⑴ 愛的厚厚蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋 中等大小5個 （大烤盤）
低筋粉 90g（抹茶味則：6g抹茶粉+84g低筋粉）
玉米油 65g
牛奶 75g
白砂糖 90g（蛋白加55g，蛋黃加35g）
香草精 5g
檸檬汁 3滴
葡萄乾或者蔓越莓 75g
白朗姆酒（或水） 10g
最愛的厚厚蛋糕卷的做法
提前將葡萄乾沖洗干凈，用朗姆酒腌制1-2小時。
35*25屋諾長方形大金盤鋪好油布或油紙備用。
蛋黃蛋白分離。（無油無水的容器和工具）
蛋白先放冰箱冷藏。
出爐震幾下烤盤，迅速提起油布放在晾架上散溫，為使表皮不被沾掉，需待表面熱氣散去後再倒入油紙用擀麵杖捲起。
⑵ 不起花紋的虎皮蛋糕卷的圖片及做法
虎皮蛋糕卷
主料雞蛋3個 白糖80克 低筋麵粉90克
輔料牛奶40毫升 紅曲粉少量 玉米油40毫升
虎皮蛋糕卷的做法
1.原料准備好
2.蛋黃蛋白分開，蛋黃中加入玉米油、白糖20克，手動打蛋器攪拌均勻
3.放入牛奶，繼續攪拌
4.篩入低筋麵粉，攪拌到沒有乾粉，靜置待用
5.蛋白中分三次放入白糖，用電動打蛋器打發
6.打發到出現小且直的三角形就可以了
7.取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻；切拌均勻，倒入烤盤中
8.底部留有少量的混合糊，放入一點紅曲粉
9.倒在蛋糕糊上面用牙簽隨便劃拉幾下，烤箱預熱後，中層170度，烤35分鍾
10.
烤好後倒扣在油質上，趁熱撕去油紙，塗抹上藍莓醬
11.捲起來，放入冰箱里定型30分鍾
12.切成小塊即可
⑶ 超好吃有機米蛋糕卷的經典做法
用料
雞蛋（帶殼60克左右一個） 4個
可可粉（推薦法芙娜） 15克
黑巧克力 33克
糖粉（或細砂糖） 15克
牛奶（可用20克開水和50克牛奶替換） 70克
玉米油 40克
鹽 1克
低筋粉 40克
細砂糖（加入蛋白） 50克
自製香草精（可選） 幾滴
夾餡
淡奶油 150克
好時焦糖醬（可換細砂糖） 15克
超濃郁卷不裂的巧克力蛋糕卷的做法
稱取15克可可粉，33克巧克力，15克糖粉，70克牛奶，40克玉米油，1克鹽，隔水小火加熱，邊加熱邊攪拌至巧克力融化，非常順滑的狀態。
這是最簡單的做法，如果要更細膩，可以先用20克開水沖入15克可可粉攪拌均勻，然後再加入50克牛奶和剩下的材料，隔熱水小火加熱攪拌。
小貼士
1: 第一步幾種材料混合加熱一定要小火！
2: 低筋粉是趁熱篩入的！也就是巧克力融化均勻離火馬上就可以篩入低粉了，這樣起到了燙面的效果，卷卷會特別軟。
3:蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。
4:拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。
5:出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。
6:捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。
⑷ 韓國米糕卷怎麼做呢
起初有人告訴我，這款米糕卷，是韓國的，我是有些不以為意的。畢竟，什麼東西都是韓國的，你懂得。
其實，韓國網紅米糕卷，其做法就與我們傳統的松糕差不多。加上了造型和內餡的融合創新，成就了新晉網紅。論創新，還是給韓國人點個贊。
說到口感，米糕卷確實有點意思，原本相比起蛋糕胚來說，米糕口感確實要干澀不少，但融合慕斯餡之後，就產生了甜糯的奇妙組合，讓人驚嘆！
17、製作蔓越莓慕斯餡，5g吉利丁片提前泡軟，隔熱水完成融化，加入10g蔓越莓果蓉中攪拌均勻。 18、倒入模具中，稍稍抹平表面。
19、剩下的一片蛋糕坯，切成與U型模具直徑相同寬度的長方片，蓋在內餡表面,送入冰箱冷藏至完全定型，大約一個小時左右。
⑸ 糯米糕點（韓式的）的做法
不知道怎麼說，韓國的很多食物都是學中國的，特別是拌菜，中國人還去韓國進口，沒話說了，跟風，他們根本是物質太貧乏了，只能吃這個.
