻有顆粒、可隔水加熱一下下）晾涼後和芒果泥混合均勻
400g淡奶油➕30g糖一起打發至6，7分的樣子 也就是打至淡奶油還能流動 但素打蛋頭滴落下來的淡奶油又不會馬上消失，再與涼透的芒果泥混合均勻 這里要注意手法 是翻拌哦 不要消泡了 不然有可能會凝固不起來
把冷藏好的餅干底從冰箱拿出來先倒入1/3的慕斯糊 （可加入一些芒果粒粒）放一片戚風蛋糕片 （也可以不放蛋糕片 ）再輕輕地倒入剩餘的慕斯糊 左右輕輕晃動模具 讓慕斯糊平整 有氣泡的話可以用牙簽戳破（我一般不會震動模具 感覺會把蛋糕片震去底部😲😲
然後用保鮮膜包起來放冰箱冷藏4小時（很多人說2小時就可以倒鏡面，但素我覺得2小時表面的慕斯糊還有點沒凝固，鏡面一倒就沖開了，所以我都是4小時後再倒鏡面噠）
做鏡面：吉利丁用冷水或冰水泡軟瀝干水分➕30ml（反正60ml溫水 隨意加） 隔水加熱至吉利丁完全融化 晾涼 將預留的50g芒果泥和剩下的一部分溫水用打蛋器拌勻 ，加幾滴朗姆酒 再倒入吉利丁水溶液里混合均勻 相信我這樣麻煩一點的分開拌勻 好過一股腦混合在拌 因為4小時候的芒果泥已經自然凝固了 會一坨坨的不容易拌啊
最後把慕斯拿出來 輕輕倒入鏡面 晃動模具 整平 繼續入冰箱冷藏2個小時也好 一夜也好 時間隨意哈 （期間可以把芒果粒隨意地裝飾在蛋糕表面 也可以像我這樣做幾朵芒果玫瑰 也可以不裝飾 自己吃也無所謂了）
5. 芒果味毛巾卷蛋糕是酸的嗎
蛋糕都不是發酸的，如果發酸就說明有其他的腐壞物質進入啦！
6. 奶油芒果蛋糕卷怎麼做
奶油芒果蛋糕卷的做法
用料 (原料：)低粉 55g 淡奶油 150g 芒果丁 適量 蛋黃 2個 糖A 25g 玉米油 30g 牛奶 30g 蛋白 2個 糖B 30g 糖 35g
1蛋黃加入糖A打勻
2加入玉米油攪拌均勻
3加入牛奶攪拌均勻
4篩入低粉拌勻
5蛋白分3次加入糖B打發，和蛋黃糊切拌混合均勻
6倒入烤盤，烤箱預熱175度，中層18分鍾左右
7. 芒果花型蛋糕怎麼做如何做好吃
1. 先提前烤好的戚風蛋糕體一個，將蛋糕均勻的分成兩半，中間抹奶油和夾上自己喜歡的水果！
2. 來個合照吧！中間夾的火龍果，芒果實際只用了一個！
3. 用淡奶油抹面，這一步不用太仔細，因為就算抹的不好也會被遮起來的，如果你是完美主義者就另當別論啦！
4. 將芒果切片捲成花型後移植蛋糕表面！注意間距！
5. 在蛋糕周圍貼上杏仁片！
8. 怎樣做芒果奶油蛋糕卷（菱格花紋）最好吃
芒果奶油蛋糕卷（菱格花紋）正宗做法/圖解/步驟：
芒果奶油蛋糕卷（菱格花紋）
（本文來源於圖老師網站，更多請訪問http://www.tulaoshi.com）
1. 將麵粉篩入蛋黃液中，加入牛奶，切拌均勻至無顆粒狀。沒有拍到過程圖，大家將就看看。
2. 打發蛋清，分三次加入4大匙糖粉。我自己認為因為是做蛋卷，所以不用打到很硬那種，就是打到差不多不能流動那樣就停止。同樣忘拍過程圖。
3. 將1／3打好的蛋白加到蛋黃液中切拌均勻後，倒回蛋白容器中再切拌均勻。蛋糕漿就完成了。
芒果奶油蛋糕卷（菱格花紋）的做法圖解4
4. 取兩大匙蛋糕液加入隔水融化的巧克力，攪拌均勻，裝入裱花袋
芒果奶油蛋糕卷（菱格花紋）的做法圖解5
5. 烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕液，用刮刀刮平。
芒果奶油蛋糕卷（菱格花紋）的做法圖解6
6. 在蛋糕液中擠出你喜歡的花紋。巧克力漿弄多了，多餘的我擠到內周去了，嘿嘿！
芒果奶油蛋糕卷（菱格花紋）的做法圖解7
7. 預熱烤箱。175度，上下火，20分鍾。每個人的烤箱不同，自己把握哈！這是剛烤好的蛋糕。
芒果奶油蛋糕卷（菱格花紋）的做法圖解8
（本文來源於圖老師網站，更多請訪問http://www.tulaoshi.com）
8. 輕輕的撕開四周的油紙，倒扣在鋪了油紙的架上。
芒果奶油蛋糕卷（菱格花紋）的做法圖解9
9. 小心的撕開一起入烤箱的油紙
芒果奶油蛋糕卷（菱格花紋）的做法圖解10
10. 烤蛋糕的過程中准備好芒果並加糖打發奶油。
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芒果奶油蛋糕卷（菱格花紋）的做法圖解11
11. 等蛋糕溫熱的時候鋪上奶油和芒果，剩1／3不用鋪，因為卷的時候會擠過去。同油紙一起捲成長條。
芒果奶油蛋糕卷（菱格花紋）的做法圖解12
9. 芒果蛋糕的製作方法和步驟
做慕斯蛋糕其實很簡單，都不需要烤箱，只是比較耗時！
參考分量：6寸活底圓模一個
PS：夏天，方子中的吉利丁片適當要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保證慕斯糊不會因為溫度高而軟榻。相反，在冬季就可以適當減少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必須在冷水（最好是冰水）中浸泡柔軟了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就會發揮凝固作用。正常情況，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。
如果是進口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用時的量可以適當比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時要適當的加水，這個水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就會影響凝固力。
對慕斯蛋糕有任何疑問，可以看我的菜譜——慕斯蛋糕那麼好吃，做不好怎麼辦？常見的問題及解決方法
用料
餅底
消化餅干（或奧利奧餅干） 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
芒果慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
小貼士
1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
3. 沒有料理機，可以用橙汁等飲料做鏡面，按個人喜好。