以下是中國糯米糕的做法：
（一）、
配 料: 糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 糖 1～2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少許 根據個人口味
操 作:
(1)將糯米洗凈瀝乾，加入六分水煮熟備用。
(2)另取一隻鍋，加入糖、水與糖煮至濃稠狀，將煮好的糯米飯倒進攪拌均勻，再鋪在抹過油的平盤之中，待涼後，上面撒點熟芝麻或葡萄乾點綴。食用時，取出切片即可。
（二）
原料配方 糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 綿白糖1公斤 冷水3.5公斤 開水適量
製作方法 糯米粉、粳米粉、綿白糖倒在開口缸里，加冷水拌和拌透，倒在籠格里用旺火沸水蒸約20分鍾左右，見糕成熟取出，放在開口缸里，加開水適量，邊揉邊用雙拳撳壓，一直揉壓至面團光滑無粉粒為止。在作台板上塗一些油，把揉好的熟粉團放上，撳成12厘米左右寬的扁長條，把豆沙餡搓成長條放在中間卷攏，再把兩頭捏攏，搓成直徑約2.3厘米左右的長條，用刀把兩頭切平，再切成長約10厘米左右的段，排齊，塗上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。
百合糯米糕
材料（4人份）
[中葯]百合根…1杯
糯米…1.5杯 水…1.2杯
鹽…1／5小匙 糖…1杯
做法：
1、把糯米快速洗凈，加入水、鹽、百合根、接通電源燒。
2、切斷電源後再燜5分鍾。
3、加入糖、鹽混勻，保溫20分鍾。
4、把稍熱的米飯攤開在壽司型的冷卻盤中。一邊稍用力輕壓，一邊把表面弄平整，然後用流水冷卻。完全冷卻後，用濕潤的菜刀根據個人的喜好切開。
⑹ 韓國米糕卷怎麼做
韓國米糕卷
材料
模具：
8寸方形慕斯圈
U形蛋糕卷模具
蛋糕體：
粘米粉 140g
糯米粉 40g
扁豆粉 50g
紫薯粉 16g
細砂糖 60g
牛奶 95g
原味慕斯餡：
淡奶油 100g
細砂糖 10g
吉利丁片 3g
蔓越莓慕斯餡：
淡奶油 90g
蔓越莓果蓉 10g
細砂糖 15g
吉利丁片 5g
過程
1、製作米糕部分，粘米140g、糯米粉40g、扁豆粉50g、紫薯粉16g、細砂糖60g稍稍混合，過篩一次。
2、分多次加入95g牛奶。由於每個人手上各種粉類牌子不同，吸水性可能存在差異性，所以牛奶的用量要視情況增減。
3、倒入牛奶後，用手輕輕抓拌。
4、搓成沙粒狀。
5、再次過篩可以使粉粒大小均勻，蒸出來的米糕才會鬆鬆軟軟。過完篩後，將粉粒平均分成2份。米糕沒有任何膨鬆劑，完全靠過篩後粉粒之間包裹的空氣來保證蓬鬆，所以過篩一定要細致，想要效果好的可以多過篩幾遍。
6、模具刷上薄薄一層油，方便脫模。
7、蒸屜上墊上油布，再放上8寸方形慕斯圈，倒入一份粉粒，用刮板抹平表面。
8、再用刮板在上面均勻劃出一條條紋路後，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鍾左右，蒸至粉粒顏色全部變深、濕潤熟透即可取出。
9、蒸好的米糕取出脫膜。
10、蓋上新的油紙，倒扣在晾架上。另一份的沙粒狀粉末也是一樣的做法，這樣兩片蛋糕坯就完成了。
11、米糕放置不燙手後，趁著微熱，小心地取其中一塊放在油紙上，墊在U型模具底部，用刀切掉多餘部分。
12、製作原味慕斯餡。3g吉利丁片用冰水提前泡軟後，瀝掉多餘的水分，隔水加熱融化。
13、100g淡奶油加10g細砂糖打至出現容易消失的紋路即可。
14、吉利丁融液加入打發好的淡奶油攪拌均勻。
15、倒入模具中，稍稍抹平表面，放入冰箱冷藏至完全定型，大約半個小時。
16、製作蔓越莓慕斯餡，5g吉利丁片提前泡軟，隔熱水完成融化，加入10g蔓越莓果蓉中攪拌均勻。
17、製作蔓越莓慕斯餡，5g吉利丁片提前泡軟，隔熱水完成融化，加入10g蔓越莓果蓉中攪拌均勻。
18、倒入模具中，稍稍抹平表面。
19、剩下的一片蛋糕坯，切成與U型模具直徑相同寬度的長方片，蓋在內餡表面,送入冰箱冷藏至完全定型，大約一個小時左右。
Tips
1、這款米蛋糕還能變換其他不同口味，可將紫薯粉換成等量南瓜粉、可可粉、抹茶粉，或其他天然果蔬粉，如果顏色不夠深，可透過適當減少扁豆粉、增加果蔬粉的方式調整。
2、扁豆粉可以增加吸水性和延展性，調整口感。讓米蛋糕吃起來濕潤，不易開裂，比起純米粉製品能有更細致的質感，不加的話，米蛋糕會比較粗糙易干，在網上可以購買，也可以直接將扁豆用破壁機打成粉末使用。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以等量替換，但用法不同，片是在水裡泡脹了用。粉的話，倒入4倍於吉利丁粉量的冷水中（例如5g吉利丁粉，就加20g水），浸泡2分鍾後，等吸收水份水份膨脹後攪拌均勻，再把吉利丁粉溶液倒入需要凝固的溶液中就可以了。另，魚膠粉跟吉利丁是一個性質。
4、配方中牛奶的用量一定要分多次加入，要視情況增減，如果糕粉太濕而成團，就無法過篩了！
⑺ 做戚風蛋糕卷的時候為什麼有貼近烤盤那部分烤出來硬硬的（有圖）
消泡了！
1. 蛋白要打到半乾性發泡，就是提起打蛋頭的時候，粘連的蛋白三角尖頭帶彎勾；
2.分三次和蛋黃糊混合，不要順著一個方向拌勻，容易消泡。